シャンパーニュChampagne

ボーモン デ クレイエール社の最高傑作。軽やかで繊細な泡立ち。黄金色に輝く、全てが調和したシャンパーニュ。バニラや蜂蜜を連想させる香りが漂う品格溢れるワインです。

土壌：白亜質

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク（ＭＬＦ有） ステンレスタンク（90％）及びオーク樽（10％）熟成6カ月（仏産、600Ｌ） デゴルジュマンまでの瓶熟期間：最低160カ月

このシャンパーニュは、ドサージュ(甘味料の添加)を一切行わないブリュット・ナチュール・スタイルです。

「ピュアで繊細な風味」を楽しめるブリュット・ナチュールと、72か月間の長期瓶内熟成による「まろやかさと力強さ」が見事に調和した、素晴らしい味わいをお楽しみいただけます！！

余談ですが、ワイン名の「キュヴェ・ロワイヤル」は、生産者ジョセフ・ペリエが、イギリスのヴィクトリア女王とエドワード7世に愛され、王室御用達となり「ロワイヤル」の名が与えられことに由来しています。

■生産者のコメント
ほのかにルビーがかった深いゴールド色。軽やかな泡。繊細な薔薇と牡丹の香りから始まり、それが徐々に強いスパイスの香りと絡みついていきます。味わいは、リンゴと洋梨、そして桃とネクタリンが初めに表れ、最後に胡椒の風味に続いていきます。

アペリティフとして楽しむ事をお勧めしますが、食事中、この一本で通していただくこともできます。北欧風サーモンのマリネやパルメザンチーズとの相性が抜群です。最適温度は8～10度。

■栽培・醸造について
2016年に収穫したブドウをベースワインとし、リザーヴワインを24％ブレンドしています。ドサージュ0g/lです。

すっきりとしたシャープなスタイルに、自社セラーでの長期熟成(72ヶ月間)により生まれる、まろやかさ、力強さが加わり、完璧なバランスを生み出しています。


■ジョセフ・ペリエについて
ジョセフ・ペリエは、1825年にフランス・シャンパーニュ地方のシャロン・シュル・マルヌ（現在のシャロン・アン・シャンパーニュ）で、ワイン商の息子であったジョセフ・ペリエ氏により設立され、約200年の歴史を誇るシャンパーニュ生産者です。

創業以来、6世代にわたり家族経営で引き継がれ、伝統を守りながらも、革新を取り入れています。その長い歴史の中で、1889年には、イギリスのヴィクトリア女王とエドワード7世に愛され、王室御用達の称号を授かり、その功績から「ロワイヤル」の名を冠しています。

現在、約23haの自社畑を所有し、全生産量の25～30％をこの畑で賄っています。また、その他のブドウは、長年信頼関係を築いている優れた栽培者から購入しています。

長い歴史とともに、ジョセフ・ペリエは常に品質を最優先にし、世界中の愛好家に愛されています。

ビルカール サルモンのラインナップの中でも、高い人気を誇る看板商品、ブリュット ロゼ [NV]は、非常にエレガントでバランスのとれたスタイルが特徴です！

このブリュット ロゼは、フレッシュな赤系果実の香りと、クリーミーな口当たりが調和しており、繊細さと複雑さを同時にお楽しみいただける、スタッフおすすめの1本です！！

■生産者のコメント
エレガントな淡いサーモンピンク。温かみのある黄金の光沢をまとい、繊細で細やかな気泡が途切れない泡立ちを作りだしています。

繊細で食欲を引き起こす香り。赤系果実やオレンジの果皮の香りも感じられます。フィネスとエレガントさのある味わいで、フランボワーズなどの赤系果実に、さわやかさが感じられ、緻密な酸味とミネラル感が広がります。

アペリティフ(食前酒)におすすめ。天然のサーモンや甲殻類のお料理や赤系果実を使ったデザートなどとにも良く合います。

■栽培・醸造について
このキュヴェの製造の秘伝と醸造方法は、ビルカール・サルモンで7世代にわたって継承されています。フレッシュな味わいのロゼで、ロゼ シャンパーニュというよりシャンパーニュのロゼという印象のスタイルです。

