オーストラリアその他Other Australia

リンゴやバラ、グアバ、桃などの豊かなアロマを持ちます。一部果皮と共に醗酵を行うことで生姜やスパイスのニュアンスを持たせ、全体の風味を複雑で深い味わいに仕上げています。

赤茶のローム土壌が玄武岩の上に広がる

醗酵：天然酵母使用 ７５％ステンレスタンク、１５％コンクリートタンク（果皮と共に１４日間醗酵）、１０％フレンチオーク樽 ＭＬＦはコンクリートタンクと樽醗酵の原酒のみ行う 熟成：８５％ステンレスタンク、１５％コンクリートタンクで５カ月

冷涼かつ乾燥したコール リヴァー バレー産のピノ。鮮やかな赤果実やアーシーな要素が綺麗にまとまり層になって奥行を作ります。美しいタンニンも魅力の一歩秀でたワインです。

砂質、粘土質の上にケイ土が広がる

醗酵：開放式発酵槽（天然酵母／一部全房醗酵） 熟成：フレンチオークで９カ月（２２５Ｌ／新樽比率３０％）

橘類、ホワイトネクタリン、レモンカードのフレーバーに隠れて、アーモンドミールと円熟したオークの特長が絡み合っています。すばらしいテクスチャーとクリーミーなパレートが、柔らかい酸味と相まって、ゆっくりと余韻を残します。あらゆる意味でひと味違ったおいしさを堪能できます。

ニュージーランドで活躍するキムラセラーズ 木村滋久氏が2019年ヴィンテージをオーストラリア・カウラにあるウインダウリー エステートにて過ごし、醸造・ブレンドに携わり仕上がったワインに絵本作家「谷口 智則」さんがラベルを作成しました。

オーストラリア・ニュージーランド・日本が虹の架け橋で繋がり出来たワイン、それが「オーバー ザ レインボー」です！

保存料無添加の状態で醸造されたシラーズ。深く濃い色合いだけれども爽やかなイチゴやプラムの香りが漂い、レッド系フルーツ、ブルーベリー、ブラックベリー、ダークベリーなどの味わい。

ステンレスタンクで醗酵熟成させて、内15％のみ1～2年の古樽を使用し最後にブレンドします。ほんのりスパイスの風味が調和したバランスの良いワインです。

モリードゥーカーのマーキーズ夫妻の愛娘「ホリー」はこの黒い眼鏡をかけたときの自分の姿がおかしくて、笑いが止まりませんでした。

はじめにチェリーやルバーブ、微かなバニラ、オーク由来のトーストしたココナッツやスパイス感がそっと寄り添います。生き生きとしたラズベリーやドライバーブのフレーバーからやらわかなモカやミントが現れます。

アボリジニの言葉で絶景を意味するウィマーラ。その絶景で生まれる香り高いメルロー。ダークベリーやスミレのアロマ。柔らかいプラムやチョコレート香がワインに複雑味を持たせます。

赤茶のローム土壌が玄武岩の上に広がる

醗酵：ステンレスタンク熟成：７０％はステンレスタンクで１２カ月、３０％はフレンチ＆ハンガリアンオーク樽で１２カ月（新樽１０％）

冷涼かつ乾燥したコール リヴァー バレー産のシャルドネ。バックボーンにライムの果実味を持ち、長くまっすぐに伸びる酸が特徴です。樽は綺麗に馴染み、美しい骨格を形成しています。

砂質、粘土質の上にケイ土が広がる

醗酵：フレンチオーク（２２５Ｌ/天然酵母/全房醗酵/ＭＬＦあり） 熟成：フレンチオークで９カ月（２２５Ｌ/新樽比率３０％）、その後ステンレスタンクで３カ月澱と共に熟成

1985年設立。タスマニアの北西部、夏でも最高気温が30度を超えない最も冷涼な地域パイパーズリヴァーで、酸味と、長い日照による果実味のバランスを表現することをフィロソフィーにワイン造りを行っています。パイパーズ リヴァー、中部ビチェロ、南部コールリヴァーヴァレーからのブドウをブレンドすることで、複雑味をもったスタイルに仕上げます。開放式の発酵槽で発酵を行った後、マセレーションを実施。色調は濃いガーネット。ダークプラム、ブラックベリー、ラズベリーのアロマ。口に含むと熟した果物と繊細なタンニンがワインのストラクチャーを支え、長い余韻へと導きます。

