南アフリカSouth Africa

クラッシックなピノ ノワールに見られるイチゴやサクランボのアロマに加え、仄かなスパイス香が感じられます。整った骨格とシルキーなタンニンを持ち、鮮やか且つ深みある味わいです。

土壌：グレンローサ（シェール岩が風化してできた土壌）、トゥクル土壌（古代の花崗岩由来）

50％破砕後上蓋開きの発酵槽にてパンチングダウンを行い、もう半分は密閉タンクでポンプオーバーを行う。（全房醗酵の比率20％）バスケットプレスで圧搾しオーク樽内でＭＬＦ。 フレンチオーク樽12ヶ月 新樽比率10％ （300Ｌ）

濃醇な辛口。柑橘系のアロマにトロピカルフルーツ、バター、白コショウなどが複雑に重なります。フレッシュな酸に塩味を感じるミネラルと果実のバランスが絶妙で心地の良い余韻が続きます。

土壌：テーブルマウンテン砂岩（石英が主体の土壌）

フレンチオーク樽（バスケットプレスで圧搾しオーク樽内でＭＬＦ） フレンチオーク樽9カ月 新樽比率15％ （300Ｌ）

カシスやベリーのアロマに微かなバニラ香を持ち、リッチで豊満な口当たりを持ちます。黒果実の大胆な果実味とオークのスパイス香が印象的で、しっかりとしたタンニンが特徴です。

土壌：風化した花崗岩土、砂利を含む粘土質

ステンレスタンク オーク樽で12カ月（ フレンチ＆アメリカンオーク、225Ｌ/300Ｌ、新樽比率5％）

極甘口。黄金の色調と粘性、高い酸が特徴の甘口ワインです。ドライアプリコットやライムの凝縮果実とフレッシュな余韻。魅惑的な塩味やベルベッティな質感を持つ南アを代表する１本です。

土壌：シスト土壌、花崗岩土壌

白ワイン用に収穫後、屋根のある野外で16－30日陰干し、房ごとプレス。225Ｌのオーク樽（旧）にて自然発酵（天然酵母） 醗酵期間も含め、フレンチオーク樽（225ｌ、5年目までの旧樽）11カ月 清澄無し

直接圧搾法で造られるロゼ。鮮やかで滑らかな質感と豊潤さを持ち合わせます。ザクロや赤スグリ、クランベリーの他、柑橘類の果皮のような新鮮さを持つ余韻の長い味わいです。

土壌：ハットン（水はけのよい赤土の土壌）、グレンローサ、クロヴリー（水はけのよい黄色の土壌）

ダイレクトプレスし、ステンレスタンク醗酵（14度/21日間） 品種毎にステンレスタンクにて3カ月熟成し、ブレンド

柑橘類やトロピカルフルーツのアロマを持ち、柑橘類の皮のようなミネラリックな風味が現れます。樽熟のセミヨンが少量ブレンドされ、ワインに深みを増しています。

土壌：石の多い風化した花崗岩質土壌、頁岩質土壌、粘土質土壌

破砕 圧搾後ステンレスタンクに入れられ数時間後にラッキング。ステンレスタンク醗酵（天然酵母）、セミヨンはオーク樽醗酵（天然酵母） セミヨンはフレンチ オーク樽にて4カ月熟成（仏産、500Ｌ、新樽100％）させブレンド

締まった酸、ボリューム感と整ったテクスチャー。白桃、レモン、ライム、ローストしたナッツ、オートミールを感じます。多次元的で、香ばしくも奥行きのある美しい味わいです。

土壌：頁岩やクオーツを含む風化した花崗岩質土壌

全房プレス後、フレンチオーク樽。（天然酵母） 仏産オーク樽熟成11カ月（228Ｌ、500Ｌ/新樽22％）、ラッキング後ステンレスタンク熟成5カ月 （清澄剤不使用）

長期熟成されたスパークリング。００７「Ｃａｒｔｅ Ｂｌａｎｃｈｅ」原作に登場する南ア最高峰の瓶内二次醗酵ワインです。柑橘系アロマと熟成香が美しく混じり合う厳格なワインです。

土壌：赤い頁岩と砂岩質のカルー土壌の上に肥沃な石灰質土壌が広がる

瓶内二次醗酵/1次醗酵：全房プレス。50％シャンパーニュ樽（2000Ｌ、205Ｌ/新樽無）、50％ステンレスタンク/ＭＬＦ無 シャンパーニュ樽とステンレスタンクでそれぞれ5カ月。瓶内2次醗酵 熟成： 60カ月瓶内熟成

