ブルゴーニュ　白ワインBourgogne / White

1750年創業のボーヌの老舗。コート ド ボーヌとコート シャロネーズに88haの自社畑を所有。15世紀のバスティオン(城塞)を熟成庫として使用。伝統と革新により進化を続けブルゴーニュのテロワールを極め続けています丘の上部に位置する東向きの１級畑。石灰岩泥灰土と砂質が多く含まれている土壌でシャルドネに適しています。樽発酵、樽熟成(新樽20％）熟成17ヶ月。モモやアプリコットの果実に花のアロマ。口当たりはまろやかでふくよか。精密でバランスが良く、フィニッシュにほのかにバニラが香ります。
アルコール度数：13.5％

1910年にアンリ ブーヴィエにより設立。1950年にルネ ブーヴィエがドメーヌを引継ぎ、現在は、その息子のベルナール ブーヴィエが担っています。2005年にはオスピスで｢5人の有望な若手生産者｣に選出されています。クシェ村に単独所有する3haの畑の樹齢約40年のブドウを使用。｢ニュイのシャルドネ｣が持つ涼やかなミネラルを思わせる風味を表現する為、圧搾時には一切除梗せず､600Lの大樽で発酵、18 ヶ月(新樽率20％)熟成させます。フレッシュな香りに白い花や炒ったナッツのニュアンスの華やかさがあり奥行きと繊細さを感じます｡砂混じりの粘土質の痩せた土壌由来の塩味やミネラルを思わせる風味と共にクリーンな広がりや厚みが感じられます。
アルコール度数：13.0％

フェヴレはマトロ・ウィッターシェイムと契約し、ムルソー・シャルムの畑0.20haを耕作。輝きのある美しいイエロー。よく熟したピーチ、グレープフルーツ、洋梨に、アカシアの蜂蜜やヘーゼルナッツのフレーバー。香りも味わいも芳醇でリッチ。ゆったりとして、まろやかな味わい。アフターの余韻も長い。

モノポール。ルジョーとは、ルージュ（赤）から派生している畑名で、土が赤いから。赤いという事は鉄分を多く含む。東向きの斜面で、テソンに隣接する区画の上から下までがクロで囲まれている。初ヴィンテージは2021年だが、生産量が少なかったため、お披露目は2022年ヴィンテージから。

クリアなゴールドのローブ、白い花とバターを思わせる香り。口当たりはとろりとし、白い花と柑橘の柔らかなアロマがいっぱいに広がる。このアロマティックさと余韻の長さが魚料理、シーフード、玉ねぎのタルト、チーズならボーフォール、コンテによく合う。

クリアなゴールドのローブ、白い花とバターを思わせる香り。口当たりはとろりとし、白い花と柑橘の柔らかなアロマがいっぱいに広がる。このアロマティックさと余韻の長さが魚料理、シーフード、玉ねぎのタルト、チーズならボーフォール、コンテによく合う。

2022年ヴィンテージは、300Lの大樽を使用することでテンションが生まれた。キリっとした味わいと柑橘のノートが特徴。「アリゴテの良さは樹齢の高さが生み出す」とフランソワ・アンブロワーズ。言葉通り樹齢は75年と高く、その昔ガメイやアリゴテは喉の渇きを癒すために飲まれていたそうで、当時植樹された歴史ある区画のブドウ樹。

青リンゴ、レモン、ほのかに蜂花粉が混じるフローラルなトップノート。口に含むと豊かでたっぷりとし、爽やかでほのかに果実の芯、上品な余韻が残る。慣習として、キュヴェの3分の1が樽発酵なのでワインに丸みをもたらし、アリゴテの典型的な鋭さとはやや異なる。

エロイーズはベルトランの孫の名前。彼女が生まれた2007年、 “Lettre d’Eloise”というキュヴェを造ることにした。土壌は石灰と、少し泥が混ざる。区画はプレモー・プリセの周辺に点在する。平均樹齢15年。ビオロジック（エコセール認証）。熟成期間は10ヶ月、コラージュはなし、軽くフィルターをかける。新樽は使用しない。Lettre d’Eloiseは柑橘やアカシアのノートを豊かに香らせる上質のワイン。柔らかさの中にフレッシュさもある。アペリティフに、またはシャルキュトリーなどのアントレ、グリルした肉と一緒に。

