ブルゴーニュBourgogne

“ル・カイユレ”という名前はこの丘の位置が小石の多い土壌ということから由来する。1993年から造られる0.85haのこのドメーヌの≪レ・カイユレ≫は、最もモンラッシェに近い区画である。本当に開いた状態で楽しむためには4から8年かかるだろう。

熟成は100％木樽、内10％新樽を使用して12ヶ月。豊満で丸みのある味わいで、新鮮な果実味と美しいフレッシュさが感じられる。

生き生きとして繊細な味わい。ペアリング：ほぐした牛肉の煮物。飲み頃：2年～5年。

生き生きとして繊細な味わい。ペアリング：ほぐした牛肉の煮物。飲み頃：2年～5年。

レ・ピュイエのクリマは固い石灰岩が際立つ丘に位置し、真東に面しているため、北風から守られ、風通しがよく、ブドウの木にとって衛生的な環境で成熟するための最適な条件を備えている。2004年からテラ・ヴィティスの認定を受け、HVE3（高環境価値レベル3）の認定を受けている。若いうちは締まっていますがエレガンスとフィネスが既に存在し、熟成によってそれが開かれていく。

ペアリング：エスカルゴのパセリバター、コンテ（チーズ）。飲み頃：3～10年。

4つの区画をアッサンブラージュ。

ペアリング：子羊のモモ肉のグリル。飲み頃：3年～10年。

ブルーベリーやブラックチェリーのとても熟した果実の強い香りがあり、繊細にトーストした香ばしい樽香とうまく調和している。調和のとれたタンニンがはっきりしたストラクチャーを与えており、ふくよかで、気品がある贅沢な味わい。余韻は繊細でとても表現豊か。熟成するにつれ、その上級感がでてくるだろう。

アロース・コルトンの村に程近いChevrieresとBoutieresという２つの畑からのブドウをアサンブラージュした、少量生産のブルゴーニュ・ルージュ。典型的なピノ・ノワールのルビー色から、口に含むと歯ごたえのあるフルーツをかじったかのようなフレッシュな酸とタンニンのバランスを感じ取れる。

コート・シャロネーズのさまざまなクリマをアッサンブラージュして造られたブルゴーニュ・ルージュ。南東向きの斜面の区画を選び、陽当たり良好。小樽と大樽にて熟成。しっかりした果実味とストラクチャーをもつ赤ワインとなる。

畑は砂利の多い石灰質層上の台地にあり、東向きで標高は400ｍ。いきいきとした果実味は品があり、ペアリングはローストビーフや野菜の付け合わせがおすすめ。

オイリー。ふくよかで贅沢な味わい。ペアリング：ホタテ貝のカルパッチョ、ブルーチーズ、ヤギのフレッシュチーズ。飲み頃:3～7年

アン・ヴェスヴォーはモンラッシェと同じ地層にあるクリマ。ドメーヌはここに4.11haを所有する。石灰質が強く、粘土質の少ない、水はけに優れた土壌から、素晴らしいミネラル風味の白ワインが生み出される。

ジューシーでパワフルなワイン。ペアリング：スズキとポワロネギのオーブン焼き。リコリス風味。飲み頃：3年～7年

【栗山さん2022VTコメント】オート・コート・ド・ボーヌの最北にあるフュセイ村の麓に位置。ドメーヌワインの中で一番若い畑です。活性石灰の比率が中でも高く、急斜面で葡萄に水分負荷がかかるため、流麗でエレガントになります。（ドメーヌワイン）