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熟したチェリーやラズベリーのコンポートと、甘草やタバコのスパイスのニュアンス。凝縮した果実味にきめ細かなタンニン、フレッシュな酸味の余韻が長く続くワイン。

オーク樽/主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック醗酵 オーク樽熟成 24カ月（50％はスラヴォニア産70ＨＬ、50％は仏産300Ｌ）/瓶熟成 24カ月以上

ベリー系の凝縮した果実。焙煎コーヒーの魅惑的なアロマも漂う。ふくらみのある味わいは上品で旨味があり、ベリー系の凝縮した果実がありながら余韻の長い酸が心地よい。

土壌：石灰粘土質

ステンレスタンク オーク樽熟成 12カ月（一部新樽熟成）/瓶熟成30カ月以上

ブラックベリーやプラム、ワイルドベリー、コーヒー、タバコの葉、ハーブ香等の複雑なアロマと風味を有し、グリップのあるタンニンと整った酸 骨格を持つ完成度の高い赤ワインです。

土壌：砂利質の沖積土壌

１９９０年にカティアール家が所有して以来、品質への並々ならぬこだわりで評価が急上昇しているシャトー。優雅さと豊かさが調和した見事なワインを生み出しています。

クリュ クラッセ第２級格付けのシャトー。カベルネ ソーヴィニヨン主体でつくられるワインは、果実の凝縮された風味を持つ、サン テステフらしい力強いタイプです。

ポイヤック村のほぼ中央に位置する約７５ｈａのブドウ園。果実味とオーク樽の香りのバランスがよく、豊かで重厚な味わいが魅力的です。

マルゴーの中で最も古い歴史のあるシャトーのひとつ。その香り高く柔和な味わいは、「優美で繊細」という言葉がピッタリの上質のマルゴーワインです。

香りは第一印象から複雑で、フレッシュなラズベリー、スミレ、鉄のようなミネラル感、甘美な樽のニュアンス、ミントを思わせる清涼感あふれるアロマが混ざり合う。口に含むとアタックは心地よく、味わいはエレガント且つ華やか。ジューシーで活き活きとした果実味、伸びやかな酸、シルクのようなタンニンが緻密に溶け込んでいき、洗練されたフィニッシュへと繋がっていく。契約畑/熟成:フレンチオーク(25％新樽)にて17ヶ月

■ワイナリーについて
20年間米国Apple社に重役として勤務、スティーブ ジョブズ氏と共にiPodやガレージバンド、iPhoneの着信音といった、世界を変えたデジタル音楽制作業務に従事したXander Soren (ザンダー ソーレン) 。彼は幼い頃から日本文化にとても愛着を持ち、世界で最も敬愛する日本料理に寄り添うカリフォルニアワイン造りを目指し2012年にスタート。ウィリアムズ セリエム、スタッグス リープ、ロアーなど素晴らしいワイナリーで働いた経歴を持ち、2015年のサンフランシスコ インターナショナル ワイン コンペティションにおいて最優秀ワインメーカーに選ばれたシャリニ シェイカー氏をワインメーカーに迎え入れ、ブルゴーニュの醸造哲学に則ったワイン造りに取り組んでいる。サンタ リタ ヒルズ、ソノマ コーストなどの厳選した畑から各アイテム100ケース以下という少量生産のこだわり抜いたワインは、複雑さと繊細さを兼ね備え日本の四季の食材に素晴らしくマッチする。

華やかでフレッシュなラズベリーやレッドチェリーのアロマ、バラのフローラルなニュアンスに加え、アニスやリコリスを思わせるエキゾチックなスパイスや、ミントのような清涼感をも感じさせる。味わいのアタックは心地よく、酸が伸びやか。ジューシーな果実味とアルコールのバランスが取れていて、タンニンの質感は軽やか且つシルキーで爽快な酸とスパイシーさが特徴。契約畑/熟成:フレンチオーク(35％新樽)にて17ヶ月

■ワイナリーについて
20年間米国Apple社に重役として勤務、スティーブ ジョブズ氏と共にiPodやガレージバンド、iPhoneの着信音といった、世界を変えたデジタル音楽制作業務に従事したXander Soren (ザンダー ソーレン) 。彼は幼い頃から日本文化にとても愛着を持ち、世界で最も敬愛する日本料理に寄り添うカリフォルニアワイン造りを目指し2012年にスタート。ウィリアムズ セリエム、スタッグス リープ、ロアーなど素晴らしいワイナリーで働いた経歴を持ち、2015年のサンフランシスコ インターナショナル ワイン コンペティションにおいて最優秀ワインメーカーに選ばれたシャリニ シェイカー氏をワインメーカーに迎え入れ、ブルゴーニュの醸造哲学に則ったワイン造りに取り組んでいる。サンタ リタ ヒルズ、ソノマ コーストなどの厳選した畑から各アイテム100ケース以下という少量生産のこだわり抜いたワインは、複雑さと繊細さを兼ね備え日本の四季の食材に素晴らしくマッチする。

ファーストリリースの１９８０年が、英国デキャンタ誌のブラインド試飲で最高得点を獲得して以来、常に世界トップクラスのシャルドネとして評価され続けるフラッグシップ。比較的早い発芽と暖かい春、収穫前の一度の大雨を除けば２月は落ち着いていて良いヴィンテージ。ルーウィンならではの熟れた洋梨、柑橘類、ネクタリン、イチジク、カシューナッツ、松の実ローストなどの複雑な香り。たっぷりの果実味と美しい酸、上品さと贅沢さを重ね合わせた素晴らしく余韻の長いワインに仕上がっている。

