タービルクTahbilk

ブラックベリー、レッドベリーにスパイスとトリュフチョコの風味が複雑に重なり、古木ならではの凝縮した果実味をしなやかな酸が引き締め、フィネスに満ちた長い余韻。フィロキセラ侵入以前の１８６０年に植えられた自根の古木から少量造られる。ブドウは１５５年以上使い続ける木製大桶で発酵し、フレンチオーク樽（新樽５０％）で１８ヶ月間熟成。

凝縮した黒い果実の豊潤さを堅剛なタンニンの骨格が支え、フレッシュな酸が快活さを、層をなすスパイスの風味が複雑さを加える。ブドウは平均樹齢３５年以上、カベルネの一部は１９４９年に、シラーズの一部は１８６０年と１９３３年植樹の古木。１５５年以上使い続ける木製大桶で発酵、フレンチオークおよびアメリカンオーク樽で１８ヶ月間熟成。