南アフリカSouth Africa

ローヌを想わせるユニークな名前のこのワイン。薄い黄金色で洋ナシやライチのフレーバーを持ち、リッチなアプリコットのアロマやほのかなココナッツ香が漂う辛口の白ワインです。

土壌：有機物に富む吸水性のよいオークリーフ土壌。

ステンレスタンク 3カ月（シュール リーを行う）

熟した柑橘や白い花のアロマにアプリコットや白コショウのニュアンス。フレッシュな酸に蜂蜜のようなテクスチャーが続き、仄かな苦味がワインの余韻を引き締めます。

土壌：花崗岩

ステンレスタンク ステンレスタンク2カ月（シュール リー）

極甘口。黄金の色調と粘性、高い酸が特徴の甘口ワインです。ドライアプリコットやライムの凝縮果実とフレッシュな余韻。魅惑的な塩味やベルベッティな質感を持つ南アを代表する１本です。

土壌：シスト土壌、花崗岩土壌

白ワイン用に収穫後、屋根のある野外で16－30日陰干し、房ごとプレス。225Ｌのオーク樽（旧）にて自然発酵（天然酵母） 醗酵期間も含め、フレンチオーク樽（225ｌ、5年目までの旧樽）11カ月 清澄無し

クランベリーやラズベリー、スミレが香る芳醇なピノ。鮮やかで奥行きのある果実味を持ち、余韻にはシナモンやフェンネルなどのスパイスも現れる、バランス感に優れた美しい味わいです。

土壌：花崗岩質土が鉄分を豊富に含む粘土質土壌の上に広がる

6－7日間のコールドマセレーション（8－10度）、天然酵母、醗酵後に25日間マセラシオン。 フレンチオーク樽熟成 11カ月（228ｌ/新樽29％）、ブレンド後ステンレスタンクにて5カ月、清澄剤不使用

洋ナシやトロピカルフルーツのような香りとはじけるような舌触りを持つワインです。ふくよかでボリューム感に優れる一方、引き締まった酸を持つ上質な白ワインです。

ステンレスタンク醗酵

抑制されたスタイルで、ミネラリック且つ白果実の風味の繊細さが魅力です。オートミールや樽由来の要素は綺麗に溶け込み、高い酸、程よいボリュームを持つ焦点の定まったワインです。

土壌：トゥクル土壌、コーヒー クリップ土壌

全房プレス（615Ｌ/1トン搾汁）、ブルゴーニュ樽醗酵（天然酵母、228Ｌ＆500Ｌ） ブルゴーニュ樽7カ月（新樽比率42％、228Ｌ＆500Ｌ）

極甘口。１６８５年に南アフリカ最古のワインナリー、クレイン コンスタンシア エステートが造る甘口ワイン。ナポレオンがセントヘレナ島に亡命した際に愛飲したことで知られています。

1～2週間マセラシオン醗酵 醗酵：オーク樽にて3年（シュール リー、50％をフランス産とハンガリー産のオーク樽/残り50％を大樽にて熟成）

フローラル且つ新鮮な赤果実のアロマと、細かな心地よいタンニンを持ち、非常にストラクチャーが整ったワインです。黒果実、ザクロ、バラ油、ラズベリーなどのフレーバーが魅力です。

土壌：トゥクル（礫 粘土 砂）/ボッケヴェルド頁岩 / 風化した花崗岩

開放式500Ｌのタンクに除梗 破砕したブドウを入れその上に未破砕ブドウを投入。3日間マセレーション後醗酵（天然酵母） フレンチオーク樽 10－11カ月（22.4％新樽） 71.9％：228Ｌ、8.6％：300Ｌ、7.2％：500Ｌ、12.5％：エッグタンク

人気シリーズ「カラ タラ」の上級ワイン。選抜された冷涼な区画のピノ ノワールのみを使用しています。赤果実やスパイスなどが複雑味を感じ、ミネラリックな余韻が続きます。

土壌：グレンローサ（シェール岩が風化してできた土壌）

破砕後上蓋開きの発酵槽にてパンチングダウン。（全房醗酵の比率30％） フレンチオーク樽12ヶ月 新樽比率20％ （225Ｌ）

ユリの花、マルベリー、黒オリーブのアロマ。骨格のある口当たりでキンカン、黒プラム、甘酸っぱいチェリーやスターアニスが層を成し現れ、力強くも磨かれたタンニンを持つシラーです。

土壌：シスト土壌、風化した花崗岩土壌、鉄の豊富な石を含む土壌

10％除梗、90％全房（全て破砕）、オープントップ醗酵槽にて醗酵（天然酵母）4週間、ＭＬＦ フレンチオーク樽（500Ｌ）11カ月、ステンレスタンク 10カ月（無清澄）

