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ヨーロッパでBlanc de Noirsといえば黒ブドウ100％であるが、味わいの繊細さを保つために25％のシャルドネを加え、素晴らしいバランスとふくらみを持つ限りなく白に近い薄いサーモンピンク。人気のスパークリング。

自社及び契約畑 / 発酵: ステンレスタンク 熟成: 瓶内熟成24ヶ月

ピノ・ノワール主体のコクと果実味、まろやかさのあるスパークリング。エレガントな酸味が見事に風味のバランスをとっている。

高地の厳しい気候を表現するようなシャープさと、奥行きが特徴的な味わい。リッチなブランドノワールに対してエレガントなスタイル。

自社及び契約畑 / 発酵: ステンレスタンク 熟成: 瓶内熟成24ヶ月

シャルドネ主体のエレガントなスパークリング。程よい熟成香と爽やかな酸味のバランスが素晴らしい。

完熟した赤い果実のアロマにバニラやスミレが混じる。口当たりはシルキーで滑らか、ダークチェリーの果実を縁取るほのかな樽の風味が複雑さと香ばしさを加える。ホークスベイの３つの畑のブドウをフレンチオーク樽で９ヶ月間熟成。

柑橘、ロックメロンのアロマにカシューナッツのコクのある風味が香ばしい。適度に厚みのあるボディでクリーミーなテクスチャーが心地よくリッチ、フィニッシュはミネラリーで爽快。ニュージーランド最大のワイン産地ホークスベイに広がる３つの自社畑ブドウを用い、一部を樽発酵。

クランベリーやチェリーにスミレが香り、タンニンの骨格に支えられたラズベリーとチョコレートの風味が、香ばしいスパイスを帯びて口中に鮮やかに広がる。２０２３年はラニーニャの影響を受けて冷涼。ブドウは大部分は徐梗 破砕し、一部は全房発酵（５ｔ開放式発酵槽）、フレンチオーク樽（新樽１０％）とステンレス槽で６－１０ヶ月間熟成。

レモンや桃の芳醇な香りにほんのりとスモークのニュアンスがある。凝縮感ある果実味と樽のバニラ香、澱熟成由来のブリオッシュがまろやかに調和し、ふくよかにエレガント。ワイラウ ヴァレーの海側に位置する畑の手摘みブドウをフレンチオーク樽（新樽２２％）で自然発酵、１０ヶ月間熟成（新樽２２％）。

イチゴやラズベリーの明るくチャーミングなアロマ。ベリーや柑橘の充実した果実味に清らかな酸が調和し、余韻はすっきりとドライ。海からの影響を強く受ける畑で栽培されるミネラル感豊かなピノ ノワールを緩やかに圧搾、すぐに果皮を取り除き、ステンレス槽で１１－１５℃を保ち低温発酵、澱とともに熟成。ラベルのモチーフは曼荼羅。

華やかな香りとほのかな甘みが優しく広がるオフドライのゲヴュルツトラミネール。ライチやバラの花びらの香りに続いて、核果、レモンの快活な果実とほどよい酸がジューシーに口中を満たす。重い粘土質の畑に１９８１年に植えつけた区画のブドウのフリーラン果汁のみを用い、ステンレス槽で低温発酵、澱とともに４ヶ月間熟成。

２０１３年のブランド立ち上げ時から造り続けるワイン。海から２ｋｍの畑はオーガニック＆バイオダイナミック認証畑で豚やガチョウが放牧され、植物が自由に生い茂る。シュナン ブランは樹齢３６年、棚を仕立てず、剪定もしない。ブドウは手摘みしフレンチオーク樽（９０％）とアンフォラ（１０％）で自然発酵、ＭＬＦなし。隔週でバトナージュし、澱とともに１０ヶ月間熟成。無清澄。

イチゴやチェリー、プラムのアロマにムスクやタール、スパイスが香ばしく深みがある。赤い果実とダークフルーツの風味を豊かな酸と丸みのあるタンニンが均衡して支え、長い余韻をスモーキーなオークが心地よく彩る。樹齢４３～５０年の手摘みブドウを８％は全房発酵、フレンチオーク樽（新樽１７％）熟成。２０１９年の雹害の影響がブドウ樹に残り、２０２１年も収量は２９％減。

核果にライムや大麦ビスケット、ローストしたカシューナッツが混じるモスウッド シャルドネらしい香り。清冽な果実味と香ばしいオーク、タンニンが均衡し、純粋に優雅。手摘みブドウは全房圧搾、発酵途中でステンレス槽からフレンチオーク小樽に移しＭＬＦ、一度ステンレス槽に戻してブレンドした後、フレンチオーク樽で１６ヶ月間熟成（新樽５４％）。２０２２年は暖かく乾燥し、１９８３年以来の完璧なコンディション。

