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ミタンは花のような香りが特徴で、スミレやスパイスのニュアンス、オリエンタルな香り、黒い小さな果実（クワの実、カシス、サクランボ）の複雑なノートが感じられる。口に含むと骨組みがしっかりとし、引き締まっている。とはいえタンニンは柔らかですらっとエレガント。

高名な醸造家オベール ド ヴィレーヌが1971年に自身のドメーヌとして始めました。1986年からビオロジック栽培に取り組み、1997年に認証を得ています。香り豊かな｢アリゴテ ドレ(黄金のアリゴテ)｣から造られます。若い間はしっかりしたミネラル思わせる風味を特徴としますが、5-7年程度熟成させると、フィネスと優雅な風味を持ったワインへと成長します。優しく心地良いアロマティックな香り、アリゴテ特有の清々しい酸味、ブルゴーニュ南部ならではのまろやかな口当りが絶妙に調和しています。
アルコール度数：13.0％

類まれな複雑味。ペアリング：セビチェ（魚介類のマリネ）。飲み頃：3年～10年。

ペアリング：コック・オ・ヴァン、エポワス（発酵の途中でマールで洗いながら作るチーズ）飲み頃：3年～10年

クロワ ムートンやコンフェッションを有し才能溢れる若手醸造家と評されるジャヌエックスが所有しているシャトー。泥土、粘土質土壌。5.5haの区画のメルロ100％で造られます。メルロの柔らかな果実味とジューシーさが魅力。熟したプラムやチョコレート、リコリスの香り豊かで。熟成から来る複雑さをそなえています。
アルコール度数：13.0％

AOPサン・テステーフの中でもジロンド川沿いの好立地に位置するのがシャトー メイネイ。格付けではありませんが、それゆえに品質の割にリーズナブルな価格で流通しています。黒系果実の香りに加えて鉛筆の芯やシダーの香り。心地よいタンニンがあり、10年の熟成を経て飲み頃となっています。
アルコール度数：13.0％

ジヴリを拠点とする家族経営のドメーヌ。現当主ローランの時代になってから評価が高まり、ジヴリを代表する生産者の1人となっており、更なる飛躍が期待される注目のドメーヌです。ジヴリ南側に位置する2つの村名区画のブレンド。標高245m、粘土質泥土の南向きの畑。圧搾後、デブルバージュし、400Lの樽で発酵、9ヶ月熟成。新樽20％使用。トロピカルながらフレッシュ感ある果実味ときれいな酸に塩味と程よい苦みがバランスをもたらして、まるみがありエレガントな味わいです。
アルコール度数：13.5％

ソーテルヌ地区バルサック村のグランクリュ1級シャトー。38.5haを所有。バリックで発酵、熟成もバリック(新樽40％)の贅沢な造り。ライムやグレープフルーツのアロマにスモーキーなニュアンス。爽やかなアタックがあり、力強さもあり、オイリーで終盤にミネラルを思わせるニュアンスも感じられます。
アルコール度数：13.5％

アンリオは1808年の創業以来家族経営を貫く今では数少ない老舗シャンパーニュメゾンです。高品質なシャルドネを活かしたフレッシュでエレガントな味わいの長熟タイプのシャンパーニュを世に送り出しています。

コート デ ブランのシャルドネとモンターニュ ド ランスのピノ ノワールを中心に、約25のクリュをアッサンブラージュ。リザーヴワイン30-50％、瓶熟3年以上とスタンダードとしては異例とも言える贅沢な造り。

スーヴェランとはフランス語で「至高」の意。柑橘果実や白い花、ブリオッシュのような特徴的なアロマと長く調和の取れた余韻。アンリオらしいエレガントさとワインとしての美味しさを追求したシャンパーニュです。
アルコール度数：12.0％

アンリオは1808年創業の老舗シャンパーニュメゾンです。高品質なシャルドネを活かしたフレッシュでエレガントな味わいの長熟タイプのシャンパーニュを世に送り出しています。良年のみにグランクリュとプルミエクリュのブドウのみを使用して造るミレジメ。ヴィンテージの特徴とエレガントなアンリオスタイルをバランス良く表現しています。マグナムボトルは10年以上の瓶熟を経てリリース。凝縮して力強いノートの後にエレガントで花のような香り。メレンゲ、熟した果実、スグリ、ミネラルを思わせる複雑なアロマが次々と現れます。まるでバレエを踊るかのようにいきいきとした風味が長く続きます。
アルコール度数：12.0％

