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オレムスは17世紀には王家に所有されていた歴史ある畑に名前を由来。1993年以来ベガシシリアグループが所有し、13世紀から続くカーヴと最新の設備を備えたワイナリーを備え、益々の発展を遂げています。マンドラス(アーモンドの意)の区画と樹齢60年以上の畑からブドウを使用。収量はわずか25hl/ha。樽とステンレスタンクで発酵し、6ヶ月シュール リーでバトナージュ、その後樽と木桶で熟成。元々はアスーを造るための辛口でしたが、オレムスがトカイで初めて辛口ワインとしてリリース。ライムなどの柑橘やフレッシュなミント、アーモンドのようなアロマとキレの良い酸味がある上質な白ワイン。
アルコール度数：13.5％

シルバー・ハイツの顔とも言える代名詞となるワイン！

■生産者のコメント
ブラックチェリー、ブラックベリー、ブラックプラムに加え、鮮やかなスミレの花の香り、食欲をそそるグリル肉、エキゾチックなスパイスの魅惑的なアロマが広がります。

口に含むと、きめ細やかでありながら力強いタンニン、清涼感のある精緻な酸味、そしてとろけるように豊かな風味が感じられ、「ザ・サミット」のクラシックな骨格を形作っています。特に印象的なのは、長く続く余韻。記憶に残る味わいが、深い余情を残します。

■醸造について
ブドウは手摘みで収穫され、選別されます。発酵前には低温でのマセレーションを行い、その後、温度管理されたタンクで発酵が進められます。熟成は、フレンチオーク樽(新樽50％、1年樽50％)で12ヶ月間熟成が行われます。澱引きの工程を経たのち、複雑さを損なわないよう、伝統的なボルドー方式により丁寧に濾過されています。アルコール度数15％。


■シルバー・ハイツについて
シルバー・ハイツ(SILVER HEIGHTS)は、銀色高原にあり、中国では珍しい家族経営のワイナリーです。ヘレン山地の標高1200mのところにあります。ヘレン山地は、中国のワインベルトと呼ばれており将来期待されている地域です。

2007年に開業し、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、シャルドネなど国際品種を中心に栽培しています。土壌は赤粘土石灰質の土壌で、標高が高いため、昼夜の温度差があり、年間降水量も200mmと少ないのが特徴で、まさにワインのための地と言われています。

1999年、世界レベルのワインを造ろうと家長リン氏は、娘エマ(通称)をフランス/ボルドーに留学させました。エマは有名シャトーなどで研修する機会を得ていきます。その後、エマは、シャトー・カロン・セギュールで三代にわたり醸造責任者を務めていたティエリー・カンタードと愛情をはぐくみ2003年に結婚しました。

2005年にエマは、ディプロマを取得して帰国、その後、中国のワイン商社に勤めた後、ティエリ―とともにこのワイナリーを本格的なものに育て上げてきました。確かな技術をもとに2007年の初リリース以来、たくさんの素晴らしい賞を数々受賞し現在に至っています。

ジャスミンやエルダーフラワーの香りに、蜂蜜のヒント。爽やかな酸と、フレッシュなライムを感じる果実味のバランスが良く、透明感のある味わい。

土壌：黒土、砂利、砂

ステンレスタンク ステンレスタンク4カ月

ブルガリア北西部、セルビアとの国境近くで造られる土着品種ガムザの赤ワイン。赤い花のアロマに、摘みたてのイチゴやラズベリーを想わせるフレッシュで透明感のある味わい。

土壌：沖積土壌、砂質

ステンレスタンク、マロラクティック醗酵 ステンレスタンク12カ月、その後オーク樽12カ月（225Ｌ、ブルガリアンオーク、旧樽）

ブルガリア北西部、セルビアとの国境近くで造られる土着品種ガムザのロゼ。フリーランジュースのみを使用し、アセロラやオレンジピール、ハーブのニュアンスを感じる爽やかな味わい。

土壌：沖積土壌、黄色い砂質

ステンレスタンク ステンレスタンク3－6カ月、その後オーク樽1－3カ月（旧樽）

ハンガリーの代表的品種「フルミント」から造られる、スッキリとドライな辛口白ワイン。きれいな酸と柔らかな口当たり、奥深い果実味が魅力。

土壌：主に火山性土壌（安山岩、流紋 石灰華）

ステンレスタンク ステンレスタンク熟成6カ月

柑橘類の皮を彷彿させるアロマ豊かな地ブドウ“サンタメリアナ”を自然醗酵させた白ワイン。高い酸とミネラル感、締まった骨格を持つ美しいスタイルの自然派ワインです。

土壌：片岩、粘土ローム質土壌

除梗 破砕後、ステンレスタンクにて自然醗酵（酵母添加無）19度で19日間、ＭＬＦ（100％） ステンレスタンクにて6カ月（無清澄、無濾過）

ペロポネソスを代表する黒ブドウ、アギオルギティコを自然醗酵させた自然派ワイン。酸度の高いチェリーやリコリスの風味を持ち、細かなタンニンと酸、リッチな口当たりが特徴です。

土壌：片岩、粘土ローム質土壌

除梗 破砕後、ステンレスタンクにて自然醗酵（酵母添加無/28度）マセレーションも含み20日間、ＭＬＦ（100％） フレンチ オーク樽 6カ月（225ｌ＆1500ｌ/旧樽のみ）（無清澄、無濾過）

ギリシャ固有品種を使用したふくよかな白ワイン。マスカットの爽やかなアロマを持ち、豊かな果実味が特徴です。パセリやスパイスのアクセントも印象的で心地よい酸味を持ちます。

