カンタベリーCanterbury

ラズベリー、チェリー、ザクロなど赤い果実のチャーミングな香りにマッシュルーム、なめし皮、バニラやイースト香が複雑に重なる。ふくよかで深みのある果実味はシルキーなタンニンに縁どられ、軽快な酸が心地よく引き締まった余韻に導く。地域一帯複数の契約畑のブドウを自然発酵、フレンチオーク樽で１８ヶ月間熟成（新樽２０％）。

ライムや完熟した柑橘のアロマとスグリの果実味がジューシーに広がり、クリーンで爽快なフィニッシュ。北島南端ワイララパ地方の土壌の異なる２つの畑で低収量栽培される比較的若木のブドウを低温でゆっくり発酵、熟成。

黒い果実の芳醇なアロマにマッシュルームやなめし皮、黒オリーブやスモーキーさが複雑に層をなす。凝縮した果実と噛み応えのあるタンニンを一貫した酸がまとめ上げ、長く優雅な余韻に導く。ステンレス槽で自然発酵後、フレンチオーク樽（新樽率２５％）で２４ヶ月間熟成。オペラにちなむ名前が冠されるリザーヴレンジの一つ。

極甘口。アプリコット、生姜、レモンカードの芳醇なアロマとほのかなイースト香。貴腐ワインならではの質感の中に、セミヨンのもたらす骨格と伸びやかさ、ソーヴィニヨン ブランの爽快な酸が美しく均衡する。特別な天候に恵まれた年にだけ造られ、貴腐菌のついた２品種をフレンチオーク小樽（新樽率５０％）で別々に自然発酵、澱とともに１２ヶ月間熟成後ブレンドして瓶詰。

赤や黒の果実が織りなす豊かなタペストリーのような香り。チェリー、プラム、ザクロのアロマがグラスから立ち上り、シナモン、マッシュルーム、トリュフ、なめし皮の香りが複雑さを添えます。しなやかな口あたりで、ビロードのように滑らかなタンニンが骨格をなし、清らかな酸と調和し長い余韻をもたらします。

1985年植樹(大部分が自根)したグラスネヴィン・グラヴェルズと呼ばれるグレイワッキの砂利、シルトローム層からなる北向き斜面の自社畑のブドウがつかわれています。

全体の40％を全房のまま発酵槽の底に置き、残りは除梗して上に重ねます。約1週間低温浸漬してから自然発酵。発酵中1日2回パンチダウン。発酵後、さらに約1週間浸漬。夏に自然なMLFを経ています。フレンチオーク樽(新樽比率40％)で15ヶ月間熟成しています。最後に区画、クローン別の樽からバランスを考慮してブレンドし、フレンチオーク樽(新樽率40％)で15ヶ月間熟成しています。


■ペガサス・ベイについて
ペガサス・ベイは、1986年にアイヴァイン・ドナルドソン氏が、ノースカンタベリーのワイパラ・ヴァレーに興したニュージーランドを代表するプレミアム・ブティック・ワイナリーです。リースリング、ピノ・ノワール、ボルドー品種の白赤も手がけています。オペラ・シリーズは最高の年に厳選したワインで造られています。

ペガサス･ベイは、ニュージーランドを代表するリースリングとピノ･ノワールの優良ワイナリーとして名声を築き上げ、マイケル･クーパー氏の「2013 ニュージーランド･ワイン･アトラス」では、カンタベリーのトップワイナリーとして紹介されています。

また、メイン･ディヴァイドという名で、ペガサス･ベイが南島の契約農家のブドウと自社ブドウから、リーズナブルな価格でワインをリリースしています。冷涼地区と温暖地区のブドウから、ピュアな南島の産地特性を表現するコンセプトで造られます。

極甘口の白ワイン。アプリコット、マーマレード、ハチミツ、オレンジ皮のアロマに、花の香や生姜が織り交じった魅惑的なアロマ。貴腐菌の影響で凝縮したリッチな風味だが、溌剌とした酸味とほのかな泡のタッチにより軽快な印象もあわせ持つ。爽やかで心地良い長い余韻が続きます。

樹齢30年以上の自根の樹。水はけの良い北向きの自社畑。グレイワッキ、シルトロームの堆積土壌で痩せた土壌です。

2018年5月中旬、貴腐菌のついた房を厳選して収穫(貴腐ブドウの割合は30-50％程度)。緩やかにプレスし果実の風味を損なわないよう低温でゆっくり発酵。酸と残糖度のバランスを見極めながら、タンクを冷却させ発酵を止めます。醸造からボトリング全ての段階で、フレッシュな風味を保つために自然な泡のタッチを残します。残糖72.1g/L。