２００８年はカベルネにとって良好のヴィンテージ。フレンチオークで２３ヶ月間熟成。黒い深い赤色のワイン。チェリー、黒スグリなどのカベルネの特徴的香りにベイ リーフ、セージ、アニスにラベンダー、コーヒー豆、杉の複雑な香り。口当たりはまろやかできめ細かいタンニンにまとめられている。クミンやクローブのスパイシーな余韻が印象的。

熟成期は落ち着いた涼しい気候ながらも日射条件がよく熟成しやすい良好なヴィンテージ。土壌は砂利ローム灌漑無。除梗して小さいステンレスのオープン槽で発酵。合計３０ヶ月間樽熟成。赤スグリ、タール、レザーなど閉じた香りだが、時間と共に桑の実、スミレなどのフルーティーさとトーストやスパイス感が表れ、余韻のタンニンは極めて美しい。

２００４年は夏と秋が逆転したようなシーズン。夏涼しく秋が温暖で、収穫直前には４０℃の日があったほど。パースはエアコンがフル回転でも追いつかないほどで、ついには電力供給が間に合わず停電。カベルネはこの暑さで一気に熟したためブドウ畑もワイナリーも大慌てで収穫し、醸造を行った。２００１年、２００３年ほどの凝縮度はないものの、２０００年や２００２年よりもリッチ。しかも２００４年はみずみずしさとしなやかさがあり、濃密なのに親しみやすい。２００３年や２００１年はもうしばらく寝かせて、今はこの２００４年を楽しむべし。

エルダトンのフラグシップで樹齢の高い単一畑「コマンド シラーズ」で造られる長期熟成ワイン。ラベンダー、色濃いラズベリー、ブルーベリ パイ、なめし皮の風味に焚き火のニュアンス。複雑さと凝縮感の味わい。２００５年は穏やかな乾燥した夏が続き、バロッサでは最高の年のひとつ。パーカーのワイン アドヴォケート９７点。

Ａｂｅｌ、 Ｃｌｏｎｅ ５、 Ｄｉｊｏｎ、 １０／５を栽培し、平均樹齢３０年。果実の１０％は全房、後は除梗して自然酵母。仏産オーク（２５％新）で１２ヶ月間熟成。バラの花びら、チェリー、赤いフルーツ、スパイスの香りで口当たりはもっと深く旨みが感じられる。粉っぽいきめ細かく滑らかなタンニンが最後まで通った余韻の長いワイン。

グラスに注ぐと、ガリーグ（地中海の草地のハーブ群）の芳ばしい香りとブラックペッパー、熟したプラムの香りが口いっぱいに広がります。完熟したタンニン、ジューシーな酸味、ほのかなザクロの香りとともに果実の純粋さが輝きます。ムールヴェードルに求める美味しさのすべてがここに。

もしも青と黒に味があるとしたらこうなのだろう。革、ブラックベリー、ブルーベリー、小石、コーヒー、黒蜜。濃厚で凝縮感がありながら、透明感のあるピュアな味わい。堂々としたマルベック寛大で、美味しく、神々しい。

1988年に設立され、シャルドネとピノ ノワールに特化したワイン造りを行っています。自社畑は持たず、設立当初から最高の畑を探し求め有能なブドウ栽培者たちと長期的な関係を築いてきました。ほぼ全てのブドウをパッツ＆ホールに提供している。南向きの斜面により育まれる果実味と西にある丘に遮られ気温が急降下する夕方から夜に掛けて形成される酸のバランスがすばらしい。ダークチョコレートやチェリー、ラズベリーの香りと僅かなスパイス香が華やかな香りを生み出します。
アルコール度数：14.5%

ベガ シシリアは古くは11世紀の文献に名が記されていた由緒ある農園で、ワイナリーとしては19世紀に創業。1982年にアルバレス家所有となり、歴史を守りつつも試行錯誤を重ね、さらなる発展を遂げています。ベガ シシリア内の比較的若木を手摘み収穫。収量21.7hl/ha。8500Lの木桶、自家製アメリカンオーク樽やフレンチオーク樽で計30ヶ月熟成後、さらに約18ヶ月瓶熟。樽熟と瓶熟で熟成期間が5年かかることから｢バルブエナ5｣と名付けられた、ベガシシリアで造られる赤ワインをまさに体現した一本。豊潤な果実味といきいきとした味わいです。
アルコール度数：14.5%

フィレンツェの名門アンティノリ家の次男ロドヴィコ アンティノリ伯爵によって1981年に設立された｢スーパータスカン｣の聖地ボルゲリを代表する生産者。サッシカイアとは血縁関係。オルネライアのセカンドワイン。主に若木。手摘み収穫。26-30度でステンレスタンクで2週間発酵、10-15日間浸漬。マロラクティック発酵。25%新樽、75%一年使用樽で12ヶ月間熟成後ブレンド、さらに3ヶ月熟成。瓶詰めし、6ヶ月後にリリース。熟した赤い果物に続き新鮮なバルサミコ、ヒノキやユーカリの芳香も感じられます。口に含むと非常に柔らかく、絹のような舌触り。円熟したタンニンと豊かな酸味が口の中で広がり、余韻が長く続きます。
アルコール度数：14.5%