当初は自社畑にこだわりワイナリーがあるアレキサンダーヴァレー・シャルドネとしてリリースしたが、その後より冷涼な気候を持つロシアンリヴァーヴァレーに畑を変更した。川沿いに太平洋の冷たい空気が霧と共に上っ てくるこのエリアはソノマを代表する最高級シャルドネの産地として名高い。強すぎない樽香、長過ぎない熟成、控えめなMLF。バランスが全てに優先され る。

契約畑 / 発酵: 46% ステンレスタンク、54% フレンチオーク(新樽) 熟成: フレンチオーク (100% 新樽) にて5.5ヶ月

冷たい霧が通るロシアン・リヴァー・ヴァレーのシャルドネ。美しい酸味が熟成果実味を支え素晴らしいバランスを作り上げている。

ソノマ、モントレー、サンタ・バーバラ、ナパ、サン・ルイス・オビスポ、5つのエリアのシャルドネを使い、樽を使用せずに果実が持つピュアな風味を表現している。食事とともに楽しめるスタイル。

契約畑 / 発酵: ステンレスタンク 熟成: ステンレスタンク

豊かな果実味とシャープな酸味を持つシャルドネ。

ナパ・ヴァレーのAVAの中でも面積の小さいスタッグスリープ・ディストリクト。このAVAをラベルに冠しているカベルネ・ソーヴィニヨンは世界でもほんの一握り。ブドウは丘に位置するヒルサイド・エステート・ヴィンヤードと2マイルほど南に下った平地のボーダーライン・ヴィンヤードのブレンドしています。

名前の「ワン・ポイント・ファイヴ」は、1.5世代を意味し、初代オーナーである父、故ジョン・シェーファーと現オーナーのダグ・シェーファーの歩んできた歴史を表しています。

2018年のワンポイントファイブは、アロマが鮮やかで、赤いサマーベリー、ブラックチェリー、バラの花びら、赤と黒のプラム、モカ、シナモン、スパイスなどのエレガントでエネルギッシュなフレーバーが溢れています。凝縮感と高いアルコール、スパイシーで複雑な風味。それを支える豊かな酸味と骨格がバランスの良い味わいに仕上げています。

自社畑、ステンレスタンク発酵、フレンチオーク (100％新樽) にて20ヶ月熟成しています。アルコール度数15.3％。

温暖な気候で知られるパソロブルスは果実味あふれるカベルネ・ソーヴィニヨンの名産地として知られる。程よい成熟度でバランスよく仕上げたコストパフォーマンスの良い1本。

契約畑 / 発酵: ステンレスタンク 熟成:フレンチ&アメリカンオークにて

適熟によりジャムっぽくならずカベルネらしいスパイシーでバランスの良い風味。

安くて美味しいピノ・ノワールを探すのはどこの国でも困難だ。豊かな陽光に恵まれたリゾート地としても高い人気を誇るサンタバーバラは熟度の高い健全なブドウが育つ上、太平洋の寒流がもたらす冷たい潮風と霧により、バランスのよい酸味とエレガントさ、複雑な風味をブドウにもたらし、ピノ・ノワールの新たな聖地として注目を集めている。

契約畑 / 発酵: ステンレスタンク 熟成:オーク樽にて

赤いベリーの豊かな風味にあふれるピノ・ノワール。渋味は穏やかで果実味豊か、気軽に楽しめる。サンタバーバラの豊かな陽光と冷たい海風を瓶に閉じ込めたチャーミングさと複雑さを併せ持つ味わい。

ナパで、もっとも涼しい南部のぶどうを使い、乳酸発酵を全く行わずキレのある酸味を残す。食事と共に楽しむことを意識したナパのクラシカルなスタイル。1976年パリテースティングで世界を驚愕させた高品質なシャルドネです。

このシェーファーのTD-9は、ワイナリー立ち上げ当時から故ジョン・シェーファーが、長年愛用していた初代トラクターの名前に、敬意を表して名付けられています。

2014年まで、醸造していたメルローに比べ、カベルネ・ソーヴィニヨンとマルベックの比率が高くなっています。AVA表記自体は、NAPA VALLEYですが、スタッグスリープやヨントヴィル、ヴァカ山脈の麓のスタッグスリープ・ディストリクト地区のすぐ近くに所有するブドウ畑から作られるブドウを原料としています。新樽100％で20ヶ月の熟成された贅沢な作りとなっています。

味わいは、サマーベリー、バラの花びら、ルバーブ、ラズベリー、ブラックチェリーのジャムなどの香りの饗宴。口に含むと、ジューシーで、赤いベリーのよと黒のベリーの果実味があり、スパイシーでエネルギッシュ、熟したタンニンのストラクチャーを持ち、長くてふくよかなフィニッシュがあります。

自社畑、発酵は、ステンレスタンク、熟成は、フレンチオーク (100％ 新樽) にて20ヶ月熟成しています。

味わいは、黒いベリーやスパイス、土の香りが漂い、深い凝縮感と複雑味を持ちます。豊かなストラクチャーが味わいを立体的に感じさせます。豊かで細やかなタンニンが後味をじわっと引き締める究極のシラーです。

