カンタベリーCanterbury

完熟した赤いベリーやチェリーが香り高く、ピュアな果実に溶けこんだ清らかな酸と丸みを帯びたタンニンがバランスよくしなやかな骨格をなしています。

ピアソンズ・ヴィンヤードは、2004年に植樹。ワイパラ・ヴァレーの西側に位置する砂利質土壌の畑です。ブドウは、手摘みで収穫し丁寧に選果し、約1.7tの開放式発酵槽で自生酵母により20日間かけて発酵。バスケット・プレスで緩やかに圧搾しています。フレンチオーク樽(新樽率10％)で約18ヶ月間熟成しています。無清澄・無濾過。

ニュージーランドのワイパラ・ヴァレー中心部に位置する砂利質土壌の2つの畑（タソック・テラス＆ピアソンズ・ヴィンヤード）の手摘みブドウをブレンドしたピノノワールです。

チェリーや赤い果実の新鮮なアロマにマッシュルームや土っぽさがバランスよく混じり芳醇。しっかりとした骨格に丸みを帯びたタンニンが溶け込み、柔和で親しみやすいピノノワールです。

2020年は収穫期にコロナ禍の混乱に見舞われたものの、ワイパラでは素晴らしいヴィンテージとなりました。生育期のコンディションは申し分なく、ブドウは最適なタイミングで収穫することができたそうです。手摘みのブドウを丁寧に選果し、開放式フレンチオーク発酵槽で発酵。無清澄、無濾過。

オミヒにあるブラック・エステート・ヴィンヤードのピノ・ノワールを手摘み。15％を全房で残し、自生酵母で発酵、10％の新樽を含むフレンチオークの小樽で12ヶ月熟成させた。深い色調。熟したプラムのアロマがトップノーズに感じられ、続いてスパイシーなニュアンス。口当たりは柔らかく、シルキー。豊かな果実味とともに、きれいな酸味とミネラル感が調和を保つ。奥行があり、重層的な味わい。果実の余韻は長く、魅力に富む。

梨や柑橘系の魅力的な果実のアロマ。口に含むと、力強く長い余韻とともに、ノース・カンタベリーの特徴ともいえる、いきいきとした果実味と豊かな風味が見事に重なり合います。

2019ヴィンテージは100％を全房で醸造。濃縮味のある果実とストラクチュア。甘い果実の風味にスパイシーさも共存。このワインは無清澄・無濾過のため、注ぐ前にボトルを立てて澱を落ち着かせてください。デキャンティングもアロマを最大限に引き出し、純粋な果実味を引き出すのに有効です。

オーガニック認証を受けた3つの自社畑から収穫されたブドウを使用。野イチゴ、ルバーブ、ナツメグ、シナモン、花やリコリスの鮮やかなアロマ。魅惑的な赤スグリのゼリー、パセリ、石灰、湧き水を思わせる、いきいきとした、しなやかかつきめ細やかで、余韻の長い味わい。

ダムスティープ・ヴィンヤードのピノ・ノワールを手摘みし、2019ヴィンテージは27％を全房で醸造。自生酵母による自然発酵のうえ、3-10年のフレンチオークの小樽で12ヶ月熟成させた。2011年までスパイ・オミヒ・ピノ・ノワールと名乗っていたワイン。プラムやダークチェリーの華やかな果実香。スパイシーなニュアンス。凝縮感に富む果実味とともに、石灰質土壌由来のミネラル感があり、シルキーな喉越し。エレガントなフィニッシュ。

ラズベリーやチェリーのアロマに加え、風味豊かなアーシーな複雑さを併せ持つ、高貴な花のようなアロマ。味わいは生き生きとしていて、緊張感と余韻があり、いきいきとしたフルーツやハーブの要素とノース・カンタベリーが得意とする芳醇なストラクチャが見事に混ざり合っているのがわかる。

ワイパラの斜面にある畑で栽培されたシャルドネを手摘み。全房のまま圧搾し、500Lと225Lのフレンチオーク樽で発酵。培養された選抜酵母ではなく、畑に自生していた酵母による自然発酵である。新樽率は18％。マロラクティック発酵は100％行い、12ヶ月間樽熟成。フルボディのシャルドネだが、石灰質土壌のおかげでピュアなミネラルがタイト感をもたらしている。ピーチや洋梨のアロマ。ほどよくナッティなニュアンス。アフターは長い。

