■お取寄せ ローガン ワインズ ローガン カベルネ/メルロー [2016]

ワインメーカーのパッションが注ぎ込まれたワイン。完熟ベリーにチョコやタバコのアロマ。複雑味と奥行き、酸の見事なバランス。一本筋の通った赤ワイン。

赤茶のローム土壌が玄武岩の上に広がる

醗酵：開放式醗酵槽熟成：フレンチオーク樽 １２カ月

■お取寄せ フォレスト ヒル ヴィンヤード フォレスト ヒル ブロック１ リースリング [2013]

ライムの花やジャスミンティー、微かにスパイスのアロマが香ります。ピリッとした柑橘果実やフレッシュなライムに加えて塩味、粘板岩（スレート）などのミネラルが感じられます。

鉄鉱石と紅土の母石、粘土質土壌（下層はローム質土壌）

醸造：ステンレス タンク 熟成：ステンレス タンク

■お取寄せ フォレスト ヒル ヴィンヤード フォレスト ヒル エステイト リースリング [2016]

新鮮なライムやメロン、花の香りが香しいリースリング。自然な酸とピリッとした柑橘果実やスイカズラの風味。ミネラルとテクスチャーが美しいフィニッシュを生み出します。

鉄鉱石と紅土の母石、粘土質土壌（下層はローム質土壌）

醸造：ステンレス タンク 熟成：ステンレス タンク

■お取寄せ デントン ヴュー ヒル ヴィンヤード デントン シェッド ネッビオーロ ロゼ [2019]

チェリーやザクロの果実香が立ち、口当たりはロゼとしてはミディアムプラスな膨らみあるボディ。赤系チェリーのチャーミングな風味に塩味が随所に現れ、砂のような質感のタンニンも魅力。

花崗岩土壌の上に灰色の砂質ローム質土壌が広がる

醗酵：全房圧搾後５００Ｌのフレンチオーク樽（旧樽）にて天然酵母により醗酵 （２２−２９度で１４日間） 熟成：フレンチオーク樽 ６カ月（旧樽）

■お取寄せ デントン ヴュー ヒル ヴィンヤード デントン シェッド シャルドネ [2015]

グレープフルーツの風味を伴う際立ったミネラルの印象。口に含むとレモンやライム、グレープフルーツなどの柑橘果実と明るい酸、そしてやさしいクリーミーな味わい。

花崗岩土壌の上に灰色の砂質ローム質土壌が広がる

醗酵：天然酵母を使用し、フレンチ オーク樽にて醗酵（ＭＬＦ１００％） 熟成：フレンチ オーク樽６カ月（旧樽のみ）

■お取寄せ チャルマーズ ワインズ ヴェルメンティーノ [2015]

清々しくも森林や月桂樹等のアロマを持つオーストラリア産ヴェルメンティーノ。非常にストラクチャーが整っており、緻密で程よいボリューム感を持つ。余韻には心地よい苦味が現れる。

カンブリア紀の火山性の赤粘土質

醸造：全房プレス後２４時間漬け込み、ステンレス タンク醗酵（天然酵母） 熟成：ステンレス タンク ６カ月

■お取寄せ ソウマ ピノ ノワール ヘキサム ヴィンヤード [2018]

ラズベリーやサクランボ等の繊細で丸みのある風味に、ミネラル感と心地よい酸味が美しい。オーク樽での熟成がマッシュルームのような複雑味を与えます。

軽い粘土質を含むローム質土壌

醗酵：ステンレス タンク（天然酵母） 熟成：フレンチ オーク樽１０カ月（新樽比率２７％）

■お取寄せ セント ジョンズ ロード ライン アンド レングス カベルネ ソーヴィニヨン [2017]

カシスなどの完熟果実や甘草、チョコレートなどの風味が幾重もの層を成して広がります。口当たりは非常に官能的で、繊細さとバランスを兼ね備えています。

砂岩と赤茶色の粘土質

醗酵：フレンチ オーク 熟成：フレンチ オーク １３カ月（新樽３０％、３００Ｌ）

■お取寄せ ショウ アンド スミス シラーズ [2017]

シラーズらしいダークベリーなど濃縮な果実味を持ちながらも、力強さの中に抑制のきいたエレガンスを持つシラーズ。

鉄鉱石、珪岩、頁岩の母岩の上に粘土、ローム層が広がる

醗酵：開放式発酵槽（一部全房醗酵/天然酵母） 熟成：フレンチオークで１２カ月（５００Ｌ、新樽比率３０％）

■お取寄せ イーヴン キール ワインズ モーニングトン ペニンシュラ ピノ グリ [2016]

