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完熟したプラムや赤果実、白コショウのニュアンスを持ちます。スパイシーな香りもあり、芳醇でボリューム感のある口当たりと繊細なテクスチャーを持つ極上のシラーです。

土壌：非常に岩 石の多い区画や風化した花崗岩由来のキメ細かな区画等

破砕後数日間コールドソーク。小さな開放式バットで白ブドウと共に醗酵（天然酵母）、全房率10％。7－10日間のマセレーション フレンチ オーク樽20カ月（300ｌ/新樽10％、他2年目～4年目）、清澄剤不使用

このフルボディのシラーは、ブラックベリー、カシス、ブラックプラムの力強く果実味豊かな香りを持ち、スミレ、ブラックペッパーコーン、アニスのニュアンスがアクセントを添えます。口に含むと、スパイスの効いたダークフルーツの風味が広がり、リッチで口当たりが良く、ベルベットのような滑らかなフィニッシュが特長です。

このワインは古代の石畳とシルト質のローム土壌が組み合わさったテロワールから生まれました。このワインはニュートラルなフレンチ オーク樽で15ヶ月間熟成し、岩の多い土壌の特徴が鼻に広がります。アスファルト、塩漬けのブラックオリーブ、ダークカラント、エスプレッソの香りが感じられます。 口に含むと、輝かしいフレッシュさが口中に広がり、マリオンベリーと野生のブラックベリーの果実味が、石や塩味をもつ非常に香ばしい風味との素晴らしい調和を見せます。さらにワインに空気を触れさせると、レス土壌（黄土）の特徴も現れます。 この美しいワインはすでに素晴らしい飲みごたえがあり、今後もさらに8?10年間楽しむことができるでしょう。飲み頃は2022年から2030年までです。

チェリーとプラムのパイ フィリング、ブラックチェリーとレッドカラントの豊かなフレーバーに加えて、わずかに香ばしいニュアンスが感じられます。

完熟した黒果実の果実味に、月桂樹やオリーブのアロマが調和。シャトーヌフ デュ パプを彷彿とさせる優れたテロワールが、力強さと旨味を兼ね備えた上質なワインを生み出しています。

土壌：小石が多い赤土

ステンレスタンク（ＭＬＦ有）/シラーの20％はカルボニックマセレーション オーク樽 10カ月

フランスの大手ワインメーカー、グラン シェ ド フランスが手掛けるワイン。お肉料理の定番、牛肉の骨付きリブロース（コート ド ブッフ）と見事に合う一本です。

土壌：粘土石灰質、頁岩

20日間のロングマセラシオン後、ステンレスタンクとコンクリートタンク醗酵 ステンレスタンクとコンクリートタンク熟成（フレンチオークスティーヴ使用）

ローマ時代からブドウ造りが行われるオーシエールをシャトー ラフィット ロートシルトを筆頭とするドメーヌ バロン ド ロートシルト(DBR)が1999年から所有。エリック男爵が一目惚れした土地、南仏・コルビエールでの同グループの挑戦、ドメーヌ ド オーシエールのトップキュヴェ。ラングドックの伝統にボルドーで培った技術を融合させたワイン造りを行っています。パインやユーカリなどの香りに溶け込み始めた樽香。味わい力強く、チョコレートやチェリーなどの凝縮した風味。まだ若いながらも長い余韻とエレガントな味わいが楽しめます。
アルコール度数：14.5％

ブラックベリーやプラムのジュージーな果実味に黒コショウがアクセントとなり、活力ある味わい。滑らかなタンニンとほどよい樽香が全体をバランスよくまとめる。ブドウはすべて涼しい夜間に収穫、スウィーピングアーム レッド ファーメンターと呼ばれる特殊な発酵槽を用いて濃厚な色調と風味、タンニンを優しく抽出し、フレンチオークを用いて８ヶ月間熟成。

カリフォルニアの生産者オーボンクリマ(ABC)でジム・クレネデン氏に、5ヴィンテージに渡って師事した経験を持つ、注目の生産者です。

このノヴムが手がけるシラーは、メーリングリストで発売されるとニュージーランド国内では、わずかな時間で完売する人気ワイン。マールボロ産というイメージを凌駕するクオリティーを発揮しています！

■生産者のコメント
深みのあるブラック・ルビー色。冷涼産地らしいエレガントでクラシックなスタイルのシラーで、スパイシーさと複雑さ、力強さを兼ね備えています。

香りは、白コショウやブラックチェリーに加え、インクを思わせるようなニュアンスが漂い、華やかなスミレの香りと重なります。さらに、ジビエを連想させるようなほのかな香りが漂います。味わいは、生き生きとして豊かで奥行きがあり、熟したブラックベリーやカシスの果実味に、焦がした杉やスパイスのニュアンスが重なります。きめ細やかなタンニンが、濃縮感のあるスミレのような丸みと調和し、長く続くシルキーな余韻へと導きます。

■栽培について
ニュージーランド・マールボロで育つシラーは、この品種にとって気候適性の限界にある土地です。けれども、長年の経験から、豊富な日照時間と丁寧な畑仕事を重ねることで、驚くほど凝縮感と深みのある味わいを持つシラーを生み出せることがわかりました。