ソーヴィニヨン・ブランに7％のリースリングをブレンドしています。ノース・カンタベリーにある3つの畑で収穫されたブドウがブレンドされ、熟したメロンやパッションフルーツのいきいきとした力強い味わい。

輝くピーチ、オレンジがかった色調を持ち、安心感のある有機的で軽い濁りを持つ。焼けたオレンジの皮とナッツのような複雑さとともに、立ち昇る花のアロマがグラスから飛び出してくる。愛らしい繊細なフェノリックが口中を満たし、ワインに素晴らしい重みとテクスチャーを与えている。オレンジの皮、桃、ネグローニ（ジン、カンパリ、ベルモットを合わせたカクテルの一種）のような風味が続く。タパススタイルの様々な料理と相性の良いワイン。

粘土と石灰岩の豊富な土壌で1999年に植えられた丘陵の畑。土壌は濃い褐色、橙色で、砂岩や下層に石灰岩の層がある。収穫は成熟度をみながら6回に分けて収穫。スパイシーかつリッチで酸、ミネラル共に兼ね備える。

オーガニック認証を受けた3つの自社畑から収穫されたブドウを使用。深紅色に、無濾過によるほのかな濁りがみられる。ローズヒップやクランベリー、ストロベリー、カルダモン、ペトリコールのいきいきとした快活なアロマ。タマリロ(コダチトマト)、ワイルドベリー、甘草が口中で感じられ、明るく、しっかりとした味わい。残糖度は0.28g/lと辛口スタイル。無濾過のため、少量の沈殿物があるので、注ぐ前にボトルを立てて置いて落ち着かせるようにしてください。飲み頃：今～2026年

オールド ウィカ パス ロードは、ニュージーランドを代表する造り手のひとつ、ベル・ヒルのセカンド的ピノノワールです。

■生産者のコメント
2013年のオールド ウィカ パス ロード ピノ・ ノワールは、ベル・ヒル・ヴィンヤードの区画ROADBLOCK（ロードブロック）、SLOPE(スロープ)の厳選されたバレルに、複雑性を持たせるため、区画QUARRY(クォーリー)の一部を加えた4樽のブレンドです。

発酵前は低温浸漬、温かい温度にて発酵後浸漬を行います。発酵期間は21-28日間です。バスケットプレスした後、フレンチオーク(新樽100％)で12か月熟成後、滓を取り除き、ブレンドして、6か月間タンクにて熟成させた後、瓶詰めされました。アルコール度13％。生産数1056本と少量です！

香りは生き生きとしていて、スパイシーさがあり、芳しい森の床のような香りも感じられます。口の中では、シャキッとした果実味にテクスチャー、ミネラルフレーバー、アーシーなトーンが加わった味わいです。長いフィニッシュには、筋の通ったタンニンがしなやかで肉付きの良い果実味を伴っています。

ニュージーランドを代表する造り手のひとつ、ベル・ヒルの希少なピノ・ノワールです。

■生産者からのコメント
2017年のベル ヒル ピノ ノワールは、ベル ヒル・ヴィンヤードの区画Shelf(シェルフ)、Shelf West(シェルフ・ウエスト)、Quarry(クォーリー)のバレル・ブレンドです。

すべての果実は除梗され、ホール・ベリーを多く含みます。発酵期間は24-27日間です。発酵前は低温浸漬、温かい温度にて発酵後浸漬を行います。バスケットプレスした後、フレンチオーク(新樽100％)で12か月熟成後、滓を取り除き、ブレンドして、9か月間タンクにて熟成させた後、瓶詰めされました。アルコール度12％。生産数2576本です。

土っぽい香りが立ち上がり、ハーブやベリーのエッセンス、明るく鮮やかな赤い果実、若干の清涼感があり、可愛らしくフローラルな香りも感じられます。

香ばしい森の下生え、ミネラルの核、かなりタイトで、繊細なテクスチャーのタンニン、エレガンスと余韻があり、クリーミーな果実、青い果実、ブラッド・オレンジと鉄のタッチが感じられます。果実の純粋さと繊細でテクスチャーのあるタンニンを持つ良い構造で、余韻の長いフィニッシュがあります。

