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メンドーサクローンと95クローンを使用。樽発酵100％で、自然酵母を使用。発酵中はバトナージュを行う。新樽の比率は20％。果実の厚みがあり、酸は柔らか。ミネラル味がある。

クロ・デ・ムーシュの北に隣接する、ボーヌ1級のエグロは、クロ・デ・ムーシュがそうであるように、赤も白も良質のワインが生み出される。これはシャルドネから造られる白。ボーヌの白らしいリッチな味わい。蜂蜜、パイナップル、グレープフルーツの豊かな香り。

ロッシュ・ヴェルジッソンにあるマコン・ヴィラージュの畑のシャルドネを100％使用。ミネラル味がしっかり感じられる、スムースな口当たり。

オート・コートのナントゥーという村に所有するこの畑は小石の多い土壌。標高の高さもあいまり、ミネラル感をもち、緊張感のある白ワインを生み出す。12ヶ月の樽熟成により柔らかみも加えられ、若いうちから楽しめるうえ、長期の熟成にも耐える。

赤と同じくムイィ村で栽培されるオート・コート・ド・ニュイだが、土壌は赤が粘土石灰質であるのに対し、こちらは泥灰土である。そのためよりミネラルに富み、引き締まったシャルドネを生み出す。若いうちから楽しめるフレッシュさがあり、あらゆるシーフードによい。

バタイエールはオー・ヴェルジュレスの中に位置するアルベール・モロのモノポール畑。以前は石垣に囲まれており「クロ・バタイエール」と呼ばれ、1855年にドクター・ラヴェルがサヴィニーにおける最高の畑と記している。

白桃、アーモンド、火打石、バニラのフレッシュで繊細なアロマ。リンゴ、ネクタリン、レモンの皮、ハチミツなどの凝縮した味わいに、生き生きとした塩味のキャラクターが感じられます。このワインは無濾過で、少量の沈殿がみられる。 デキャンタージュがおすすめ。

テキストブック・シャルドネは、ソノマ産シャルドネの「テキストブック(教科書)」的特徴である、果実味、明るい酸味、エレガンスを表現したワインです！

■生産者のコメント
テキストブック・シャルドネは、バランスの取れた、爽やかで明るく豊かな果実のキャラクターと、中盤から重みが感じられる心地よい口当たりをもたらしてくれます。

梨、繊細なスイカズラ、レモンジャム、パイナップル・ケーキなどの香り。口に含むと、新鮮なパイナップルとリンゴの風味が、酸っぱいレモンカードと混ざり合います。バニラ、キャラメル、軽いトースト香がフィニッシュを締めくくります。

冷涼気候のソノマ教科書＝テキストブック のようなワインです。

■畑について
カリフォルニア/ソノマ郡のアレキサンダー・ヴァレーとドライ・クリーク・ヴァレーのブドウを使用しています。

ソノマ郡の海岸沿いのワイン生産地域は、マヤカマス山脈の西に位置し、太平洋に向かって広がっています。このワイン生産地域は多種多様な土壌、マイクロクライメート、そして地形で知られています。

＜アレキサンダー・ヴァレー＞
・砂利混じりのローム土壌は、水はけと保水性に優れ、ブドウ成長を整えます。
・近くの太平洋からの沿岸霧がロシアン・リヴァー・ヴァレーの回廊を通り流れてきます。霧は夕方になると谷底に落ち着き、ブドウを冷やし、酸味を保ちます。

＜ドライ・クリーク・ヴァレー＞
・この地域の水はけの良い土壌は、主に砂利、砂岩、頁岩(けつがん)で構成されており、ミネラルと栄養分が豊富です。
・日中の最高気温と夜間の最低気温の差が大きいため、ブドウは酸度を保ち、複雑な風味を生み出します。

■醸造について
収穫されたブドウは、フレンチオーク樽(新樽100％)で発酵。これを行う事で果実味を強調を抑え、トースティーな香りと中盤の重みを引き出します。また、マロラクティック発酵(35％)を行い、クリーミーでみずみずしいテクスチャーをもたらすと同時に、爽やかで高揚感のある特徴を維持しています。熟成は、フレンチオーク樽(新樽30％)で8ヶ月間行われます。アルコール度数14.1％。


■テキストブックについて
テキストブックは、2004年にオーナー兼ワインメーカーのジョナサン・ペイと妻のスーザンにより設立されました。ジョナサン・ペイは、フランスではルイ・ジャド、そしてオーストラリアのペンフォールズやロバート・モンダヴィでワイン造りの経験を積みました。これらの経歴がテキストブックの「力強いがバランスの取れた」ワイン造りのスタイルにつながっており、その評価は年々上がっています。

ワイン名のテキストブックは学校の「教科書」を指すものではなく、初めて出来上がった自分たちのワインを妻のスーザンがテイスティングした時に、このワインを「典型的・模範的なまさにナパワインのテキストブックだわ。」と漏らしたことに由来しています。

