オーストラリアその他Other Australia

冷涼産地のシラーズで特徴的な白コショウをヒントにカシスやラズベリー、燻製香など複雑なアロマが広がります。旨味を感じる収斂なタンニンと非常に長い余韻が魅力的です。

オープン ファーメンター（20％全房醗酵で除梗した25％の茎を投入） 醗酵後に4週間マセラシオン フレンチオーク樽 21カ月（新樽比率40％/225Ｌ）

モモやアプリコット、オレンジの皮、木イチゴ、ジャスミンやバラ、更にはシナモンや生姜、クルミのような風味を持ち、ピリッとした口当たりに滑らかなタンニンストラクチャーを持ちます。

土壌：火山性土壌 / 石英と鉄鉱石を含む赤茶色の砂利質

コンクリートとステンレス。天然酵母で果皮と共に7日間醗酵（一部全房醗酵） 21％フレンチオーク、79％ステンレスタンクでそれぞれ 3カ月

レモングラスやライムの皮が爽快に香り、軽やかな口当たりとともに高揚感ある酸と瑞々しい柑橘が口中を満たす。フォードウィッチ シル土壌（風化した火山性赤土）に１９６０年代後半に植えられたブドウを糖度が上がりきらない早いうちに手摘みし、低温発酵。澱との接触を避け早めに瓶詰め。この土壌のブドウはハンターセミヨンの中でも特に若いうちから柔らかくふくよかな果実味を楽しめる。

テンプラニーリョの豊かな果実味にグラシアーノのフローラルな香りと酸が伸びやかに伴い、シラーズのほどよいタンニンが全体をバランスよくまとめる。風化した火山性赤土の畑で混植栽培される３品種を同時に収穫し、混醸したフィールドブレンド。フレンチおよびアメリカンオーク樽で１２ヶ月間熟成。スペイン、リオハワインに触発されて造り始めた。

桑の実や黒スグリのアロマに続いて、きめ細かいタンニンに縁どられた森の果実やココアが豊潤。フルボディのハンター ヴァレー シラーズをムールヴェードルが軽快に彩る。１９６０年代に植え付けたシラーズとムールヴェードル混植の畑で晩熟のムールヴェードルの成熟を待ってシラーズも同時に収穫し、混醸したフィールドブレンド。フレンチオーク樽で１２ヶ月間熟成。

紫の果実のアロマに火打石のニュアンスがかすかに混じる。ジューシーな果実の風味を鮮烈な酸とグリップあるタンニンが引き締める。早摘みしたブドウを１５％全房で自然発酵、フレンチオーク旧樽で６ヶ月間熟成し無濾過で瓶詰め。ブドウは１９９８年植え付け、火山性の赤土に砂が多く混じる区画で実は小さく低収量。

ラスベリー、クランベリーの力強い赤い果実のアロマに、スミレとプラム、桑の実、スパイスが香る。凝縮した果実味がほのかな樽の風味を伴ってまろやかに広がり、清らかな酸がエレガントで長い余韻に導く。設立者のモーリス オーシェアが１９４５年に購入したローズ ヒル ヴィンヤードの手摘みブドウをフレンチオーク樽で９ヶ月間熟成（新樽２０％）。

新鮮なレモンやライムのアロマに干草やバニラの香り。ピュアな果実味を貫く明るい酸が味わいを引き締め、余韻はすっきりとドライ。ワイナリーの周囲に広がるラヴデイル ヴィンヤードのセミヨンを緩やかに圧搾、フリーラン果汁を静置後、１４日間低温発酵、澱とともに２ヶ月間熟成。前年までのエリザベス セミヨンが改名。

淡いピンク色で、ローズウォーターやトルコの砂糖菓子の甘い香りがエキゾチックに広がる。繊細なホワイトムスクの風味を伴ってフレッシュな果実がジューシーに口中を満たし、余韻はキリッと清涼。ボトルにはオーキッドの花が描かれている。

トロピカルフルーツ、シトラス、ハーブなどの爽やかな香りにほのかにナッツや焼いたパンの香ばしいニュアンス。味わいがクリーミーで酸味がソフトなので親しみやすく飲みやすい。シャルドネとピノ ノワールを用いシャルマー方式（タンク内二次発酵）で製造。

繊細なジャスミンや白桃のアロマにアニスのヒントが香りを構成します。柑橘系の果実が口に広がり、ジューシーでフレッシュな酸が綺麗にワインをまとめます。

ステンレスタンク（75％天然酵母醗酵、全房プレス、低温醗酵） ステンレスタンク 18カ月（シュール リー）

チェリーやブラックベリーのアロマに続いてラズベリーの果実味が広がります。クローブなどのスパイスをヒントに繊細なタンニンと酸のバランスが絶妙で長い余韻が心地よいワインです。

オープン ファーメンター（天然酵母 / 30％全房醗酵で除梗した30％の茎を投入） フレンチオーク樽 16カ月（新樽なし/500Ｌ）

桜ラベルが印象的な濃厚な赤ワイン♪ このサクラ シラーズは、日本限定で特別に限定数量を醸造しており、日豪友好の証である桜がラベルにはデザインされています。

熟したプラムや肉厚なベリー系果実に、樽由来のリッチなヴァニラの風味が感じられるクラシックな造りのシラーズです。ブドウは収量を抑え、またその中でも選りすぐられた一部のブドウのみを使用しています。発酵・熟成にはアメリカンオークを使用しています。タンニンは非常に滑らか、果実味だけではなく複雑味としっかりとした余韻を感じられる、上質な赤ワインに仕上がっています。