青から黒の果実に繊細なスパイスが層をなし、スミレの花の香が芳醇。品のあるミディアムフルボディで赤や黒の果実を鮮やかな酸とチョコレートを思わせるタンニンが支え、杉やオーク、スターアニスに彩られた長い余韻に続く。主体となるカベルネは１９６９年と１９７１年に植え付けた古木から手摘み、フレンチオーク小樽（新樽１６％）で３０ヶ月間樽熟成。２０２１年は比較的冷涼。

チェリーチョコ、ブルーベリーにマシュマロやバラの花が鮮やか。タールや杉、オークが複雑に香ばしく、穏やかな酸、骨格のあるタンニンが青い果実を際立たせる。ワイナリーの北１０ｋｍグレンモア ヴィンヤードのボルドーブレンドで、フレンチオーク旧樽で１８ヶ月間熟成。マセラシオン期間が「モスウッド」や「リボン ヴェイル」より短く、快活な味わいで早くからバランスよく楽しめる。

白い花、ネクタリン、花梨、柑橘の鮮やかな香りに濡れた石のミネラルが混じり、ブリオッシュやオークが複雑な香ばしさを加える。爽やかなレモン、メロンの果実に続いてバターを使った焼き菓子の風味が滑らかに舌を覆う。ウィリヤブラップの２つの区画のブドウを涼しい夜間に収穫、フレンチオーク樽発酵、澱とともに８ヶ月間樽熟成（新樽２５－３０％）。２０２３年はＭＬＦせず、２０２４年１月に最良の樽を選んでブレンド。

ブルーベリーやスミレ、タバコ葉の香り。鮮やかな森のベリーやカシス、プラムにほのかな白胡椒が伴う。清らかな酸が果実の風味と複雑さを際立たせ、余韻はリッチに優雅。１９６０年代後半に植え付けた火山性赤土の自社単一畑のブドウをフレンチオーク旧樽で１８ヶ月間熟成。

テロワールを忠実になぞったかのようなブラックベリー、甘い苔、森の下草の香りにエストラゴンやバニラの風味。活力ある豊かな果実味が土っぽさを伴って滑らかに舌を覆い、イチゴやチョコレート、セロリシードの風味が切れ目なく次々と現れる。バイオダイナミック栽培の単一畑ブドウを手摘みし、全房で自然発酵。フレンチオーク小樽熟成（新樽１０－１５％）、無清澄。２０２２年は低収量だがアロマティックで凝縮感に溢れる。

果樹園や花々を思わせる香りに海風の塩っぽさ、牡蠣殻、肉、柑橘オイル、オーク樽のスパイスが美しく層を織りなす。赤い果実の風味を清らかな酸が支え、あくまでも純粋に鮮やか。２００５年に植え付けたバイオダイナミック栽培畑ブドウを手摘み、全房で自然発酵し、フレンチオーク小樽で熟成（新樽１０－１５％）。無清澄。

ライムや柑橘の皮に梨、スグリ、カルダモン、潮風が清らかに香り、青りんごやマンゴーの活力ある果実味にほのかな白胡椒が優美に溶け込む。バイオダイナミック栽培ブドウを手摘みしフリーラン果汁を樽で自然発酵、１００％ＭＬＦ。フレンチオーク樽で澱とともに１２ヶ月間熟成後、ブレンドしてタンクでさらに６ヶ月間熟成。タンクに移して熟成を続けることで澱に圧力がかかり、澱の旨味成分がより取り込まれる。

ザクロなど赤い果実のアロマに苔やキノコの土っぽい風味。質感はきわめて滑らかで、爽やかな酸が長く優雅な余韻に導く。ブドウは地域一帯複数の契約畑から。４０％は全房のまま発酵槽の底に、残りのブドウは除梗し果粒の状態で上に置いて数日冷温静置し、タンニンを抽出。自然発酵、フレンチオーク樽で１８ヶ月間熟成（新樽２０％）。

森の黒い果実の芳醇なアロマに香ばしい醤油や土っぽさ、燻製肉、スパイスが複雑に混じる。凝縮した果実を縁取る噛み応えのあるタンニンと一貫した酸が堅固な骨格をなし、奥行きのある長い余韻に導く。ステンレス槽で自然発酵後、フレンチオーク樽（新樽５０％）で２４ヶ月間熟成。オペラにちなむ名前が冠されるトップレンジの一つで、限られた樽からのみ造られる。