スタッフおすすめ！古樹のカベルネ
アイ. ブランド＆ファミリー ペイザン オールド ヴァイン カベルネソーヴィニヨン サン ベニート [2022]

サン・ベニートの古樹のブドウから造るこのワインを、生産者は「1970年代のクラシックなカリフォルニア・カベルネを思わせるスタイル」と説明しています。果実の甘やかさと旨みが調和する味わいを、ゆっくりとお楽しみください。

果実味に重なる、黒胡椒を思わせるスパイス。しっかりとしたタンニンを備えた、バランスのよいミディアムボディのカベルネです。力強さだけでなく、香りや味わいの重なりも楽しみたい方におすすめの一本です。

■このワインはこんな方におすすめ
・古樹から造る、クラシックなカリフォルニア・カベルネに興味がある方

■ワイン誌ワイン・エンスージアストのコメント
「92点」

古樹のブドウから造られたこのワインは、香りに見事な一体感があります。エルダーベリーやローストしたカカオの香りに、土、ナッツ、木のニュアンスが織り重なっています。口に含むと、チョークを思わせる質感が味わいの骨格を形づくり、ブラックベリー、ブラックチェリー、ココアパウダー、粒胡椒の風味を支えています。

評者：マット・ケットマン
掲載：2024年11月1日号

■「ペイザン」という名前に込めた思い
「素朴な田舎の人」を思わせる言葉として、生産者が選んだ「ペイザン」。まだ広く知られていない地域で、親しみやすくバランスのよいワインを造るために生まれた、最初のブランドです。味わいの強さや評価点を追うよりも、品質と伝統、親しみやすさを大切にする姿勢が、その名前に表れています。

■栽培について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、樹齢約60年のブリガンティーノ・ヴィンヤードと、樹齢約45年のウィーラー・ランチで育つブドウを使用しています。ウィーラー・ランチは、サン・ベニート・アロヨに広がる石灰質の沖積土壌の畑です。近隣の畑で育つプティ・ヴェルドも少量ブレンドしています。

日中の暖かさと夜の冷涼さが共存するこの土地では、晩熟のカベルネ・ソーヴィニヨンも、酸を保ちながら熟すことができます。カベルネ・ソーヴィニヨンの畑は、有機栽培を実践している畑、有機認証を受けた畑、または有機栽培への転換中の畑です。

■醸造について
除梗したブドウの果粒をごく軽く破砕し、上部の開いた発酵槽で発酵させます。タンニンをゆっくりと抽出し、発酵中に空気を取り込むことで、タンニンの重合を促します。圧搾後は、樽の風味が穏やかなニュートラル樽を中心に、澱とともに11か月熟成させています。


■アイ.ブランド＆ファミリーについて
「見過ごされてきた畑に光を当てる、モントレーのイアン・ブランド」

アイ.ブランド＆ファミリーは、モントレーを中心とするカリフォルニアの沿岸地域で、土地の個性を映すワインを追求する生産者です。創業者イアン・ブランド氏が目を向けたのは、まだ十分に知られていない地域や畑の可能性でした。

イアン氏は、アラスカでの暮らしやエクアドルでの活動などを経て、2000年代初頭にボニー・ドゥーンでワイン造りの道へ。その後、ビッグ・ベイスンなどで経験を積み、独立するとサリナスの倉庫に醸造所を築きました。設備を工夫しながら歩んだその仕事は、2018年にサンフランシスコ・クロニクル紙の「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」に選ばれるまでになりました。

彼らにとって、土地を知ることは土壌の分析だけではありません。風や霧、水の流れ、周囲の植物、そしてその土地で暮らしてきた人々の営みまでを知り、栽培と醸造につなげること。海から冷たい空気が入り込む谷や、多様な地質が入り組む沿岸地域を、ひとつの均一な産地としてではなく、畑ごとに見つめています。

ワインは三つのシリーズで展開。「ペイザン」は人と分かち合う親しみやすいワイン、「アイ.ブランド＆ファミリー」は地域の可能性を表す単一畑のワイン、「ラ・マレア」は海辺の土地に合うイベリア系品種のワインです。