南アフリカSouth Africa

ステンレスタンク仕上げのシャルドネ。酸味のきいた、クリスピーな柑橘果実にジャスミンの香りが漂います。広がりのある口当たりに爽やかな余韻が心地よい白ワインです。

ステンレスタンク シューリー後ステンレスタンク熟成

ブラックチェリーやマルベリー等、豊潤さと複雑さを持つ風味で、ミッドパレットにはスパイスやバニラ香が広がります。深い果実味と細かなタンニン、酸のバランスが美しい味わいです。

土壌：風化した花崗岩と頁岩

除梗 破砕後2日間コールドソーク、ステンレスタンク醗酵、オーク樽（フランス産＆アメリカ産）に移しＭＬＦ オーク樽で14カ月（フランス産＆アメリカ産/300Ｌ/新樽30％）

ヨンカース フックのテロワールを最大限に表現したフラグシップ。しっかりしたタンニンのストラクチャーの中に繊細さを感じます。酸と果実味のバランスが素晴らしいワインです。

土壌：風化した花崗岩土壌と粘土質

醸造：2日間のコールドソーク、小規模な開放槽による主醗酵後（天然酵母）、10日間マセレーション オーク樽にてＭＬＦ＆22カ月熟成（新樽比率50％）無清澄 無濾過

グレープフルーツや濡れた石のニュアンス。ライムシャーベットや核果類、レモンの皮を想わせ、塩味とイキイキとした酸、オーク樽熟成由来の落ち着いた質感を持つ上質な味わいです。

土壌：礫、小石の多い土壌（４１０ｍ）

房ごとプレスし、一晩安定させラッキング後にフレンチオーク樽（225ｌ、新樽比率30％）へ移し天然酵母にて醗酵（40日）、ＭＬＦ。 フレンチオーク樽（225ｌ、新樽比率30％）にて12カ月熟成、ブレンドし更に11カ月熟成。

伝統的なカベルネの美しいアロマを有し、カシスや黒プラムの果実味を持ちます。エレガントでシルキーなタンニン、フレッシュでフィネス感に優れた余韻を持つ、美しい赤ワインです。

土壌：礫と小石が多い土壌

除梗後タンクで少量のＳＯ2を添加し天然酵母醗酵（最大26度）、パンチングダウンを二日に一度行う。（10－14日間）、マセレーション4週間 プレス後、フレンチオーク樽（500ｌ、新樽比率30％）にて16カ月

スワートランドの古木をブレンドした人気の白。白桃の花のようなノーズを持ち、洋ナシにほのかな白胡椒を感じます。高い酸、美しい黄桃やグレープフルーツの果実味も魅力です。

土壌：花崗岩、シスト、鉄の混じった土壌

収穫後一晩冷却し房ごとプレス。24時間後にラッキングを行い、オーク樽にて醗酵（天然酵母）9週間、ＭＬＦ フレンチオーク樽（500Ｌ、3～5年目）とフードル（1基、2000ｌ、新）11カ月

抑制されたスタイルで、ミネラリック且つ白果実の風味の繊細さが魅力です。オートミールや樽由来の要素は綺麗に溶け込み、高い酸、程よいボリュームを持つ焦点の定まったワインです。

土壌：トゥクル土壌、コーヒー クリップ土壌

全房プレス（615Ｌ/1トン搾汁）、ブルゴーニュ樽醗酵（天然酵母、228Ｌ＆500Ｌ） ブルゴーニュ樽7カ月（新樽比率42％、228Ｌ＆500Ｌ）

南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。メロンや青リンゴの清々しいフレーバーと柑橘果実の香り。心地よいほのかなオーク香が広がります。

土壌：砂や粘土を含む風化した泥板岩土壌

ステンレスタンク醗酵（15％のみ 225Ｌアメリカンオーク樽醗酵） 4カ月熟成

極甘口。１６８５年に南アフリカ最古のワインナリー、クレイン コンスタンシア エステートが造る甘口ワイン。ナポレオンがセントヘレナ島に亡命した際に愛飲したことで知られています。

1～2週間マセラシオン醗酵 醗酵：オーク樽にて3年（シュール リー、50％をフランス産とハンガリー産のオーク樽/残り50％を大樽にて熟成）

繊細さがあり、正確性に富んだシラーです。細かなタンニンがバランスを整え、黒果実の果皮や潰した白胡椒のスパイス感、ヨード系のニュアンスを持つ素晴らしい赤ワインです。

土壌：トゥクル土壌、コーヒー クリップ土壌

天然酵母のみで開放槽による主醗酵後、 オーク樽にてＭＬＦ 仏産オーク樽で17カ月（新樽比率46％、228Ｌ＆500Ｌ）

マンゴーやライチ、アップルサイダーを想わせるアロマにイースト香や樽のニュアンスを持ちます。洋ナシや柑橘果実の風味が円熟し、引き締まった酸、細かな泡と混ざり合う逸品です。

