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このスパークリング・ワイン(辛口)は、カーボニストが手掛ける「CARBO-NATION（カーボ・ネイション）」の第1弾となるキュヴェ。瓶内二次発酵のクラシックな泡と、ペット・ナット由来の自然な味わいを融合させたスタイルをお楽しみいただけます！

■テイスティング・コメント
アルバリーニョは酸味とジューシーさをもたらし、ピノグリージョは熟成を経てワインにボディと奥行きを加えます。爽やかな酸味と柑橘系果実の香りに、洋ナシのコンポートを思わせる深みのある風味が感じられます。滑らかな口当たりに、ほのかな香ばしい樽のニュアンスが調和しています。

■ラベルアートについて
ラベルアートに込めたのは、遊び心に満ちた冒険心。「フライト」というイメージ(軽やかさ・自由・冒険・想像力の広がりといったニュアンス)を、万華鏡を通した視点で表現しています。

ワインとラベル、どちらにも共通するのは、スパークリングワインに対する、生産者カーボニストが抱く探究心と、肩肘張らない自由なスタンスです！

■栽培・醸造について
カリフォルニア州内で収穫されたアルバリーニョとピノグリージョがブレンドされています。

2020年ヴィンテージをベースにしており、味わいに質感と奥行きを持たせるために、ワインは樽で発酵、12か月間の熟成が行われています。

伝統的なスパークリングワインと同様に、瓶詰め前に新しい酵母と糖分を添加しました。ただし、今回は酵母の量を抑えめに設定し、瓶内発酵を終えたあとも澱引きは行わず、澱とともに熟成を継続しています。

その結果、澱が生み出す複雑なフレーヴァーをそのまま活かし、グラスに注ぐときには軽く濁った状態で楽しむことができます。発酵によって、糖分は完全に消費されており、残糖はゼロです。

デゴルジュマンなし。軽い沈殿物あり。ドサージュ：0g。残糖0g。アルコール度12％。


■カーボニストについて
カーボニストのオーナー、ダン＆ジャックリーンのパーソン夫妻は、カリフォルニア大学デイヴィス校で出会った後、世界中を旅しながら様々なワイナリーで経験を積みました。

カリフォルニアでは、ダンは、シュラムスバーグやラークミードで、アシスタント・ワインメーカーとして経験を積み、ジャックリーンは、コンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。

ダンは、シュラムスバーグ・ヴィンヤードで、カリフォルニアのブドウから伝統的なスパークリングワイン造りを経験したことから、カリフォルニアのスパークリングワインに、新しい解釈が必要だと考えました。

その思いから、2017年にナパに「パーソン・ワイン・カンパニー」を設立。カーボニストは、このワイナリーで造られる新しいスタイルのスパークリングワインです。Carboniste(カーボニスト)は造語で、『ボトルの中に泡を仕込む人』とでも言う意味です。

このスパークリング・ワイン(辛口)は、カーボニストが手掛ける「CARBO-NATION（カーボ・ネイション）」の第2弾となるキュヴェ。瓶内二次発酵のクラシックな泡と、ペット・ナット由来の自然な味わいを融合させたスタイルをお楽しみいただけます！

■生産者のコメント
アルバリーニョは酸味とジューシーさをもたらし、ピノノワールは熟成によるボディ感と奥行きを与えてくれます。その結果、生まれたのは、柑橘類やキャンディのような風味に加え、酵母や熱した果実のニュアンスを感じさせる、非常にテクスチャー豊かなワインです。

■ラベルアートについて
ラベルアートに込めたのは、遊び心に満ちた冒険心。「swim(スイム)」と名づけた、このイメージは、まるで魚たちが絵の具の中を泳いでいるような様子を描いています。

ワインとラベル、どちらにも共通するのは、スパークリングワインに対する、生産者カーボニストが抱く探究心と、肩肘張らない自由なスタンスです！

■栽培・醸造について
カリフォルニア州内で収穫されたアルバリーニョを中心に、ピノノワール、シャルドネ、プリミティーヴォ、カリニャン、ピノ・グリージョ、シュナンブランがブレンドされています。