ブドウ品種の比率はシャルドネ40％、ピノノワール30％、ピノムニエ30％。フランス/シャンパーニュのマレイユ・シュール・アイ村とアイ村のピノノワールで造る赤ワインをブレンド(10％以下)されています。

ドサージュ9g/l。フレッシュな味わいを引き出すために、瓶内熟成は通常より短く24ヶ月間です。


■ビルカール サルモンについて
ビルカール・サルモンは、1818年に二コラ・フランソワ・ビルカールとエリザベット・サルモンの結婚により、二人の家族の出身地フランス/シャンパーニュのマレイユ・シュール・アイに創立されました。以後、家族経営のシャンパーニュ・ハウスで、200年以上にわたり高品質なシャンパーニュを生産し続けています。

手掛けるシャンパーニュの評価も高く、1999年にストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインド・テイスティング」でキュヴェ・ニコラ・フランソワが1、2位を独占し、これ以上ない栄誉を獲得しました。

また、2010年12月にフランスワイン専門誌「ラ・レヴュー・ド・ラ・フランス」にてクオリティの高いノン・ヴィンテージシャンパン第1位に輝いたり、ワイン＆スピリッツ誌が2016年に実施した「Most Popular Champagne in American Restaurants」のTOPに選出されるなど様々な賞を受賞しています。

ビルカール・サルモンは、フランスの星付きレストランや、世界の格式高い高級レストランで数多くオンリストされており、「セレブのシャンパーニュ」「味を極めた人が辿り着く至高のシャンパーニュ」として長く愛されています。

フルーティでまろやかな優雅さが際立つ、きめ細かな泡立ちのシャンパーニュ。熟した果実のアロマと柑橘類のフレッシュな風味が心地よく、後味はスッキリとしています。

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク ステンレスタンク熟成5カ月 瓶内熟成：デゴルジュマンまでの熟成期間 24－30カ月

アンリオは1808年の創業以来家族経営を貫く今では数少ない老舗シャンパーニュメゾンです。高品質なシャルドネを活かしたフレッシュでエレガントな味わいの長熟タイプのシャンパーニュを世に送り出しています。グランクリュとプルミエクリュのブドウのみを使用し、ロゼ ミレジメに相応しい年のみ生産。約8年の熟成を経てからリリースされます。香りを重視するためアサンブラージュには黒グラスを使用するこだわり。フレッシュな果実や鮮烈なミネラルを思わせる繊細な香り。森のベリーやブラッドオレンジのアロマ。緊張感と骨格があり、エレガントなタンニン。クリーミーなニュアンスがアンリオらしいシャンパーニュです。
アルコール度数：12.0％

アンリオは1808年の創業以来家族経営を貫く今では数少ない老舗シャンパーニュメゾンです。高品質なシャルドネを活かしたフレッシュでエレガントな味わいの長熟タイプのシャンパーニュを世に送り出しています。グランクリュとプルミエクリュのブドウのみを使用し、ロゼ ミレジメに相応しい年のみ生産。約8年の熟成を経てからリリースされます。香りを重視するためアサンブラージュには黒グラスを使用するこだわり。フレッシュな果実や鮮烈なミネラルを思わせる繊細な香り。イチゴやピンクグレープフルーツのアロマ。凝縮感があり、力強さも感じる辛口ロゼ。クリーミーなテクスチャーがアンリオらしいシャンパーニュです。
アルコール度数：12.0％

アンリオは1808年創業の老舗シャンパーニュメゾンです。高品質なシャルドネを活かしたフレッシュでエレガントな味わいの長熟タイプのシャンパーニュを世に送り出しています。アンリオにとって最も重要な6つのグランクリュからブドウを厳選し、長期熟成。ギリシャ神話の昼の光の女神の意のエメラのように、明るく光り輝く時間を届けるプレステージ・シャンパーニュです。フレッシュレモンやミネラル、ブリオッシュやドライフルーツのアロマ。緊張感と骨格があり、わずかにタンニンがある余韻が長く続きます。精確さと細やかさがあり、レースのような緻密なシャンパーニュ。
アルコール度数：12.0％

アンリオは1808年の創業以来家族経営を貫く今では数少ない老舗シャンパーニュメゾンです。高品質なシャルドネを活かしたフレッシュでエレガントな味わいの長熟タイプのシャンパーニュを世に送り出しています。

