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サンディSandhi

サンディ

食事との相性を考えたバランス・ワイン

マイケル・ミーナ・グループのワイン・ディレクターにして、新規で立ち上げるレストランのワインリストは注目が集まる有名人「ラジャ・パー氏」が満を持して、パートナーと共に自分のワイナリーを起こした!カリフォルニアの中で彼が「ここだ!」と決めた場所は「サンタ・リタ・ヒルズ」。

サンタ・リタ・ヒルズの特徴は、「薫り高いフレーバーと凝縮した複雑な果実味を、しっかりとした酸が全体をダレずに支える」のが特徴ですが、サンディでは一言では語れない多彩なワインが造られています。

サンディはサンタ・リタ・ヒルズ各地の素晴らしい畑の栽培農家と密にコンタクトを取り、最良の葡萄を調達し、その畑の特徴が現れるワインをベストな醸造法を選びながら一つ一つ丁寧に少量生産。

シャルドネとピノ・ノワールでラジャ・パー氏が求めるワインを造り上げます。

彼がワインに求めるものは、Human人の力、Earth大地の恵み、Vine葡萄、Finess&Eleganceフィネス&エレガンス繊細な上品さ、Mineralityミネラル感、Acidity酸、Balance酸と果実のバランスそしてPurity素材の良さをワインに集結させること。

IPOB=In pursuite of Balance「バランスの探究」というカリフォルニアワイン生産者のグループを主催。「酸が綺麗、濃すぎない、アルコールが高すぎない」食事にあったワイン造りを推奨する。

「Rajat Parr/ラジャ・パー」オーナー・ディレクター
アメリカ各地で有名なマイケル・ミーナ・グループのワイン・ディレクターを努め、彼がワインをコーディネイトして高い評価を受けたレストランは枚挙に暇がない。 彼が求めるワインは、料理と合わせることにより、双方が引き立ち、相乗効果を生み出すもの。つまり、酸と果実のバランスが取れ、フィネスがあるもの。ブルゴーニュのワインを愛し、カリフォルニアでも彼の求めるスタイルのワイナリーをバックアップし、レストランを立ち上げ、ワインリストを作ってきた。そのライナップはいつも話題に取り上げられる。

「Sashi Moorman/サシ・ムーアマン」ワインメーカー
カリフォルニア生まれ、日系2世で本名は「武蔵」という。 ソフトな印象、真面目、情熱的・・・ここにも、ラジャ・パーとサシ・ムーアマンのマリアージュが起きている。 キャリアの初めはシェフとしてニューヨークやワシントンで経験を積んだ後、ワイン造りに興味を持ち、5年間のインターシップとしてオーハイのアダム・トルーマックのもとでワイン造りを学ぶ。その後、ストルプマン・ヴィンヤード(シラーで有名、現職ワインメーカー)や、イブニング・ランド・ヴィンヤードでは、シャルドネとピノ・ノワールに特化し自社畑で葡萄を育て、自社でワインを造る経験を積み、その素晴らしさに虜になる。 ここで、ラジャ・パーとの出会いがあり、サンディのワインメーカーに就任する。

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  • 白ワイン
  • WA93点
  • WS92点

■お取寄せ サンディ シャルドネ サンタ リタ ヒルズ [2021]

2021年ヴィンテーのサンディ シャルドネ サンタ リタ ヒルズには、クオリティがより高い「ドメーヌ・ド・ラ・コート(90%)」と「ハインズ・ファミリー・エステート(10%)」の自社畑のブドウのみが使われていて、味わいもワンランク上になっています。

凝縮感があり、砂糖でまぶした柑橘の皮、ネクタリン、シーソルト、ほのかに香るスパイス、塩味、ほとばしる酸が感じられます。程よく溶け込んだオークの香りが、質感とインパクトを演出しています。


■サンディについて
サンディは、カリフォルニアのサンタ・バーバラ郡サンタ・リタ・ヒルズの厳選したブドウ畑からワインを造る少量生産のワイナリーです。2010年に、当時マイケル・ミーナ・レストラン・グループのワイン・ディレクターだったラジャ・パー氏と醸造家のサシ・ムーアマン氏によって設立されました。

サンディのコンセプトは至ってシンプルで、「人」、「土壌」、「ブドウ」というワイン造りに欠かせない3 大要素を、一つの「形」にすることです。これは、素晴らしいワインを造るということはもとより、働く社員や自然環境にも配慮することを意味します。カリフォルニアにおいてピノ・ノワールとシャルドネの聖地とも言えるサンタ・バーバラ・カウンティというテロワールを用いて、どれだけ

素晴らしい「形」を造るかが、サンディの真髄です。由緒ある伝統的な畑や新しい畑も取り入れ、バランスを追求しなら、それぞれの個性を活かします。現在使っている主な栽培農家はBentrock、Rita’s Crown、Sanford & Benedict、Mt. Carmel、Rinconada があり、ここに姉妹ワイナリーである「Domaine de la Cote」が所有する自社畑のLa Coteが加わります。
  • Sandhi Chardonnay Sta. Rita Hills[2021]
  • アメリカ/カリフォルニア/サンタバーバラ/サンタリタヒルズ
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • シャルドネ100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,930 のところ
販売価格 ¥ 5,910 税込
(0)
  • 赤ワイン
  • WA96点