土壌：砂ローム質土壌

ステンレスタンク ステンレスタンク 4カ月（シュールリー/適度に優しくバトナージュを行う）

キウイやパッションフルーツなど鮮烈なアロマが特徴的な白ワイン。柑橘果実の爽やかな印象で、口当たりはいきいきとした酸と熟した果実の丸みを持ち合わせた心地よい味わいです。

土壌：砂ローム質土壌

ステンレスタンク 16－18度で15日間 ステンレスタンク 4カ月（シュールリー/優しく適度なバトナージュを行う）

青りんごや熟したレモンの皮、フローラルなアロマが現れます。ミドルパレットには溌剌とした酸、凝縮した果実やフェノリックな要素が程よいテクスチャーを構成し、長い余韻に残ります。

土壌：火山岩由来の土壌で、軽石、大小様々な岩と溶岩の堆積物からなる

ステンレスタンク 17度で10日間 ステンレスタンク 4カ月

黒ブドウから白ワインを造る際の副産物として逆転の法則で生まれたオレンジワイン。完熟アプリコットを感じ、優雅なミネラル感とタイトなタンニンが印象的。アーシーな感覚も魅力です。

土壌：火山性土壌に、石膏、硫黄、硫黄銅が混ざる

ステンレスタンク（20℃、ＭＬＦなし） ステンレスタンク熟成 3.3カ月

オーク樽熟成を施した「アシルティコ」。柑橘類やハーブのアロマに、程よいバニラ香が溶け込み深さを与えています。円やかな口当たりと引き締まった酸のバランスが見事です。

土壌：火山岩由来の土壌で、軽石、大小様々な岩と溶岩の堆積物からなる

全房ブレス後ステンレスタンク＆フレンチオーク樽（ＭＬＦ無し） フレンチオーク樽6ヶ月（新樽10％/225＆500ｌ）

黒ブドウで造る白ワイン。熟した柑橘類や蜂蜜、塩味や軽やかなペトロール感、シェリーのような甘やかさも感じます。ボリュームもあり火山性土壌由来のミネラリックな白ワインです。

土壌：火山性土壌に、石膏、硫黄、硫黄銅が混ざる

ステンレスタンク16℃で21日間（ＭＬＦなし） ステンレスタンク10カ月、瓶内熟成12カ月

力強いトロピカルフルーツの香りに、バニラのニュアンス。厚みのある果実感に、心地よい酸としっかりとした樽感が感じられます。

土壌：チェルノゼム（黒土）、石灰質

ステンレスタンク及びオーク樽（40％ルーマニア産オーク樽使用） オーク樽4カ月（225Ｌ、ルーマニア産）

ブルガリア北西部、セルビアとの国境近くで造られるローヌブレンドの白ワイン。洋ナシやハーブを想わせる華やかなアロマに熟れたモモやカリンのような果実味とスパイスを感じる味わい。

土壌：鉄分を含む赤い砂岩

ステンレスタンク ステンレスタンク3－6カ月、その後オーク樽9－12カ月（225Ｌ、ブルガリアンオーク、新樽比率30％）

カシスやブラックベリー、爽やかな新緑のような香りに、黒コショウのニュアンス。酸は心地よく、しっかりとした果実味にまろやかなタンニンが感じられる。

土壌：黒土、石灰質

ステンレスタンク オーク樽9カ月

中国の人気生産者シルバー・ハイツが造るピノノワールです！！

■生産者のコメント
このピノノワールは、まるで調香師の庭を思わせるような、ピュアで華やかな香りが印象的です。

グラスに注いだ瞬間、まるで朝露に濡れたバラの花のような優美さがふわっと立ち上がり、赤いさくらんぼやレッドプラム、野生のマルベリーといったみずみずしい果実味が口いっぱいに広がります。さらに、スパイスやタバコの葉、森の下草や松の木のようなニュアンスが複雑味を加えています。

口当たりはとても繊細で、明るく生き生きとした酸味と、セミの羽のように軽やかなタンニンが感じられます。花や果実の風味が舌の上で踊るように広がり、このピノノワールの優雅さを見事に体現しています。

トマト・ビーフシチュー、石焼ごはん、きのこの餃子、子羊肉などと相性が良いです。

■栽培・醸造について
中国のワイン銘醸地、寧夏回族自治区で有機栽培されたブドウが100％使われています。丁寧に選別されたブドウの房を、自然酵母を用いて低温で発酵。ワインは、1年使用のフレンチオーク樽50％と新しい素焼きの壺(クヴェヴリ)50％で12か月間、熟成されます。アルコール度12％。


■シルバー・ハイツについて
シルバー・ハイツ(SILVER HEIGHTS)は、銀色高原にあり、中国では珍しい家族経営のワイナリーです。ヘレン山地の標高1200mのところにあります。ヘレン山地は、中国のワインベルトと呼ばれており将来期待されている地域です。

2007年に開業し、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、シャルドネなど国際品種を中心に栽培しています。土壌は赤粘土石灰質の土壌で、標高が高いため、昼夜の温度差があり、年間降水量も200mmと少ないのが特徴で、まさにワインのための地と言われています。

1999年、世界レベルのワインを造ろうと家長リン氏は、娘エマ(通称)をフランス/ボルドーに留学させました。エマは有名シャトーなどで研修する機会を得ていきます。その後、エマは、シャトー・カロン・セギュールで三代にわたり醸造責任者を務めていたティエリー・カンタードと愛情をはぐくみ2003年に結婚しました。

2005年にエマは、ディプロマを取得して帰国、その後、中国のワイン商社に勤めた後、ティエリ―とともにこのワイナリーを本格的なものに育て上げてきました。確かな技術をもとに2007年の初リリース以来、たくさんの素晴らしい賞を数々受賞し現在に至っています。