南アフリカSouth Africa

チェリーやラズベリーの鮮やかなノーズを持ち、シダやオーク由来のバニラ香が漂います。口当たりはリッチな赤果実が印象的でセイヴォリーな要素も持つ心地よい赤ワインです。

土壌：風化した花崗岩土、砂利を含む粘土質

除梗 破砕後、2日間のコールドマセレーション、タンク醗酵 フレンチオーク樽13カ月（225Ｌ＆300Ｌ、新樽比率15％）

ダークチェリーや皮製品がノーズに立ち上がり、アーシーな素朴さも感じます。細かなタンニンを持ち、新鮮で濃縮した黒果実のフレーバーを持つ焦点の合った、引き締まった味わいです。

土壌：頁岩

除梗後、破砕せずにステンレスタンクにて自然醗酵（天然酵母）25度で8日間 フレンチオーク樽18カ月（新樽30％/300Ｌ）

スパイシーなピーチやリンゴのアロマが広がり、フレッシュな果実味を持ちます。ほのかなオーク香が複雑味を増し、整った綺麗な酸とふくよかな口当たりが特徴です。

土壌：鉄分やミネラルを豊富に含むラテライト土壌（ｋｏｆｆｉｅｋｌｉｐ）

早摘み分をステンレスタンク醗酵、後半収穫分をオーク樽醗酵（ＭＬＦ有り） 9カ月（オーク樽醗酵分はオーク樽熟成）

落ち着いたワイルドベリーや乾燥ハーブを感じ、仄かにリコリスやナッツ香が漂います。果実味は長い熟成を経て美しく進化し、オーク樽熟成による魅力的な香りが加わる芳醇なワインです。

土壌：ポッケベルト頁岩の上に砂岩を含む沖積土壌。石の配合率９０％

小さなオープントップ桶＆オークバット醗酵樽で自然発酵（一部全房）、マセレーション12日。 フレンチオーク樽 22カ月（225Ｌ＆一部700Ｌ/新樽比率20％）

新鮮なパッションフルーツや爽やかな柑橘果実を感じ、ハーブや若芝を想わせるスパイシーなアロマも魅力です。整った骨格と風味豊かな味わいの白ワインです。

醸造：ステンレスタンク醗酵

白桃やリンゴ、柑橘類、パイナップル等のリッチなノーズを持ち、芳醇で熟度の高い果実味が口中に広がります。高い酸も特徴で、軽やかな樽感と綺麗にまとまります。

土壌：深い赤色砂土壌、頁岩性下層土

破砕　除梗後1晩おいてステンレスタンクと旧樽にて醗酵　醸造：ステンレスタンクと旧樽にて2カ月シュール　リーを行う

ラズベリーやチェリーの果実味が溢れだす赤ワイン。黒胡椒等のスパイスも香り立ち、ミネラル感にも優れます。完熟果実のソフトな口当たりが特徴のシラーズです。

全房醗酵 ステンレスタンク ステンレスタンク

焼きリンゴやフレッシュな柑橘類のアロマを持ち、柔らかな口当たりにシャキッとした酸味が心地良い辛口ワインです。シュールリーでの熟成がワインに重みと個性を与えてくれています。

ステンレスタンク シューリー後ステンレスタンク熟成

ステンレスタンク仕上げのシャルドネ。酸味のきいた、クリスピーな柑橘果実にジャスミンの香りが漂います。広がりのある口当たりに爽やかな余韻が心地よい白ワインです。

ステンレスタンク シューリー後ステンレスタンク熟成

ブドウ本来の果実味が楽しめる赤ワイン。森林の葉やカシス、ブラックベリーなどの黒果実のフレーバーを持ちます。新鮮果実の瑞々しい個性も感じられる心地よいカベルネです。

ステンレスタンク ステンレスタンク熟成

アプリコットのような新鮮で芳醇な口当たりを持つ華やかな白ワイン。テクスチャーもしっかりとし、長い余韻が特徴です。上品でバランスの取れた上質な味わいです。

ステンレスタンク シューリー後ステンレスタンク熟成

鮮やかなスミレの香りに艶のある赤果実とスパイスのノート。森林を想わせるニュアンスもあり、整ったタンニンを持ちます。熟れたラズベリーとしなやかな酸味が余韻まで長く続きます。