農学修士所有のベルテ・ボンデ夫妻は1984年にシャトーシャロンに移り住み、1985年に初めての収穫を行いました。安定感のある、透き通ったクリーンなスタイルのワインを造ります。砂礫泥灰土。平均樹齢15年。手摘み収穫。選果後除梗し、短めの発酵(1週間)。ステンレスタンクで約12ヶ月熟成。みずみずしく、さくらんぼやイチゴをかじったときのような非常に爽やかな味わいで、胡椒のようなスパイシーなニュアンス。いきいきとした味わいで、いくら飲んでも飽きないのはこのワインの魅力。

農学修士所有のベルテ・ボンデ夫妻は1984年にシャトーシャロンに移り住み、1985年に初めての収穫を行いました。安定感のある、透き通ったクリーンなスタイルのワインを造ります。青泥灰土。平均樹齢20年。単一畑、手摘み収穫、除梗せずブドウの房全体を圧搾。10ヶ月ステンレスタンクで熟成。リンゴやオレンジピールの上品な香りと僅かな苦味で個性を表しています。塩味を思わせる味わいで食欲がそそられます。生魚に合わせても生臭さが出にくいため、和食とも楽しみたいワイン。

ドメーヌの起源はブドウ栽培家であったフォルテュネ ファヨールが1870年に家業を相続した事に始まり、現在は6代目のローランが栽培とワイン造りを、姉のセリーヌが営業職を務めている。ヴィオニエ100％。標高350m、南西向きの斜面の畑からとれたブドウを使用。白い花やアプリコットの芳醇な香りが広がるヴィオニエ。いきいきとした果実味があり、食欲をそそるワインです。
アルコール度数：13.0％

20世紀初頭にレノー家により設立されたドメーヌ。2007年にはランシュ バージュを所有するカーズ家が取得し、前所有者の時代から手腕を発揮したベルナール トランシュコストを筆頭に運営されています。黒ブドウの畑は22ha。コンクリートタンクで発酵、醸しを行い、シラーとグルナッシュは樽で、ムールヴェードルは大樽にて12ヶ月間熟成。熟した赤い果実に加えガリーグ(ハーブ)やスパイス、木やバニラなどの複雑かつ凝縮した香り。口に含むと火を通した果物のようなジューシーな果実味とリコリスの風味があり、非常に表現力豊かなワインです。
アルコール度数：15.0％

20世紀初頭にレノー家により設立されたドメーヌ。2007年にはランシュ バージュを所有するカーズ家が取得し、前所有者の時代から手腕を発揮したベルナール トランシュコストを筆頭に運営されています。白ブドウは3haの畑で、ルーサンヌ33％グルナッシュブラン29.5％クレレット29.5％ブールブラン8％を栽培、配合比率は年により若干異なります。ルーサンヌは樽内で、その他の品種はステンレスタンクで発酵を行います。明るく緑色を帯びた黄金色の色調で、白桃や白い花のアロマ、樽熟成のルーサンヌに由来するスパイスが複雑に溶け込んでいます。エレガントでありながら南国フルーツの風味が余韻として残ります。
アルコール度数：14.5％

ドメーヌの起源はブドウ栽培家であったフォルテュネ ファヨールが1870年に家業を相続した事に始まり、現在は6代目のローランが栽培とワイン造りを、姉のセリーヌが営業職を務めている。所有する約9.5haの畑の大部分は歴史的に古い北部の元祖クローズ側に広がっています。トロピカルフルーツ、柑橘系、花のような表現力豊かな香りにまろやかでフレッシュな味わいが印象的でとても親しみやすい。
アルコール度数：12.5％

ドメーヌの起源はブドウ栽培家であったフォルテュネ ファヨールが1870年に家業を相続した事に始まり、現在は6代目のローランが栽培とワイン造りを、姉のセリーヌが営業職を務めている。石垣に囲まれて｢クロ｣として公認された畑。祖父の時代に植えられた樹齢60年を超えるヴィエイユ ヴィーニュ。花崗岩のテロワールはワインに鋭い酸と綺麗なミネラル感をもたらしてくれ、タンニンは力強く密度は高いがドライな印象を与えない上品な味わい。
アルコール度数：13.0％