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  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社ココ ファーム ワイナリー 北のぼ リザーブ [2012]

熟したリンゴやオレンジピールのアロマに加え、はちみつやカモミール、吟醸香などのニュアンス。フレッシュな酸の後に熟成感のある果実味が続き、柔らかな余韻がバランスを整えます。

ステンレスタンクにて野生酵母により一次醗酵 瓶内二次醗酵。10年間瓶熟成。(2023年にデゴルジュマン)
  • COCO FARM and WINERY Kita NOVO Reserve[2012]
  • 日本/栃木/足利市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • ピノノワール90%、シャルドネ100%(北海道余市産木村農園)
  • 750ml
通常価格 ¥ 14,666 のところ
販売価格 ¥ 12,026 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社タケダワイナリー ブラン ド ノワール 樽熟成 [2022]

白い花や樽由来のバニラのアロマにアセロラや黒すぐりのニュアンス。旨味のある果実味と酸味のバランスが良く、アフターのタンニンが味わいに深みを出します。

オーク樽(フランス産) オーク樽(フランス産) 6カ月 その後瓶内熟成約1年間
  • Takeda Winery l'elevage en fut Blanc de Noir[2022]
  • 日本/山形/上山市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • マスカットベーリーA100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 4,620 のところ
販売価格 ¥ 3,906 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ 有限会社ココ ファーム ワイナリー ピノ ノワール [2020]

熟したプラムに加え、シナモンや丁子など複雑なアロマが絡みます。豊富な酸と上品で染みわたる果実があり、滑らかなタンニンが心地よい余韻に続きます。

ステンレスタンク (全房なし/野生酵母/マセラシオン カルボニック) オーク樽 16カ月(新樽 10%)
  • COCO FARM and WINERY Pinot Noir[2020]
  • 日本/北海道/岩見沢市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • ピノノワール100%(北海道余市産木村農園)
  • 750ml
通常価格 ¥ 9,680 のところ
販売価格 ¥ 7,937 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社ココ ファーム ワイナリー 農民ドライ [2021]

柑橘系のフルーツに加え、ハーブなどのアロマに吟醸香もあります。中程度のアタックを感じ、フレッシュな酸と丸みを帯びた果実味。余韻には柑橘の皮のような渋みが続きます。

ステンレスタンク主体 (野生酵母/低温醗酵) ステンレスタンク 3カ月
  • COCO FARM and WINERY Nomin Dry[2021]
  • 日本/栃木/足利市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • ケルナー42%、ミュラートゥルガウ25%、シャルドネ14%、ソーヴィニヨンブラン9%、バッカス7%、シルヴァーナ3%
  • 750ml
通常価格 ¥ 4,345 のところ
販売価格 ¥ 3,693 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ 有限会社ココ ファーム ワイナリー 農民ロッソ [2021]

赤果実やミントに加え、カカオなどのアロマ。口当たりは柔らかく、上品な甘味と爽やかな酸、優しいタンニンなどの複雑味が口の中で広がります。余韻は程よく心地よいです。

ステンレスタンク主体(野生酵母) MLFも野生乳酸菌にて行う。 オーク樽とステンレスタンクでそれぞれ5カ月~7カ月
  • COCO FARM and WINERY Nomin Rosso[2021]
  • 日本/栃木/足利市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • メルロー30%、マスカットベーリーA28%、カベルネソーヴィニヨン26%、ブラッククイーン15%、カベルネフラン1%
  • 750ml
通常価格 ¥ 4,345 のところ
販売価格 ¥ 3,693 税込
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  • オレンジワイン

■お取寄せ 有限会社ココ ファーム ワイナリー 甲州 F.O.S. [2020]

明るい琥珀色。柿や蜜柑のフルーツに紅茶やクローブなどの複雑なアロマ。熟した果実味に酸が全体を引き締め、フェノリックな渋みが、奥深い旨味として余韻として長く続きます。

1つ目は除梗してタンクまたは甕へ入れ約80日間醸す。2つ目は除梗しステンレスタンクで2週間醸し醗酵後プレス。 60%古樽、40%ステンレスタンクでそれぞれ7~10カ月
  • COCO FARM and WINERY Koshu Fremented On Skins[2020]
  • 日本/栃木/足利市
  • スティル ワイン色: オレンジワイン甘-辛: 辛口
  • 甲州100%(山梨県甲州市産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,187 のところ
販売価格 ¥ 5,111 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ フェルミエ 夕陽 新潟カベルネ メルロー [2022]

瑞々しいイチゴやスミレのアロマ。柔らかいアタックにジューシーな赤果実が口いっぱいに広がります。綺麗な酸と長い余韻でライトボディでありながら複雑味を感じます。

除梗破砕後に5日間低温浸漬。アルコール発酵期間の抽出やプレスは優しく控えめ。 フレンチオーク 約8カ月
  • Fermier Yuhi Nigata Cabernet/Merlot[2022]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 軽口
  • カベルネソーヴィニヨン50%、メルロー50%(新潟市南区東萱場)
  • 750ml
通常価格 ¥ 5,665 のところ
販売価格 ¥ 4,710 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ フェルミエ 田園 新潟シャルドネ [2022]