■ペガサス・ベイについて
ペガサス・ベイは、1986年にアイヴァイン・ドナルドソン氏が、ノースカンタベリーのワイパラ・ヴァレーに興したニュージーランドを代表するプレミアム・ブティック・ワイナリーです。リースリング、ピノ・ノワール、ボルドー品種の白赤も手がけています。オペラ・シリーズは最高の年に厳選したワインで造られています。

ペガサス･ベイは、ニュージーランドを代表するリースリングとピノ･ノワールの優良ワイナリーとして名声を築き上げ、マイケル･クーパー氏の「2013 ニュージーランド･ワイン･アトラス」では、カンタベリーのトップワイナリーとして紹介されています。

また、メイン･ディヴァイドという名で、ペガサス･ベイが契約農家のブドウと自社ブドウから、リーズナブルな価格でワインをリリースしています。冷涼地区と温暖地区のブドウから、ピュアな南島の産地特性を表現するコンセプトで造られます。

充実した柑橘の果実に、ノース カンタベリーのリースリングを特徴づけるオレンジ色の皮の風味があり、赤リンゴ、アプリコット、スイカズラ、グアヴァなどが層をなしている。舌を覆う凝縮感を酸が快活にし、熟したフェノールがストラクチュアと余韻を与え、完璧なオフドライのスタイルに仕上がっている。

このワインは、今回がワイナリーからのファーストリリースとなる新作です。

セントラルオタゴではなく、ノース・カンタベリーにあるブラック・エステイトの自社畑（ビオディナミ）からのピノ・ノワールで、産地が異なるので当然なのですが、明らかに佐藤さんが造る他のピノ・ノワールとはキャラクターが異なります。ちなみに、ブラック・エステイトは、その醸造家ニコラス・ブラウン氏が2022年度のWinemaker of the Year (Gourmet Traveller WINE)にも選ばれた銘醸ワイナリーで、自社畑ではビオディナミを実践しています。

果実味から受ける印象は、セントラルオタゴに比べると明確に赤い果実寄りで、明るいイメージ。梅や小粒の赤果実は、繊細かつしなやかな印象で、ミネラル感を伴う旨みには鮮烈さも感じます。しかしそこは佐藤さんで、それと同時に腐葉土や落ち葉といった大地を想わせる要素も含まれており全体として見るとやはり納得のサトウ節なのです。

ブドウは全て除梗され、野生酵母による醗酵およびマセレーション。バスケットプレスされ、オーク樽で21 ヶ月熟成(新樽なし)。ボトリング前に13ppmの酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用です。


■サトウ･ワインズについて
サトウ･ワインズは、佐藤嘉晃･恭子夫妻が2009年に設立したワイナリーです。佐藤さんの根底にあるのは、ワインの一飲み手として親しんでいた銀行員時代に培われたという「いつか自分でものづくりがしたい。造るならワインがいい。」という想いです。

その想いに突き動かされるようにニュージーランドへと渡り、一から栽培・醸造を学び、セントラル・オタゴの先達たちの元のみならず、ヨーロッパ（フーバーやビゾー、ピエール・フリック、パカレ、ビネールなど）も含めて精力的に動くことで、たくさんの経験を重ねてきた2人のワインに向き合う姿勢は真摯そのものです。

また、サトウ･ワインズのワイン造りについて大前提となるのは、ワインを生み出す土地へのリスペクト。だからこそ畑での作業を何よりも優先させ、ビオディナミ、もしくはオーガニック栽培にこだわり、基本的に添加物を用いないナチュラルな醸造アプローチを採用しているのです。

しかし出来上がるワインは、トレンディな飲みやすさのみを追求するものでは決してなく、佐藤夫妻が大きな影響を受けたという伝統国の偉大な造り手たちと同じように、テロワールをワインに表現しきる見事なクオリティとなっています。

ブラックベリー、チェリー、プラムの黒い果実のアロマにチョコやバニラ、スモーキーな風味とスパイスが彩りを添え、口当たりはジューシーで滑らか。よく熟したタンニンが骨格となり、味わいをバランスよくまとめている。ステンレスタンクで自然発酵後、フレンチオーク樽（新樽10％）で18ヶ月熟成。

完熟した赤いベリーやチェリーが香り高く、ピュアな果実に溶けこんだ清らかな酸と丸みを帯びたタンニンがバランスよくしなやかな骨格をなしています。

ピアソンズ・ヴィンヤードは、2004年に植樹。ワイパラ・ヴァレーの西側に位置する砂利質土壌の畑です。ブドウは、手摘みで収穫し丁寧に選果し、約1.7tの開放式発酵槽で自生酵母により20日間かけて発酵。バスケット・プレスで緩やかに圧搾しています。フレンチオーク樽(新樽率10％)で約18ヶ月間熟成しています。無清澄・無濾過。