【ワイン・アドヴォケイト:96点】
サンディ ピノノワール サンタ リタ ヒルズ [2021]

サンタ・リタ・ヒルズの一流畑「ドメーヌ・ド・ラ・コート」のブドウを使用したピノノワールです。

■テイスティング・コメント
エレガント且つ複雑で、鮮明な赤系果実が香りが感じられ、野生のハーブ、スパイス、黒系のベリーの香りが余韻に残ります。

■畑について
サンディ ピノノワール サンタ・リタ・ヒルズで使われるブドウは、カリフォルニア/サンタバーバラにある、サンタ・リタ・ヒルズ地区の西側に位置するドメーヌ・ド・ラ・コートの自社畑の他、自社のチームが栽培を行っている畑のブドウが使われています。

■ヴィンテージについて
2021年のサンタ・リタ・ヒルズは、素晴らしいワインがいくつも生産された優良ヴィテージでした。

生育期を通して穏やかな気候が続き、ブドウに重要な完熟期の気候はほぼ完璧でした。気温は全体的に冷涼で、ブドウ畑は明け方の霧に覆われ、午後はしっかりと太陽を浴びることができました。目立った熱波の被害もありませんでした。

収穫期には、エネルギーをたっぷり蓄えたフレッシュで味の深みがあるブドウを申し分の無い量、収穫する事が出来ました。

出来上がったワインは、しっかりとコクと存在感があり、フレッシュさも兼ね備えています。

■醸造について
収穫したブドウは、土着酵母でを使用し、開放式コンクリート・タンクで発酵(20%全房)を行います。熟成は古樽で9ヶ月間行います。


■サンディについて
サンディは、カリフォルニアのサンタ・バーバラ郡サンタ・リタ・ヒルズの厳選したブドウ畑からワインを造る少量生産のワイナリーです。2010年に、当時マイケル・ミーナ・レストラン・グループのワイン・ディレクターだったラジャ・パー氏と醸造家のサシ・ムーアマン氏によって設立されました。

サンディのコンセプトは至ってシンプルで、「人」、「土壌」、「ブドウ」というワイン造りに欠かせない3 大要素を、一つの「形」にすることです。これは、素晴らしいワインを造るということはもとより、働く社員や自然環境にも配慮することを意味します。カリフォルニアにおいてピノ・ノワールとシャルドネの聖地とも言えるサンタ・バーバラ郡というテロワールを用いて、どれだけ素晴らしい「形」を造るかが、サンディの真髄です。

由緒ある伝統的な畑や新しい畑も取り入れ、バランスを追求しなら、それぞれの個性を活かします。現在使っている主な栽培農家はBentrock、Rita’s Crown、Sanford & Benedict、Mt. Carmel、Rinconadaがあり、ここに姉妹ワイナリーである「Domaine de la Cote」が所有する自社畑のLa Coteが加わります。
  • Sandhi Pinot Noir Sta. Rita Hills[2021]
  • アメリカ/カリフォルニア/サンタバーバラ/サンタリタヒルズ
  • スティル ワイン色: 赤ワイン軽-重: やや重口甘-辛: 辛口
  • ピノノワール おすすめピノノワールを見る
  • 750ml
通常価格 ¥ 8,030 のところ
販売価格 ¥ 6,504 税込
(0)
  • 白ワイン

■お取寄せ サンディ シャルドネ セントラル コースト [2021]

このセントラル・コーストのシャルドネは、ラジャ・パーのカリフォルニアにおけるワイン造りの中核をなすワインです。 誠意を込めて造られたブドウを賢く選べば、 カリフォルニアで、この価格帯で、これだけ上質なワインを造ることができるという証明でもあります。それぞれの畑には様々なマイクロクライメートと土壌があり、かつ樹齢が高めのブドウを使用しています。 だからこそ、 このセントラル・コーストのシャルドネには、しっかりとした個性と深みがあるのです。 また、除草剤や化学肥料を使用しない生産者を選んでいます。これはサンディの哲学としての選択であるだけではなく、ワインにさらなるエネルギーと複雑味を与えてくれるからでもあります。

栽培農家の多くは2代目か3代目です。その土地に関する知識があってはじめて、純度の高さ、焦点、そして凝縮感がワインに生まれるのです。「テロワール」ということばには、人間と大地との関わりも含まれます。このセントラル・コーストのシャルドネは、栽培農家、畑、 そして醸造家が一緒に造り上げたその最高の例です。人の手をなるべく介さずに造り上げたカリフォルニアの古木のシャルドネの素晴らしさが、このワインに表現されています。
  • Sandhi Chardonnay Central Coast[2021]
  • アメリカ/カリフォルニア/サンタバーバラ/サンタリタヒルズ
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • シャルドネ100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 5,390 のところ
販売価格 ¥ 4,678 税込
(0)
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