グラスに注ぐと、新鮮なメロン、ジャスミンの花、洋ナシのアロマがあり、絶妙な樽のテイストが感じられ、ブリオッシュ、クレームブリュレ、ピーチの風味で締めくくられています。口に含むと、メロン、パイナップル、洋ナシ、干し草のようなカリフォルニアワインの特徴が感じられます。バランスのとれた骨格のある酸味と、果実味に負けない複雑さもたらす樽香などすべてがまとまっています。今飲んでもとても美味しいですし、今後5~7年かけて熟成させれば、さらに良くなる可能性を持っている。
早朝に収穫されたブドウは冷たいままワイナリーに運ばれ、その後優しくプレスされます。24時間かけてジュースを落ち着かせ、その後タンクに移し、ゆっくりと低温で発酵させます。厳選された酵母と自然発酵を使用し、ワインが発酵の半分を超えたところで澱引きを行い、樽で第一次発酵を完了させます。フレンチオークの新樽を30%使用し、ワインはカーブでマロラクティック発酵を行い、その間、複雑性を高めるために樽をバトナージします。9ヶ月後、ワインはブレンドされ、瓶詰め前に軽くフィルターにかけられます。
- Clos Pegase Hommage Chardonnay Carneros Napa Valley[2021]
- アメリカ/カリフォルニア/ナパ/ナパヴァレー
- スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
- シャルドネ
- 750ml