イチゴやスイカを思わせる、軽やかなロゼ。 でも、ただ軽いだけじゃない。 だしを思わせるような旨みに、ミネラル感、塩味、そしてほのかな苦み。 それぞれが重なって、なんとも心地いい。 「うす旨のピノを飲んでいるみたい」 と思いました。 この深みには、セニエ法とダイレクトプレス法、 二つの造り方を組み合わせていることも関係しているようです。 ちなみにセニエ法とは、赤ワイン用の黒ブドウを果皮と一緒に漬け、 色や風味が少し出たところで果汁の一部を抜き取ってロゼにする方法。 果皮からの風味もほどよく加わるので、 ロゼに少し厚みや複雑さが出やすい造り方です。