カリフォルニアその他Other California

ダオの本拠地でもあるカリフォルニア/サンルイスオビスポ郡のパソロブレス地区で収穫されたブドウから造られたカベルネソーヴィニヨン主体のワインです。

濃いルビー紫色。チェリーとブラックベリーのジャムの凝縮したアロマと共に、ダークチョコレート、タバコの葉、デザートセージが広がります。また、濡れた砂利、サンダル・ウッド、プラム・プディングのニュアンスも感じられ、フェンネル、ブラックオリーブ、ユーカリのほのかな香りも感じられます。

口に含むと、ブラック・ラズベリー、ザクロ、チェリーのジャム、レーズンの味わいが、つぶしたハーブ、イチジク、クランベリーとシームレスに溶け合います。完璧にバランスのとれたフィニッシュは、ジューシーな中盤の味わいからスムーズに移り、ボイセンベリー、ルバーブ、黒鉛、ドライ・タイムの美しいノートを残します。

フレンチオーク樽(新樽50％)にて10か月熟成しています。アルコール度数14.5％。


■ダオについて
ダオは、ジョルジュ＆ダニエル・ダオ兄弟が設立したワイナリーで、初ヴィンテージは2010年です。彼らが選んだのは、南カリフォルニアを代表するワインの銘醸地「パソロブレス」。世界各国600ヶ所以上のカベルネ・ソーヴィニヨンの産地を巡り、自分達の求めるカベルネ・ソーヴィニヨンが「パソロブレス」という地に他ならないと、ここにダオを築いたそうです。

ジョルジュ＆ダニエル・ダオ兄弟は、内戦から逃れるため、レバノンを出て、フランス、そしてアメリカへと渡り、病院のコンピューターシステムに革命を起こすダオシステムを立ち上げ、1998年には、ナスダックに上場を果たします。そして会社売却。まさにアメリカンドリームの象徴のような一族は、昔からの夢だったワイン造りにすべて捧げています。

手掛けるワインはどれも素晴らしいですが、中でも、ダオ自身も力を入れていることもあり、カベルネ主体のワインがファンを獲得し、批評家からも高い評価を受けています。フラッグ・シップであるダオ エステイト ソウル・オブ・ア・ライオンは、ワイン・アドヴォケイトにて、2010～2020ヴィンテージの間に、95点以上を9回獲得するなど、特に高い評価を得ています。

ボンテッラとはフランス語、ラテン語の造語で｢良き土、良き大地｣を意味します。20世紀初頭より昔ながらのワイン造りに携わり、1980年代には有機農法を本格的に導入。西側は寒流の流れる太平洋に面し森林が多く、昼夜の温度差が大きく夏の湿気が少ないため、成熟がゆっくり進み凝縮感のあるブドウが育ちます。また虫や動物を排除せず、共存しながらブドウ栽培を行っています。梨、リンゴ、花やナツメグのアロマを感じ、口に含むとリッチでクリーミーでいて、いきいきとした酸と樽由来の僅かなトースト香を感じます。

ボンテッラとはフランス語、ラテン語の造語で｢良き土、良き大地｣を意味します。20世紀初頭より昔ながらのワイン造りに携わり、1980年代には有機農法を本格的に導入。西側は寒流の流れる太平洋に面し森林が多く、昼夜の温度差が大きく夏の湿気が少ないため、成熟がゆっくり進み凝縮感のあるブドウが育ちます。また虫や動物を排除せず、共存しながらブドウ栽培を行っています。ブラックベリーやコーヒー、バニラ、スパイスなど複雑な香りがあり、良く溶け込んだタンニンが心地良いエレガントなワイン。

1964年に初めてサンタバーバラカウンティにブドウの樹を植えた、ウリエル ニールソンの名にちなんだワイナリー。サンタ バーバラで造られる高品なピノ ノワールとシャルドネを主に生産しています。冷涼なサンタバーバラは長い生育期を誇るワイン産地。水はけがいい土壌で、太平洋からフレッシュで乾燥した風が吹きます。自然な酸を活かす為、80％ステンレスタンク、20％フレンチ古樽で10ヶ月熟成。パイナップル、柑橘類、リンゴ、トロピカルフルーツのニュアンス。クリーミーで、しっかりとした骨格、長い余韻。

有核果実と少しの柑橘類やりんごを感じるなめらかで贅沢な香りの層が、熟したトロピカルフルーツやはちみつ、焼き菓子に使うスパイスに縁どられています。豊かな風味は、口に含んだ時のミネラル感とジューシーさ、そしてしっかりとした贅沢なフィニッシュへと繋がっていきます。

深いルビー色のワインは、ジューシーなブラックベリー、ボイセンベリー、ブランブルの表情豊かなアロマに加え、トーストしたバニラとクラッカーのニュアンスが感じられます。ふくよかなフレーバーは、ふっくらとしたベルベットのような口当たりと長いフィニッシュで強調されています。
メイオミのカベルネは、伝統的なボルドーのワイン造りの手法に、新世界の創意工夫を少し加えて造られています。その結果、濃く、豊かで、柔らかいワインができあがりました。このワインは、フレンチオークとアメリカンオークの両方で熟成され、果実の成熟度を引き出し、素晴らしい香り表現しています。。

