ワラメイトWarramate

スミレやプラムの香りにピンク　ペッパーの風味がスパイシー。タンニンに支えられた果実の風味が層をなして口中を優雅に満たす。無灌漑畑のブドウの一部は樹齢５０年超。ヤラ　イエリングのワイナリーで仕込まれ、除梗した果実の多くは破砕せずに６００ｋｇの発酵槽で発酵、一部の発酵槽には全房果実を２０％入れ風味を引き出す。フレンチオーク小樽（新樽１０％）で１５ヶ月間熟成。

新鮮なダークチェリーにスミレの香りがフローラルで茎由来のタンニンと清らかな酸が優雅で快活なミディアムボディ。２０００年と２０１７年に植え付けられた無灌漑畑のブドウを用い、小型の発酵槽ごとに全房比率を０－１００％と変えることでワインは重層的な風味を備える。純粋な味わいを生かすため、１００％フレンチオーク旧樽で熟成。

黒みを帯びた桑の実やブルーベリーに木苺が伴うクラシックなボルドーブレンド。ジューシーな果実にアニスシードやチョーキーなタンニンが複雑さとなり、明るい酸が純粋さとフィネスを一層際立たせる。カベルネの一部は１９７０年植樹の古木から。手摘み、除梗しカベルネは破砕、メルロとマルベックは全粒で０．６ｔの小型発酵槽で発酵。発酵後浸漬、フレンチオークの小樽で１５ヶ月間熟成。

スミレ、夏のベリー コンポートの華やかなアロマに甘草のニュアンス。冷涼気候を反映したエレガントなスタイルで、タンニンのグリップが長い余韻を締めくくる。無灌漑畑のブドウの一部は樹齢５０年超。除梗した果実の多くは破砕せずに６００ｋｇの発酵槽で発酵、除梗した茎の一部を沈め風味を引き出す。フレンチオーク小樽（新樽１０％）で１５ヶ月間熟成。

フレッシュなグレープフルーツやメロンの風味を冷涼年を反映した牡蠣殻のミネラルと明るい酸が引き締める。樽発酵およびマロラクティック発酵によって厚みと質感を引き出し、長い余韻は爽やか。ヤラ イエリングに隣接する北向き斜面、無灌漑畑のブドウを全房圧搾。固形果実が少量残る果汁をフレンチオーク樽発酵、９ヶ月間熟成。