ブルゴーニュBourgogne

平均樹齢50年。100％新樽を使用し、18～20ヶ月熟成。飲む数時間前にデキャンタージュすると良い。

赤白半々の割合でワインが造られるマルトロワ。赤しか植えられていなかった1855年、ドクター・ラヴァルはプルミエール・キュヴェ（1級）の評価を与えている。アルゴヴィアン泥灰土の土壌はピノ・ノワールとの相性が良く、ボディのしっかりとした赤ワインを生み出す。

ゴヌーが所有する唯一のグラン・クリュがコルトン・ルナルド。しばしばソヴァージュ（野性的）と表現されるクリマだけに、動物的なニュアンスを伴う。煮詰めたラズベリーやカシスのフレーバーに、熟成に連れてシャンピニヨンなど複雑な香りが漂う。しっかりしたストラクチャーはこのドメーヌならでは。時代に迎合しない、唯我独尊のワイン。

斜面中腹に位置するプルミエ・クリュで、隣はポマールのフルミエ。フェヴレはこのクリマに0.74haの区画を所有する。鮮やかなルビー色。香しいラズベリーやチェリーの果実香にフローラルなニュアンス。チャーミングな赤い果実の風味が口いっぱいに広がる。しなやかで滑らかな舌触り。ヴォルネーらしいエレガントなワイン。

深いルビーの色合いでバラなどの華やかな香り。スパイスやバニラといった複雑なニュアンスも。存在感のあるミネラル感と余韻が素晴らしいクリュ ボージョレ。

土壌：マンガンを含む花崗岩質

ステンレスタンク 主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック醗酵 オーク樽熟成 8カ月（新樽なし）

1999年からドゥヴヴェイが耕作する畑。ペルチュイゾは村の南部に位置する1級畑で、表土は深く、粘土が強い。しっかりとした深みのあるルビー。ラズベリー、ブルーベリー、ダークチェリーなど果実のアロマが華やかに感じられ、味わいもリッチでキメ細かなタンニンがストラクチャーを形作る。

1999年からドゥヴヴェイが耕作する畑。ペルチュイゾは村の南部に位置する1級畑で、表土は深く、粘土が強い。しっかりとした深みのあるルビー。ラズベリー、ブルーベリー、ダークチェリーなど果実のアロマが華やかに感じられ、味わいもリッチでキメ細かなタンニンがストラクチャーを形作る。

ドメーヌはクロ・ド・ヴージョに0.2haの区画をもち、樹齢50年以上の古木が栽培されている。表土は深く、粘土がちだが、石灰質の小石が転がっている。ワインはリッチで力強く、凝縮感に富み、タンニンによるストラクチャーもしっかり。

樹齢は50～90年。ジャムのような甘い香り。そこにエピスの風味と果実の甘さがあわさる。丸みがあり、各要素のバランスがとれた味わい。

≪ペリエール≫という言葉はブドウ畑に隣接した昔の石切り場に由来する。ミネラル感があり味わい深くストラクチャーがしっかりしている。十分に開かせ、1級にふさわしい複雑味を持たせるには数年寝かせた方が良い。

ジヴリを拠点とする家族経営のドメーヌ。現当主ローランの時代になってから評価が高まり、ジヴリを代表する生産者の1人となっており、更なる飛躍が期待される注目のドメーヌです。ジヴリ南側に位置する1級畑。標高260m、粘土石灰質の東向きの畑。平均樹齢約60年。100％除梗し、温度管理をしながら発酵前マセレーションを行い、発酵。新樽36％使用し、18ヶ月熟成。よく熟した果実にスパイス、土や動物を感じる複雑な香り。重心は低く、繊細ながらしっかりとした骨格がある男性的なワイン。熟成が楽しみな1本です。
アルコール度数：14.0％

ジヴリを拠点とする家族経営のドメーヌ。現当主ローランの時代になってから評価が高まり、ジヴリを代表する生産者の1人となっており、更なる飛躍が期待される注目のドメーヌです。ジヴリ北側に位置する1級畑。標高260m、石灰質の東向きの畑。平均樹齢約30年。100％除梗し、温度管理をしながら発酵前マセレーションを行い、発酵。熟成は樽(新樽約40％)で12ヶ月熟成。ジューシーな果実味があり、繊細で軽やか。スミレなどのフローラルなニュアンス、土壌由来のミネラルを思わせる風味があり、気品ある味わい。
アルコール度数：13.5％

