銘醸畑セブン・ヒルズの古い区画から生まれる逸品
レコール No.41 ペリジー セブン ヒルズ ヴィンヤード ワラ ワラ ヴァレー [2020]

ペリジーは、レコール No.41のフラッグシップのひとつです。ワラ・ワラ・ヴァレーで共同所有する畑「セブン・ヒルズ」のブドウだけを使い、2020年はカベルネ・ソーヴィニヨンを主体に、ボルドー系の黒ブドウ5品種をブレンドしました。

セブン・ヒルズらしい杉とダークチェリーの香りに、カシスやスパイス、花やハーブのニュアンスが重なります。味わいには土を思わせる深みとしっかりとした骨格があり、余韻にはシルクのようになめらかなタンニンが残ります。

■このワインはこんな方におすすめ
・レコール No.41を代表する、単一畑のボルドーブレンドを味わいたい方
杉やダークチェリーの香りと、シルクのようになめらかなタンニンを楽しみたい方

■生産者のコメント
セブン・ヒルズの特徴がよく表れているのが、杉とダークチェリーを思わせる香りです。味わいにはしっかりとした骨格があり、優雅さも感じられます。

スパイスを帯びたカシスやボイセンベリーが豊かに香り、タバコの葉、鉛筆の芯、コーラを思わせるニュアンスが重なります。春の花やセージ、アニス、タイムが香りを引き立て、複雑な余韻にシルクのようになめらかなタンニンが残ります。

■名前の由来
「ペリジー（Perigee）」は英語で「近地点」のこと。月が地球を巡る軌道上で、地球に最も近づく地点を指します。

■ヴィンテージについて
2020年は穏やかな生育期でした。ブドウは例年どおり4月中旬に芽吹き、その後は暖かな春になりました。前年末の凍害で花房がつきにくくなったうえ、6月の開花期に雨や風が重なり、収量は例年に比べて少なくなりました。積算温度はほぼ平年並みで、ブドウは例年どおり8月上旬に色づき始めました。

9月第2週には、カリフォルニア州とオレゴン州の山火事の煙がコロンビア盆地に一時的に流れ込みました。生産者によると、煙が発生してから時間がたっていたことと、ブドウの多くがすでに成熟の終盤に入っていたことから、果実への影響はごくわずかでした。日差しが和らぎ、気温も下がったため、ブドウはゆっくりと熟し、収穫は10月まで続きました。

生産者は、長い生育期と少ない収量が、赤ワインに凝縮した風味と深い色合い、豊かな質感としっかりとした骨格をもたらしたと振り返っています。

■栽培について
セブン・ヒルズは、ワラ・ワラ・ヴァレー南部の標高約274～335mに位置する畑です。畑全体の面積は約68.8ha。風で運ばれた細かな土が堆積した、ミネラルに富むレス土壌が広がっています。

畑では環境に配慮した栽培に取り組み、房の間隔や日当たり、収量を細かく管理しています。土壌の水分を毎日確認しながら、点滴灌漑で水を補います。セブン・ヒルズは、2004年に『ワイン＆スピリッツ』誌の「世界の偉大な10の畑」のひとつに選ばれました。

ペリジーに使うのは、この畑のなかでも最も古く、特に優れた区画のブドウです。2020年は9月10日から10月11日にかけて、熟したブドウを手摘みしました。

■醸造について
手摘みしたブドウをやさしく破砕し、上部が開いた1.5トンのステンレス製発酵槽で発酵させました。発酵中は、液面に浮いた果皮などを手作業で押し沈める「パンチダウン」を行い、果汁やワインを移す際には重力を利用しています。澱を残してワインを小さなフレンチオーク樽に移し、新樽比率40％で22か月間熟成させました。

ブレンドはカベルネ・ソーヴィニヨン54％、メルロー24％、カベルネ・フラン12％、マルベック6％、プティ・ヴェルド4％。アルコール度数は14.5％です。


■レコール No.41について
「1915年築の校舎で、家族3世代が受け継ぐワイン造り」

レコール No.41は、1983年にジーンとベイカー・ファーガソン夫妻が引退後に立ち上げた、ワラ・ワラ・ヴァレーで3番目のワイナリーです。夫妻は、ワシントン州でも世界に通じるワインを造れると信じていました。

ワイナリーの拠点は、フレンチタウンの歴史ある校舎です。ラベルに描かれているのは、1915年の再建当時の写真をもとにした校舎の姿。「レコール」はフランス語で「学校」、「No.41」は学区の番号に由来します。この名前には、19世紀にこの地のブドウ栽培を切り開いたフランス系カナダ人の入植者への敬意が込められています。

1989年には、夫妻の娘メーガンとその夫マーティ・クラブが経営を受け継ぎ、現在は第3世代も加わっています。レコールがセブン・ヒルズのブドウでワインを造り始めたのは1993年。1997年には畑の共同所有者となり、パートナーとともに畑を拡張しました。

レコールが大切にしているのは、セブン・ヒルズとファーガソン、それぞれの自社畑の個性をワインに映すことです。畑では区画ごとにブドウを管理し、醸造では小さな発酵槽と手作業のパンチダウンを用い、果汁やワインを移す際には重力を生かしています。新樽の使い方も控えめで、果実味と酸、きめ細かなタンニンが調和し、畑の特徴が伝わるワインを目指しています。