洋ナシや白桃のふくよかなアロマを持ち、中程度のボリュームを持ちます。フレッシュな果実や少し青みも感じ、滑らかな質感と引き締まった酸の緊張感が素晴らしい白ワインです。

火山性土壌と砂質土壌

醗酵：フレンチオーク樽（２２５Ｌ/旧樽/天然酵母/マロラクティック醗酵）熟成：ステンレスタンクで３カ月

■お取寄せ イーヴン キール ワインズ タンバランバ シャルドネ [2016]

白い花や熟した柑橘類のふくよかなアロマを持ちます。口に含むとオークのニュアンスも心地よく、引き締まった酸が全体をまとめます。しっとりと且つ艶やかな質感のシャルドねです。

花崗岩質土壌

醗酵：フレンチオーク樽（天然酵母/マロラクティック醗酵）熟成：フレンチオーク樽で９カ月（２２５Ｌ/旧樽）

■お取寄せ イーヴン キール ワインズ キャンベラ ディストリクト シラー [2015]

プラムやスパイス、クルミ系のナッツ香りを持ちます。果実味は深くダークベリーの風味やタバコ、珈琲も感じます。酸味が非常に強く、質感は艶やかで新鮮味溢れるシラーです。

浅い粘土質が重なった土壌

醗酵：ステンレスタンク（天然酵母）熟成：フレンチオークで１０カ月（新樽１０％/２２５Ｌ）

≪高得点≫
■お取寄せ ルーウィン エステート プレリュード ヴィンヤーズ シャルドネ S [2018]

梨、ライム、レモンのアロマに続いて、ジャスミン、カモミール、カルダモンが香り立ち、カシューナッツ、ブリオッシュの風味が伴う。ライムとピンクグレープフルーツの果実味が豊潤に口内を満たし、クリーミーなオークと焼きリンゴの風味に溌剌とした酸が余韻まで続く。

■お取寄せ ピエロ セミヨン ソーヴィニヨン ブラン Ｌ．Ｔ．Ｃ． S [2018]

■お取寄せ ピエロ カベルネ ソーヴィニヨン メルロ Ｌ．Ｔ．Ｃｆ． S [2015]

≪高得点≫
トゥー ハンズ ワインズ ザ ピクチャー シリーズ エンジェルズ シェア シラーズ [2018]

ボリューム感のある華やかな香りが特徴のシラーズ

■お取寄せ アースワークス バロッサ シラーズ （スクリュー） [2018]

160年以上のワイン造りの歴史があるバロッサで、歴史がある小規模ブドウ栽培家より購入。彼らの長年かけて得た知識、技術に敬意を表し、アースワークス＝畑作業という名をつけました。バロッサで長く続く家族経営のブドウ農家よりブドウを調達。収穫後、除梗し醸造。フレンチ、ハンガリー、アメリカンオークで12ヶ月熟成。ダークベリーとプラムのコンポートの香りに、スパイシーなリコリス、モカ、バニラ、ブラックペッパーのアクセント。柔らかいながらもしっかりと感じるダークフルーツの香り。シルキーなタンニン。

ペンフォールズ カリムナ シラーズ ビン28 [2017]

ビン28は、温暖な気候で造られた、熟した、コクのある豊かなフレーバーのオーストラリア産シラーズの代表的ワインです。カリムナ・ビン28シラーズが、最初に造られたのは1959年。カリムナ・ビン28の名前は、1945年にペンフォールズが買収し、このワインが最初に製造された、有名なバロッサ・ヴァレー・カリムナ・ブドウ園にちなんでつけられました。今ではビン28はマルチリージョン、マルチヴィンヤードブレンドで、常にバロッサ・ヴァレー産のブドウを使用しています。

≪高得点≫
ペンフォールズ RWT シラーズ バロッサヴァレー [2016]

砂糖漬けチェリーが入った花梨のペーストやダークチョコレートの甘味、挽いたピスタチオナッツなどの香ばしさが感じられ、クレームブリュレのニュアンスもある。非常に味わいも厚く凝縮度の高いワインです。

■お取寄せ ヤンガラ エステート ヴィンヤード オールド ヴァイン グルナッシュ [2016]

鮮やかな赤い果実とフローラルな香りが放たれ、芳香。繊細なテクスチャーのもと、古木のグルナッシュがもたらすきめ細やかなタンニンとミネラルが長く余韻に残る。深い砂質土壌の畑で1946年から無灌漑栽培される古木のブドウを自生酵母で発酵。