ラズベリーやチェリーの果実味が溢れだす赤ワイン。黒胡椒等のスパイスも香り立ち、ミネラル感にも優れます。完熟果実のソフトな口当たりが特徴のシラーズです。

全房醗酵 ステンレスタンク ステンレスタンク

ブドウ本来の果実味が楽しめる赤ワイン。森林の葉やカシス、ブラックベリーなどの黒果実のフレーバーを持ちます。新鮮な果実の瑞々しい個性も感じられる心地よいカベルネです。

ステンレスタンク ステンレスタンク熟成

アプリコットのような新鮮で芳醇な口当たりを持つ華やかな白ワイン。テクスチャーもしっかりとし、長い余韻が特徴です。上品でバランスの取れた上質な味わいです。

ステンレスタンク シューリー後ステンレスタンク熟成

フローラル且つ新鮮な赤果実のアロマと、細かな心地よいタンニンを持ち、非常にストラクチャーが整ったワインです。黒果実、ザクロ、バラ油、ラズベリーなどのフレーバーが魅力です。

土壌：トゥクル（礫 粘土 砂）/ボッケヴェルド頁岩 / 風化した花崗岩

開放式500Ｌのタンクに除梗 破砕したブドウを入れその上に未破砕ブドウを投入。3日間マセレーション後醗酵（天然酵母） フレンチオーク樽 10－11カ月（22.4％新樽） 71.9％：228Ｌ、8.6％：300Ｌ、7.2％：500Ｌ、12.5％：エッグタンク

熟した洋ナシや濡れた御影石を想わせ、口当たりは鮮やかな酸が柔らかく丸みのあるテクスチャーとバランスよくまとまります。キリっとした酸とフレッシュなミネラル感の余韻も魅力です。

土壌：石の多いシェール土壌、シスト土壌（カスティールバーグ地区）、風化した花崗岩土壌（パールデバーグ地区）

冷却したブドウを房ごとプレス。24時間後ラッキング。ステンレスタンク80％とオーク樽20％にて醗酵（天然酵母）6週間、ＭＬＦ 樽醗酵分をラッキング後、ステンレス醗酵分とブレンドしボトリング

スパイシーな黒果実のブーケ、熟したタンニンと豊かな果実味が心地良く、大きく広がります。明るい果実味は軽快で、冷やして飲んでもとても美味しい赤ワインです。

ステンレスタンク醗酵 フレンチ＆アメリカンオーク樽熟成 6カ月（旧樽のみ）

洋ナシやトロピカルフルーツのような香りとはじけるような舌触りを持つワインです。ふくよかでボリューム感に優れる一方、引き締まった酸を持つ上質な白ワインです。

ステンレスタンク醗酵

ユリの花、マルベリー、黒オリーブのアロマ。骨格のある口当たりでキンカン、黒プラム、甘酸っぱいチェリーやスターアニスが層を成し現れ、力強くも磨かれたタンニンを持つシラーです。

土壌：シスト土壌、風化した花崗岩土壌、鉄の豊富な石を含む土壌

10％除梗、90％全房（全て破砕）、オープントップ醗酵槽にて醗酵（天然酵母）4週間、ＭＬＦ フレンチオーク樽（500Ｌ）11カ月、ステンレスタンク 11カ月（無清澄）

ローヌを想わせる遊び心たっぷりな名前のこのワイン。名前はユニークですが味は本格派ローヌブレンド。リッチな赤果実のアロマとクローブやスパイス香を持つ深くリッチなワインです。

土壌：自社畑：有機質を豊富に含む吸水性の良い花崗岩質土壌

ステンレスタンク 3ヵ月 オーク樽熟成 7カ月（旧樽のみ）

南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。メロンや青リンゴの清々しいフレーバーと柑橘果実の香り。心地よいほのかなオーク香が広がります。

土壌：砂や粘土を含む風化した泥板岩土壌

ステンレスタンク醗酵（15％のみ 225Ｌアメリカンオーク樽醗酵） 4カ月熟成

黒果実やジューシーなプラムのアロマと風味を持ち、タバコやハーブ、スミレの花のアロマも広がります。心地よい樽感と果実味のバランスは見事で、滑らかな質感が魅力です。

土壌：クロヴェリー（黄茶色のａｐｅｄａｌ 土壌）

ステンレスタンク醗酵 60％はフレンチオーク樽熟成 8カ月熟成（旧樽のみ）

赤スグリの果実味が特徴で落ち着きのあるクラシックなスタイルのカベルネです。ダークチェリー系のフレーバーも広がり、噛み応えのあるタンニンを持つ、飲み応えのある赤ワインです。

土壌：風化した花崗岩土、砂利を含む粘土質

コールドソーク後、天然酵母醗酵、50％解放式タンク、50％ステンレスタンク フレンチオーク樽熟成20カ月（300Ｌ、新樽比率30％）、清澄剤不使用