ブルゴーニュBourgogne

エレガントなスタイルの中にスパイシーさも感じる。素直なワイン。

類まれな複雑味。ペアリング：セビチェ（魚介類のマリネ）。飲み頃：3年～10年。

クロ ド ヴージョの最大所有者、シャトー ド ラ トゥールのオーナーのフランソワ ラベが父から引き継いだラベ家のドメーヌ。1992年以来ビオロジックで栽培をし、2015年からビオディナミを実践しています。ボーヌ村の樹齢約40年のブドウを使用。野生酵母で3ヶ月かけ350Lと450Lの樽（新樽20％）で発酵。18ヶ月熟成させます。柑橘系や熟した洋梨にトロピカルフルーツのアロマ。いきいきとした酸にミネラルを思わせる風味豊かで、ほのかに樽のニュアンス。エレガントなブルゴーニュAC。
アルコール度数：13.0％

シャンボール・ミュジニーの伝説の1級畑｢レ ザムルーズ｣の最大所有者として知られる名門。ロベール グロフィエの孫ニコラがドメーヌを引き継いでから益々注目を浴びています。｢レ スヴレ｣はシャルム・シャンベルタンに隣接する村名畑。ドメーヌは0.82ha所有。樹齢は30年以上です。新樽15％で12ヶ月熟成後、ステンレスタンクで3ヶ月熟成させてから瓶詰めします。真っ直ぐで厳格な面を持つタイプのワインですが、なんとも言えない柔らかな口当たりがあり徐々にしみこんでいく味わいが絶妙です。
アルコール度数：13.5％

ライムの花、アカシア、ハチミツの非常に繊細なアロマ。ピュアでミネラル感があり、複雑できりっとした味わい。口中で心地よい余韻が長く続く。

シャサーニュの1級ショーメと地続きの1級畑。東向き斜面に位置する、サントーバンでも指折りのクリマであり、極めて洗練された白ワインを生み出す。ミネラルを伴う、張りつめた緊張感。酸味のバランスも優れたタイトで背筋の伸びたスタイル。

樹齢96年を含むドメーヌ最高齢のブドウ樹が植わる畑。圧倒的な果実の厚み。ストラクチャのあるタンニンもそれに呼応してバランス感となっている。タンニンはしっかりしているが甘さも感じる。酸も柔らかめながら大変良いバランス。

250年の歴史があり最も多くのシャブリのグランクリュ畑を有する名門。シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわっています。短時間 プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 ステンレス発酵100％。10ヶ月熟成しリリース。1級に隣接した区画を主に使用する村名シャブリ。土壌由来のミネラルを思わせる風味が豊かなシャブリ。ワンランク上の凝縮味と気品。
アルコール度数：12.5％

「マルサネに傑出したワインが存在する」とここ数年で突如として話題となったワイナリー、ドメーヌ コワイヨ。ブドウの旨味たっぷりでミネラル感のある味わい。

土壌：粘土石灰質

ステンレスタンク ステンレスタンク 8ヶ月

シャブリ村の中心に位置するドメーヌ。ステンレスタンクで醗酵された後、８－１２カ月間オリと一緒に熟成されます。ミネラルの風味の中に柑橘類の香りも楽しむことが出来ます。

土壌：キンメリジャン

ステンレスタンク（天然酵母） ステンレスタンク熟成 12カ月

チェリーやフランボワーズのような赤果物のアロマ。力強い果実味、滑らかなタンニンと深い余韻が楽しめるピノ ノワール。

土壌：かなり石の多い粘土石灰質

セメントタンク＆オーク樽 オーク樽 14カ月（228Ｌ、新樽比率25％）

樹齢の高い区画。芳醇な黒果実香とスパイスの複雑な香り。力強さを持ちながらも伸びやかな酸を有するバランスの良いワイン。

土壌：貝殻などの化石を含む岩の層の上に粘土石灰質と小石を含んだ石灰質

セメントタンク＆オーク樽 オーク樽 9カ月（228Ｌ、新樽比率30％）

ヴォーヌ ロマネに隣接する標高の高い畑。美しい果実味とミネラル感、フィネスがあり余韻が長く続く。エレガントで複雑なワイン。

土壌：茶色で細かい砂利が混じった粘土石灰岩。比較的浅い土壌

セメントタンク＆オーク樽 オーク樽 12カ月（228Ｌ、新樽比率30％）

ドライフラワーや野イチゴ、さらにはたばこやトリュフといった複雑でスパイシーな香り。飲み頃を迎えていますが、力強く飲み応えはしっかり。

土壌：貝殻などの化石を含む岩の層の上に粘土石灰質と小石を含んだ石灰質

セメントタンク＆オーク樽 オーク樽 15カ月（228Ｌ、新樽比率30％）

“ル・カイユレ”という名前はこの丘の位置が小石の多い土壌ということから由来する。1993年から造られる0.85haのこのドメーヌの≪レ・カイユレ≫は、最もモンラッシェに近い区画である。本当に開いた状態で楽しむためには4から8年かかるだろう。

熟成は100％木樽、内10％新樽を使用して12ヶ月。豊満で丸みのある味わいで、新鮮な果実味と美しいフレッシュさが感じられる。

生き生きとして繊細な味わい。ペアリング：ほぐした牛肉の煮物。飲み頃：2年～5年。

生き生きとして繊細な味わい。ペアリング：ほぐした牛肉の煮物。飲み頃：2年～5年。

レ・ピュイエのクリマは固い石灰岩が際立つ丘に位置し、真東に面しているため、北風から守られ、風通しがよく、ブドウの木にとって衛生的な環境で成熟するための最適な条件を備えている。2004年からテラ・ヴィティスの認定を受け、HVE3（高環境価値レベル3）の認定を受けている。若いうちは締まっていますがエレガンスとフィネスが既に存在し、熟成によってそれが開かれていく。