凝縮感、濃厚なアロマ、パワーがあります。とても若々しく、フレッシュ。熟れているが果肉がしっかりとしたブラックベリー。余韻はクールな印象のタンニンがあります。歴代のデサフィオの中で最も素晴らしいワインのうちの一つです。個性豊かな表現力が2018のエル・アルマに似ています。土壌のニュアンスや黒果実も感じます。
2018年の素晴らしさを物語る上で欠かせないのが、8月中旬から収穫まで、穏やか（20℃後半）で晴れた日が続いたことでした。ヴェレゾンから収穫までは完璧といえる生育期でした。ゆっくりと時間を掛けてフェノールの熟成が進んだブドウは、糖度が上がり過ぎすに、酸もしっかりと保った状態でした。

このピノグリはモントレーカウンティのブドウから造られ、寒流流れる冷たい太平洋の影響を受け、冷涼な環境の中ゆっくりと成長しハングタイムの長いフレーバー満載のブドウです。これらの環境が、生き生きとしたフレーバーとこの品種の特徴である爽やかな酸味を生みます。収穫後、ブドウは圧搾されジュースは温度管理されたステンレスタンクのみで発酵されます。低温発酵することで、この品種の特徴であるフローラルな香りや桃やアプリコット等のデリケートなアロマを保ち、生き生きとしたフレッシュ感溢れるフィニッシュに繋げます。

この爽やかでリフレッシュ感溢れるピノグリは、洋梨や青りんごに微かなレモンの花のアロマが感じられます。口に含むとみずみずしいトロピカルフルーツや洋梨のフレーバーが広がり、きりっとした酸味がフィニッシュを引き締めます。
グリルした海老、フィッシュタコス、レモンチキンとのマッチングがおすすめ。

このワインは、サンアントニオヴァレー、パソロブレス、ヘイムスヴァレー、アロヨセコ、サンベニートカウンティの5つの小規模な家族経営のブドウ畑の果実をブレンドして造られています。ブレンドによって、豊潤でリッチ、そして表情豊かなカベルネソーヴィニヨンが手づくりされました。

チェリーとプラムのアロマに、スミレ、革、ノコギリの粉のニュアンスがあります。熟したブラックベリー、ダークチェリー、カシスの風味がフルボディの豊かなタンニンに支えられ、バニラとトーストスパイスのニュアンスが複雑で長いフィニッシュへと続きます。

インクのような濃い紫色の色調。煮詰めたチェリー、キャラメル、ベルガモット、そしてハーブのアロマ。熟したブラックチェリー、焼きリンゴ、スパイスの効いたナツメグ、そしてココアパウダーの香り豊かな味わいです。クルミの砂糖漬けやトーストしたオークの香ばしく甘やかなフレーヴァーが長い余韻とともに続きます。

ダークフルーツとトーストしたオークのアロマが、豊かな黒系果実の香りをもたらします。 スグリやブラックチェリーの陽気な果実味に微かにカラメルやスパイスを感じ、柔らかいタンニンがワインに骨格とバランスを与えています。

土壌：赤い粘土ローム質土壌

ステンレスタンク フレンチ＆アメリカンオーク樽 6カ月

シャルドネの名手、ヴァーナーがセントラル コーストのブドウから造るバリューワイン。ＭＬＦを行わず、樽無使用により純粋な果実の風味とフレッシュな酸をクリアーに表現。ほのかなミネラル感があり、シュルリーによるオリ熟成由来の旨みが優しく広がる。

ダークベリー、カシスの果実にほのかにミントと土っぽい風味が縁取り、ジューシーな口当たりで、程よいコクがある。パソ ロブレス北部の丘陵地に位置する契約畑のブドウからオーク樽無使用で造られる。

明るく、軽快なトロピカルフルーツのアロマが洋ナシ、リンゴの果実に溶け込み、ほのかにバニラの風味が縁取る。ワインの一部樽熟成させることで、ふくよかなテクスチュアを加えている。

ブラックベリーの熟した果実の特徴がグラス示され、適度に力強くフルボディ。豊潤な果実味をシルキーなタンニンが包み込み、終始スムーズな口当たり。

赤と黒の果実にスモーキーなオーク樽とスパイスの風味が溶け込み、芳醇な果実味が口内をいっぱいに満たす。滑らかで、終始しなやかなテクスチュアのもと、重層的な果実がバランスよくまとめられている。ナパ ヴァレー東部の山岳地に位置する畑と一部ソノマ カウンティのブドウから造られるバランスに優れたブレンドワイン。

プラム、ブルーベリーにモカとバニラの風味がほのかに混じり、ジューシーにスムーズ。モントレー南部の温暖な地区のブドウを主に使用した、熟度と酸のバランスに優れたシラー。

豊かな果実味を持ち、ハーブやスパイスの風味が心地よいカリフォルニア産赤ワイン。丸みのあるジューシーな果実味は、ボリュームのある肉料理によく合います。濃厚濃密な１本です。

土壌：粘土ローム質土壌

ステンレスタンク　ステンレスタンクで3カ月（オークスティーブ使用）

古木から生まれるバランス感が素晴らしいジンファンデル。ラズベリーやブラックペッパーのスパイシーな風味と程よいオーク香、バニラ香を持つ、複雑且つ奥行きのある赤ワインです。

ステンレスタンク醗酵　フレンチオーク樽熟成　6カ月