1986年設立。タスマニアで初めて瓶内二次発酵のスパークリングワインを造り、以降その製法は「メトドタスマノワーズ」と呼ばれ、ジャンツはプレミアムスパークリングの造り手として知られるようになりました。ブドウはタスマニア全域の冷涼なエリアにある選ばれた畑から収穫。ワインに複雑味をもたらすため1回の収穫ごとに分けて醸造。瓶内二次発酵。長く澱に触れさせ、味わいの深みが増します。グラスに注ぐとスイカズラと柑橘系果実、ヌガーや煎ったナッツ、ピノノワール由来のイチゴの香りを感じます。上品なフルーツとクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります

1986年設立。タスマニアで初めて瓶内二次発酵のスパークリングワインを造り、以降その製法は「メトドタスマノワーズ」と呼ばれ、ジャンツはプレミアムスパークリングの造り手として知られるようになりました。区画ごとに手摘みで収穫。丁寧にプレスを行い、樽での発酵を行ってからアッサンブラージュ。4年半、澱に触れさせながら熟成させることで、煎ったヘーゼルナッツやハチミツのようなニュアンスをもたらします。レモンカード、白い花のアロマに加え、クリームやブリオッシュの香り。エレガントかつ力強く、クレームブリュレと砂糖漬けにしたレモンの皮のニュアンス。香り豊かなストロベリー、バラの香り。

ニュー・イングランドで唯一人ミニマルなワイン作りに挑戦しているジャレッド ディクソン。材木業を稼業としているディクソン一族のバックグラウンドに孤独な闘いを挑む自分自身を、彼はいつしかローンレンジャーとなぞらえる様になりました。

フルーツは、全て良き友人でもあり、狩人でもあり、ブドウ栽培のスペシャリストであるマーク カービィと共にケアするトッパー マウンテンの「放棄されていた」畑。自根のゴブレットが未だ沢山根付くジリーの宝物です。

トゥリーガ ナシオナルも過去にオーストラリアで最も愛され消費されていたワインカテゴリーがポートワインだった時代からの名残。オールドイングランドでは樹齢50年を超える株仕立ての畑が未だ散見されますが、近年は、その品種としての不人気が影響してほぼ全量が格安のバッグ・イン・ボックス用として使用されていた悲しいビンテージが続いていました。

ジャレッドが心掛けたのは、ポートにも影響を与える、その完熟したフレーバーを殺さない事。そして同時にアルコールが高くなり過ぎない程度にデリカシーをワインに表現する事でした。

収穫後にコールドマセラシオンを経て、古樽による野生全房発酵。ただ時間を掛けながら放置する事で優しくエキスを馴染ませる事に注力したそうです。フローラルで官能的な花の香り、残糖が無いのにポートの様な独特の甘美なアロマがあります。ミネラルの高さと品種個性を考えると熟成のポテンシャルは相当ありそうです。

ニュー・イングランドで唯一人ミニマルなワイン作りに挑戦しているジャレッド ディクソン。材木業を稼業としているディクソン一族のバックグラウンドに孤独な闘いを挑む自分自身を、彼はいつしかローンレンジャーとなぞらえる様になりました。

フルーツは、全て良き友人でもあり、狩人でもあり、ブドウ栽培のスペシャリストであるマーク カービィと共にケアするトッパー マウンテンの「放棄されていた」畑。自根のゴブレットが未だ沢山根付くジリーの宝物です。

プティ マンサンは半世紀以上昔、かつてオーストラリアで最も愛され消費されていたワイン・カテゴリーがポートワインだった時代からの名残。半甘口に仕上げるジュランソンのスタイルとは違い、ジャレッドはこの品種を古樽で作るオールドファッションなシャブリの様に仕立てました。品種固有のマンダリンの様な果実味と酸が、そのスタイルにマッチすると考えたからです。

古樽による野生発酵と4週間のスキンコンタクト。バスケットプレスを経てから再び同じ樽に戻されたワインは10ヶ月のシュールリーを経て瓶詰されています。アンズやミカンのフレーバーにキンモクセイのニュアンス。クリーミーでタニックなテクスチャーと相まって、バランスの良いオレンジ・スタイルに仕上がりました。

