チリその他Other Chile

緑がかった明るい黄色で、華やかな香りを持っています。柑橘系のフルーツにディル等のフレッシュ ハーブや白胡椒、グリーンチリ、かすかな塩分と共に石灰岩のニュアンスも感じられます。口に含むと絹の様に滑らかで、しっかりとした酸味、ちょうど良いボリューム感が感じられ、長い後味に繋がります。

少し金色がかった黄色。クルミやヘーゼルナッツのようなナッツ類の香り。口に含んだ時のボリュームも程よく、バランスの取れたオーク感と気持ちがすっきりするような酸が感じられます。

ペアリング
魚、白身の肉、そしてパスタと愛用良し。特にしっかりとした油分があるサーモン、鶏肉、貝類の料理との相性がよい。最適な提供温度は10℃。

チリの代表的なブドウであるカルメネールをエレガントに表現しています。チェリー、チョコレート、ほのかなスパイスの香りを感じられます。味わいのしっかりした料理やチーズ、肉料理と合わせるのがおススメです。

透明感があり明るいペールイエロー。グレープフルーツやライムのようなすっきりとした柑橘系の香りが、パイナップルなどの穏やかなトロピカルフルーツの香りと共に感じられます。かすかにハーブの香りも。味わいはバランスが取れていて、フレッシュでフルーティーなワインです。テクスチャーはベルベットのように滑らかで、飲み心地の良い長く続く余韻もあります。

ペアリング
クリームソースやバターで調理された魚貝類にぴったりです。シーフードを使ったパスタ料理との相性もいいですし、アペリティフとしてチーズ

淡いルビー色で、新鮮なイチゴにスパイスの繊細なアロマ。エレガントで繊細な味わいを感じられ、フレッシュで熟したタンニンと長い余韻が特徴です。有機栽培で育てられたブドウを使用。収穫は手摘みで丁寧に行われています。

カサブランカヴァレー産の有機栽培のピノノワールを手摘みで収穫しました。赤い果実と柑橘類の香りが表現された、エレガントで繊細、洗練されたロゼワインです。

色調は明るい黄色で、きめ細やかでエレガントな泡立ち。花や白い果実の香りが立ち、トーストのような香りもあります。味わいはフレッシュで繊細な泡を感じ、バランスの良い、ロマンチックなほど余韻の長いワインです。

ペアリング
軽めのクリームソースを使った料理、貝類、サラダ、寿司、鱒、赤いフルーツとチョコレートで作ったデザート

深みのあるバイオレットカラー。白い花やプラム、ブラックカラント、黒オリーブのエレガントな香りが感じられ、口に含むとダークチョコレートやリコリスのフレーバーが感じられます。ワインに溶け込んだ甘いタンニンを持つフレッシュなワインで、後味が長く続きます。

紫がかった赤色。ブルーベリーやプラムの黒い果実のアロマにスミレ等の花の香りも感じられます。芳醇で複雑味溢れ、フレッシュ感がある酸味が際立っています。完熟したタンニンがバランスよく溶けなフィニッシュが長く続きます。

明るい赤紫色でリムはバイオレット。ブラックベリーやブルーベリー、プラム等の黒い果実の香りが幾層にも重なりかすかにミントのアロマも感じられます。口に含むと程よいボリューム感とベルベットの様ななめらかなタンニンが感じられ、エッグタンクや澱との接触から来る凝縮感もありながら、エレガントなスタイルに仕上がっています。

ラフィットグループがチリでファインワインをつくるという開拓の志のもと、1988年から所有。植え替えや水源の確保、畑の区画ごとのミクロクリマの把握などを行い品質向上を測っています。カサブランカ、クリコなど、チリでも屈指の白ブドウ品種の名産地で長期契約を結んでいる優良な畑からブドウを厳選。冷却したブドウを除梗、破砕。12-14度に温度管理されたステンレスタンクで発酵。ツゲの葉やパイナップルやライムなどの果実、ソーヴィニヨンブランらしい草原を思わせる香り。爽やかでジューシーな口当たり。ミネラルを思わせる風味とエレガンスのバランスが取れていて、余韻も長いワインです。
アルコール度数：13.0％

