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セミヨンらしいイチジク、りんご、レモンのアロマに梨や桃、マッシュルームとモルトビスケットの複雑な香り。洋梨や青りんご、柑橘の明るい果実をフレッシュな酸と適度なタンニンの収斂性が引き締め、長く滑らかな余韻に続く。１９７３年に植え付けた自社畑無灌漑栽培ブドウは手摘みし、全房圧搾、ステンレス槽熟成。

ダークベリーやチェリーチョコ、バラの香りに続いて、タールや杉、オークが複雑に香ばしく、快活な果実と穏やかな酸、丸みを帯びたタンニンが調和したミディアムフルボディ。フレンチオーク旧樽で１８ヶ月間熟成、無濾過、無清澄。ワイナリーの北１０ｋｍグレンモア ヴィンヤードのボルドーブレンド。マセラシオン期間が「モスウッド」や「リボン ヴェイル」より短く、快活な味わいで早くからバランスよく楽しめる。

黒や青の充実した果実のアロマにベーキングスパイスやタールのニュアンス。黒い果実の風味に冷涼地らしい清らかな酸にオーク由来のバニラやスパイスの香ばしさが溶け込みまとまりのある味わい。ヴィクトリア州でも最も収穫の遅いグランピアンズに位置する自社畑ブドウ（平均樹齢約２５年）を全粒で自然発酵、フレンチオーク樽で１４ヶ月間熟成（新樽３０％）。

マーガレット リヴァーで最も古いシュナン ブランの畑から。スイカズラ、カリンやりんごにラベンダーやムスクの華やかなアロマ。一部樽発酵によるなめらかな舌触りとともにドライアプリコットやカリンの皮の膨らみある果実が広がり、余韻はミネラリー。ブドウの一部は１９７８年植え付けで有機栽培、３０％をフレンチオーク旧樽発酵。

優しく自然な泡立ちとともにムスクやレモネードが華やかに香り、芳醇。フルーティな甘みが優しく口中を満たしながらもしっかりした酸がすっきりドライな余韻に導く。自社畑の手摘みブドウを１４℃で低温発酵、アルコール度が５．５％に達したタイミングで発酵を止め、残糖を残す。

新鮮なベリーのアロマにドライハーブのニュアンス。豊かな果実味をハーブやダークチョコレートが彩り、柔らかなタンニンとチョーキーなタッチが余韻に心地よい。手摘みブドウは一部全房でタンクの下に敷き、残りを除梗 破砕して上に重ねる。１０℃以下で５日間低温浸漬後、発酵、ステンレス槽で５ヶ月間熟成。無清澄、保存料無添加。テロルデゴは一家のルーツであるトレンティーノ アルト アディジェ州を代表する黒ブドウ品種。

新鮮な梨の風味にジャスミンの香りが華やか。柑橘の酸に支えられたピュアな果実味が舌を滑らかに覆い、心地よく爽やかな余韻に続く。昼夜の寒暖差が大きいアデレード ヒルズの中でも高標高に位置し、より冷涼な畑のブドウを低温発酵、澱とともに熟成。

ネクタリンや柑橘のアロマが瑞々しく、ストーンフルーツの果実の風味とともにほのかなグレープフルーツやほのかに甘いスパイスが長く豊かな余韻に導く。２０２３年は冷涼で、ブドウはゆっくり成熟、涼しい夜間に収穫したブドウをステンレス槽で平均１４℃を保ち低温発酵、フレンチオーク樽で６ヶ月間熟成。

完熟した赤や黒のジューシーな果実をスパイスや生肉の野性的な旨みが縁取り、口中を豊かに満たす。バロッサ北部の複数の畑のブドウを用い、樹齢１００年超のグルナッシュとマタロに樹齢約２０年のシラーズをブレンド、ステンレス槽で３ヶ月間熟成。樽を使わずＧＭＳブレンドの豊潤でスパイシーな味わいをピュアに表現している。

森の赤い果実、ラズベリー、サンザシの溌溂としたアロマを八角やカルダモン、コショウのスパイスが複雑に彩り、口中を満たす赤い果実の風味は適度なコクと酸を備え、フィニッシュはチョーキーでドライ。２時間果皮浸漬した後圧搾し、ステンレス槽で冷却、５０％をフレンチオーク旧樽（５００Ｌ）で発酵した飲みごたえのあるロゼ。

イチゴやチェリーにムスクやスイカが香り高く、グァバの果実をスパイスの風味が引き締める。２００５年からバイオダイナミック栽培する畑の白ブドウ３品種を同日に収穫、赤ワインと同じ手法で混醸し、自然発酵したオレンジワイン。無清澄、無濾過で最小限の亜硫酸のみ使用して瓶詰め。濁りやわずかな発泡性が見られる場合がある。

レッドチェリーにローリエやスパイス、ほのかな黒コショウの香り。ブラックベリーや桑の実の果実にきめ細かいタンニンが滑らかに溶け込み、唐辛子や甘草が複雑さを加える。発酵中に足踏みでタンニンを抽出、フレンチオーク旧樽で２０ヶ月熟成。無濾過、無清澄。１８９０年代、この地で初めて膝より高い位置に仕立てた（ハイトレリス）畑のブドウから。