2021年、2022年、2023年ヴィンテージのワインをブレンドし、瓶詰めまで、樽内で発酵・熟成させることで、豊かなテクスチャーと奥行きのある風味を引き出しています。

伝統的なスパークリングワインと同様に、瓶詰め前に新しい酵母と糖分を添加しました。ただし、今回は酵母の量を抑えめに設定し、瓶内発酵を終えたあとも澱引きは行わず、澱とともに熟成を継続しています。

その結果、澱が生み出す複雑なフレーヴァーをそのまま活かし、グラスに注ぐときには軽く濁った状態で楽しむことができます。発酵によって、糖分は完全に消費されており、残糖はゼロです。

デゴルジュマンなし。軽い沈殿物あり。ドサージュ：0g。残糖0g。アルコール度12％。


■カーボニストについて
カーボニストのオーナー、ダン＆ジャックリーンのパーソン夫妻は、カリフォルニア大学デイヴィス校で出会った後、世界中を旅しながら様々なワイナリーで経験を積みました。

カリフォルニアでは、ダンは、シュラムスバーグやラークミードで、アシスタント・ワインメーカーとして経験を積み、ジャックリーンは、コンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。

ダンは、シュラムスバーグ・ヴィンヤードで、カリフォルニアのブドウから伝統的なスパークリングワイン造りを経験したことから、カリフォルニアのスパークリングワインに、新しい解釈が必要だと考えました。

その思いから、2017年にナパに「パーソン・ワイン・カンパニー」を設立。カーボニストは、このワイナリーで造られる新しいスタイルのスパークリングワインです。Carboniste(カーボニスト)は造語で、『ボトルの中に泡を仕込む人』とでも言う意味です。

柑橘系のフルーツやピノ ノワール由来の赤果実の香り、熟成由来のブリオッシュの風味が特徴的。フレッシュな果実味、硬質なミネラル感、酸味のバランスが心地よい。

土壌：炭酸カルシウムに富むマール、粘土

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク ステンレスタンク8カ月/瓶30カ月

熟したリンゴやパイナップル、ブリオッシュの複雑なアロマ。フレッシュな酸とミネラル感がバランスがよく合わさり、シャルドネの魅力を最大限に表現しているエクストラ ブリュット。

土壌：ドロミテ（マグネシウムが豊富な石灰質堆積岩）

瓶内二次醗酵/85％ステンレスタンク、15％オーク樽/ＭＬＦ ステンレスタンク6ヶ月、オーク樽（仏産、225Ｌ、新樽比率30％）6カ月/瓶48カ月

カシス、ブルーベリーのフレッシュジュースのようなフルーティなアロマ。果実の甘さを酸味が引き締め、泡立ちが穏やかで程よい強さの、甘口の弱発泡ワインです。

土壌：粘土質

シャルマ方式/ステンレスタンク

瓶内二次醗酵で造られた、ボルドー産のスパークリングワイン。爽やかな果実香、レモンの蜂蜜漬けのニュアンス。スッキリした辛口ワインで幅広い料理と合わせていただけます。

土壌：粘土石灰質

瓶内二次醗酵 瓶内熟成12カ月

世界約７０カ国で愛されているロータリ。淡い輝きのあるシルバーピンク色で、チェリーや、リンゴ等の可愛らしい新鮮な果実香が豊か。フレッシュな酸味と程よいボディがあります。

土壌：ドロミテ（マグネシウムが豊富な石灰質堆積岩）

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク ステンレスタンク6カ月/瓶内二次発酵24カ月以上

ティラージュ後、伝統的な製法の技法に従い、セラーで動瓶作業を行いながら12ヶ月間熟成させる。デゴルジュマンの後、濃縮果汁に糖を加えた「門出のリキュール」を加え、その濃縮によってワインにブリュット（辛口）のキャラクターを与える。明るく、軽やかで心地よい。喜びと祝福のワイン。

粘土石灰質土壌の丘の区画から選りすぐったピノノワール（70％）とシャルドネ（30％）のアッサンブラージュ。メトー・ド・トラディショネル。ドザージュなし。24ヵ月セラーで熟成。果実味に富み、リッチでフレッシュ、エレガントさも兼ね備える。ポールは末孫の名前。