コート デ ブランのシャルドネとモンターニュ ド ランスのピノ ノワールを中心に、約25のクリュをアッサンブラージュ。リザーヴワイン30-50％、瓶熟3年以上とスタンダードとしては異例とも言える贅沢な造り。

スーヴェランとはフランス語で「至高」の意。柑橘果実や白い花、ブリオッシュのような特徴的なアロマと長く調和の取れた余韻。アンリオらしいエレガントさとワインとしての美味しさを追求したシャンパーニュです。
アルコール度数：12.0％

アンリオは1808年創業の老舗シャンパーニュメゾンです。高品質なシャルドネを活かしたフレッシュでエレガントな味わいの長熟タイプのシャンパーニュを世に送り出しています。良年のみにグランクリュとプルミエクリュのブドウのみを使用して造るミレジメ。ヴィンテージの特徴とエレガントなアンリオスタイルをバランス良く表現しています。マグナムボトルは10年以上の瓶熟を経てリリース。凝縮して力強いノートの後にエレガントで花のような香り。メレンゲ、熟した果実、スグリ、ミネラルを思わせる複雑なアロマが次々と現れます。まるでバレエを踊るかのようにいきいきとした風味が長く続きます。
アルコール度数：12.0％

きめ細かな泡立ち。瑞々しいリンゴ、花、ヘーゼルナッツを想わせる上品な香り。繊細な果実味と伸びやかな酸が心地よく、調和がとれている。洗練され品格を感じる味わいです。

土壌：白亜質メインの粘土、石灰質

瓶内二次醗酵/大樽にて醗酵、大樽にてマロラクティック醗酵 オーク樽熟成8カ月（225Ｌ、新樽は使用せず） デゴルジュマンまでの瓶熟期間：60ヶ月間

イチゴ、赤スグリ、柑橘の豊かなアロマ。モンターニュ ド ランスの特級と一級畑の端正なミネラル感にレ リセの果実による量感が加味され、ピュアなピノ ノワールの味わいが広がる。ＮＶプレスティージュの「プランス（王子）」シリーズの一つで、ロゼのみが「プランセス（王女）」。ボトルは１９世紀ヨーロッパ貴族の食卓で使われたシャンパーニュ用カラフェに着想を得たオリジナルデザイン。

フルーティでまろやかな優雅さが際立つ、きめ細かな泡立ちのシャンパーニュ。熟した果実のアロマと柑橘類のフレッシュな風味が心地よく、後味はスッキリとしています。

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク、ステンレスタンクにてマロラクティック醗酵 オーク樽熟成6カ月 （新樽比率1％、600Ｌ、シャンパーニュ産オーク樽） 瓶内熟成：デゴルジュマンまでの熟成期間 24－36カ月

黄金の美しい輝き。果実の砂糖漬けのような香りと共に新鮮さも感じられます。アプリコットやプラムのような風味と繊細な口当たり、しっかりしたボディを併せ持つシャンパーニュ。

土壌：白亜質

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク デゴルジュマンまでの熟成期間 最低96カ月

樹齢５０年の古木から良質のブドウを選りすぐって造られたヴィンテージ シャンパーニュ。きめ細かな泡立ちと金色の輝きが美しく、花の香りやアーモンドの風味が心地よく続きます。

土壌：白亜質土壌

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク デゴルジュマンまでの熟成期間 最低96カ月

アンリオは1808年創業の老舗シャンパーニュメゾンです。高品質なシャルドネを活かしたフレッシュでエレガントな味わいの長熟タイプのシャンパーニュを世に送り出しています。良年のみにグランクリュとプルミエクリュのブドウのみを使用して造るヴィンテージワイン。ヴィンテージの特徴とエレガントなアンリオスタイルをバランス良く表現しています。フレッシュなフローラル、バニラの香り。骨格があり、口に入れると硬質で直線的な伸びを感じます。ほのかにタンニン分を感じ、フレッシュでわずかにビターな余韻が長く続きます。
アルコール度数：12.0％