ニュージーランドを代表する造り手のひとつ、ベル・ヒルの希少なピノ・ノワールです。

■生産者からのコメント
2016年のベル ヒル ピノ ノワールは、ベル ヒル・ヴィンヤードの区画Shelf(シェルフ)、Quarry(クォーリー)、Slope(スロープ)、RoadBlock(ロードブロック)、Shelf West(シェルフ・ウエスト)のバレル・ブレンドです。

いくつかの区画(シェルフ、シェルフ・ウエスト、クオリー)は全房が10-40％あり、ブレンド全体の14％に当たります。残りは、ホールベリーを多く含む100％除梗されたものとなります。

発酵期間は24-32日間です。発酵前は低温浸漬、温かい温度にて発酵後浸漬を行います。バスケットプレスした後、フレンチオーク(新樽100％)で12か月熟成後、滓を取り除き、ブレンドして、6か月間タンクにて熟成させた後、瓶詰めされました。アルコール13％。生産本数は6360本です。

エキゾチックな花々、スミレ、赤い果実のアロマが浮き上がる複雑な香りがあります。サンダルウッドとスパイスの香ばしさに、土やドライハーブのニュアンスも感じられます。

味わいはダイナミックさがあり、詳細を述べると、第一印象はエレガントで張りのある直線的な長さで、細かいチョーク状のタンニンが広がり、絹のようなテクスチャーと豊かなボリュームが長く続き、凝縮感のある果実味と花のような香りがフィニッシュに加わります。

ニュージーランドを代表する造り手のひとつ、ベル・ヒルの希少なシャルドネです。

■生産者のコメント
シャルドネは、ベル・ヒル・ヴィンヤードの区画Shelft(シェルフ)とLimeworks（ライムワークス）とRoadBlock（ロードブロック）のバレル・ブレンドです。

全房プレス。フレンチオーク(新樽25％)で12か月間、タンクで9か月間熟成しボトリングしています。アルコール度12％。生産本数は1887本と少量です。

レモン・タルトの香りを伴うピュアなミネラルや、フローラルの香りが立ち上がり、ほのかにオゾンや太陽を浴びた濡れた石の香りが感じられます。味わいは、非常に表情豊かで、柑橘系のエッジの効いたジューシーな酸味がまず感じられます。

繊細で直線的、果実味と酸が非常に緊密で、中盤では触感の良いカキ殻の存在感が感じられ、エレガントな味わいながら、凝縮した果実味、ブリオッシュやトーストのようなリッチさも感じられます。長いフィニッシュには、塩味あるグレープフルーツに尖ったミネラルが感じられます。ワインが、リラックスして広がるには時間が必要です。

コヤマ・ワインズは、ニュージーランド/ワイパラの名門マウントフォードのアシスタント・ワイン・メーカーとして、長年ワイパラで栽培・醸造に携わった小山竜宇氏が2009年に設立したワイナリーです。

このヴィンテージ2020年は残糖度16.27g/Lで、やや甘口のワインです。オレンジピール、柑橘、桃のアロマにイーストが香ばしく、白い果実の風味とエッジの効いた酸、わずかな残糖が均衡し、深みのある長い余韻が全体をまとめ上げます。

2004年に植え付けた畑のブドウを手摘みし、全房圧搾の後、静置して澱を落としてからステンレスタンクで13℃以下の低温醸造。シャンパーニュ培養酵母DV10使用。酸、糖度、アルコールのバランスを見ながら、タンクを冷却して発酵を停止。MLFなし。ステンレスタンクにて3ヶ月間澱と共に熟成しています。

ストーンフルーツや青リンゴ、花々の香りに溢れ、口いっぱいに広がる重量感のある果実をエッジのきいた酸とミネラルがキリっと引き締め、オフドライの味わいを美しく引き立てる。フレッシュな風味を残すため、酸 糖分 アルコールのバランスが得られた時点で発酵を止め、ごくわずか発泡性を残して瓶詰め。