梨や白コショウに程よい樽香。樽由来のバターやトーストの雰囲気がありながらもほのかな塩味や出汁感もあり、酸とミネラルがアクセントとなり、心地よいフィニッシュが味わえます。

ステンレスタンク フレンチオーク樽 約7カ月
  • Fermier Denen Nigata Chardonnay[2022]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • シャルドネ100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 5,665 のところ
販売価格 ¥ 4,710 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ フェルミエ ケルナー スパークリング [2022]

酸のしっかりしたケルナーのキュベの一部を炭酸ガス充填して造ったスパークリングワインです。ライチやジャスミンのエキゾチックな風味ときめ細かい泡が口いっぱいに広がります。

ステンレスタンク ステンレスタンク 約6カ月(炭酸ガス注入方式)
  • Fermier Kerner Sparkling[2022]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • ケルナー100%(北海道余市産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,930 のところ
販売価格 ¥ 5,682 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ フェルミエ ケルナー [2022]

上品な白い花と少し甘味を帯びた香り。複雑な表情の中に寒冷地らしい引き締まった酸と硬質なミネラルが特徴的。

ステンレスタンク(MLF有) ステンレスタンク 約6カ月
  • Fermier Kerner[2022]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • ケルナー100%(北海道余市産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,077 のところ
販売価格 ¥ 5,027 税込
(0)
  • 赤ワイン

■お取寄せ 有限会社 酒井ワイナリー 百舌(もず) [2021]

ラズベリーのような若々しい果実香にミントや小梅のニュアンス。タンニンは控えめで、引き締まった酸とフレッシュな果実のバランスが良く、余韻に出汁のような旨味が続きます。

ステンレスタンク(天然酵母 ) オール樽 12カ月
  • Sakai Winery Mozu[2021]
  • 日本/山形/南陽市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • ピノノワール100%(高畠町産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,187 のところ
販売価格 ¥ 5,111 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ 有限会社 酒井ワイナリー 灰鷹 (はいたか) [2021]

柔らかな味わいの中にもカベルネらしい豊かなコクを持つ赤ワイン。カシスやローリエの複雑なアロマ。タンニンは軽快で柔らかで酸とのバランスも良く、心地よい余韻が続きます。

土壌:砂礫質

ステンレスタンク(天然酵母 ) オール樽 12カ月
  • Sakai Winery Haitaka[2021]
  • 日本/山形/南陽市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • カベルネソーヴィニヨン100%(寒河江市産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 5,775 のところ
販売価格 ¥ 4,793 税込
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  • 白ワイン

NZと北海道で活躍する二人の醸造家が造る
コヤマロ ケルナー [2022]

小山竜宇(コヤマ タカヒロ)さん×麿直之(マロ ナオユキ)さんが造る白ワイン!!

小山さんは、ケルナー自体を初めて扱う品種ですが、「リースリングをイメージして造ったワイン」との話です。わずかに貴腐菌が付いた葡萄を使用しており、第一印象は優しく熟した柑橘系の香りが特徴的です。その後、綺麗な酸が全体を引き締め、余韻も長いワインです。

ブドウは、北海道余市産のケルナーが100%つかわれています。手摘みにて収穫 畑にて丁寧に選果しています。

ホールバンチ(全房)・プレス。種子をつぶさないようプレスし、きれいな果汁を抽出し、醗酵前に自然沈降にて不要な成分を澱下げ、澱引きします。

酵母は小山さんが、ニュージーランドでもリースリングの醸造時に愛用しているDV10を使用。リースリングを親にもつケルナーでも同酵母を使うことでケルナーの特徴を最大限引き出せると考えてのことだそうです。

ステンレス樽を用い、対流が起こるようにして果汁内で温度差が生じないように管理しつつ、約1か月低温発酵をおこないアロマを引き立たせます。その後、ステンレス樽にて熟成。マロラクティック醗酵(MLF)無し。濾過せずに澱下げのみして瓶詰めしています。


■KOYAMARO(タカマロ)について
KOYAMARO(タカマロ)は、ニュージーランドで、以前はコヤマ・ワインで、そして現在は、自身のブランドであるタカ・ケイ・ワインズ(TAKA K Wines)で活躍する醸造家・小山竜宇(コヤマ タカヒロ)さんと、北海道、マロ・ワインズ(MARO Wines)の麿直之(マロ ナオユキ)さんが、日本ワインの新たな可能性を発見すべく、始めた共同プロジェクトです。

麿さんから小山さんに今回の企画を提案し、実現したそうです。

欧州諸国に比べると歴史は浅いながらも、今やニュージーランドは安定感のあるワイン造りと、規則に囚われないダイナミックな成長で高い求心力をもつワイン大国。自由な発想でワイン造りを追求し、世界で評価されてきた小山さんの実力とアイデアは、今の日本にとって大きな財産になると考え、日本での醸造を打診して、このプロジェクトがスタートしました。