ニュージーランドのワイパラ・ヴァレー中心部に位置する砂利質土壌の2つの畑（タソック・テラス＆ピアソンズ・ヴィンヤード）の手摘みブドウをブレンドしたピノノワールです。

チェリーや赤い果実の新鮮なアロマにマッシュルームや土っぽさがバランスよく混じり芳醇。しっかりとした骨格に丸みを帯びたタンニンが溶け込み、柔和で親しみやすいピノノワールです。

2020年は収穫期にコロナ禍の混乱に見舞われたものの、ワイパラでは素晴らしいヴィンテージとなりました。生育期のコンディションは申し分なく、ブドウは最適なタイミングで収穫することができたそうです。手摘みのブドウを丁寧に選果し、開放式フレンチオーク発酵槽で発酵。無清澄、無濾過。

オミヒにあるブラック・エステート・ヴィンヤードのピノ・ノワールを手摘み。15％を全房で残し、自生酵母で発酵、10％の新樽を含むフレンチオークの小樽で12ヶ月熟成させた。深い色調。熟したプラムのアロマがトップノーズに感じられ、続いてスパイシーなニュアンス。口当たりは柔らかく、シルキー。豊かな果実味とともに、きれいな酸味とミネラル感が調和を保つ。奥行があり、重層的な味わい。果実の余韻は長く、魅力に富む。

梨や柑橘系の魅力的な果実のアロマ。口に含むと、力強く長い余韻とともに、ノース・カンタベリーの特徴ともいえる、いきいきとした果実味と豊かな風味が見事に重なり合います。

2019ヴィンテージは100％を全房で醸造。濃縮味のある果実とストラクチュア。甘い果実の風味にスパイシーさも共存。このワインは無清澄・無濾過のため、注ぐ前にボトルを立てて澱を落ち着かせてください。デキャンティングもアロマを最大限に引き出し、純粋な果実味を引き出すのに有効です。

オーガニック認証を受けた3つの自社畑から収穫されたブドウを使用。野イチゴ、ルバーブ、ナツメグ、シナモン、花やリコリスの鮮やかなアロマ。魅惑的な赤スグリのゼリー、パセリ、石灰、湧き水を思わせる、いきいきとした、しなやかかつきめ細やかで、余韻の長い味わい。

ダムスティープ・ヴィンヤードのピノ・ノワールを手摘みし、2019ヴィンテージは27％を全房で醸造。自生酵母による自然発酵のうえ、3-10年のフレンチオークの小樽で12ヶ月熟成させた。2011年までスパイ・オミヒ・ピノ・ノワールと名乗っていたワイン。プラムやダークチェリーの華やかな果実香。スパイシーなニュアンス。凝縮感に富む果実味とともに、石灰質土壌由来のミネラル感があり、シルキーな喉越し。エレガントなフィニッシュ。

ラズベリーやチェリーのアロマに加え、風味豊かなアーシーな複雑さを併せ持つ、高貴な花のようなアロマ。味わいは生き生きとしていて、緊張感と余韻があり、いきいきとしたフルーツやハーブの要素とノース・カンタベリーが得意とする芳醇なストラクチャが見事に混ざり合っているのがわかる。

ワイパラの斜面にある畑で栽培されたシャルドネを手摘み。全房のまま圧搾し、500Lと225Lのフレンチオーク樽で発酵。培養された選抜酵母ではなく、畑に自生していた酵母による自然発酵である。新樽率は18％。マロラクティック発酵は100％行い、12ヶ月間樽熟成。フルボディのシャルドネだが、石灰質土壌のおかげでピュアなミネラルがタイト感をもたらしている。ピーチや洋梨のアロマ。ほどよくナッティなニュアンス。アフターは長い。

魅力的な深いルビーの色合い。ラズベリー、ブラックカラント、スミレ、グラファイトの特徴的なアロマ。秋のブドウの葉と剪定を思わせる土の香りが漂う。香り高く、しなやかで、ジューシーな重さと質感。このワインは無清澄、無濾過で、少量の沈殿物があり、SO2は無添加。グラスに注ぐ前にボトルを立てて静置し、澱を落ち着かせることをお勧めします。

ソーヴィニヨン・ブランに7％のリースリングをブレンドしています。ノース・カンタベリーにある3つの畑で収穫されたブドウがブレンドされ、熟したメロンやパッションフルーツのいきいきとした力強い味わい。