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  • 白ワイン

NZと北海道で活躍する二人の醸造家が造る
コヤマロ シャルドネ [2022]

小山竜宇(コヤマ タカヒロ)さん×麿直之(マロ ナオユキ)さんが造るシャルドネ!

■テイスティング・コメント
ややゴールドがかった色調。熟した柑橘系の香りが広がり、シュールリー由来の酵母のニュアンスも感じられ、複雑味もあります。

口の中では、グレープフルーツなど熟した柑橘系が広がり、酸は穏やかながらもバランス良く全体を引き締めています。後味に、柔らかい白コショウなどのスパイス感、ナッツを思わせる樽香のニュアンスも感じられ、綺麗な余韻が長く続きます。

■畑について
北海道の余市にある畑のシャルドネが100%使われています。

■醸造について
収穫後、全房プレスにて皮、種子をつぶし過ぎずキレイな果汁を抽出しています。プレス後、ぶどう由来の成分を利用してフルーツ・キャラクターを最大限活かすために澱引きせずに、新樽、古樽、ステンレス樽の3種類の容器に移動します。樽香とフルーツキャラクターとの絶妙なバランスをとるために3種類の容器を使用しています。

無理な発酵、急激な発酵をさせないために酵母(CY3079)を100ppmで発酵開始。約1か月の低温発酵を促します。発酵終了後、約5か月の間、2週間に1回バトナージュを行い、澱と接触をさせます。春の温かい気候を利用してマロラクティック発酵を行っています。

7月頭に、樽からステンレス・タンクへ澱引きしています。瓶詰前に再度澱引きを行い、最後に亜流酸を30ppmのみ添加。瓶詰時は濾過せずに澱下げのみで瓶詰めしています。


■KOYAMARO(コヤマロ)について
KOYAMARO(コヤマロ)は、ニュージーランドで、以前はコヤマ・ワインで、そして現在は、自身のブランドであるタカ・ケイ・ワインズ(TAKA K Wines)で活躍する醸造家・小山竜宇(コヤマ タカヒロ)さんと、北海道、マロ・ワインズ(MARO Wines)の麿直之(マロ ナオユキ)さんが、日本ワインの新たな可能性を発見すべく、始めた共同プロジェクトです。

麿さんから小山さんに今回の企画を提案し、実現したそうです。

欧州諸国に比べると歴史は浅いながらも、今やニュージーランドは安定感のあるワイン造りと、規則に囚われないダイナミックな成長で高い求心力をもつワイン大国。自由な発想でワイン造りを追求し、世界で評価されてきた小山さんの実力とアイデアは、今の日本にとって大きな財産になると考え、日本での醸造を打診して、このプロジェクトがスタートしました。

同じ日本人醸造家でありながらも、異なる国で経験を積んできた二人の醸造家がタッグを組み、知恵が絞ることで化学反応がおき、多様な可能性が広がります。
通常価格 ¥ 6,600 のところ
販売価格 ¥ 6,390 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社ココ ファーム ワイナリー 北のぼ リザーブ [2012]

熟したリンゴやオレンジピールのアロマに加え、はちみつやカモミール、吟醸香などのニュアンス。フレッシュな酸の後に熟成感のある果実味が続き、柔らかな余韻がバランスを整えます。

ステンレスタンクにて野生酵母により一次醗酵 瓶内二次醗酵。10年間瓶熟成。(2023年にデゴルジュマン)
  • COCO FARM and WINERY Kita NOVO Reserve[2012]
  • 日本/栃木/足利市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • ピノノワール90%、シャルドネ100%(北海道余市産木村農園)
  • 750ml
通常価格 ¥ 14,666 のところ
販売価格 ¥ 12,026 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社タケダワイナリー ブラン ド ノワール 樽熟成 [2022]

白い花や樽由来のバニラのアロマにアセロラや黒すぐりのニュアンス。旨味のある果実味と酸味のバランスが良く、アフターのタンニンが味わいに深みを出します。

オーク樽(フランス産) オーク樽(フランス産) 6カ月 その後瓶内熟成約1年間
  • Takeda Winery l'elevage en fut Blanc de Noir[2022]
  • 日本/山形/上山市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • マスカットベーリーA100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 4,620 のところ
販売価格 ¥ 3,906 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ 有限会社ココ ファーム ワイナリー ピノ ノワール [2020]

熟したプラムに加え、シナモンや丁子など複雑なアロマが絡みます。豊富な酸と上品で染みわたる果実があり、滑らかなタンニンが心地よい余韻に続きます。

ステンレスタンク (全房なし/野生酵母/マセラシオン カルボニック) オーク樽 16カ月(新樽 10%)
  • COCO FARM and WINERY Pinot Noir[2020]
  • 日本/北海道/岩見沢市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • ピノノワール100%(北海道余市産木村農園)
  • 750ml
通常価格 ¥ 9,680 のところ
販売価格 ¥ 7,937 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ 有限会社ココ ファーム ワイナリー 農民ロッソ [2021]