土壌：ボッケヴェルド頁岩（下層は粘土）

瓶内二次醗酵/天然酵母使用ステンレスタンク醗酵 フレンチオーク樽 23カ月（旧樽） 瓶熟成：2.5年（ノンドサージュ）

南アフリカの｢英雄｣とも讃えられ、同国のワイン産業近代化の先駆者でもあるルパート家と、ボルドーにシャトー オディロン等を所有するエドモン ド ロートシルト家の協力によって創設されたジョイントベンチャー。その年最も質の高いブドウを生み出した畑を5-6つ抜き出し使用。発酵は木桶とステンレスタンク、6-20日間のスキンコンタクト。 225Lのフレンチオーク新樽でマロラクティック発酵、18ヶ月熟成。ブラックベリーやブルーベリーに、フレッシュなコリアンダーの香り。口の中でシルキーなタンニンと共に複雑さが層になって現れます。チョコレートの香りもあり、卓越したバランスと骨格を供えるワイン。
アルコール度数：14.0％

南アフリカの｢英雄｣とも讃えられ、同国のワイン産業近代化の先駆者でもあるルパート家と、ボルドーにシャトー オディロン等を所有するエドモン ド ロートシルト家の協力によって創設されたジョイントベンチャー。クラシックはルパート＆ロートシルトのスタンダードワイン。手摘み収穫したブドウをテンレスタンクで発酵、そのままスキンコンタクト。マロラクティック発酵は300Lのフレンチオーク樽にて行い、17ヶ月熟成。ピュアなカシスやプラムなどとシダーや黒鉛のニュアンスがある香り。フレッシュなブルーベリーなどの香りと、滑らかで豊富なタンニンがあり、余韻も長く続きます。
アルコール度数：13.5％

ローヌを想わせるユニークな名前のこのワイン。薄い黄金色で洋ナシやライチのフレーバーを持ち、リッチなアプリコットのアロマやほのかなココナッツ香が漂う辛口の白ワインです。

土壌：有機物に富む吸水性のよいオークリーフ土壌。

ステンレスタンク 3カ月（シュール リーを行う）

チェリーやラズベリーの鮮やかなノーズを持ち、シダやオーク由来のバニラ香が漂います。口当たりはリッチな赤果実が印象的でセイヴォリーな要素も持つ心地よい赤ワインです。

土壌：風化した花崗岩土、砂利を含む粘土質

除梗 破砕後、2日間のコールドマセレーション、タンク醗酵 フレンチオーク樽13カ月（225Ｌ＆300Ｌ、新樽比率15％）

熟した洋ナシや濡れた御影石を想わせ、口当たりは鮮やかな酸が柔らかく丸みのあるテクスチャーとバランスよくまとまります。キリっとした酸とフレッシュなミネラル感の余韻も魅力です。

土壌：石の多いシェール土壌、シスト土壌（カスティールバーグ地区）、風化した花崗岩土壌（パールデバーグ地区）

冷却したブドウを房ごとプレス。24時間後ラッキング。ステンレスタンク80％とオーク樽20％にて醗酵（天然酵母）6週間、ＭＬＦ 樽醗酵分をラッキング後、ステンレス醗酵分とブレンドしボトリング

柑橘果実のアロマやほのかな酵母香が漂う、南アフリカ産の瓶内二次醗酵ワインです。ムース状のきめ細かな泡と熟した柑橘系の果実味を持つ洗練された味わいが特徴です。

土壌：赤いローム質土壌、沃な石灰質土壌、風化した花崗岩土壌

瓶内二次醗酵/収穫：手摘み 醗酵槽：ステンレスタンク ステンレスタンク 5カ月、瓶内2次醗酵 熟成： 15カ月

フレッシュさとフィネスを持ち合わせる魅力的なメルロー。カシスやチョコレートなど品種特有のアロマに、ハーブのニュアンス。口に含むと、プラムのような黒果実と長い余韻が続きます。

土壌：花崗岩

ステンレスタンク ステンレスタンクとフレンチオークでそれぞれ9カ月（新樽20％）

鮮やかなルビー色から、熟したプラムとチェリーのアロマ。口に含むと、深みのある黒果実が広がり、余韻にはスモーキーなオークのニュアンスが心地良く続きます。

土壌：花崗岩

ステンレスタンク（全房醗酵40％） ステンレスタンクとフレンチオークでそれぞれ9カ月（新樽30％）

力強い柑橘類とハーブのアロマ。凝縮した果実味にグレープフルーツのフレッシュな酸と芝のニュアンスが心地良く、塩味を伴うミネラルの余韻が続きます。

土壌：花崗岩

ステンレスタンク シューリー後ステンレスタンク9カ月