ラフィットグループがチリでファインワインをつくるという開拓の志のもと、1988年から所有。植え替えや水源の確保、畑の区画ごとのミクロクリマの把握などを行い品質向上を測っています。自社畑の冷涼な区画と、カサブランカやレイダなどにある契約畑から、同社のスタイルに合ったブドウを選んで収穫。収穫後、冷却したブドウを除梗、破砕。14-18度に温度管理されたステンレスタンクで発酵。メロンやグレープフルーツに、シャルドネ特有のヘーゼルナッツを思わせる香り。口に含むとリッチで、しかもフレッシュで心地良い果実味が広がり、しっかりした構成と長い余韻が感じられます。
アルコール度数：14.0％

ラポストールは1994年グランマルニエの創業者のひ孫が創設したワイナリーで、フランスでのワイン造りの経験を活かしながら、チリのテロワールを表現しています。24-28度に温度管理しながらステンレスタンクで2週間かけて天然酵母で発酵、その後約10日間マセラシオン。約20％のワインは数年使用したフレンチオークの樽で約6ヶ月間熟成タバコやコーヒー、赤や黒のベリー系果実の濃厚なアロマ。柔らかいタンニンが長い余韻へと導いてくれます。肉料理全般、凝縮した味わいの料理、チーズの盛り合わせなどと一緒に。

ラポストールは1994年グランマルニエの創業者のひ孫が創設したワイナリーで、フランスでのワイン造りの経験を活かしながら、チリのテロワールを表現しています。マウレのドライファーミングの畑。古木のパイスの台木にグルナッシュを接ぎ木。手で丁寧に除梗後、7日間10℃で低温浸漬。ピジャージュ数回/日、マロラクティック発酵後、4年使用樽で17ヶ月熟成。赤い果実のアロマと、フレッシュなハーブのニュアンス。程よいボディがあり、いきいきとした酸のある、余韻の長いワイン。

アロマ高く、チェリーや完熟プラム、コーヒーの香りが漂うシラーです。熟したタンニンとシルクのような口当たりが魅力の芳醇な赤ワインです。

ステンレスタンク醗酵 20％のみフレンチオーク樽熟成 6カ月

パタゴニア地域の冷涼なシャルドネ。白桃や白い花、グレープフルーツのニュアンスと鉱物を感じる強いミネラル。フレッシュな酸と果実味のバランスに優れた白ワインです。

土壌：火山性の堆積土壌

ステンレスタンク ステンレスタンク70％ フレンチオーク30％ それぞれ 14カ月（225Ｌ/新樽なし）

シャンパーニュと同じ製法の本格派瓶内二次醗酵スパークリングワインです。フレッシュなライムや青リンゴのアロマとほんのり広がるトースト香が心地良い上質の味わいです。

ステンレスタンク　瓶内二次醗酵　瓶熟18－24カ月（ドザージュ：6ｇ/Ｌ）

フレッシュな赤系ベリー、チェリーやリコリスのアロマを持ちます。透明感のある果実味で、艶やかさと花崗岩由来のミネラリックな要素を持ち、凝縮感のある果実味と整った酸も魅力です。

土壌：古生代の赤く風化した花崗岩質土壌（斜面の斜度１０－２５％）

ステンレス＆コンクリ―トタンク（天然酵母、全房60％） トーストしないフードレ（大樽）、コンクリートタンクでそれぞれ12カ月

樹齢１２０年を超えるパイス１００％で造る古木シリーズ。赤果実の鮮やかで透明感のある果実味と白コショウのアクセントが魅力です。引き締まった酸と長い余韻を持つ赤ワインです。

土壌：古生代の赤く風化した花崗岩質土壌（斜面の斜度１０－２５％）

ステンレス＆コンクリ―トタンク（天然酵母、全房50％） トーストしないフードレ（大樽）、コンクリートタンクでそれぞれ10カ月

赤果実やストロベリー、紅茶、ザクロ、森林、春先の芝、セージ、腐葉土などのアロマが広がります。細やかなタンニンとミネラリックな質感を持ち、いきいきとした赤果実が見事です。

土壌：赤い酸化した花崗岩質土壌

ステンレス＆コンクリ―トタンク（天然酵母、全房100％） トーストしないフードレ（大樽）、コンクリートタンクでそれぞれ12カ月