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フランチャコルタのＲＭともいえるフェルゲッティーナ。１、０００日間（ミッレディ）以上もの熟成期間を経て表現される深いコクときめ細かい泡立ちが素晴らしいワインです。

土壌：石灰質粘土土壌

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク醗酵後、7カ月熟成/ＭＬＦなし デゴルジュマンまでの瓶内熟成 36カ月

美食で名高いバスク地方の海に面した畑で育つ地ブドウ、オンダラビ スリから造られた瓶内二次醗酵スパークリング。チャコリらしい鋭い酸味に瓶内熟成由来の香ばしさが加わる個性的な泡。

土壌：砂岩、粘土

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク 瓶内熟成18カ月以上

エレガントな香り、フレッシュな果実味、軽快な泡立ちが特徴的なブリュット・ロゼ ！！

ソフィアは、数多くの受賞歴を誇る映画界の巨匠フランシス・フォード・コッポラ監督が、愛娘ソフィアの結婚のお祝いに造ったスパークリング・ワインから始まったブランドです。

■生産者のコメント
フランスのスパークリング・ロゼに倣ったブリュット・ロゼ。泡は繊細で、キレのある自然な酸味と、軽いながらもクリーミーな質感があります。ショート・ブレッド、シトラス、ベルガモットの香りに、ラズベリーやイチゴ、マンダリンを思わせる果実味が感じられます。軽快かつ活き活きとした爽やかな味わいです。

■栽培について
カリフォルニア/モントレーで栽培されたブドウが使われており、Brix糖度18-20で、低いpHで収穫されます。

モントレーは、涼しい気候で、昼夜の気温差が大きく、昼間は温かく、夕方には約10℃にまで下がります。こうした条件は、生育シーズンを伸ばし、ブドウがゆっくりと成熟することを促進してくれます。

■醸造について
収穫したブドウは圧搾され、ステンレスタンクで一次発酵が行われます。マロラクティック発酵を行いません。

二次発酵用のステンレス・タンクに移され、ガス圧調整のため糖分が加えられます。CO2をワインに閉じ込めるため、ステンレス・タンクで加圧下で再度発酵。ワインは濾過され、加圧下で瓶詰めされます。アルコール度12％。


■フランシス・フォード・コッポラ・ワイナリーについて
フランシス・フォード・コッポラ・ワイナリーは、6度のアカデミー賞受賞歴を誇る映画監督フランシス・フォード・コッポラ氏が、「全てのシーンに寄り添い、飲む人の人生に喜びをもたらすワインを届けたい。」という想いのもと、カリフォルニアのソノマ・カウンティに設立されました。

デイリーからプレミアムなワインまで、それぞれのボトルに、映画とワインを愛するコッポラ氏のオリジナル・ストーリーが込められています。

エレガントで、軽快な泡と、熟した果実とスパイスの風味が感じられるブラン・ド・ブラン！！

ソフィアは、数多くの受賞歴を誇る映画界の巨匠フランシス・フォード・コッポラ監督が、愛娘ソフィアの結婚のお祝いに造ったスパークリング・ワインから始まったブランドです。

■生産者のコメント
活き活きしていてエレガント。柔らかくフルーティーで、柑橘類の花の香りがあり、熟した果実とスパイスの香りへと続いていきます。爽やかな酸味が、バランスのとれた、しなやかで丸みのある仕上がりを支えています。

■栽培について
カリフォルニア/モントレーで栽培されたブドウが使われており、Brix糖度18-20で、低いpHで収穫されます。

モントレーは、涼しい気候で、昼夜の気温差が大きく、昼間は温かく、夕方には約10℃にまで下がります。こうした条件は、生育シーズンを伸ばし、ブドウがゆっくりと成熟することを促進してくれます。

■醸造について
収穫したブドウは圧搾され、ステンレスタンクで一次発酵が行われます。マロラクティック発酵を行いません。

二次発酵用のステンレス・タンクに移され、ガス圧調整のため糖分が加えられます。CO2をワインに閉じ込めるため、ステンレス・タンクで加圧下で再度発酵。ワインは濾過され、加圧下で瓶詰めされます。アルコール度12％。