南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。ほのかな甘味を感じさせるプラムのような果実味ときめ細かいタンニンを持つワインです。

土壌：頁岩

ステンレスタンク醗酵 20％のみフレンチ＆アメリカンオーク樽熟成 10カ月（新樽比率15％）

南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。パパイヤ等トロピカルフルーツのアロマと新鮮ではじけるような舌触りを持つワインです。

土壌：頁岩

フリーランジュースのみ使用しステンレス醗酵、ＭＬＦ無し

熟した桃のノーズにフレッシュな柑橘類のニュアンス。蜂蜜のようなテクスチャーのある風味に、爽やかな酸とメロンやライチの果実味も感じられます。

土壌：花崗岩

ステンレスタンク ステンレスタンク9カ月（シュール リー）

スパイシーな香りの中に黒果実を感じます。整ったタンニン、芳醇な香り、鮮度、味わい深い果実味とそれぞれの品種の特性がよく表現され、見事に調和された１本です。

土壌：石の多いシェール土壌、シスト土壌（カスティールバーグ地区）、風化した花崗岩土壌（パールデバーグ地区）

収穫後ブドウは冷却し、60％全房（破砕）でステンレスタンク醗酵（天然酵母）/28度以下。4週間のマセレーション プレス後フレンチオーク樽に移しＭＬＦ。フレンチオーク大樽11カ月（5000Ｌ）

繊細さがあり、正確性に富んだシラーです。細かなタンニンがバランスを整え、黒果実の果皮や潰した白胡椒のスパイス感、ヨード系のニュアンスを持つ素晴らしい赤ワインです。

土壌：トゥクル土壌、コーヒー クリップ土壌

天然酵母のみで開放槽による主醗酵後、オーク樽にてＭＬＦ（100％全房醗酵） 仏産オーク樽とで11カ月（新樽比率58％、228Ｌ＆500Ｌ）

芳香な花のアロマやグレープフルーツ、ライムなど凝縮感のあるノーズを持ち仄かに蜂蜜を感じます。クリーミーな口当たりで引き締まった酸と塩味が長い余韻に残ります。

土壌：風化した水はけの良い花崗岩質土壌、粘土質土壌

房ごとプレスし翌日ラッキング。フレンチオーク樽（天然酵母） 、ＭＬＦ フレンチオーク樽とステンレスタンクにて11カ月（500ｌ＆228Ｌ、新樽比率11％）、ブレンド後ステンレスタンクにて5カ月。清澄剤不使用。

長期熟成されたスパークリング。００７「Ｃａｒｔｅ Ｂｌａｎｃｈｅ」原作に登場する南ア最高峰の瓶内二次醗酵ワインです。柑橘系アロマと熟成香が美しく混じり合う厳格なワインです。

土壌：赤い頁岩と砂岩質のカルー土壌の上に肥沃な石灰質土壌が広がる

瓶内二次醗酵/1次醗酵：全房プレス。50％シャンパーニュ樽（2000Ｌ、205Ｌ/新樽無）、50％ステンレスタンク/ＭＬＦ無 シャンパーニュ樽とステンレスタンクでそれぞれ5カ月。瓶内2次醗酵 熟成： 60カ月瓶内熟成

フレッシュさとフィネスを持ち合わせる魅力的なメルロー。カシスやチョコレートなど品種特有のアロマに、ハーブのニュアンス。口に含むと、プラムのような黒果実と長い余韻が続きます。

土壌：花崗岩

ステンレスタンク ステンレスタンクとフレンチオークでそれぞれ9カ月（新樽20％）

早朝に手摘みで収穫された鮮度が保たれたブドウから絞った果汁を落ち着かせた後、ステンレスタンクで野生酵母によるアルコール発酵を1週間行い、その後450Lのフレンチオークに移し替える。その後、12ヶ月の熟成期間中に自然にマロラクティック発酵が行われる。バトナージュは2週間ごとに行われる。フィリップ・コランが造るブルゴーニュ・スタイルの複雑でフレッシュな木のニュアンスをもつシャルドネ。繊細なオークのアロマがこのワインに贅沢な口当たりをもたらしています。

クラッシックなピノ ノワールに見られるイチゴやサクランボのアロマに加え、仄かなスパイス香が感じられます。整った骨格とシルキーなタンニンを持ち、鮮やか且つ深みある味わいです。

土壌：グレンローサ（シェール岩が風化してできた土壌）、トゥクル土壌（古代の花崗岩由来）

50％破砕後上蓋開きの発酵槽にてパンチングダウンを行い、もう半分は密閉タンクでポンプオーバーを行う。（全房醗酵の比率20％）バスケットプレスで圧搾しオーク樽内でＭＬＦ。 フレンチオーク樽12ヶ月 新樽比率10％ （300Ｌ）