ジヴリを拠点とする家族経営のドメーヌ。現当主ローランの時代になってから評価が高まり、ジヴリを代表する生産者の1人となっており、更なる飛躍が期待される注目のドメーヌです。5つの村名区画のブレンド。粘土質の南向きの畑。100％除梗し、温度管理をしながら発酵前マセレーションを行い、発酵。樽で熟成9ヶ月(新樽約18％)。よく熟し、キルシュを思わせる濃密な果実味と解放感。きれいにまとまっており、フルーティーで軽やかな味わい。
アルコール度数：13.5％

ジヴリを拠点とする家族経営のドメーヌ。現当主ローランの時代になってから評価が高まり、ジヴリを代表する生産者の1人となっており、更なる飛躍が期待される注目のドメーヌです。ジヴリ南側に位置する2つの村名区画のブレンド。標高245m、粘土質泥土の南向きの畑。圧搾後、デブルバージュし、400Lの樽で発酵、9ヶ月熟成。新樽20％使用。トロピカルながらフレッシュ感ある果実味ときれいな酸に塩味と程よい苦みがバランスをもたらして、まるみがありエレガントな味わいです。
アルコール度数：13.5％

サン・ロマン出身のクリストフ ビュイッソンが造るワイン。2018年にはブルゴーニュワイン委員会(BIVB)によるCave de Prestigeに選出されるなど、高評価を得ています。手摘み収穫されたブドウを使用。228Lの樽を使用し、天然酵母で発酵、13ヶ月熟成(新樽20％)。リンゴやリンゴの蜜を感じるフレッシュ感あふれる香り。フルーティーでフレッシュな口あたり、綺麗な酸と適度な苦みのバランスがよいワイン。 引き締まって長い余韻も楽しめる美しいサン・ロマン。
アルコール度数：13.0％

サン・ロマン出身のクリストフ ビュイッソンが造る高コスパワイン。2018年にはブルゴーニュワイン委員会(BIVB)によるCave de Prestigeに選出されるなど、高評価を得ています。ムルソーからオート コートへの渓谷の入り口に位置するオーセイ・デュレスはコート ドールの中でも掘り出し物が見つかる産地。手摘み収穫。100％除梗し、タンクにて野生酵母で発酵。樽(新樽25％)で15か月熟成。ラズベリーやダークチェリーの赤系果実にスパイス、花の香り。ジューシーな果実味と酸、キメ細かいタンニンのバランスが良く、チャーミング。細身ながらもしっかりとした骨格があり、幅広いお料理に合います。
アルコール度数：13.0％

サン・ロマン出身のクリストフ ビュイッソンが造る高コスパワイン。2018年にはブルゴーニュワイン委員会(BIVB)によるCave de Prestigeに選出されるなど、高評価を得ています。ムルソーからオート コートへの渓谷の入り口に位置するオーセイ・デュレスはコート ドールの中でも掘り出し物が見つかる産地。手摘み収穫。100％除梗し、タンクにて野生酵母で発酵。樽(新樽25％)で15か月熟成。カシスやブラックベリーの赤黒系果実にスパイス、花の香り。ジューシーな果実味と酸、キメ細かいタンニンのバランスが良く、チャーミング。細身ながらも力強さ、しっかりとした骨格があり、幅広いお料理に合います。
アルコール度数：13.0％

サン・ロマン出身のクリストフ ビュイッソンが造るワイン。2018年にはブルゴーニュワイン委員会(BIVB)によるCave de Prestigeに選出されるなど、高評価を得ています。シャンボール村の中央に位置する1級畑オー ゼシャンジュ。手摘み収穫されたブドウを使用。100％除梗し、ステンレスタンクで発酵、228L樽で15ヶ月熟成(新樽40％)。赤系果実にスミレや牡丹を感じるチャーミングでエレガントな香り。シャンボールらしい凝縮感のあるエキスにシルキーで滑らかなタンニンを持った調和のとれたワイン。
アルコール度数：13.5％