シャルドネのキュヴェ（第一搾汁）のみで造られる洗練されたブラン ド ブラン。きめ細かな泡立ち、花、洋ナシやリンゴなどの香り、熟成感とフレッシュさが両立した豊かな味わいです。

土壌：白亜質土壌

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク デゴルジュマンまでの熟成期間 最低84カ月

見事に輝く黄金色。蜜がたっぷりのリンゴやナッツなどのリッチなアロマ。５年以上に亘る長期熟成によって実現された深いコクと端正な泡立ちが素晴らしいワインです。

土壌：ドロミテ（マグネシウムが豊富な石灰質堆積岩）

瓶内二次醗酵/70％ステンレスタンク、30％オーク樽/ＭＬＦ ステンレスタンク6ヶ月、オーク樽6カ月（仏産、225Ｌ、新樽比率30％）/瓶60カ月

ランブルスコの高貴品種と言われているソルバーラ種から生まれた瓶内二次醗酵の限定ワイン。エレガントな酸とチェリーを想わせるチャーミングな果実味が魅力的です。

土壌：砂質土壌

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク デゴルジュマンまでの瓶内熟成 12カ月

「小姫」とはデラウェアの地元での昔の呼名です。 ＂○あわ＂はほのかな甘味を感じさせる、微発泡のスパークリングワインに仕上がりました。柔らかな泡立を楽しんでいただけます。

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク 瓶内熟成：6カ月

まるでお花のようなアロマとチャーミングな果実味。グラスに注いでも鮮やかな色合いが食卓を華やかに彩る、辛口ロゼスプマンテです。

シャルマ方式/ステンレスタンク

世界遺産に登録申請されている歴史的地区「テロワール ド シャゾ」から生み出される優美なクレマン ド ブルゴーニュ。

土壌：粘土石灰質

瓶内二次醗酵/ステンレスタンク デゴルジュマンまでの熟成期間 18カ月

やや緑がかった輝きを持ち、持続性のある泡が特徴。蜜を多く含んだリンゴのようなフレーバーが、エレガントで華やかな味わいの中に広がります。

土壌：粘土質土壌 砂岩質土壌

シャルマ方式/ステンレスタンク ステンレスタンク

クリーミーな泡立ちとともにリンゴ、蜂蜜、バター、ナッツ、ミネラルなど深みのあるアロマが立ち上る。果実味とイーストのコク、熟成感が品よくバランスし、長い余韻はすっきりとエレガント。１２代続くシャンパーニュメゾンのファミリーが１９９６年、マールボロに設立したスパークリング専門ワイナリー。シャンパーニュ製法を踏襲し、瓶内二次発酵、１８ヶ月間瓶内熟成。

ラ ジャラはヴェネト州のプロセッコの産地として有名な丘陵地帯に、約50haのブドウ畑を所有。プロセッコの生産者としては小規模生産者で、また2000年にはビオロジックの認証を取得した先駆者的な生産者。プロセッコの生産は通常35-40日に対し、約7ヶ月かけて生産する｢ロング シャルマ｣方式を採用。ドザージュゼロですが、酵母との接触期間も長くなるため、より複雑味のある味わいとなります。ヴィーガン認証取得。繊細なイーストのほのかな香ばしさのある香りと、白い花や柑橘系果実の香り。繊細で細やかな泡立ち。ドライな味わいながら長い熟成に由来する複雑味のあるアロマを持つスパークリングワイン。
アルコール度数：11.0％

ラ ジャラはヴェネト州のプロセッコの産地として有名な丘陵地帯に、約50haのブドウ畑を所有。プロセッコの生産者としては小規模生産者で、また2000年にはビオロジックの認証を取得した先駆者的な生産者。アルコール発酵は16-18℃の定温で天然酵母を使用して発酵(約10日間)。その後、二次発酵はシャルマ方式で酵母と糖分の状態を管理しながら行います。繊細な泡立ち、果実味溢れるいきいきしたブーケ。品種由来の青リンゴのような風味と、程良い酸が美しいドライな味わいに仕上げられたオーガニックプロセッコです。
アルコール度数：11.0％