マウレ・ヴァレー　白ワインMaule Valley / White

パイス・サルヴァへは、チリのマウレ・ヴァレーの乾燥した海岸地域に位置するミングレと言う土地に自生しており、16世紀にスペイン人宣教師によってチリに持ち込まれた野生パイス種のブドウから造られています。

繁殖力が強く収量も多い事から簡単にチリ全土に広がりましたが、海外市場での昨今の高貴品種人気で畑が減少していきました。

そのミングレにブション・ワイナリーは、5メートルにもなるハシゴを使って自生しているパイス種のブドウを収穫します。

ワイン造りは、そのブドウが野生である事を尊重し、発酵もブドウに付いている天然酵母だけで行われ、フィルターもかけずに仕上げられます。

パイス・サルヴァヘは野生の花やローズヒップ、チェリー 、野生のイチゴ等の香りを引き出し、味わいはジューシーでフレッシュ、そして軽やかです。正直でごまかしのない真のワインでチリワインの原点、昔の味わいを甦らせたワインです。