青リンゴ、レモンの風味がほどよい残糖を伴って口中をジューシーに満たし、繊細な酸がキリリと爽快な余韻に導く。２０２３年は猛暑の影響で低収量、リースリングの収穫は例年より３週間遅くなった。優しく圧搾した果汁はステンレス槽で低温発酵、コストパフォーマンスに優れたお値打ちリースリング。

古木シラーズならではの力強さと優雅さが表現されたスタイル。果実のアロマは抑圧的で焙煎したコーヒー豆、クローブなどのスパイスを伴ったプラムの果実味がうっそうとした森林の風味とともに舌を覆い、きわめて長く優雅な余韻に続く。１８９４年植え付けの単一区画ブドウを手摘みし、伝統的な開口式コンクリート槽と一部樽発酵、フレンチオーク新樽とアメリカンオークのパンチョン樽で２４ヶ月間熟成。

北イタリアのオレンジワインにインスピレーションを得て仕込んだ、風味豊かなスキンコンタクトのワイン。柑橘、トロピカルフルーツにトルコの砂糖菓子（ターキッシュデライト）が華やかに香り、明るく快活な果実の旨みとともに舌を覆う。余韻はほんのりビターで収斂性がある。ブドウは品種ごとに果皮浸漬し３週間自然発酵、オーク旧樽で８ヶ月間熟成後、ブレンドして瓶詰め。

フレッシュな白桃や洋梨にレモンカードのアロマ。黄色いストーンフルーツとフレンチオーク由来のスパイスやカシューナッツの風味を清らかな酸がエレガントにまとめ、爽やかな余韻に導く。ブドウはフレンチオークのパンチョン樽（５００Ｌ）で発酵後、８ヶ月間熟成（新樽１２％）。

黒スグリ、ドライプラムの豊かな風味に黒オリーブ、ダークチョコ、スパイスがコクを加える。クリアな果実味とほのかなオークが調和し適度なボディが心地よい。ブドウは収穫した区画ごとに様々な大きさの開放式発酵槽を用いて発酵、フレンチオークとアメリカンオーク樽で熟成。

桑の実やラズベリーなど赤い果実の充実したアロマ。シードルを思わせるすっきりとフルーティーな果実味がクリーミーな舌触りとともに口中を満たし、フィニッシュは心地よくドライ。古木ブドウを全房圧搾、自然発酵。発酵途中で瓶詰めし、残りの発酵を瓶内で行うことで自然な泡を瓶内に閉じ込める（メトード アンセストラル）。わずかな濁りがある。

チェリーやイチゴにほのかなスパイスが混じり、豊潤でピュアな赤い果実の風味が滑らかに舌を覆う。樹齢１５－２５年のブドウをステンレス槽発酵 熟成（樽不使用）。ヤラ ヴァレーに広大な畑を所有するイエリング ステーションのコストパフォーマンスに優れたピノ ノワール。

ウィリアム・ダウニーの入門ワインとして、いかがでしょうか！

ニューワールドらしい鮮烈な果実味が魅力、ウィリアム・ダウニーが契約農家のブドウから造る、お手頃な価格帯のピノノワール！！

■輸入元のコメント
イチゴにチェリー、ザクロにチェリーピットの果実味（チェリーピットは果肉よりも香りが豊かなサクランボの果皮を指します）、微かなミントにクローヴやシナモンのニュアンスも感じられます。決して長く熟成させて、大事に保管するのではなく、キュートでポップなピノノワールの果実味を楽しむための、フルーツ爆弾です。

■栽培・醸造について
ブドウは、オーストラリア/ヴィクトリア州のモーニントン・ペニンシュラ25％、アルパイン・ヴァレー25％、マウント・カンビア25％、ヘンティ15％、アッパー・ゴールバーン10％の割合で使われています。醸造は、ステンレスタンクと古樽のミックスで行っています。

■ウィリアム・ダウニーについて
創業者ウィリアム・ダウニーは、2003年に自身のワイナリーを設立し、たちまちオーストラリア・ワイン業界の寵児となった天才です。

5年程、ブルゴーニュでワイン造りの基礎を学んだ彼は、故郷でワイン造りをするために、デ・ボルトリに入社し、メキメキと頭角を現しました。特に除梗率を下げ、破砕した後は「放置する」スタイルを貫く彼のスタイルは、デ・ボルトリのみならず、オーストラリア/ヴィクトリア州のワインメーカーに大きな影響を与えました。

野生酵母による発酵、無清澄、無濾過、醸造プロセスでのSO2不使用等の特徴は、現在オーストラリア産ナチュラルワインにおける共通項ですが、ウィリアム・ダウニーは畑での仕事へも一切の妥協を許しません。畑での機材使用を避け、馬による農耕、ビオディナミの実践などを当たり前の様に行い、日々ブドウ樹の傍に寄り添う生活を続けています。

2006年には、史上最年少(当時32歳)の若さでオーストラリア最優秀ワインメーカーの栄誉に輝いていますが、本人はいたって呑気なもの。趣味のウッドベースを片手に数人のワインメーカーと一緒に立ち上げたバンド「イースティー・ボーイズ」でのセッションを日々の刺激として自然体な生活を続けています。