スペインのカリスマ醸造家、アルバロパラシオスが手掛けるドフィ畑のワイン。伝統と自然に敬意を払った造りを尊重。アルバロがプリオラートで初めて手掛けたワインで、ドフィ=イルカはアルバロのニックネーム。厳選した最良のガルナッチャ主体で造られる、単一畑のワイン。ローズマリーやカモミール、バニラなどのスパイスのアロマ、ブラックベリーなどの果実の凝縮された味わい。
「プリオラート4人組」として世界に名を広め、1997年アルバロ パラシオスを創業。自然を尊重し、土地を愛し、ガルナッチャを中心に伝統的な方法に則ったワイン造りを行う、今やスペインを代表する造り手です。入植当時はカベルネ ソーヴィニヨンも多く植樹したが、テロワールにより適した品種としてガルナッチャに植替え。木桶で自然発酵後フレンチオーク樽でマロラクティック発酵。ボコイとフードルで16ヶ月熟成。
アルコール度数:14.5%
- スペイン/カタルーニャ/プリオラート
- スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 重口
- ガルナッチャ87%、カリニャン12%、その他1%
- 750ml