ノヴムは「本当に素晴らしいシラーを造りたい」という思いから、7年前にわずか1エーカーの畑にシラーを植えました。土壌や台木の選定、植樹の間隔、仕立てや剪定の方法、さらには醸造に至るまで、20年以上にわたる知識と経験を集結させた特別な区画です。

こうして生まれた畑は、周囲とは一線を画す存在感を放っています。樹は1.4メートル×1.5メートル間隔という極めて高密度で植えられ、1ヘクタールあたり5、600本もの密植。果実のワイヤーは地面からわずか50センチの高さに設置され、地表からの放射熱を最大限に活用できるよう工夫されています。

さらに、シラーの樹の間にはヴィオニエ(3％)を混植。これはローヌ地方の伝統的な手法で、シラーと共発酵させることで、味わいに厚みを与え、美しい色合いを引き出しています。

■醸造について
除梗したシラーはオープントップの発酵槽に入れられ、天然酵母による発酵が始まるまで果皮とともに約5日間、置かれました。その後、発酵が活発な期間には1日2回のポンピングオーバーを行い、果実の旨みを丁寧に引き出しています。

果皮とともに35日以上のマセラシオンを経て、伝統的なバスケット・プレスで圧搾。澱を取り除いたのち、フレンチオークのパンチョン樽(大樽、新樽比率30％)へ移されました。ワインは14か月間、樽で熟成され、最終的に5月にブレンド、2024年5月30日に瓶詰めされました。アルコール度数13.5％。


■ノヴムについて
ノヴムは、ウィル＆レイチェル・ホーア夫妻が創業した、極少量生産を貫くニュージーランド/マールボロのワイナリーです。1977年のマールボロ草創期に取得した広大で秀逸なヴィンヤードを所有し、名だたるワイナリーからも信頼の厚い葡萄栽培家としても有名です。

ニュージーランドの生産者フロムでキャリアをスタートしたウィルは、オーボンクリマでジム・クレネデンに5ヴィンテージに渡って師事した経験を持つ、注目の生産者です。

そのウィルが、優良なヴィンヤードの中でも超秀逸なブドウを生み出す樹を選別し、そのスイートスポットのわずかなブドウだけを自身のワイン「Novum(ノヴム)」としてリリースしています。

自身で醸造するブドウの品質への異常なまでのこだわりを哲学としています。一見、均一に見えるシングルヴィンヤード内のブドウでも、土壌は複雑に入り組み、ブドウ樹にも個性があります。そこを厳密に選別する取り組みを貫いており、期待する品質に達しないヴィンテージは、ワインをボトリングすることはありません。

直接圧搾法で造られるロゼ。鮮やかで滑らかな質感と豊潤さを持ち合わせます。ザクロや赤スグリ、クランベリーの他、柑橘類の果皮のような新鮮さを持つ余韻の長い味わいです。

土壌：ハットン（水はけのよい赤土の土壌）、グレンローサ、クロヴリー（水はけのよい黄色の土壌）

直接圧搾後、ステンレスタンク醗酵（14度/21日間） 品種毎にステンレスタンクにて4カ月熟成（2カ月目に一度ラッキング）、ブレンド

標高７００メートルの高地アルマンサＤ.Ｏ.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

土壌：浅く砂がちな石灰質土壌

ステンレスタンク

フローラル香にスパイスやカカオ、シャルキュトリーが複雑に混じり芳醇。カリンやプラムの凝縮した果実にアニスなどのスパイスと土っぽさが美しく溶け込み、緻密なタンニンが全体を包み込む。少量のヴィオニエとムールヴェードルがテクスチャーに複雑さを加え、優雅さと風格を備える。特定区画のブドウを全粒で浅めの開放式発酵槽で発酵、フレンチオーク大樽（３５００L）で１５ヶ月間熟成。

樹齢５０年を超えるグルナッシュをブレンドした、エステイトを代表するビオロジックのトップ キュヴェ。パワフルで凝縮感が高く、濃厚な果実のニュアンスが特徴です。

土壌：粘土、石灰質

オーク樽熟成 6カ月（225Ｌ、仏産および米産、新樽比率30％）

ブラックベリーやブルーベリー、チェリーの果実香とコーヒーやチョコのアロマが広がります。熟した果実のフレーバーがバニラ香やナッツ香と混じり合う複雑味ある極上のシラーです。

土壌：砂の混じったローヌ質土壌

ステンレスタンク フレンチオーク樽 8カ月（新樽20％）

ローマ時代からブドウ造りが行われるオーシエールをシャトー ラフィット ロートシルトを筆頭とするドメーヌ バロン ド ロートシルト(DBR)が1999年から所有。ラングドックの伝統にDBRが培ってきたボルドーの伝統を融合させたワイン造り。南仏系品種がもたらす果実味や力強さと、ボルドー系品種のエレガンスを含んだ凝縮感のバランスが取れたワインです。
アルコール度数：14.5％

2001年ヴィンテージから発表された自社畑産のエルミタージュ。尋常ならざるヴォリューム感に各要素がバランスする、まさにモンスター級の1本。ギガル社はエルミタージュでも超弩級の赤を生み出した。

2001年ヴィンテージから発表された自社畑産のエルミタージュ。尋常ならざるヴォリューム感に各要素がバランスする、まさにモンスター級の1本。ギガル社はエルミタージュでも超弩級の赤を生み出した。

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