ホークスベイHawke's Bay

長い時間澱と接触させることにより、熟したシトラス（柑橘類）やミネラル、仄かにローストしたナッツ類やバニラ香が感じられます。また、樽熟成の段階で、長い時間澱と接触させることにより、まろやかな酸味が広がり、余韻は長く、アフターまで熟したシトラスやナッツ類、イチジクの風味をお楽しみいただけます。濃厚な味わいのフルボディの白ワインです。

ワインメーカーズ・コレクションは、大沢ワインズの最高級ワインです。大沢ワインズの自社ブドウ畑の中でも、最も個性豊かな小規模区画にて、相性の良いブドウ品種との組み合わせにより、ブドウ畑の段階からこだわり栽培したブドウのみを使用しています。 最高品質のブドウを収穫できるヴィンテージのみ、醸造工程の全てのステージを手作業により行い、最高品質のワインを生産しています。

非常に深みがあり、複雑で、独特な味わいのソーヴィニヨン･ブランです。樽熟成の段階で、長い時間澱と接触させることにより、まろやかでシトラス（柑橘類）とミネラルの風味が感じられます。また、オーク樽にて熟成させることにより、スパイシーさと複雑味が加わり、このワインのストラクチャーと個性を作り出しています。

ワインメーカーズ・コレクションは、大沢ワインズの最高級ワインです。大沢ワインズの自社ブドウ畑の中でも、最も個性豊かな小規模区画にて、相性の良いブドウ品種との組み合わせにより、ブドウ畑の段階からこだわり栽培したブドウのみを使用しています。 最高品質のブドウを収穫できるヴィンテージのみ、醸造工程の全てのステージを手作業により行い、最高品質のワインを生産しています。

ラズベリーなどの赤い果実、カシスやダークチェリーの黒い果実の香り。そして仄かなスミレの香りも。極め細やかなタンニンによる、しなやかな口あたりと力強いストラクチャー。エレガントで複雑な味わい。

ダークベリーの豊潤な果実に混じるかすかなモカやジビエの風味が複雑さを加え、きめ細かくこなれたタンニンが長い余韻に導く。２つの畑で栽培された４つの品種がバランスよくブレンドされ、適度な飲み応えが心地よいミディアムボディ。フレンチオーク樽とステンレス槽で１２ヶ月間熟成。

柑橘、ロックメロンのアロマにトフィーやカシューナッツの風味が香ばしい。適度なボディの厚みとクリーミーなテクスチャーが伸びやかに心地よく、フィニッシュはミネラリーで爽快。ニュージーランド最大のワイン産地ホークスベイに広がる２つの自社畑ブドウを用い、一部を樽発酵。

ピノ グリを主体に３つの自社畑の３品種をブレンド。洋梨や白い花の華やかなアロマをかすかに混じるスパイスが引き締め、親しみやすく飲み飽きしない。フレッシュさと滑らかな質感を併せ持ち、ほどよいボディが食事を引き立てる。

ステンレス スチール槽で発酵、9ヶ月澱と一緒に熟成させて100%マロラクティック発酵。ニーズによって澱抜きをした後、販売。甘めで飲みやすいワインでデリケートかつ新鮮で鮮やかなシトラスとりんごの味がおいしい。良く冷やしてシーフードやオードブルと一緒に。

ピノ ノワール、シャルドネ、ピノ ムニエをブレンドした、サーモンピンク色のロゼ スパークリング。きめ細かい泡とともにほのかな酵母の香りが立ち上り、フレッシュなイチゴ、バニラ、リンゴの花のアロマが放たれ、わずかにスモーキー。最後にほのかな甘みを感じる、バランスのとれたオフドライ スタイルな味わい。

ステンレス・スチールの発酵槽で温度調整しながら発酵。9ヶ月間澱に触れさせながらボトル熟成。需要に合わせ、澱抜き(ディスゴージュ=デゴルジュマン)をする。フレッシュで繊細、極め細かい泡がクリーミーでおいしいスパークリング・ワイン。アーモンドの様な酵母の香ばしさがワインに複雑さを与える。シーフード料理と相性が良い。特に貝料理。

柑橘とレモングラスの香りがストーンフルーツの豊かなアロマを引き立て、 ジューシーな果実を溌溂とした酸がすっきり引き締め、ごくわずかな残糖とミネラルの要素が、余韻にエレガントさとチャーミングなニュアンスを加えている。少量をフレンチオーク樽で発酵、熟成、味わいにふくよかさと質感を引き出した。