アンリオは1808年創業の老舗シャンパーニュメゾンです。高品質なシャルドネを活かしたフレッシュでエレガントな味わいの長熟タイプのシャンパーニュを世に送り出しています。良年のみにグランクリュとプルミエクリュのブドウのみを使用して造るヴィンテージワイン。ヴィンテージの特徴とエレガントなアンリオスタイルをバランス良く表現しています。フレッシュなフローラル、バニラの香り。骨格があり、口に入れると硬質で直線的な伸びを感じます。ほのかにタンニン分を感じ、フレッシュでわずかにビターな余韻が長く続きます。
アルコール度数：12.0％

あの幻のシャンパーニュ「サロン」の姉妹メゾン「ドゥラモット」が造るブリュット[NV]のマグナムボトル(1500ml)です。

ブリュットは、3つのブドウ品種が織りなすバランスのとれた味わいが特色です。全体の半分以上を占めるシャルドネが味わいのベースを構成し、ピノノワールが奥深さとフルーティーな味わいをもたらします。ピノムニエはアロマに深みを与え、仕上げを美しくまとめています。力強くありながらもアグレッシブではない味わいが広がります。爽やかで柔らかい味わいが、すっきりとしたフルーティーな後味と相まり、バランスのとれたエレガントなワインに昇華しています。

シャンパーニュのクラマンからアヴィーズ、オジェ、メニル・シュール・オジェまで、コート・デ・ブラン地方の丘陵に、ドゥラモットのブドウ畑が広がります。この地理的条件が、メゾンに豊かさをもたらすのです。この地方の白亜質土壌、植物相、丘陵斜面に広がるブドウ畑といった特色が優れたブドウを生み出し、デリケートで揺るぎのない味わいのシャンパーニュに昇華されます。ドゥラモットは、ブドウ畑と周囲の環境を大切にしながら、テロワールの特性が最大限に表現された最良のシャンパーニュを結実できるよう尽力しています。


■ドゥラモットについて
ドゥラモットは1760年創業のシャンパーニュ・メゾン。創業者フランソワ・ドゥラモットの長男ニコラ・ルイはマルタ騎士団のシュヴァリエ(騎士)であり、1824年にアルトワ伯シャルル・フィリップが国王シャルル10世として即位した際には、商事裁判所長官として参列し、レジオン・ドヌール勲章を受けています。

今日のドゥラモットは、その拠点をコート・デ・ブランのグラン・クリュのひとつ、ル・メニル・シュール・オジェ村に置き、あの幻のシャンパーニュ「サロン」の姉妹メゾンという位置づけを担っています。

サロンはご存知のとおり、単一品種、単一クリュ、単一収穫年のシャンパーニュのみを生産し、この100年にリリースされたのはわずか30数ヴィンテージにすぎません。ではサロンが造られない年、そのブドウはどうなるのかといえば、このドゥラモットのために使われています。

テロワールの個性を表現する為に、敢えてドザージュを抑えたキュヴェ。オーク樽醗酵 オーク樽熟成により奥行きと丸みのある上質な一本です。

土壌：白亜質メインの粘土、石灰質

瓶内二次醗酵/大樽にて醗酵、大樽にてマロラクティック醗酵 オーク樽熟成8カ月（225Ｌ、新樽は使用せず） デゴルジュマンまでの瓶熟期間：22ヶ月間

熟れたリンゴや砂糖漬けのレモン等を想わせる香りと柔らかく濃密なスタイルです。

土壌：粘土石灰質

瓶内二次醗酵 熟成：オーク樽熟成 8カ月（新樽は使用せず、225Ｌ） 瓶内熟成期間：22カ月

アンリオは1808年の創業以来家族経営を貫く今では数少ない老舗シャンパーニュメゾンです。高品質なシャルドネを活かしたフレッシュでエレガントな味わいの長熟タイプのシャンパーニュを世に送り出しています。

コート デ ブランのシャルドネとモンターニュ ド ランスのピノ ノワールを中心に、約25のクリュをアッサンブラージュ。リザーヴワイン30-50％、瓶熟3年以上とスタンダードとしては異例とも言える贅沢な造り。

スーヴェランとはフランス語で「至高」の意。柑橘果実や白い花、ブリオッシュのような特徴的なアロマと長く調和の取れた余韻。アンリオらしいエレガントさとワインとしての美味しさを追求したシャンパーニュです。
アルコール度数：12.0％