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テキストブック
TEXTBOOK

ナパ・ヴァレーで造られる最高品質ワインのtextbook(教科書)といえるワイン

TEXTBOOKはそのワインがNapa ValleyとOakville Districtのワインの典型的な特徴を終始一貫して明確に表しているのでこの名前が付けられました。つまりTEXTBOOKはNapa Valleyでつくられる最高品質ワインのtextbook(教科書)といえるワインです。

オーナー兼ワインメーカーのJonathan Peyと妻のSusanはファイン ワインで二人合わせて50年の経験を重ねてきました。JonathanはFrance、Italy、Portugal、AustraliaとNew Zealandでワインづくりを見てきました。またSusanはNorth Americaで最も卓越したレストラン・ワイン・バイヤーの一人です。彼女は毎週数百に及ぶワインの試飲、評価をしています。

有名なNapa Valleyの葡萄畑で妥協のないサステイナブル農法で栽培された葡萄はすべて手摘みされます。TEXTBOOK Cabernetの主要な葡萄畑であるBoulder Block VineyardはScreaming Eagleのすぐ隣にある畑で、一方Merlotの主な葡萄畑であるHolmes VineyardはOpus  OneとParadigmに隣接し、Harlan  Estateの斜面を下った所にあります。

手で選果された葡萄は小ロット毎に醸造され、オーガニックの卵白を使った伝統的な方法で清澄し、フィルターをかけないで瓶詰します。

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