リンゴ、梨、かすかなフレッシュアーモンド、オレンジの皮、ミネラル感、春の花々と、アロマが混じり合う。口に含むと豊かに広がり、爽やかかつしっかりとしたストラクチャー、テクスチャーを感じさせながら、複雑な余韻が長く続く。上品なワイン。

フェヴレはマトロ・ウィッターシェイムと契約し、ムルソー・シャルムの畑0.20haを耕作。植樹は77年。輝きのある美しいイエロー。よく熟したピーチ、グレープフルーツ、洋梨に、アカシアの蜂蜜やヘーゼルナッツのフレーバー。香りも味わいも芳醇でリッチ。ゆったりとして、まろやかな味わい。アフターの余韻も長い。

1750年創業のボーヌの老舗。コート ド ボーヌとコート シャロネーズに88haの自社畑を所有。15世紀のバスティオン(城塞)を熟成庫として使用。伝統と革新により進化を続けブルゴーニュのテロワールを極め続けていますシャブリ エリア(オーセロワ、トヌロワ)とコート シャロネーズのブドウを使用。タンクと樽(樽28％、新樽0％)で発酵、10ヶ月熟成しています。柑橘果実の香りにミントのニュアンス。クリーンで切れのある酸味と繊細なストラクチャー。フレッシュ感あるフィニッシュが楽しめます。飲み飽きず、お食事とも合わせやすい味わいです。

1750年創業のボーヌの老舗。コート ド ボーヌとコート シャロネーズに88haの自社畑を所有。15世紀のバスティオン(城塞)を熟成庫として使用。伝統と革新により進化を続けブルゴーニュのテロワールを極め続けていますボーヌ南端の丘の中腹に位置する陽当たりの良い銘醸畑クロ デ ムーシュを2番目に広く所有。シャルドネは斜面上部の小石の多いシルト砂質粘土土壌で栽培。樽発酵、樽熟成(新樽20％）熟成17ヶ月。モモやアプリコットなどの果実や白い花にトースト、ほのかなミネラルを感じる香り。クリーミーなテクスチャーでバランスが良く、しっかりとしたストラクチャー。まろやかで優雅なガストロノミーなワイン。

ヴィレ村とクレッセ村の間にあるカンテーヌ村に15世紀からテヴネ家が所有しているドメーヌ。伝統的な手法で栽培・醸造に取り組み、完熟ブドウから驚くべき複雑味、余韻を持つワインを実現しています。カンテーヌ村の丘の上部斜面に広がる泥灰質土壌のこの畑ではソーヌ河で発生する霧由来の湿度により、良質のボトリティス菌が発生します。これは貴腐ブドウが100％発生した年だけに造られる特別なキュヴェです。蜂蜜のような甘美さ、果実味と酸味、甘味の秀逸なバランスとボリューム感。変化する複雑味と長く続く余韻。大変完成度が高くフィネスのあるワインです。実力を発揮するには10-20年の熟成が必要でしょう。
アルコール度数：11.0％

ペアリング:ホタテ貝のカルパッチョ、野菜のテリーヌ。飲み頃:2年～15年。

シャトーの前に広がる、石垣に囲まれた畑。比較的表土が深いものの、粘土というよりはシルト（粘土と砂の中間の粒子）のため水はけはよい。生育が早めで果実味の高いブルゴーニュ・ブランとなる。グレープフルーツや洋梨の華やかな果実香。柔らかく、穏やかな口当たり。

ピュリニー・モンラッシェのコミューンにある2つの区画から造られるブルゴーニュ・シャルドネは、プルミエやグラン・クリュと同じ栽培方法とセラーでも同じ醸造の方法が適用されている。このキュヴェはブルゴーニュワイン、そして純粋、正統派、エレガントなドメーヌ・ド・モンティーユのスタイルの入門的なワインである。

繊細でエレガント。樽香が控えめに香る。余韻にかすかな塩気を感じる。