南オーストラリアSouth Australia

スミレ、ラベンダー、柑橘の花などフローラルなアロマが際立つ。新鮮なライム果汁を思わせる凝縮感と力強いストラクチャーを備え、余韻はミネラリーで極めてドライ。6haの単一畑スプリングヴェイル ヴィンヤードの微気候ははとりわけ冷涼で、近年樹齢が高まり、根が石灰岩下層の片岩（スレート）に達したことが味わいに反映されている。

アロマティックな柑橘の香りで、ピュアな果実味とともに持続的な酸と石灰質的なミネラルが舌を覆う。口当たりはタイトに引き締まり、緻密でフィニッシュは極めてドライ。近年樹齢が高かまり、根が石灰岩の下層にある片岩に深くまで達して、よりミネラリーな味わいに反映されている。

ライムとレモンの花がアロマティックに香り、ピュアな果実味とともに快活な酸と石灰質的なミネラルが層をなして広がる。タイトに引き締まった口当たりで、フィニッシュは極めてドライ。近年樹齢が高くなったことで根が石灰岩の下層にある片岩に深くまで達し、よりミネラリーさが味わいに出てきている。

２０１８年はダークフルーツにフェンネルシード、バルサミコを絡めたビーツやロースト肉の風味が豊かに層をなし、これまでになく複雑で素晴らしいバランス。ミネラリーで堅剛なタンニンが骨格となり、長い余韻に続く。樹の一方の枝が”ＥｕｔｙｐａＬａｔａ”という菌で枯れ、残った枝に実る濃厚な風味のブドウが用いられることにちなみ名づけられた、ダーレンベルグのフラグシップ。

ダークフルーツに黒コショウ、土のニュアンスが複雑に混じり合い、スパイシーなオークの風味に縁どられたスイートな果実味が後に続き、フルボディで力強いグリップがある。デッドアームの名は樹の一方の枝が”ＥｕｔｙｐａＬａｔａ”という菌で枯れ、残った枝に実る凝縮したブドウが用いられることにちなむ。

砂ロームと石灰石の土壌、樹齢は４３年。ヘンリー シップスターというこの畑を愛した栽培者から購入し、名前の由来はそこから。足踏みしてタンニン抽出。仏産と米産の新 旧の樽やカスクで２０か月間熟成。プラム、ベリーフルーツの香。空気に触れると徐々にスパイス、花、桑の実の香りが表れる。奥深いミネラル感とタンニンが素晴らしい。

標高460mにあるウォーターヴェイル地区ブドウを使用。赤土のロームが石灰岩に乗った土壌で軟 硬の土の保水性は非常に良く、干ばつに敏感なリースリングにも最適土壌。フリーランの果汁のみをステンレス槽で自然発酵。軽やかなレモングラスとライムのアロマに、レモンと濡れた石の感じ。すっきりした酸とタイトなミネラル余韻が極めて良い。

ラベンダーやタルカムパウダー、ハーブが香り、鮮やかな柑橘の果実に湿ったスレートのニュアンスが混じる。引き締まった酸が途切れず、フィニッシュは極めてドライ。８ｈａの単一畑は岩盤質で根を深く張ることができないため、ブドウの房は小さく、小粒で凝縮した味わいとなる。

ライムジュースの力強いアロマに鮮烈なレモングラスとライムの風味が続き、引き締まった酸が一貫してしなやかに支える。フィニッシュは極めてドライ。ポーリシュヒルの単一畑は固い岩盤質で根を深く張ることができないため、ブドウは小粒で房も小さく、樹１株の収量はわずかワイン２本分。２０２２年の生育期は乾燥して穏やかな晴天が続き、収穫は近年としては遅くなった。

フローラルな香りにライムジュースの力強いアロマが幾重にも重なり、凝縮して濃密な果実の風味を一貫して引き締まった酸がしなやかに支える。フィニッシュは極めてドライ。ポーリシュヒルの単一畑は固い岩盤質で根を深く張ることができないため、ブドウは小粒で房も小さく、樹１株の収量はわずかワイン２本分。