赤果実やミントに加え、カカオなどのアロマ。口当たりは柔らかく、上品な甘味と爽やかな酸、優しいタンニンなどの複雑味が口の中で広がります。余韻は程よく心地よいです。

ステンレスタンク主体(野生酵母) MLFも野生乳酸菌にて行う。 オーク樽とステンレスタンクでそれぞれ5カ月~7カ月
  • COCO FARM and WINERY Nomin Rosso[2021]
  • 日本/栃木/足利市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • メルロー30%、マスカットベーリーA28%、カベルネソーヴィニヨン26%、ブラッククイーン15%、カベルネフラン1%
  • 750ml
通常価格 ¥ 4,345 のところ
販売価格 ¥ 3,693 税込
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  • オレンジワイン

■お取寄せ 有限会社ココ ファーム ワイナリー 甲州 F.O.S. [2020]

明るい琥珀色。柿や蜜柑のフルーツに紅茶やクローブなどの複雑なアロマ。熟した果実味に酸が全体を引き締め、フェノリックな渋みが、奥深い旨味として余韻として長く続きます。

1つ目は除梗してタンクまたは甕へ入れ約80日間醸す。2つ目は除梗しステンレスタンクで2週間醸し醗酵後プレス。 60%古樽、40%ステンレスタンクでそれぞれ7~10カ月
  • COCO FARM and WINERY Koshu Fremented On Skins[2020]
  • 日本/栃木/足利市
  • スティル ワイン色: オレンジワイン甘-辛: 辛口
  • 甲州100%(山梨県甲州市産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,187 のところ
販売価格 ¥ 5,111 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ 株式会社 信州たかやまワイナリー アント 高山村 メルロー [2022]

明るいベリー系のアロマに、ナツメグやグリーンペッパーなどスパイスのアクセント。優しい果実味に程よいタンニンと繊細な酸が溶け込み、まろやかなメルローに仕上がっています。

土壌:黒ボク土

ステンレスタンク ステンレスタンク9カ月
  • Shinshu Takayama Winery ANTO TAKAYAMAMURA MERLOT[2022]
  • 日本/長野
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • メルロー100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 2,915 のところ
販売価格 ¥ 2,593 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ フェルミエ 夕陽 新潟カベルネ メルロー [2022]

瑞々しいイチゴやスミレのアロマ。柔らかいアタックにジューシーな赤果実が口いっぱいに広がります。綺麗な酸と長い余韻でライトボディでありながら複雑味を感じます。

除梗破砕後に5日間低温浸漬。アルコール発酵期間の抽出やプレスは優しく控えめ。 フレンチオーク 約8カ月
  • Fermier Yuhi Nigata Cabernet/Merlot[2022]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 軽口
  • カベルネソーヴィニヨン50%、メルロー50%(新潟市南区東萱場)
  • 750ml
通常価格 ¥ 5,665 のところ
販売価格 ¥ 4,710 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ フェルミエ 田園 新潟シャルドネ [2022]

梨や白コショウに程よい樽香。樽由来のバターやトーストの雰囲気がありながらもほのかな塩味や出汁感もあり、酸とミネラルがアクセントとなり、心地よいフィニッシュが味わえます。

ステンレスタンク フレンチオーク樽 約7カ月
  • Fermier Denen Nigata Chardonnay[2022]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • シャルドネ100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 5,665 のところ
販売価格 ¥ 4,710 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ フェルミエ ケルナー スパークリング [2022]

酸のしっかりしたケルナーのキュベの一部を炭酸ガス充填して造ったスパークリングワインです。ライチやジャスミンのエキゾチックな風味ときめ細かい泡が口いっぱいに広がります。

ステンレスタンク ステンレスタンク 約6カ月(炭酸ガス注入方式)
  • Fermier Kerner Sparkling[2022]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • ケルナー100%(北海道余市産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,930 のところ
販売価格 ¥ 5,682 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ フェルミエ ケルナー [2022]

上品な白い花と少し甘味を帯びた香り。複雑な表情の中に寒冷地らしい引き締まった酸と硬質なミネラルが特徴的。

ステンレスタンク(MLF有) ステンレスタンク 約6カ月
  • Fermier Kerner[2022]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • ケルナー100%(北海道余市産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,077 のところ
販売価格 ¥ 5,027 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ 有限会社 酒井ワイナリー 百舌(もず) [2021]

ラズベリーのような若々しい果実香にミントや小梅のニュアンス。タンニンは控えめで、引き締まった酸とフレッシュな果実のバランスが良く、余韻に出汁のような旨味が続きます。

ステンレスタンク(天然酵母 ) オール樽 12カ月
  • Sakai Winery Mozu[2021]
  • 日本/山形/南陽市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • ピノノワール100%(高畠町産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,187 のところ
販売価格 ¥ 5,111 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ 有限会社 酒井ワイナリー 灰鷹 (はいたか) [2021]