ライムとトロピカルフルーツ、ネクタリンが豊かに香り、柑橘とストーンフルーツの力強い果実味がジューシーで溌溂とした酸、ミネラルと均衡し爽快に口中を満たす。ステンレス槽で低温発酵したワインは酸とのバランスを考慮し、わずかな残糖を残して早めに瓶詰め。

グレープフルーツなどの柑橘やストーンフルーツが豊かに香る、ホークスベイのシャルドネらしい快活なアロマ。口当たりはクリーミーで、鮮やかな果実はローストナッツや火打石に縁どられ、ブドウ本来の自然な酸が活かされた爽快な余韻が続く。一部を５００Ｌフレンチオーク樽で発酵、ステンレス槽と５００Ｌフレンチオーク樽で澱とともに６ヶ月間熟成。

ホークス ベイらしいアイリスやラベンダーの花、新鮮な夏の赤い果実の香りがオーク由来のバニラやスモークと混じりあう。プラムやイチジクの果実味を縁取るスパイシーなタンニンが長く複雑な余韻に導く。ホークス ベイの自社畑タンタロン ヴィンヤードのブドウをフレンチオーク樽で１２ヶ月間熟成。

きめ細かい泡立ちとともに柑橘やイチゴが香り、バニラやローストしたナッツがすっきりとドライな味わいに複雑さを加え、柔らかな泡の刺激とともにクリーンな余韻が長く続く。ナルロロ川流域の自社畑ブドウを主体とする手摘みブドウをやさしく圧搾、フリーラン果汁のみからベースワインを醸し、１８ヶ月以上瓶内二次発酵。

ホークス ベイ形成に大きな影響を与えたナルロロ川上流の水捌けのよい土壌と冷涼な気候がもたらすスパークリング。きめ細かく爽やかな泡立ちで、ナッツ、イースト、マッシュルームの複雑なアロマ、シトラス、ピーチなどの上品な果実と充実した質感。ピノ ノワールが半分とシャルドネに少量のピノ ムニエとバランスよいアッサンブラージュ。

ブルーベリーやラズベリー、ブラックベリーの鮮やかなアロマに心地よい香ばしさとスパイスが複雑さを添え、しなやかな酸が骨格となり、長くフローラルな余韻に導く。川底の小石を多く含む特徴的な堆石土壌で世界で唯一土壌により定義された産地ギムレット グラヴェルズの自社畑ブドウから造られ、果実本来の風味を生かすため熟成はフレンチオーク旧樽で短めに行う。

繊細な泡立ちにバニラやアーモンド、麦わらが豊かに香り、口当たりはきわめて滑らか。澱とともに長期熟成していることで、リッチで複雑な風味を備えている。ナルロロ川流域の２つの自社畑ブドウを１２ヶ月間熟成したベースワインを用い、３６ヶ月以上瓶内二次発酵。ＩＱ３の名は、最低３年の長期瓶内熟成を経ることから。

ラズベリーやブラックベリーのアロマに甘いスパイスやダークチョコレートの風味。鮮やかに広がる赤と黒の果実を緻密なタンニンと快活な酸がしなやかに支え、心地よく滑らかな余韻に続く。ギムレット グラヴェルズの水はけのよい２か所の自社畑で手摘みしたブドウを用い、フレンチおよびアメリカンオーク旧樽で１７ヶ月間熟成。

完熟したブラックベリーやラズベリーに香ばしいスパイス、甘草、プロヴァンスハーブが混じり、舌を滑らかに覆う。余韻はスパイシーで清らか。特徴的な土壌と微気候を持つギムレット グラヴェルズの自社畑４つの区画のブドウを別々に醸造。マセラシオンの期間をそれぞれ変えることで複雑な質感を引き出している。５、４００Ｌのフレンチオーク大樽で８ヶ月間熟成。

完熟した黒い果実の濃厚なアロマをスミレの香りが引き立て、シダ、バニラビーンズ、トーストがほのかに香る。凝縮した黒い果実の風味は緻密なタンニンに覆われ、伸びのある酸が骨格となり、オークの風味とともに複雑で豊かな味わいと長い余韻を生み出している。２つの畑のブドウをフレンチオーク樽で１８ヶ月間熟成（新樽５３％）。