ペンフォールズにて16年間チーフワインメーカーを勤めたジョン デュヴァルが2002年設立。｢最高のワイン産地の一つ｣バロッサのブドウの魅力を表現し、至宝のような卓越したワインを産み出します。クロンドルフ、グレノック、イーデン ヴァレーのシラーズを使用。開放式の小さなステンレスタンクで果房と共に発酵。熟成は300Lのフレンチオークで15ヶ月。25％新樽。タンニンは熟してきめ細かく、バランスが取れています。フィニッシュはエレガントで、上品で凝縮した果実味が舌先に残ります。
アルコール度数：14.5％

極端に乾燥していた年で収量は減少したが、収穫前に涼しい日が続き、豊かな香りを備えた果実を収穫できた。凝縮したライム、花、南国果実の香りで、ライムソースを添えたマンゴープディングを思わせる。瑞々しくしなやかな口当たりにシナモンやクローブの風味がほのかに伴い、最後は適度な収斂性がある。

フローラルなアロマが芳醇に香り、凝縮したライム果汁を思わせる濃密な果実を一貫して引き締まった酸が貫き、フィニッシュは極めてドライ。ポーリシュヒルの単一畑は固い岩盤質で根を深く張ることができないため、ブドウは小粒で房も小さく、樹１株の収量はわずかワイン２本分。２０１７年は収穫時期を例年より大幅に遅らせたことで素晴らしいワインに結実した。

鮮やかな柑橘の果実に湿ったスレートのニュアンスがあり、引き締まった酸が途切れずに最後まで続き、フィニッシュは極めてドライ。8haの単一畑は固い岩盤のためブドウ樹の根が深く張ることのできない厳しい環境で、小粒で房は小さく、凝縮した味わいの果実が実る。

柑橘類とスレート土壌の香りで、若い時点ではまだ閉じているが、依然として明確な白亜質の鉱物の風味りがある。 驚くほど刺激的な香りで、頁岩とほのかな石灰質なジューシーさがあり、強固なバックボーンと持続性、奥行きと長い余韻がある。フィニッシュは直線的で、切れがあり、極辛口で申し分ないバランスが保たれている。

標高４６０ｍにある浅い頁岩と粘土層が固い岩盤に乗った土壌。栽培方法は短梢コルドン仕立て。手摘み収穫、破砕して除梗し、フリーランの果汁のみをステンレス槽で自然発酵。糖度がなくなるまで完全発酵。清澄もせず手は極力加えない。ライムの花に片岩や貝殻のミネラル感があふれる口当り、締まった酸の骨格と長くドライな余韻がとても魅力的。

２００３年は収穫量が激減したが、品質は最高となった。２００２年とは対照的に暑く乾燥したヴィンテージだったため例年よりも芳醇なスタイルになった。花、ライム、トロピカルフルーツ、ムスクなどのあふれるような香り。ポーリッシュ　ヒルよりもソフトでリッチな味わい。ボリュームのある果実味と酸味のバランスがすばらしい。

限定の単一畑シリーズのピノ ノワール。プラムのような綺麗な赤果実と美しい酸、スパイシーなニュアンスが広がります。エレガントでありながら、複雑味を持ったピノ ノワールです。

土壌：割れた頁岩が混ざる粘土の上に茶色のローム層

開放式ステンレスタンク（全房醗酵30％ / 天然酵母） フレンチオーク 10カ月（500Ｌ / 新樽30％）

限定の単一畑シリーズのシャルドネ。瑞々しいグレープフルーツを想わせる果実味と美しい酸、微かに火打石の要素も持ち、力強く男性的な見事な質感を持つシャルドネです。

土壌：割れた頁岩が混ざる粘土の上に茶色のローム層

フレンチオーク（全房プレス/天然酵母/ＭＬＦ醗酵） フレンチオークで澱と共に10カ月（500Ｌ、新樽比率30％）

限定の単一畑シリーズのシラーズ。フローラルなアロマと繊細な果実の凝縮感が魅力で、クールクライメイトシラーズならではの複雑味と正確なテクスチャー、緻密なタンニンを持ちます。

土壌：鉄鉱石、珪岩、頁岩の母岩の上に粘土、ローム層が広がる

開放式醗酵槽（全房醗酵70％/天然酵母） フレンチオークで14カ月（500Ｌ、新樽比率15％）