サクラ シラーズの「桜ラベル」は、日本とオーストラリアの歴史に深く関わっています。1944年、第二次世界大戦中カウラの地で捕虜になっていた日本兵約1000人が大脱走を企て、200名以上もの死者を出した事件がありました。カウラの人々は事件で命を落とした日本兵を手厚く葬り、日本との友好関係を深めるために日本庭園を作りました。そして日本人墓地から日本庭園までの間に約2000本の桜を植え、毎年桜祭り（10月頃）が行われるようになりました。国際理解を象徴する桜、それを後世に受け継いでいくためのサクラ シラーズなのです。

このカウラ捕虜収容所からの大脱走を題材にしたお話は、以前、日本テレビ開局55年記念スペシャルドラマ「あの日、僕らの命はトイレットペーパーよりも軽かった」 で放映されています。また、漫画「ソムリエール 6巻」(le vin #33「それぞれの桜」)でも取り上げられています。


■ウインダウリ エステートについて
ウインダウリ エステートは、1988年に設立されたワイナリーです。シドニーより車で西へ約5時間ほどの所に位置するニューサウスウェールズ州カウラ地区にあります。

ウインダウリ・エステートはカウラ地区、初のブティックワイナリーです。ワイナリーは、1861年に建てられた歴史的建造物である製粉所（ミル）を改築し、セラードア・テイスティングルームとして現在使用されています。

やや温暖な気候で、四季があり、野鳥や野ウサギ・カンガルーがブドウ畑を駆け回る、そんな穏やかな土地です。600ヘクタールもの広大な土地には、シャルドネやソーヴィニヨンブランを始めとする白ブドウ、シラーズやカベルネ・サンジョベーゼなどの赤ブドウと多種多様なブドウが植えられており、収穫された優良なブドウ（全体の40％）は自社ワインとして醸造し、残りの60％は大手ワイナリーに果汁を販売しています。

サクラ シラーズに関しては、現地の通常レンジには入っておらず、毎年、日本限定で特別に限定数量を醸造しているため、リリースと共に試したい、そんな1本となっています。

デュリフ主体のパワフルな赤。スミレやブラックベリー、チョコレートのアロマと濃厚なブラックベリーやアニス、シナモン、スモーキーな要素もある存在感抜群のワインです。

土壌：砂質、粘土質

ステンレスタンク ステンレスタンクで4カ月（オークスティーヴ使用）、一部オーク樽で4カ月（フランス産/旧樽/300Ｌ）

クリーミーな泡立ち。メロン、パイナップル、シトラスなどの果実風味が豊かで、ほのかにトースト、バター、ナッツなどのニュアンス。セミ ドライ程度のやさしい辛口。オーストラリア南東部数ヶ所の畑で栽培されたシャルドネを使用。雑味のないクリーンな味わいと爽やかな酸味が魅力。

赤と青の果実のアロマにほのかなスパイスが混じり、オールド　パドックに特徴的な胡椒の力強い胡椒の風味が冷涼なオールド　ヒルの華やかな赤い果実と調和。豊かなタンニンとバニラの風味がしなやかに長い余韻に続く。ブドウは、オールド　ヒル（１８８０年植樹）とオールド　パドック（１９２１年植樹）のブドウをフレンチオーク樽で１２ヶ月間熟成（新樽２５％）。

爽快な泡とともに新鮮なベリーの香りが広がり、瑞々しい果実味をイーストの風味やクリームのようなコクがスタイリッシュにまとめる辛口スパークリング。夜間収穫したブドウを一部は澱と長期熟成するなど、異なる特徴を持つ複数ロットに分けて醸造し、バランスよくブレンドしたベースワインから造られる。

1986年設立。タスマニアで初めて瓶内二次発酵のスパークリングワインを造り、以降その製法は「メトドタスマノワーズ」と呼ばれ、ジャンツはプレミアムスパークリングの造り手として知られるようになりました。区画ごとに手摘みで収穫。丁寧にプレスを行い、樽での発酵を行ってからアッサンブラージュ。4年半、澱に触れさせながら熟成させることで、煎ったヘーゼルナッツやハチミツのようなニュアンスをもたらします。レモンカード、白い花のアロマに加え、クリームやブリオッシュの香り。エレガントかつ力強く、クレームブリュレと砂糖漬けにしたレモンの皮のニュアンス。香り豊かなストロベリー、バラの香り。
アルコール度数：12.0％

ビン311に使われるシャルドネは、冷涼な地「タンバランバ」などから生み出されます。毎年、こうした冷涼な地域の果実を厳選し、独自のスタイルを形造ります。

ビン311は、レモンやライムのアロマとミネラル感のある酸のバックボーンがあり、樽発酵とフレンチオーク樽での熟成によって補完されています。濾過は最小限に抑えており、エレガントな果実味が保たれています。


■ペンフォールズについて
世界最高峰ワイナリーの一つ、ペンフォールズ！！1844年、イギリスから移住してきた医師クリストファー・ローソン・ペンフォールド博士が南オーストラリア州マギルで、妻メアリー夫人と共に医療用として酒精強化ワイン造りを開始したのが、ペンフォールズの始まりです。

1950年代、消費者の嗜好の変化を反映してスティルワインにフォーカスしたワイン造りへ転向したペンフォールズは、「グランジ」を生み出したマックス・シューバートなど、熱意あふれる偉大なワインメーカーたちに支えられ、格別かつ大胆なワイナリーへと発展しました。

創設から長い月日を経て、ペンフォールズは、比類なき傑出したニューワールドワインとして世界中で認められ、ワイン＆スピリッツ誌の「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」を歴代最多の28回受賞するなど多数の受賞歴とともに、世界最高峰のワイナリーの一つとして知られるようになりました。

フルーティーなベリーの果実味にスパイス、バニラ、ダークチョコが混じり、程よいコクとタンニンがある。オーストラリア南東部の農業地帯として知られるマレー ダ―リングから。