ラズベリーやチェリーの明るいアロマに土っぽくスパイシーな風味が複雑さを加える。きめ細かいタンニンに支えられたチェリーやミックスベリーの豊かな果実味に桑の実の風味がアクセントととなり、軽やかでバランスのとれた味わい。ラベルにはタスマニアの首都ホバートで1868年に行われ、英国エジンバラ公が観戦した船のレースが描かれている。

イタリア品種グレラから造られるプロセッコ・スタイルのスパークリング。洋梨と青リンゴのアロマに、レモネードを思わせる爽やかな甘みとフレッシュ感があり、親しみやすい味わい。ラベルに描かれている花はアイリス。

きめ細かい泡立ちで、レモン、リンゴ、柑橘に香ばしいビスケットの風味が混じる。クリアな酸のもと、すっきりとドライな飲み心地。オーストラリアのスパークリングワインを代表するイエローグレンのヴィンテージキュヴェ。ボトルに描かれたデザインはスイートピー。

1985年設立。タスマニアの北西部、夏でも最高気温が30度を超えない最も冷涼な地域パイパーズリヴァーで、酸味と、長い日照による果実味のバランスを表現することをフィロソフィーにワイン造りを行っています。ケーヴブロックとは、このワイン用のブドウを収穫する区画に由来。水はけがよく急斜面に位置する畑は自然に収量が少なくなり、凝縮したブドウが収穫できます。収穫は全て手摘み。リンゴの花、白桃のアロマの中に砕いたケーパーとシナモンが香ります。シトラスとメロンのフレーバーが溢れ、上品な酸や樽由来のスパイスのニュアンスに支えられて絶妙なバランスのとれた味わいとなります。

2017年に念願叶って漸く自身の農園を手に入れたPatrick Sullivan【パトリック サリヴァン】。根を下ろす土地として彼が決めたのは盟友William Downie【ウィリアム ダウニー】が住む辺境の地Gippsland【ギプスランド】でした。

同時に彼は自身が作るワインに関する思慮を深く巡らせる様になりました。特に全てのフルーツをオーガニック100％とする事に変わりはないものの、契約畑から収穫された所謂「買い葡萄」を主としたJumpin’ Juice【ジャンピンジュース】のシリーズに関しては、収穫地を地元に拘らず、西オーストラリアにまで求める様になりました。「安くて美味い物作るんだから拘りは少なくて良いよな?」って訳です。

Yellow【イエロー】はモスカートジャッロ、シャルドネ、ソーヴィニヨンブランを使った長期スキンコンタクトの醸しワイン。エッグタンクも駆使しますが、酸化を極端に防ぎながら仕上げる為に「オレンジ」ではない「イエロー」の状態に仕上がっています。モスカート由来故にローズウォーターの香りが顕著で実にアロマティック。パイナップルやパッションフルーの様な華やかな果実味と相まって、非常に飲み口スムースです。

1986年設立。タスマニアで初めて瓶内二次発酵のスパークリングワインを造り、以降その製法は「メトドタスマノワーズ」と呼ばれ、ジャンツはプレミアムスパークリングの造り手として知られるようになりました。区画ごとに手摘みで収穫。丁寧にプレスを行い、樽での発酵を行ってからアッサンブラージュ。4年半、澱に触れさせながら熟成させることで、煎ったヘーゼルナッツやハチミツのようなニュアンスをもたらします。レモンカード、白い花のアロマに加え、クリームやブリオッシュの香り。エレガントかつ力強く、クレームブリュレと砂糖漬けにしたレモンの皮のニュアンス。香り豊かなストロベリー、バラの香り。

1986年設立。タスマニアで初めて瓶内二次発酵のスパークリングワインを造り、以降その製法は「メトドタスマノワーズ」と呼ばれ、ジャンツはプレミアムスパークリングの造り手として知られるようになりました。ブドウはタスマニア全域の冷涼なエリアにある選ばれた畑から収穫。ワインに複雑味をもたらすため1回の収穫ごとに分けて醸造。瓶内二次発酵。長く澱に触れさせ、味わいの深みが増します。グラスに注ぐとスイカズラと柑橘系果実、ヌガーや煎ったナッツ、ピノノワール由来のイチゴの香りを感じます。上品なフルーツとクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります