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カリフォルニアの伝統とオールド・ワールドのフランス・ボルドーの素晴らしい特徴を兼ね備える一本。

このカベルネ・ソーヴィニヨンの深みあるブラックチェリー色は、その年のブドウの優れた色素をよく表しています。ボイセンベリーやプラムの香りに、フレンチオーク樽由来のほのかなサンダルウッドのニュアンスが重なります。

口に含むと、ブラックカシスや桑の実の豊かな風味が広がり、ベルギー産ココアやスミレの花を思わせる香りが全体を引き立てます。滑らかでリッチな口当たりと、洗練されたフィニッシュが特徴のフルボディ。品種由来の力強い果実味と上質なタンニンが見事に調和しています。

1612年にアルザス地方カイゼルスベルグ地区にカプチン派の修道僧達によって創立。｢ワインの小川(Bach) ｣という意味の名前を持つドメーヌ。シュロスベルクの中でも最上部、森のすぐ近くの区画。砂利、花崗岩土壌で、標高も高くエレガントなピノ グリが造られます。ピノ・グリとリースリングのブレンド。いきいきとした柑橘、黄リンゴの香りにわずかにスモーキーさや森の香りも。鮮烈でクリスピーな酸から、テロワールを感じます。
アルコール度数：13.5％

ソーテルヌ格付け1級。ラフィットが所有し、畑はソーテルヌ格付け特別1級のシャトー ディケムに隣接しています。92ha、作付けはSE92％、SB6％、MU2％。18ヶ月から26ヶ月オーク樽で熟成します（新樽率50-55％）。アカシアなどの花の香りと砂糖漬けの果実の香りなどがあり、アタックは控えめな芳醇さながらも、ハチミツのトーンとともに濃度を増していき、フィニッシュには長い余韻とさわやかさが残る貴腐ワインです。
アルコール度数：14.0％

「飲み残し、無駄にしていませんか？」
アルゴン ワインセーヴ プロ フード＆ワインは、抜栓したワインをはじめ、オリーブオイル・醤油・コーヒー豆・日本酒・茶葉などを酸化から守り、風味をキープする食品用酸化防止スプレーです。

■特長
▼食品添加用アルゴンガス100％使用
空気中に3番目に多く含まれるアルゴンは、不活性・無害・無味無臭の気体。酸素より重いため、ごく少量で酸素を遮断し、食品を理想的に保護します。

▼簡単操作「シューッ」と1秒押すだけ！
約1秒弱の噴霧で効果抜群。適切な使用量で最低150回分使用できます。

▼幅広い用途
ワイン（スパークリング含む）だけでなく、日本酒、オリーヴオイル、醤油、茶葉、コーヒー豆にも有効。食品ロス削減にもつながります。

▼専門家も認める効果
世界的ワインジャーナリスト、ジャンシス・ロビンソンMW(マスター・オブ・ワイン)も「開栓後1週間以上経っても良い状態で飲める」と高く評価しています。

■使用方法
1.付属のシリコン製チューブを缶のノズルに挿す。

2.チューブ先端を容器内の内容物の表面に近づけ、スプレーボタンをゆっくり約1秒弱押す。
・「シュー」という音がしてガスが噴射されたことを確認してください。
・残量が減り、噴射音が弱い場合は少し長めに押してください。
・コーヒー豆や茶葉など固形物の場合は、隙間にまで行き渡るよう十分に注入してください。

3.注入後は、容器をしっかり栓をして垂直に静置。アルゴンガスが表面を覆うことで酸化防止効果が持続します。

■商品情報
商品：アルゴン ワインセーヴ プロ フード＆ワイン 1本
付属品：シリコン製チューブ 1個
成分：食品添加用アルゴンガス100％

青リンゴ、レモン、ライムの果実がほどよい残糖を伴って口中をジューシーに満たし、繊細な酸がキリリと爽快な余韻に導く。優しく圧搾した果汁はステンレス槽で低温発酵、コストパフォーマンスに優れたバランスのよいリースリング。

ラベル変わりました！実は名前も少々変わり、今までの「ライトリー ウディッド」がラベルから無くなったが、醸造方法は、ほぼ１０％をフレンチ オークとアメリカン オークの古樽で熟成していることも含めて変わり無い。２０２４年３月の熱波の襲来前に収穫できたとのこと。トロピカルフルーツの果実味と親しみやすい味わいのシャルドネ。

完熟したブラックチェリーの豊かな風味とシルキーなタンニン。３地域（メンドシノ、ソノマ、ナパ）の畑のブドウを用いることから“トリ（３の意味）”と命名。メンドシノのなだらかな赤い丘陵地の果実が生き生きとした果実味を、ソノマは溌剌とした酸を、ナパは骨格と豊潤なまろやかさにより全体を洗練された味わいにまとめ上げる。ブドウは破砕せず全粒で発酵、フレンチオーク樽（新樽４０％）で１０ヶ月間熟成。

カリフォルニアの生産者オーボンクリマ(ABC)でジム・クレネデン氏に、5ヴィンテージに渡って師事した経験を持つ、注目の生産者です。

このノヴムが手がけるピノノワールは、メーリングリストで発売されるとニュージーランド国内では、わずかな時間で完売する人気ワイン。マールボロ産というイメージを凌駕するクオリティーを発揮しています！

■生産者のコメント
やや濃いルビー色で、若々しい紫の輝きが印象的です。香りには、赤い果実や花の華やかなアロマが広がり、スパイスや温かみのある杉のニュアンスが感じられます。クランベリーや甘いチェリーの風味に、ほのかな革やダークチョコレートのニュアンスが重なります。

口に含むと、柔らかな果実味が広がり、きめ細かなタンニンの骨格、スパイスやハーブのニュアンス、さらにザクロジュースを思わせる風味が合わさり、複雑な個性を生み出しています。酸はバランス良く調和し、柔らかく長く続く、繊細な余韻へとつながります。

赤いベリー、花、ハーブが精緻な骨格を包み込む、端正でエレガント、かつ多層的なピノ・ノワールです。

■栽培について
このワインのブドウは、ニュージーランド・マールボロの名高い産地「サザン・ヴァレー」で育てられました。粘土を多く含む豊かな土壌と、狭い谷に広がる昼間の暖かい気候が組み合わさり、ピノ・ノワールに理想的な環境をつくり出しています。

収穫されるブドウはすべて、サザン・ヴァレー内のブランコット・ヴァレーにある畑「クォーターズ・ヴィンヤード」から。樹齢27年の木々が密に植えられ、小粒で凝縮した果実を実らせています。

この畑は「リジェネラティブ農法（再生型農業）」の考え方に基づいて管理され、樹と土壌の健全さを大切にしています。根が深く伸びることで、下層の土壌にあるミネラルや水分をしっかり吸収し、ブドウに土地ならではの個性が宿ります。

だからこそ、27年を経た今、このブドウは「マールボロのピノ・ノワール」ではなく、「クォーターズ・ヴィンヤードならではの味わい」と言えるのです。

■醸造について
ノヴムが目指すのは、ピノ・ノワールらしい繊細さと奥行きを持ったワインです。複雑なニュアンスが重なり、時に可憐さをも感じさせるスタイルを大切にしています。

ブドウはすべて手摘みで収穫し、そのうち約15％は房ごと(全房)で使用しました。残りは除梗してから開放式の発酵槽へ。発酵が始まる前に果皮とともに約5日間置き、天然酵母による発酵がスタートすると、アクティブな発酵期には1日1回だけ、やさしくポンプオーバーを行います。

果皮とともに35日以上かけて、じっくりと醸した後、伝統的なバスケットプレスで丁寧に圧搾。澱を引いたワインは、フレンチオーク樽(新樽比率20％)で12か月間熟成させ、翌年2月にブレンドしました。瓶詰めは2025年3月に行っています。アルコール度数13.5％。

ノヴムでは、全房発酵と取り入れています。それは芸術であり、ヴィンテージごとに全房発酵をどれだけ取り入れるかを判断できることが重要であると考えています。うまく取り入れることができれば、鮮やかで香り高く、シルキーなタンニンを持つピノノワールを生み出すことができるそうです。


■ノヴムについて
ノヴムは、ウィル＆レイチェル・ホーア夫妻が創業した、極少量生産を貫くニュージーランド/マールボロのワイナリーです。1977年のマールボロ草創期に取得した広大で秀逸なヴィンヤードを所有し、名だたるワイナリーからも信頼の厚い葡萄栽培家としても有名です。

ニュージーランドの生産者フロムでキャリアをスタートしたウィルは、オーボンクリマでジム・クレネデンに5ヴィンテージに渡って師事した経験を持つ、注目の生産者です。

そのウィルが、優良なヴィンヤードの中でも超秀逸なブドウを生み出す樹を選別し、そのスイートスポットのわずかなブドウだけを自身のワイン「Novum(ノヴム)」としてリリースしています。

自身で醸造するブドウの品質への異常なまでのこだわりを哲学としています。一見、均一に見えるシングルヴィンヤード内のブドウでも、土壌は複雑に入り組み、ブドウ樹にも個性があります。そこを厳密に選別する取り組みを貫いており、期待する品質に達しないヴィンテージは、ワインをボトリングすることはありません。

カリフォルニアの生産者オーボンクリマ(ABC)でジム・クレネデン氏に、5ヴィンテージに渡って師事した経験を持つ、注目の生産者です。

このノヴムが手がけるシャルドネは、メーリングリストで発売されるとニュージーランド国内では、わずかな時間で完売する人気ワイン。マールボロ産というイメージを凌駕するクオリティーを発揮しています！

■生産者のコメント
若々しい淡い黄金色を帯びた、凝縮感のあるエレガントなシャルドネです。

香りには、パイナップルや洋梨、シトラスの華やかな果実が広がり、フレッシュなミネラル感に、ナッツを思わせる上品なオーク、ブリオッシュやヌガー、ほのかなシナモンが重なります。

味わいはレモンカードのやわらかな甘み、オレンジピールの爽やかさ、さらにヘーゼルナッツや天然酵母パンを思わせる旨味が調和。爽やかな酸とミネラル感が全体を引き締め、スーッとまっすぐに伸びるような味わいが、余韻を美しく導きます。

■栽培について
このワインのブドウは、ニュージーランド・マールボロのワイラウ平原中央にある、ノヴムが大切にしてきたリバーブルック・ヴィンヤードのシャルドネの区画から収穫されました。植えられているのは、すべてメンドーサ・クローンで、正確な植樹年は家族の誰も覚えていませんが、1979年から1980年頃と考えられています。

もともとは河川の跡地であった、この区画は、地表近くに露出したグレイワッケ岩の放射熱によって、昼夜を通して自然に温かく保たれています。その岩が熱をキャノピー(樹冠部)へと伝えるため、シャルドネの成熟に理想的な畑となっています。

■醸造について
ブドウは手摘みで収穫した後、全房で、やさしく圧搾しました。酸化を防ぐため、ごく少量の亜硫酸を圧搾時に加えています。果汁は12時間低温で静置したのち、軽い澱とともに樽(新樽10％)へ移され、自然発酵を行いました。

発酵後も、ワインは澱とともに樽で熟成され、毎月、満月ごとに撹拌が行われました。13か月後、ワインはやさしく樽から移され瓶詰めされました。清澄剤は使用せず、澱下げのためにごく少量のベントナイトを、そして長期熟成のために亜硫酸を加えただけです。瓶詰めは2025年3月に行われました。アルコール度数14％。

■新たな試み
ヴィンヤードの石を入れた樽で、シャルドネを発酵・熟成させています。元々、フリンティーさ、石のニュアンスを感じるノヴムのシャルドネですが、確かにヴィンヤードも大きな石がゴロゴロした特徴的なヴィンヤードです。シャルドネの畑は、数百年前に形成された川床のグレイワッケ(灰色の砂岩)が土壌の9 割を占めており、これらの石は時間と共に崩れ、ゆっくりと土壌にミネラルを放出し、ブドウの木が、それらを徐々に吸収してきました。

このミネラルが、シャルドネの果実に独特の白い石、牡蠣殻、ミネラルの風味を与えています。ワインメーカーのウィル氏は、「シャルドネの発酵中に、この石を樽に入れたらどうなるのか？」と考えました。

試験的に、「樽(全体の5％程度)」の蓋を外し、畑から選んだ大きな石を1つずつ入れて、蓋を戻し、自然発酵をしました。

ワインへの影響は大きく2 つを想定したそうです。ひとつは、石が自然の熱伝導体として機能し望む発酵をスムースに完了させる助けになること。もうひとつは、ワインの酸の作用により、石からミネラルが時間をかけてワインに徐々に溶け出し、ワインの風味に深みを持たせることを期待しました。

この手法の目的は「ワインにおいて畑の特徴を強調すること」です。

ノヴィムでは、石が樽の中のワインに変化をもたらしていると信じていますが、その変化は微妙です。今後、数年間、この実験を続けて、新しいコンセプトがワイン造りに与える影響を確認していくとのことです。


■ノヴムについて
ノヴムは、ウィル＆レイチェル・ホーア夫妻が創業した、極少量生産を貫くニュージーランド/マールボロのワイナリーです。1977年のマールボロ草創期に取得した広大で秀逸なヴィンヤードを所有し、名だたるワイナリーからも信頼の厚い葡萄栽培家としても有名です。

ニュージーランドの生産者フロムでキャリアをスタートしたウィルは、オーボンクリマでジム・クレネデンに5ヴィンテージに渡って師事した経験を持つ、注目の生産者です。

そのウィルが、優良なヴィンヤードの中でも超秀逸なブドウを生み出す樹を選別し、そのスイートスポットのわずかなブドウだけを自身のワイン「Novum(ノヴム)」としてリリースしています。

自身で醸造するブドウの品質への異常なまでのこだわりを哲学としています。一見、均一に見えるシングルヴィンヤード内のブドウでも、土壌は複雑に入り組み、ブドウ樹にも個性があります。そこを厳密に選別する取り組みを貫いており、期待する品質に達しないヴィンテージは、ワインをボトリングすることはありません。

今まででも特に良かった１９９５年、１９９６年、１９９９年のヴィンテージより良好。春先の雨量が多かったが、頻繁に殺菌用の硫素を使用することで一切カビ無しのブドウ収穫が出来た。ワイルドなスミレ、桑の実、ブルー ベリーにスグリのブーケに口いっぱいに広がる深いプラムなどのフルーツ。舌の中ほどはきめ細かいフルーツ、舌の奥ではオークの滑らかなタンニンが味わえる。ジューシーで濃厚なワイン。２０年超のセラーリング可能。

ほのかな残糖がやさしいオフドライ リースリング。白い花やリンゴ、レモネードの豊かなアロマに続いて純粋な果実味がジューシーに口中を満たす。余韻に伴うチョーキーなミネラルがかすかな苦みとなり、心地よくドライ。１０％を樽で自然発酵、澱とともに２ヶ月間熟成。

キムラ・セラーズの木村滋久氏が、ニュージーランド/マールボロの厳選した畑のブドウから造り上げるピノ・ノワールです！

■生産者のコメント
ブラックチェリーやプラムの完熟した果実に、クローブやシナモンといったスパイスが調和した芳醇なアロマが広がります。力強い果実味に加え、リッチなタンニンと上質な酸が長い余韻を彩ります。熟成のポテンシャルを感じさせる、力強さとエレガンスを兼ね備えたピノ・ノワールです。

■栽培について
ブドウ畑はニュージーランド・マールボロのアワテレ・ヴァレーに位置し、ここで栽培されたブドウを使用しています。土壌は石を含むシルトロームで、水はけが良く、凝縮感のある果実を育みます。