■フランシス・フォード・コッポラ・ワイナリーについて
フランシス・フォード・コッポラ・ワイナリーは、6度のアカデミー賞受賞歴を誇る映画監督フランシス・フォード・コッポラ氏が、「全てのシーンに寄り添い、飲む人の人生に喜びをもたらすワインを届けたい。」という想いのもと、カリフォルニアのソノマ・カウンティに設立されました。

デイリーからプレミアムなワインまで、それぞれのボトルに、映画とワインを愛するコッポラ氏のオリジナル・ストーリーが込められています。

シャサーニュ・モンラッシェの名門として知られるドメーヌ ジャン・ノエル ガニャール。1989年よりジャン・ノエルの娘、カロリーヌ レスティメがドメーヌを担っています。オート コート ド ボーヌに位置する、このクレマンを造るための専用の畑のブドウを使用。エクストラブリュットのブラン ド ノワール(100％ピノ ノワール)。クレマン ド ブルゴーニュらしいリッチさがありながら、シャンパーニュのようなエレガントさもありレベルが高いクレマンです。長い熟成期間により、細やかな泡立ちと、安定感のあるバランスが取れています。
アルコール度数：12.5％

マートとはイタリアの方言でＣｒａｚｙ ｈａｐｐｙの意味。明るいピンク色、キレのある泡立ち。ベリーの繊細なアロマとフレッシュでフルーティな味わいがポジティブさを演出します。

土壌：砂利、石灰岩、粘土

シャルマ方式/ステンレスタンク ステンレスタンク

リースリングとハイブリッド種、エルヴィラをブレンドした低アルコールスパークリング。白桃、リンゴ、熟した洋ナシの風味に繊細な泡を持ち合わせる軽やかでジューシーな味わいです。

【シャルマ方式】16Ｂｒｉｘで収穫＾数時間スキンコンタクトし、ステンレスタンクにて天然酵母醗酵（一部ＭＬＦ）。 ドザージュしステンレスタンクと一部木樽（8％）でシュール―リー（2年）、温度を下げ醗酵を止めた後、瓶詰

しっかりした泡立ちとほのかな熟成香が特徴。ドライフルーツや蜂蜜を想わせる香りが複雑で、味わいのバランス良いワインです。

土壌：石灰質、粘土質

瓶内二次醗酵 瓶内熟成36カ月

赤ワインの銘醸地、ボルドーの主要品種で造られるクレマン（発泡性ワイン）。イチゴ等を感じさせる愛らしい香りに果実感タップリの味わいが楽しめます。

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク（ＭＬＦ無し）、マセラシオン3時間 瓶内熟成12カ月

フルーティでまろやかな優雅さが際立つ、きめ細かな泡立ちのシャンパーニュ。熟した果実のアロマと柑橘類のフレッシュな風味が心地よく、後味はスッキリとしています。

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク、ステンレスタンクにてマロラクティック醗酵 オーク樽熟成6カ月 （新樽比率1％、600Ｌ、シャンパーニュ産オーク樽） 瓶内熟成：デゴルジュマンまでの熟成期間 24－36カ月

樹齢５０年の古木から良質のブドウを選りすぐって造られたヴィンテージ シャンパーニュ。きめ細かな泡立ちと金色の輝きが美しく、花の香りやアーモンドの風味が心地よく続きます。

土壌：白亜質土壌

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク デゴルジュマンまでの熟成期間 最低96カ月

シャンパン・スタイル(瓶内二次発酵)で造られる、シャルドネ100％のスパークリング・ワイン！！

■生産者のコメント
ホワイト・ゴールドの色調。繊細で、きめ細かい泡を楽しめ、際立ったレモンの風味や、トロピカル・フルーツのニュアンス、ハチの巣のような特徴が現れます。とても魅力的な味わいで、果実の凝縮感と酸味が綺麗に調和している為、余韻が長く、食欲をそそるフィニッシュに仕上がっています。

このスパークリングワインは、お祝いの席や、食事のアペリティフとしても、また単に友人と楽しむときなど、ほとんど、あらゆる機会に楽しむことができます。冷やしてお召し上がりください。

■畑について
ニュージーランド/マールボロで、このスパークリング・ワイン用に栽培している特別な畑のブドウを使用しています。スパークリング用のブドウには、高品質な自然の酸味があり、独特な風味を醸し出すために完熟する少し前の時期に収穫されます。

