赤い果実の鮮やかさと、きめ細かなタンニン
ボーリュー ヴィンヤード カベルネソーヴィニヨン ナパ ヴァレー [2023]

ナパの銘酒「ジョルジュ・ド・ラトゥール・プライベート・リザーブ」を生んだボーリュー・ヴィンヤードが手掛ける、カベルネ・ソーヴィニヨン主体の赤ワインです。創業の地ラザフォードをはじめ、カリストガやセント・ヘレナのカベルネを中心に、ナパ各地のブドウをブレンドしています。

ブラックベリーや熟したプラムの豊かな香りに、カカオのニュアンスが重なります。口に含むと、チェリーやラズベリーの鮮やかな果実味が広がります。きめ細かなタンニンがもたらすやわらかな口当たりと、生き生きとした酸が魅力です。

■このワインはこんな方におすすめ
・チェリーやラズベリーの鮮やかな果実味と、きめ細かなタンニンを楽しみたい方
・肉料理やキノコのリゾットに合わせるナパ・カベルネをお探しの方

■生産者のコメント
若々しく明るい印象で、ブラックベリーや熟したプラムの豊かな香りが広がります。そこにカカオや糖蜜、チョコレートがけのチェリーを思わせる風味が重なります。ローストしたヘーゼルナッツの薄皮のような香ばしさがあり、熟したイチゴの香りが黒系果実に明るいアクセントを添えます。

味わいはミディアムボディ。生き生きとした酸と張りが、ビング・チェリーの甘やかな風味と赤いラズベリーの果汁感を引き立てます。ほのかなダークチョコレートの風味が奥行きを添え、ラズベリーのソルベを思わせる爽やかな余韻が長く続きます。タンニンはフェルトを思わせるきめ細かな質感で、やわらかな口当たりの奥にしっかりとした骨格があります。今から楽しめる親しみやすさに加え、瓶熟成による変化も期待できます。

■料理との相性
グリルした牛フィレ肉や、チェリーのソースで照りをつけた鴨胸肉、ローズマリーをまとわせてローストしたラムチョップによく合います。熟成チーズやキノコのリゾットもおすすめです。

■ヴィンテージについて
2023年は冬から春先にかけて雨に恵まれ、干ばつが和らぎ、地下水や貯水池の水量が回復しました。芽吹きは例年より遅く、その後も涼しい天候が続いたため、ブドウは樹上でゆっくりと成熟しました。カベルネの収穫が本格化したのは10月後半でした。

じっくりと熟したことで、青っぽい風味が和らぎ、タンニンも穏やかになりました。ワインは色鮮やかで、爽やかさとバランスのよい骨格を備えています。生産者は、土地の個性が表れたエレガントなヴィンテージと評しています。

■栽培について
カベルネ・ソーヴィニヨンの大部分は、ラザフォード、カリストガ、セント・ヘレナの3地区で育ったものです。ブレンドには、ナパ・ヴァレーの自社畑やほかの畑のブドウも使います。畑ごとの土壌や気候に加え、カベルネのクローンや栽培方法の違いが、味わいの複雑さにつながっています。

■醸造について
ブドウは除梗・破砕し、ステンレスタンクで辛口になるまで発酵させます。発酵後に圧搾し、ワインをフレンチオーク樽に移してマロラクティック発酵と熟成を行います。新樽比率は30％です。

カベルネ・ソーヴィニヨン83％に、マルベック9％、プティ・シラー4％、メルロー2％、カベルネ・フラン2％をブレンド。瓶詰め前にこれらの品種を合わせることで香りと風味に奥行きが生まれ、口に含んだときのふくらみから繊細な余韻へとつながります。


■ボーリュー・ヴィンヤードについて
「ラザフォードでカベルネを磨き、ナパの醸造家を育てたワイナリー」

1900年、ジョルジュとフェルナンド・ド・ラトゥール夫妻は、ナパ・ヴァレーのラザフォードでボーリュー・ヴィンヤードを創設しました。「ボーリュー」はフランス語で「美しい場所」。フェルナンドが初めてこの土地を目にしたときの言葉に由来します。

ジョルジュが目指したのは、故郷フランスに肩を並べるワインをナパで造ること。フィロキセラに耐性のあるブドウ苗を導入し、近隣の栽培者にも分けることで、地域のブドウ栽培を支えました。

1938年には、フランスで経験を積んだ醸造家アンドレ・チェリチェフが加わります。創業者一家が自分たちのために造った1936年のカベルネを試飲し、その個性を見抜いて別に瓶詰めするよう勧めたのがチェリチェフでした。このワインが、創業者の名を冠した代表作「ジョルジュ・ド・ラトゥール・プライベート・リザーブ」の原点です。

チェリチェフはワイナリーに実験室を設け、小ロットでの発酵や白ワインの低温発酵、赤ワインのマロラクティック発酵に取り組みました。畑では栽培や剪定の方法を見直し、のちにナパ各地で活躍する醸造家たちも育てました。現在もボーリューは畑の土壌や水の使い方を研究し、周辺の生態系を守りながらブドウを育てています。