■醸造について
ブドウはすべて手摘みで収穫され、収穫後に約1週間の低温浸漬を実施。その後、培養酵母を用いて発酵させました。発酵中は1日に2～3回のピジャージュを行い、丁寧に抽出を促しています。発酵後はフレンチオーク樽(新樽15％)で、11か月間熟成させました。


■キムラ セラーズについて
キムラセラーズの木村滋久氏は、ニュージーランドで、Eastern Institute of Technologyにてワイン醸造・ブドウ栽培を一年間学び、卒業後、国内外のワイナリーで醸造と栽培の経験を積み、2009年にキムラセラーズを設立し、ソーヴィニヨン・ブランをリリース。2012年からピノ・ノワールの生産も開始しています。

ソーヴィニヨン・ブランとピノ・ノワールがメインですが、シャルドネ、リースリングなど、その他の品種も生産しています。

10年間、契約ブドウでワイン造りを行っていましたが、2018年からソーヴィニヨン・ブランの自社畑を所有し、除草剤や殺虫剤を使用しない、自然に優しい農法でブドウを栽培しています。一般の農法より手間暇が必要とされますが、健康な土を作り上げ、そこで育ったブドウから美味しいワインを造ることに、こだわっています。

新潟県西蒲区越前浜産、垣根栽培。フェルミエが誇るフラグシップワイン。新潟の自園のアルバリーニョを使用して、人的介入を極力抑えた自然の造りをしており、滋味深さとエネルギッシュを兼ね備えた白ワインです。

土壌：砂質土壌

ステンレスタンク （天然酵母/亜硫酸無添加） ステンレスタンク 約9カ月

南ア産最高評価のカベルネ。カシスやダークチェリー、スミレの花のアロマを持ちます。リッチな果実味と肉付きのあるしっかりとした骨格。タンニンとのバランスも抜群。

土壌：花崗岩土壌、粘土質土壌

開放槽による主酵醗酵後、オーク樽にてＭＬＦ（毎4時間のパンチダウン） フレンチオーク樽熟成 20カ月（300Ｌ/新樽比率50％）

柑橘や白い花の華やかな香りが広がるエレガントなアロマ。口当たりはクリーンで繊細、シャブリらしいフレッシュな酸味としっかりとしたミネラルが果実味と見事に調和します。

土壌：キンメリジャン

ステンレスタンク ステンレスタンクおよびオーク樽 8カ月

ジュヴレ シャンベルタン最高峰の生産者、クロード デュガの子供たちが手がけるネゴシアン。その年最上の出来のワインのみを購入し、高品質なワインを生み出している。

土壌：粘土石灰質

ステンレスタンク オーク樽熟成 17カ月（228Ｌ、新樽比率30％）

輝くようなガーネット。しなやかなタンニンと芳醇で力強く、複雑な果実味。余韻は驚くほど長く、スケールの大きな赤ワイン。

土壌：粘土石灰質

ステンレスタンク オーク樽熟成 18カ月（228Ｌ、新樽比率33％）

赤果実系のアロマにドライハーブのアクセント。肉厚な果実味と引き締まった骨格。深みと複雑さがあり全体のバランスが取れた端整な１本です。

土壌：粘土石灰質

コンクリートタンク 主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック醗酵 オーク樽 16カ月（仏産、228Ｌ、新樽比率40％）

ジュヴレ シャンベルタンらしい力強さとフィネスを合わせ持つワイン。芳醇で複雑なアロマ、いきいきとして凝縮した果実味が素晴らしい満足感の高い１本です。

土壌：粘土石灰質

ステンレスタンク 主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック醗酵 オーク樽 12カ月（仏産、228Ｌ、新樽比率20％）

輝くルビー色。フランボワーズの心地よい香りにリコリスやシナモンのアクセント。滑らかで深みある果実味とシルクのようなキメの細かいタンニン。気品ある厳格なワインです。

土壌：粘土石灰質

ホーロータンク 主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック醗酵 オーク樽 18カ月（仏産、228Ｌ、新樽比率33％）