テキストブックは、自分のテイスティングルームやワイナリー施設を持っていません。「ナパに施設を持つには非常に多くのお金が必要となる。それだけのお金を投入するなら、より良い樽を購入したり、ワイン造りの道具にお金を使いたいんだよ。」とジョナサン・ペイは語っています。

また、世界的なワイン評論家ロバート・パーカーに「テキストブックは消費者が注目するべき真のワイン、このラインナップの中には本物の宝が存在する」と言わしめたワイナリーです！！

高級品種の「シャルドネ種」１００％で造られたブルゴーニュの辛口白ワイン。ソフトなアロマが心地よく、フルーティで爽やかな味わいが素晴らしい逸品です。

土壌：粘土石灰質

ステンレスタンク 75％、オーク樽（228Ｌ） 25％ 75％はステンレスタンク 9カ月、25％はオーク樽（228Ｌ、新樽は使用せず） 9カ月

近年ムルソー村から飛び出したスターとして脚光を浴びるドメーヌ。シャルドネ種１００％に由来する繊細さが特徴。完熟した果実の風味も楽しめるワインです。

土壌：粘土石灰質土壌

オーク樽 オーク樽熟成12カ月（仏産、228Ｌ、新樽比率20％）、ステンレスタンク熟成4カ月

シャブリの地に４世代続く名門ドメーヌの最高級ワイン。ブランショはシャブリ特級の中では最もエレガントなタイプとされていますが、繊細さの中にも力強さが溢れ出しています。

オーク樽熟成 6カ月（新樽比率15％）

ミネラルが非常に豊かなワイン。シャルドネのオレンジの柑橘果実の香りに、火打石やバニラ、アカシアの蜂蜜などのアロマ。骨格のしっかりした頑健なワイン。酸と厚みがある。

土壌：溶岩が風化した粉に近い火山砂質

ステンレスタンク セメントタンクとオーク樽（大樽）にて12カ月

マンゴーや パイナップル の トロピカルなフレーヴァーにヴァニラや、ブリオッシュのような 複雑でクリーミーなオークの 特徴も感じられます 。

ペアリング
タラなどの 白身魚 、 ロブスター、ホタテなどの魚介類 とよく合い ます。グラタン や 鶏肉 、 豚肉 との相性も良く、幅広い料理に合わせて頂けます。

ロシアン・リヴァー・ヴァレーの沿岸部の影響を受けた、グリーン・ヴァレーのサブ・アペラシオンに位置する7エーカーのシャルドネ専用の小さな畑のブドウを使用しています。このヴィンテージはオレンジの皮、レモン、白い花の香りを思わせます。味わいは、焼いた黄色いリンゴ、薄片状の海塩、冬のスパイスの風味がしっかりと感じられ、明るい酸味とクリーミーな後味に包まれます。

アヴィニー・シャルドネは、ネキア土壌を持つセイレムのバンカー・ヒル、ヤムヒル・カールトン、そしてモンマス付近のウィラケンジー土壌のLaubejac Vineyard のブレンドです。

柑橘類とトロピカルフルーツの豊かな香りに、バニラと蜂蜜のニュアンスが伴います。明るい酸味が口中に広がり、パイナップルとレモングラスの完璧なバランスと、バターとトーストのニュアンスへと続き、余韻の長いクリーンな後味へと続きます。

シャルドネのブドウは、カリフォルニア中の優れたブドウ畑で栽培され、太平洋からの涼しい風が葡萄の成熟を遅らせ、ハングタイムを長くします。このユニークな条件がブドウを完熟させ、バランスのとれた風味豊かなワインを生み出します。

13世紀建設の教会を1863年からサロモン家が所有、現ワイナリー。ブドウ畑は約20ha。オーナーのフリッツ サロモンは真摯にビオディナミ農法に取り組む生産者。2010年にデメテール認証を取得。25kgの小さな収穫箱を使用し手摘みで収穫。ゆっくり優しくプレスし、温度管理せず自然発酵。200Lと300Lの樽で18ヶ月熟成。オレンジの花、ローズヒップ、熟した果実の香りに繊細なリコリスのヒント。酸は溶け込んだ印象で、なめらかでクリーミーなテクスチャー。
アルコール度数：13.5％

ムルソーの老舗ドメーヌで現在はミシェル アンポーが引継ぎ、ゆっくりとカーヴで熟成させたワインを出荷しています。熟成感を楽しめ、まさに今が飲み頃でもありながら、更なる熟成も期待できます。

３つのキュヴェのベースワインを３３％ずつブレンドし、長期瓶内熟成を経て造られます。黄金に輝き、繊細で持続性のある美しい泡。完熟果実やハーブのエレガントな香りに包まれます。

土壌：石灰粘土質

瓶内二次醗酵/3種ベースワイン（サテン、ミッレディ、エクストラ ブリュット）を33％ずつブレンドして瓶内二次醗酵 デゴルジュマンまでの瓶内熟成 84カ月