ブラック エステイトBlack Estate

シャルドネ(メンドーサクローン)。ネザーウッドの南向きの砂岩の丘陵地（0.9ha）から。樹齢34年のブドウ樹から育つシャルドネの小区画。オレンジの花、ネクタリン、ヘーゼルナッツのようなアロマ。砂岩からくるフレッシュで爽快なミネラルを感じる濃密なミッドパレット。リッチでありながら、食欲をそそる、持続性のある味わいで、かなり余韻は長い。デキャンタージュがおすすめ。無清澄、無濾過。

シャルドネ(メンドーサクローン)。ホームヴィンヤードの中でも下部の区画に位置する樹齢30年の自根シャルドネから造られたワイン。これらのブドウ樹はブラック・エステートの原点を示すオリジナルシャルドネである。味わいは力強く、塩味が持続するフィニッシュが特徴であり、この石灰質粘土土壌のクラシックな個性を体現している。無清澄・無濾過で仕上げており、デキャンタージュを推奨する。今から2034年まで楽しむことができる。

クローンはトNo.220、実が小さいのが特徴。ミネラル感の強い味わい。アルコールは低めで質の良い酸を持つ。SO2無添加。樽から直接ボトリングしており、なるべく移動を少なくし酸化のリスクを抑える。飲む時は、ノンフィルターのため瓶の中に澱があり、できればデキャンタージュを推奨する。

魅力的な深いルビーの色合い。ラズベリー、ブラックカラント、スミレ、グラファイトの特徴的なアロマ。秋のブドウの葉と剪定を思わせる土の香りが漂う。香り高く、しなやかで、ジューシーな重さと質感。このワインは無清澄、無濾過で、少量の沈殿物があり、SO2は無添加。グラスに注ぐ前にボトルを立てて静置し、澱を落ち着かせることをお勧めします。

ピノ・ノワールに少しシャルドネが入り、シャンパーニュのように醸造。澱と接触した状態で9か月間瓶内熟成。動瓶を経てデゴルジュマン。白桃、アプリコット、ほのかなはちみつを感じる爽やかなアロマ。口中ではいきいきとした、フレッシュで繊細な泡、キレのあるフィニッシュが特徴。

2020年ヴィンテージは100％を全房で醸造。いきいきとしたレッドチェリー、秋のは、深紅のバラ、そしてほのかな豊かな大地のアロマ。絹のように滑らかで甘美な赤い果実のフレーバー、果実と成熟した茎からくる骨格のあるタンニンを感じます。このワインは無清澄・無濾過のため、注ぐ前にボトルを立てて澱を落ち着かせてください。デキャンティングもアロマを最大限に引き出し、純粋な果実味を引き出すのに有効です。

3つの自社畑から収穫されたブドウを使用。深紅色に、無濾過によるほのかな濁りがみられる。ローズヒップやクランベリー、ストロベリー、カルダモン、ペトリコールのいきいきとした快活なアロマ。タマリロ(コダチトマト)、ワイルドベリー、甘草が口中で感じられ、明るく、しっかりとした味わい。残糖度は0.28g/lと辛口スタイル。無濾過のため、少量の沈殿物があるので、注ぐ前にボトルを立てて置いて落ち着かせるようにしてください。

ダムスティープ・ヴィンヤードのピノ・ノワールを手摘みし、2021年ヴィンテージは100％除梗。自生酵母による自然発酵のうえ、3-10年のフレンチオークの小樽で12ヶ月熟成させた。2011年までスパイ・オミヒ・ピノ・ノワールと名乗っていたワイン。プラムやダークチェリーの華やかな果実香。スパイシーなニュアンス。凝縮感に富む果実味とともに、石灰質土壌由来のミネラル感があり、シルキーな喉越し。エレガントなフィニッシュ。

オミヒにあるブラック・エステート・ヴィンヤードのピノ・ノワールを手摘み。100％除梗。開放型発酵槽を使用し自生酵母で発酵、発酵のピークで手や足でプランジングを1日2回。228L、500Lのフレンチオーク樽で9ヶ月熟成さ。新樽なし。深い色調。熟したプラムのアロマがトップノーズに感じられ、続いてスパイシーなニュアンス。口当たりは柔らかく、シルキー。豊かな果実味とともに、きれいな酸味とミネラル感が調和を保つ。奥行があり、重層的な味わい。果実の余韻は長く、魅力に富む。

シャルドネ(メンドーサクローン)。ワイパラの斜面にある畑で栽培されたシャルドネを手摘み。全房のまま圧搾し、500Lのフレンチオーク古樽で発酵。培養された選抜酵母ではなく、畑に自生していた酵母による自然発酵である。2023年ヴィンテージは新樽率は21％。マロラクティック発酵は100％行い、8ヶ月間樽熟成。フルボディのシャルドネだが、石灰質土壌のおかげでピュアなミネラルがタイト感をもたらしている。ピーチや洋梨のアロマ。ほどよくナッティなニュアンス。アフターは長い。

粘土と石灰岩の豊富な土壌で1999年に植えられた丘陵の畑。土壌は濃い褐色、橙色で、砂岩や下層に石灰岩の層がある。収穫は成熟度をみながら6回に分けて収穫。スパイシーかつリッチで酸、ミネラル共に兼ね備える。

リースリング60％、ピノ40％で造られる。3つの中で澱との接触期間が5ヶ月と最も短い。フルーティーでフレッシュなニュアンス。スイカズラや梨の花、ローストしたヘーゼルナッツのアロマ。いきいきとした泡に、まろやかで果実味豊かなミッドパレット。繊細で余韻の長いフィニッシュ。(R.S 11.75 g/L)

ダムスティープ・ヴィンヤードのピノ・ノワールを手摘みし、2021年ヴィンテージは100％除梗。自生酵母による自然発酵のうえ、3-10年のフレンチオークの小樽で12ヶ月熟成させた。2011年までスパイ・オミヒ・ピノ・ノワールと名乗っていたワイン。プラムやダークチェリーの華やかな果実香。スパイシーなニュアンス。凝縮感に富む果実味とともに、石灰質土壌由来のミネラル感があり、シルキーな喉越し。エレガントなフィニッシュ。

ビオ認証済みの畑で収穫されたピノ・グリ。手摘みした果実を除梗し、21日間スキンコンタクトを行った後、ジュースをプレスし古樽に移動。味わいはフレッシュでジューシー、粘土質土壌特有のテクスチャーを備えている。香りはアールグレイティー、タンジェリン、洋梨の花、カンパリを思わせ、口中ではクリスマスケーキのフルーツ、ベルガモット、ネグローニが広がる。食感はキリっととしながらもシルキー。無清澄・無濾過で仕上げており、デキャンタージュしない場合は濁りが生じることがある。自然な個性を楽しむ一本。

スカイパンチヴィンヤードは、JulianneとConorの畑を賃借・管理しており、BioGro 5202認証に向けて転換を進めている。グラスに注ぐと、レモンの砂糖漬けや柑橘、火打石、アーモンド、カルダモン、ジンジャーの香りが立ちのぼる。味わいは構造的で活き活きとしており、塩味の緊張感が特徴である。新シーズンの洋梨やアプリコット、白桃、バニラビーンズの余韻が広がる。無清澄・無濾過で仕上げた、自然の力を最大限に引き出した一本。

ダムスティープ・ヴィンヤードのピノ・ノワールを手摘みし、2021ヴィンテージは100％除梗。自生酵母による自然発酵のうえ、3-10年のフレンチオークの小樽で12ヶ月熟成させた。2011年までスパイ・オミヒ・ピノ・ノワールと名乗っていたワイン。プラムやダークチェリーの華やかな果実香。スパイシーなニュアンス。凝縮感に富む果実味とともに、石灰質土壌由来のミネラル感があり、シルキーな喉越し。エレガントなフィニッシュ。

クローンはトNo.220、実が小さいのが特徴。ミネラル感の強い味わい。アルコールは低めで質の良い酸を持つ。SO2無添加。樽から直接ボトリングしており、なるべく移動を少なくし酸化のリスクを抑える。飲む時は、ノンフィルターのため瓶の中に澱があり、できればデキャンタージュを推奨する。

魅力的な深いルビーの色合い。ラズベリー、ブラックカラント、スミレ、グラファイトの特徴的なアロマ。秋のブドウの葉と剪定を思わせる土の香りが漂う。香り高く、しなやかで、ジューシーな重さと質感。このワインは無清澄、無濾過で、少量の沈殿物があり、SO2は無添加。グラスに注ぐ前にボトルを立てて静置し、澱を落ち着かせることをお勧めします。

100％シュナン・ブランで造られる。クローンは2種で、一般的なクローンNo.220および実が大きく酸が保たれるためスパークリング向けNo.880。火打石、白桃、イチゴ、ラノリン、蜜蝋の繊細なアロマ。心地よい泡が口いっぱいに広がり、輝きがあり、濃密、ドライ、フェノリクスな、爽やかな塩味を感じるフィニッシュ。

オミヒにあるブラック・エステート・ヴィンヤードのピノ・ノワールを手摘み。15％を全房で残し、自生酵母で発酵、10％の新樽を含むフレンチオークの小樽で12ヶ月熟成させた。深い色調。熟したプラムのアロマがトップノーズに感じられ、続いてスパイシーなニュアンス。口当たりは柔らかく、シルキー。豊かな果実味とともに、きれいな酸味とミネラル感が調和を保つ。奥行があり、重層的な味わい。果実の余韻は長く、魅力に富む。