土壌：炭素を多く含む花崗岩質土壌。下層は赤粘土質土壌

5日間のコールドソーク、天然酵母にて開放式のステンレスタンク醗酵 仏産オーク樽熟成11カ月（228Ｌ/新樽5％）

ブラックチェリーやマルベリー等、豊潤さと複雑さを持つ風味で、ミッドパレットにはスパイスやバニラ香が広がります。深い果実味と細やかなタンニン、酸のバランスが美しい味わいです。

土壌：風化した花崗岩と頁岩

除梗 破砕後ステンレスタンク（天然酵母） オーク樽で14カ月（フランス産＆アメリカ産/300Ｌ/新樽15％）、ステンレスタンクで2カ月

黒系果実やクローブ、ナツメグなどスパイス感を持ち、程よい重さを持つ赤ワイン。熟したスパイシーなベリーやプラムのフレーバーと仄かなオーク香がバランスよく、長い余韻も魅力です。

土壌：保水力に優れた深いオークリーフ土壌

醗酵：コンクリート タンク 熟成：フレンチ＆アメリカンオーク樽 12カ月

クラッシックなピノ ノワールに見られるイチゴやサクランボのアロマに加え、仄かなスパイス香が感じられます。整った骨格とシルキーなタンニンを持ち、鮮やか且つ深みある味わいです。

土壌：グレンローサ（シェール岩が風化してできた土壌）、トゥクル土壌（古代の花崗岩由来）

50％破砕後上蓋開きの発酵槽にてパンチングダウンを行い、もう半分は密閉タンクでポンプオーバーを行う。（全房醗酵の比率20％）バスケットプレスで圧搾しオーク樽内でＭＬＦ。 フレンチオーク樽12ヶ月 新樽比率10％ （300Ｌ）

チェリーやラズベリーの鮮やかなノーズを持ち、シダやオーク由来のバニラ香が漂います。口当たりはリッチな赤果実が印象的でセイヴォリーな要素も持つ心地よい赤ワインです。

土壌：風化した花崗岩土、砂利を含む粘土質

除梗 破砕後、2日間のコールドマセレーション、タンク醗酵 フレンチオーク樽13カ月（225Ｌ＆300Ｌ、新樽比率15％）

熟したブルーベリーやプルーン、仄かに炭のようなニュアンスを感じます。口当たりは滑らかで、黒系果実のジューシーなタンニンを持ちます。エレガントで落ち着きのあるカベルネです。

土壌：風化した花崗岩土、グレンローサ、粘土など

破砕 除梗後2日間のコールドマセレーション。タンク＆旧樽醗酵 フレンチオーク樽13カ月（225Ｌ＆300Ｌ、新樽比率5％）

白桃やリンゴ、柑橘類、パイナップル等のリッチなノーズを持ち、芳醇で熟度の高い果実味が口中に広がります。高い酸も特徴で、軽やかな樽感と綺麗にまとまります。

土壌：深い赤色砂土壌、頁岩性下層土

破砕 除梗後1晩おいてステンレスタンクと旧樽にて醗酵 醸造：ステンレスタンクと旧樽にて2カ月シュール リーを行う

完熟パイナップルや甘い洋ナシ、黒カシスの香りに、砂糖漬けの柑橘果実、洋ナシ、メロン、ライムを想わせる味わい。芳醇で噛み応えがあり、酸がきれいに溶け込んでいます。

土壌：ボッケヴェルド頁岩（下層は粘土）

天然酵母使用 ステンレスタンク醗酵 コンクリート製のエッグ型タンク 9カ月

プラムやバニラ、ローストしたスパイスのアロマを持ち、濃厚な黒果実のフレーバーを持ちます。細やかな樽由来のタンニンと酸味の程よいバランスも魅力のフルボディな赤ワインです。

土壌：水はけのよい古く風化した酸化鉄を含む岩の多い土壌

天然酵母にてステンレスタンク醗酵 フレンチオーク樽400Ｌ 14カ月（新樽10％）