同じ日本人醸造家でありながらも、異なる国で経験を積んできた二人の醸造家がタッグを組み、知恵が絞ることで化学反応がおき、多様な可能性が広がります。
  • KOYAMARO Kerner[2022]
  • 日本/北海道/余市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • ケルナー100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 4,950 のところ
販売価格 ¥ 4,794 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 株式会社カーブドッチ アルバリーニョ ルノー [2022]

桃やアプリコットなのどの核果類の香りと林檎の蜜や柑橘の香りが広がります。口に含むと穏やかな酸と豊かな果実味が感じられます。

ステンレスタンク ステンレスタンク(289L) 6カ月
  • CAVE D'OCCI Albarino[2022]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • アルバリーニョ100%(山形県産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,765 のところ
販売価格 ¥ 5,556 税込
(0)
  • 赤ワイン

■お取寄せ 有限会社 酒井ワイナリー マスカットベーリーA ブラッククイーン [2018]

南陽市赤湯の自社畑で収穫した2種類のブドウを混醸し、樽で12カ月熟成しました。ピュアでまろやかな果実香と心地良いタンニン、すっと染み込むような美味しさが特徴です。

ホーロータンク オーク樽熟成 12カ月瓶熟成:18カ月
  • Sakai Winery Mascat Bailey A Black Queen[2018]
  • 日本/山形/南陽市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • マスカットベーリーA98%(大洞山、芳香園)、ブラッククイーン2%(芳香園)
  • 750ml
通常価格 ¥ 4,812 のところ
販売価格 ¥ 4,053 税込
(0)
  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社 奥出雲葡萄園 奥出雲ワイン シャルドネ [2021]

程よい樽香と共に、オレンジやハーブのアロマ。バニラ、ナッツも加わり複雑性が感じられます。しっかりとした果実味に柔らかな酸味があり、バランスの良いワインになっています。

土壌:花崗岩の崩壊土壌

ステンレスタンク(醗酵とMLF時) フレンチオーク樽 6.5カ月(新樽なし、225L)
  • OKU-IZUMO VINEYARD Oku-Izumo Wine Chardonnay[2021]
  • 日本/島根/雲南市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • シャルドネ100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 5,720 のところ
販売価格 ¥ 4,752 税込
(0)
  • 赤ワイン

■お取寄せ 有限会社 奥出雲葡萄園 杜のワイン 赤 [NV]

野イチゴのアロマに山椒などのスパイスのニュアンス。やわらかな渋みと山葡萄特有の酸味が広がり、野趣に富んだ味わいのライトな赤ワインです。冷やしても楽しめます。

土壌:花崗岩の崩壊土壌

ステンレスタンク(ステンレスタンクにてMLF) フレンチオーク樽で5-6カ月(225L)
  • OKU-IZUMO VINEYARD Mori no Wine Red[NV]
  • 日本/島根/雲南市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 軽口
  • ブラックペガール、欧州系赤品種、山葡萄系赤品種
  • 750ml
通常価格 ¥ 3,245 のところ
販売価格 ¥ 2,847 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社 酒井ワイナリー まぜこぜワイン 白 [NV] 720ml

貯蔵容器の中で自然にオリが沈んでくるのを待ち、上澄みを取り出し瓶詰します。オリの部分は品種もビンテージも全てまぜこぜに。まさしく名前どおりのユニークなワインです。

ホーロータンク、ステンレス、オーク樽 一部に一升瓶を使用
  • Sakai Winery Mazekoze Wine White[NV]
  • 日本/山形/南陽市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • デラウェア他
  • 720ml
通常価格 ¥ 3,410 のところ
販売価格 ¥ 2,975 税込
(0)
  • 赤ワイン

■お取寄せ 有限会社 酒井ワイナリー まぜこぜワイン 赤 [NV] 720ml

貯蔵容器の中で自然にオリが沈んでくるのを待ち、上澄みを取り出し瓶詰します。オリの部分は品種もビンテージも全てまぜこぜに。まさしく名前どおりのユニークなワインです。

ホーロータンク、ステンレス、オーク樽 一部に一升瓶を使用
  • Sakai Winery Mazekoze Wine Red[NV]
  • 日本/山形/南陽市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • マスカットベーリーA他
  • 720ml
通常価格 ¥ 3,410 のところ
販売価格 ¥ 2,975 税込
(0)
  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社 酒井ワイナリー 小姫さん [2019]

「小姫」とはデラウェアの地元での昔の呼名です。自然醗酵、亜硫酸添加なし。じわじわっと広がる旨味が特徴です。

ホーロータンク
  • Sakai Winery Cohime Sans Soufre[2019]
  • 日本/山形/南陽市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • デラウェア100%(自社畑産デラウェア89%船山果樹園11%)
  • 750ml
通常価格 ¥ 3,960 のところ
販売価格 ¥ 3,397 税込
(0)
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