自社畑、発酵：ステンレスタンク、熟成：フレンチオーク(100％新樽))にて30ヶ月熟成しています。

リレントレスとは「容赦のない」の意味。長年ワイナリーを支えてきた敏腕ワインメーカー、イライアス・フェルナンデス氏の妥協のない姿勢を表しています。この商品とは別ヴィンテージですが、2008年ヴィンテージは、Wine Spectator誌における最高の栄誉である「Wine of the Year 2012」に選ばれ世界の注目を集めました。

スクリーミング･イーグルのセカンドワイン。 比較的樹齢の若い樹やスクリーミング･イーグルに使用されなかったワインで醸造。極めて入手困難なワイン。

ザ・シルフスという言葉の起源はスイスの錬金術師、神秘思想家パラケルススであり、16 世紀に造語されたと言われています。空気の要素を持つ目に見えない精霊を意味し、とても優美な女性をイメージする言葉です。スコリウム・プロジェクトでは空気中の酵母こそがこのシルフスだと考えています。

2016 年の生育期は2014 年に似ていて、最初から最後までとてもクラシカルなヴィンテージでした。フロールの雑味や過度な酸化のニュアンスは一切なく、フレッシュで鮮明な状態で2018年8 月に瓶詰めしました。とてもバランスが良く、細かいアロマや香りが伝わるクラシカルなザ・シルフスに仕上がりました。遊離亜硫酸（フリー）はゼロ、結合亜硫酸は25mg/L で瓶詰めしました。

新たにカベルネのレンジに加わった単一畑のカベルネ　ソーヴィニヨン。ブルーベリー、スミレ、甘草、スパイス、焙煎コーヒー豆をチョコの風味に覆われ、ほのかに杉、クローブ、ナツメグの風味が重なる。シルキーにコーティングされたタンニンが舌をすべるように流れ、洗練された余韻が長く残る。カーネロス東に位置する丘陵地の岩が剥き出しとなった玄武岩質火成岩土壌の契約畑のブドウから限定数で造られる。

クレーム　ド　カシス、プラム、熟したベリー、アニス、ハーブのアロマにバニラ、クローブ、ダークチョコと甘いスパイスの風味が縁取る。　力強く、凝縮され、しなやかなきめの細かいタンニンとともに重層的な風味が広がり、杉、エスプレッソ、タバコの葉など、官能的で洗練されたフィニッシュが続く。プリチャード　ヒルとアトラス　ピーク周辺の山岳地に位置する畑のブドウから造られる３０年以上続くフラグシップワイン。

1976年パリスの審判と呼ばれるフランス対カリフォルニアのテイスティングで見事1位に輝いたのが、樹齢たった3年のワイン。｢歴史的瞬間｣として、ワイン界を震撼させました。自然の力を応用した病虫害対策においてカリフォルニアで第一人者と言われているカーク グレイスが栽培責任者として区画毎に畑の管理を行っています。醸造所はグラヴィティシステムを採用。ギリシャ狩猟の女神に由来してアルテミスと名づけられ、ブラックチェリー、バニラやココアの香りに、クローブやセージなどのスパイスのニュアンス。いきいきとした果実味、優れた構成力とバランスの取れた酸。アルコール度数：14.5％

2017年の生育期は記録的な降雨量で始まったため、萌芽は過去のヴィンテージよりも遅めでした。春と夏は霧と、暖かめの気温と、強めの風が入り混じっていました。夏の気温が高すぎることもなかったので、ブドウは理想的なスピードで成熟に向かうことができました。

はっきりとしたルビーレッドの色をしていて、グラスに注ぐとプラムや砕いた胡椒のような大胆な香りがあります。ジューシーなラズベリーやブラックチェリーの味わいがあり、繊細なタンニンの奥にバニラとクローブのしっかりとしたストラクチャーを感じます。トマトを使った料理や、スパイスを効かせたバーベキューと共にお楽しみください。

ノース・コーストのシャルドネは明るい黄金色で、新鮮なリンゴ、柑橘類、ネクタリンなどの香りがあります。味わいはリッチでありながらもすっきりとしていて、アプリコット、焼いた桃、レモン、バニラなどの風味。クレーム・ブリュレやトーストのニュアンスと、バランスの取れた酸を感じ、フィニッシュはなめらかです。この飲み心地の優しいシャルドネは、食事との相性はもちろん、単体で飲んでいただいてもお楽しみいただけます。

このジンファンデルは、カリフォルニア州のジンファンデルの名産地、主にロダイやパソ・ロブレスのブドウを使用しています。ロダイAVAはカリフォルニアのセントラル・ヴァレーに位置し、サン・ホワキン・ヴァレーの北の端でサンフランシスコ湾の東になります。ワイン・カントリーとして知られるロダイは内陸にあるにも拘らず、サンフランシスコ湾からの冷涼な風や霧の恩恵を受けています。それはロダイ西の海岸山脈がサンフランシスコ湾の関係で途切れている為で、回りの温暖なセントラル・ヴァレーのワイン産地に比べ冷涼な気候を持つ特異な地域になります。水捌けが良くミネラル豊富な土壌です。一方、パソ・ロブレスはアメリカでも急速に成長しているワイン生産地で、ワイナリーの数も増えています。この地域は多様性あふれる土壌が点在している個性あふれるワイン産地です。この二つのユニークなAVAで高品質なブドウが生産されています。