凝縮感とエレガンスの共存
サトウ ピノノワール バノックバーン [2023]

サトウ・ワインズが、バノックバーン地区の契約畑で有機栽培されたピノ・ノワールから造る一本。黒系果実の力強さと、きれいな酸を併せ持つ赤ワインです。

■テイスティング・コメント
カシスやブラックベリーに、甘草やこしょうのニュアンス。さらに、全房発酵に由来するセイヴァリーなアクセントが重なります。セントラル・オタゴの冷涼さと、黒系果実の力強さがしっかりと表現された赤ワインです。

■栽培について
ニュージーランド、セントラル・オタゴのバノックバーン地区に位置する契約畑「Domain Road Vineyard」で、有機栽培されたピノ・ノワールを使用しています。

力強さが特徴とされるバノックバーンの中でも、この畑は標高約300mに位置しているため、自然な酸がきれいに残ったブドウを収穫できるとのことです。

■醸造について
ブドウの10％を全房のまま用い、自然発酵を行います。その後、バスケットプレスで圧搾し、ステンレスタンクで落ち着かせてから、フレンチオーク樽（新樽15％）で11か月熟成させています。

瓶詰めまでの亜硫酸の添加量は合計15ppm。アルコール度数は13.4％です。


■サトウ・ワインズについて
サトウ・ワインズは、佐藤嘉晃・恭子夫妻が2009年にニュージーランドのセントラル・オタゴで設立したワイナリーです。銀行員時代に、一人の飲み手としてワインに親しむなかで、自分たちでもワインを造りたいという想いを深めていきました。

その想いを胸にニュージーランドへ渡り、一からブドウ栽培と醸造を学びました。セントラル・オタゴの生産者のもとで経験を積む一方、ヨーロッパでもフーバー、ビゾー、ピエール・フリック、パカレ、ビネールなどの造り手に学び、ワイン造りへの理解を深めてきました。

サトウ・ワインズのワイン造りの根底にあるのは、ワインを生み出す土地への敬意です。畑での作業を何よりも大切にし、ビオディナミやオーガニックで栽培されたブドウを使用しています。醸造では人為的な介入を極力控え、亜硫酸の添加もごく少量にとどめる、ナチュラルなアプローチを採用しています。

目指すのは、飲みやすさだけでなく、その土地ならではの個性が伝わるワインです。佐藤夫妻が大きな影響を受けた伝統国の造り手たちのように、テロワールをワインに表現することを大切にしています。