■醸造について
収穫されたブドウのフリーランジュースのみを使用し、ドライになるまで発酵させた後、フィルターをかけ、瓶内二次発酵の準備に移ります。

瓶詰め直前に砂糖と酵母を少量加え、瓶内発酵を開始。その後、数週間かけて、酵母は糖から二酸化炭素を生み出しますが、二酸化炭素は抜け出せず、ワインに溶け込んで泡が造られます。暗く涼しい場所で2年間、澱とともに熟成させた後、ワインはリリースされます。

マロラクティック発酵を行っています。アルコール度数12.5％。残糖度5.4g/l。


■アラン・スコットについて
アラン・スコットは、1990年に設立された家族経営のワイナリーで、マールボロ地区で最初のワイナリーの一つです。2011年6月、ニュージーランドのワイン産業への貢献を讃えられてエリザベス女王の誕生日の叙勲の栄誉を授与されました。

現在、ワイナリーでの仕事の中心は、創業者のアラン・スコットから、長男のジョシュ・スコットに移りつつありますが、これまでの伝統を引き継ぎ、マールボロらしいワインを生み出し続けています。

複雑に重なりあうアロマと酵母香。長期熟成が魅せる本格派の瓶内二次醗酵スパークリング。新鮮な柑橘果実の味わいとふくよかな熟成香が見事。きめ細かな泡を持つ納得の１本です。

土壌：水はけのよい石混じりの沖積土壌

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク（ＭＬＦ無） 瓶熟 60カ月

柔らかで上品な泡！ウニなど様々なシーフードとの相性が抜群のロゼ・スパークリング。

■生産者のコメント
野イチゴやグアバの生き生きとした香り。柔らかで上品な泡を楽しめます。ラベルのイラストの通り、ウニを含む新鮮な海鮮料理と相性が良いスパークリングワインです。

■畑について
カリフォルニアのサンタ・クルーズ・マウンテンや、サン・ベニート郡など、ピノノワールとシャルドネに最良な冷涼気候の畑のブドウから造られています。

■醸造について
収穫したブドウは、全房圧搾を行い、1日～2日静置します。静置し澄んだ果汁は、ワインにクリアさと輪郭をもたらす事に役立ちます。

シャルドネとピノノワールは別々の樽に分けられ、自然酵母を使用し15度～21度で3週間、発酵を行います。発酵時の沈殿物は、二酸化硫黄を加えることなくワインと一緒に樽に入れられています。

瓶詰の際、新鮮な酵母と少量の糖分を加え、特徴的な泡を作りだします。

瓶詰めの2ヶ月後、酵母が糖分を消費した為、沈殿物を取り除き、少量のワインと軽く糖分(ドサージュ5g/l)を加え、ワインの自然な若々しさとフレッシュさを保つ為、ボトルに再び栓をします。栓には、安全で開けやすい王冠(クラウンキャップ)を使用しています。アルコール度12％。


■カーボニストについて
カーボニストのオーナー、ダン＆ジャックリーンのパーソン夫妻は、カリフォルニア大学デイヴィス校で出会った後、世界中を旅しながら様々なワイナリーで経験を積みました。

カリフォルニアでは、ダンは、シュラムスバーグやラークミードで、アシスタント・ワインメーカーとして経験を積み、ジャックリーンは、コンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。

ダンは、シュラムスバーグ・ヴィンヤードで、カリフォルニアのブドウから伝統的なスパークリングワイン造りを経験したことから、カリフォルニアのスパークリングワインに、新しい解釈が必要だと考えました。

その思いから、2017年にナパに「パーソン・ワイン・カンパニー」を設立。カーボニストは、このワイナリーで造られる新しいスタイルのスパークリングワインです。Carboniste(カーボニスト)は造語で、『ボトルの中に泡を仕込む人』とでも言う意味です。

メルローの豊かな果実味とアルバリーニョのフレッシュな明るさを合体！
アメリカでは珍しい、赤いスパークリングワインです。

■生産者のコメント
メルローの甘やかな赤いプラムの果実と、アルバリーニョの軽やかだが力強い骨格が重なり合います。フレッシュな果実味と、涼やかなハーブの芳しさ。豊かな果実味は肉料理との相性が良いワインです。

■醸造について
メルローとアルバリーニョは別々に発酵までの作業を行います。

メルローは、タンクで5日間全房発酵させ、その後、古樽で熟成を行います。マロラクティック発酵を行う事で、少しリッチな味わいに仕上げました。アルバリーニョは、ステンレスタンクで発酵と熟成を行い、クリーンで明るい味わいに仕上げています。