柔らかな味わいの中にもカベルネらしい豊かなコクを持つ赤ワイン。カシスやローリエの複雑なアロマ。タンニンは軽快で柔らかで酸とのバランスも良く、心地よい余韻が続きます。

土壌:砂礫質

ステンレスタンク(天然酵母 ) オール樽 12カ月
  • Sakai Winery Haitaka[2021]
  • 日本/山形/南陽市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • カベルネソーヴィニヨン100%(寒河江市産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 5,775 のところ
販売価格 ¥ 4,793 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 勝沼醸造株式会社 甲州テロワール セレクション 穂坂甲州 [2019]

洋ナシやレモンの果実、白胡椒やナツメグ等スパイスのアロマ。口当たりはふくよかで、白桃などの果実味と微かな苦味を感じる厚みある甲州。エレガントながら複雑さのある味わいです。

土壌:粘土質、黒ボク土

オーク樽 オーク樽 9カ月(仏産、228L、新樽比率33%)
  • Katsunuma Jyozo KOSHU TERROIR SELECTION HOSAKA[2019]
  • 日本/山梨
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • 甲州100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 4,180 のところ
販売価格 ¥ 3,567 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 株式会社カーブドッチ アルバリーニョ ルノー [2022]

桃やアプリコットなのどの核果類の香りと林檎の蜜や柑橘の香りが広がります。口に含むと穏やかな酸と豊かな果実味が感じられます。

ステンレスタンク ステンレスタンク(289L) 6カ月
  • CAVE D'OCCI Albarino[2022]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • アルバリーニョ100%(山形県産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,765 のところ
販売価格 ¥ 5,556 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ 安曇野ワイナリー株式会社 メルロ 樽熟成 [2017]

長野県で栽培されたメルロを原料に、13カ月間樽熟成させた、柔らかな渋みと酸味と果実のバランスが絶妙なミディアムボディの赤ワイン。

土壌:砂礫質

ステンレスタンク フレンチオーク13カ月(225L、新樽なし)
  • Azumino Winery Merlot Barrel Aging[2017]
  • 日本/長野/安曇野市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • メルロー100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 5,802 のところ
販売価格 ¥ 4,815 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ 安曇野ワイナリー株式会社 シャトー安曇野メルロ [2017]

標高700mの安曇野の自社畑で栽培したメルロー。カシスの華やかな香りになめし皮やクローブのようなスパイスなど複雑なアロマと豊かな果実味があり、余韻が長く続きます。

土壌:礫質普通褐色低地土(河成堆積物)

ステンレスタンク フレンチオーク樽熟成14カ月(225L/新樽比率70%)
  • Azumino Winery Chateau Azumino Merlot[2017]
  • 日本/長野/安曇野市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 重口
  • メルロー100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 8,332 のところ
販売価格 ¥ 6,832 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ 安曇野ワイナリー株式会社 シャトー安曇野 スペシャルリザーブ [2019]

標高700mの安曇野の自社畑で栽培したメルロとカベルネ ソーヴィニヨンを14カ月樽熟成させた赤ワイン。しっかりとしたタンニンとふくよかな果実味のバランスが良いフルボディです。

土壌:礫質普通褐色低地土(河成堆積物)

オープン式ステンレスタンク フレンチオーク樽12カ月(225L/新樽比率27%)
  • Azumino Winery Chateau Azumino Special Reserve[2019]
  • 日本/長野/安曇野市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 重口
  • カベルネソーヴィニヨン75%、メルロー20%、カベルネフラン5%
  • 750ml
通常価格 ¥ 9,735 のところ
販売価格 ¥ 7,982 税込
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  • 赤ワイン

■お取寄せ 株式会社ノーザンアルプスヴィンヤード エチュード [2020]

ブルーベリーやカシスなどの黒果実とクローブのような甘いスパイスが広がります。深みのある果実味と酸のバランス良く、滋味深い赤ワインです。少し冷やして飲むのがオススメです。

土壌:砂質の堆積土壌に石英が混じっている

開放容器にて混醸(セミカルボニックマセレーション) フレンチオーク樽で12カ月(新樽なし)
  • Northern Alps Vineyards Etude[2020]
  • 日本/長野/大町市
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: 中口
  • カベルネフラン50%、メルロー50%
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,407 のところ
販売価格 ¥ 5,281 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社 奥出雲葡萄園 奥出雲ワイン シャルドネ [2021]

程よい樽香と共に、オレンジやハーブのアロマ。バニラ、ナッツも加わり複雑性が感じられます。しっかりとした果実味に柔らかな酸味があり、バランスの良いワインになっています。

土壌:花崗岩の崩壊土壌

ステンレスタンク(醗酵とMLF時) フレンチオーク樽 6.5カ月(新樽なし、225L)
  • OKU-IZUMO VINEYARD Oku-Izumo Wine Chardonnay[2021]
  • 日本/島根/雲南市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • シャルドネ100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 5,720 のところ
販売価格 ¥ 4,752 税込
(0)
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