最後にメルローとアルバリーニョをブレンドし、酵母と少量の糖分(ドサージュ6g/l)を加えて、瓶詰めを行います。その結果、他のワインよりも低いガス圧になり、赤ワインのタンニンを引き立てています。栓には、安全で開けやすい王冠(クラウンキャップ)を使用しています。アルコール度12％。


■カーボニストについて
カーボニストのオーナー、ダン＆ジャックリーンのパーソン夫妻は、カリフォルニア大学デイヴィス校で出会った後、世界中を旅しながら様々なワイナリーで経験を積みました。カリフォルニアでは、ダンは、シュラムスバーグやラークミードで、アシスタント・ワインメーカーとして経験を積み、ジャックリーンは、コンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。

ダンは、シュラムスバーグ・ヴィンヤードで、カリフォルニアのブドウから伝統的なスパークリングワイン造りを経験したことから、カリフォルニアのスパークリングワインに、新しい解釈が必要だと考えました。

その思いから、2017年にナパに「パーソン・ワイン・カンパニー」を設立。カーボニストは、このワイナリーで造られる新しいスタイルのスパークリングワインです。Carboniste(カーボニスト)は造語で、『ボトルの中に泡を仕込む人』とでも言う意味です。

モーゼル地方の雄大な斜面の畑で育まれたリースリングで造られるペット ナット。爽やかな泡、グレープフルーツやレモンピールを想わせるフレッシュな味わいに、旨味とコクを感じます。

土壌：スレート

メトド アンセストラル方式/ステンレスタンク、オーク樽 瓶内熟成24－36カ月

ジャスミンのような甘いお花や柑橘系のアロマ。軽やかな泡立ちとフレッシュな酸、澱由来の旨味を感じる果実が心地よく続きます。

土壌：粘土質土壌

コンクリートタンク（アンセストラル方式） 瓶熟6カ月

アカシアの花や、洋ナシ、リンゴのフルーティなニュアンス。フレッシュで滑らかな口当たりで、繊細な泡立ちが続きます。しっかりとした酸味が複雑味を支え、余韻までエレガントです。

土壌：泥灰岩と砂岩で形成された海洋性土壌

シャルマ方式/ステンレスタンク 二次醗酵後、そのまま翌年5月までシュール リー

ラベルにサバ（mackerel）が印象的なペットナット！

ワインの発酵が終わる前に瓶詰めし、瓶内で発酵が続くことによってスパークリングワインが作られるペットナット（ペティアン・ナチュレ）ワインです。

■Wine Report(ワインジャーナリスト:山本昭彦 氏)のコメント
ネクタリン、ピンク・グレープフルーツ、洋ナシのジュレ、リンゴの赤い皮、グリ系品種特有のグリップのあるフェノリックスが、軽やかな泡に溶け込んでいます。ほろ苦みと酵母のオリからくるトースティな風味、ナッティなタッチ、リフレッシュさせられます。

■畑について
葡萄は、カリフォルニアの州都サクラメント近郊ライアー・アイランドにあるトーマス・ヴィンヤードで収穫されました。

■醸造について
収穫タイミングを早めることで、アルコール度数11.6％を実現しています。収穫後、葡萄は圧搾され、十分な糖分が残るまで発酵されたのち、瓶内で7ヶ月間瓶内発酵されました。


■カーボニストについて
カーボニストを造るダン＆ジャックリーンのパーソン夫妻は、2017年にナパにパーソン・ワイン・カンパニーを設立しました。ダンは、シュラムスバーグやラークミードで、アシスタント・ワインメーカーとして経験を積み、ジャックリーンは、コンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。カーボニストは、新しいスタイルのスパークリングワインを作ることを目標に立ち上げたワイナリーです。Carboniste(カーボニスト)は造語で、『ボトルの中に泡を仕込む人』とでも言う意味です。

黄金色に輝き、繊細で持続性のある泡立ち。柑橘系やベルガモット、パンのようなアロマ。口当たりは柔らかく、フレッシュさとミネラル感があり、心地よいフルーティな余韻が続きます。

土壌：粘土

瓶内二次醗酵/コールドマセレーション12時間/ステンレスタンク/ＭＬＦなし ステンレスタンク6カ月/瓶80カ月以上