ブルゴーニュBourgogne

重力を用いてステンレスタンクへ投入。土着酵母使用。SO2無添加。10～20日間マセラシオン・カルボニック（全房を嫌気性アルコール発酵）。手作業による澱引き、縦型プレス機による昔ながらの圧搾を行う。50％は卵型タンク、50％は228リットルのオーク樽（約10年）で9ヶ月間澱とともに熟成。無濾過で瓶詰め、硫黄添加はごく少量樹齢が若く、フレッシュネスとミネラルがある。飲みごたえのある花崗岩から生まれるガメイワイン。

重力を用いてステンレスタンクへ投入。土着酵母使用。SO2無添加。10～20日間マセラシオン・カルボニック（全房を嫌気性アルコール発酵）。手作業による澱引き、縦型プレス機による昔ながらの圧搾を行う。228リットルのオーク樽（約10年熟成）を100％使用。澱とともに8～11ヶ月熟成。無濾過、わずかなSO2添加で瓶詰。

重力を用いてステンレスタンクへ投入。土着酵母使用。SO2無添加。10日間マセラシオン・カルボニック（全房を嫌気性アルコール発酵）に続いて10日間セミ・マセラシオン・カルボニック（ブドウのアルコール醗酵から二酸化炭素を得て部分的に行うマセラシオン・カルボニック）。発酵後、手作業で澱抜き。縦型プレス機で昔ながらの圧搾を行う。8～11ヶ月、上質な澱と共に（シュール・リー）100％、228Lのオーク樽にて熟成。無濾過で瓶詰め。瓶詰時にわずかにSO2を添加。

純粋な果実味を追求し、過度な抽出を避けた低温マセラシオン・カルボニック。土着酵母でアルコール発酵。醸造、熟成中のSO2添加は行わない。縦型プレス機で昔ながらの圧搾を行い、熟成は、シュール・リーで熟成を促し、果実味を最大限に引き出すため3000Lの卵型のステンレスタンクと水平タンクを使用。これにより早過ぎる酸化も防ぐ。

重力を用いてステンレスタンクへ投入。土着酵母使用。SO2無添加。10～20日間マセラシオン・カルボニック（全房を嫌気性アルコール発酵）。手作業による澱引き、縦型プレス機による昔ながらの圧搾を行う。228リットルのオーク樽（約10年もの）を100％使用。澱とともに8～11ヶ月熟成。無濾過、わずかなSO2添加で瓶詰。

ピュアな果実味。酸も軽やかで飲み口は大変スムース。

創業1731年。コート ドール中心に約130haの畑を所有する最大級のドメーヌ。2005年からグラヴィティフローの最新の醸造施設でワイン造りを行う。2015年環境に配慮した農法レベル3の認証取得。13kgの小型の収穫かごを使用。区画ごとのタイミングで収穫後、1時間以内にカーヴに到着し、選果の徹底を行う。5年使用のフレンチオークで12ヶ月(新樽15％)熟成繊細な赤い果実や森の下草のブーケ。エレガントでベルベットのような口当たり、非常に長い余韻を備えた魅力的なワイン。
アルコール度数：13.0％

赤と黒のベリー、生ココア、白亜質の土壌のニュアンス、ウッドスモーク、オークのほのかなバニラ香を感じさせながら、ピュアで複雑な香りが鼻へ抜ける。深みのあるフルボディかつ、印象的な透明感も個性となり、しっかりとしたストラクチャー、軽快さ、控えめなタンニンを感じられる。数年寝かせるのも◎

アロマは変化に富んでおり、桃のような赤い果実や大きな種を持つ果実が繊細なスパイスやリコリスの風味と共に表れる。ストラクチャーはしっかりと、かつ滑らか。良質なタンニンによってエレガントで穏やかなワインとなっている。長熟にふさわしいタイプである。

イチゴ、サクランボの赤い果実にザクロ、ココアパウダー、白亜質土壌のニュアンス。シダー、バラの花弁のトップノートなどが混じり合う、複雑でチャーミングな香り。口に含むとピュアでゆったりとボリュームがあり、ストラクチャーもしっかりしている。透明感と柔らかなタンニン、酸も相俟って複雑な余韻が残る。

村の中でも中心にある1級畑。2つのリュー・ディー：レ・ルニュ、レ・ブルットランの繋がった区画。ブルゴーニュ公の時代から有名な区画であった。サクランボ、赤い果実、スパイス、ローストしたコーヒーの香りも軽く感じ、バランスが良く、タンニンはまろやかで早くから楽しめるキュヴェ。

甘いスパイスと共に赤と黒の果実が調和し、空気に触れるとまばゆい複雑さを感じさせる。口に含むとしっかりとこくがあり繊細で、生き生きとしたミネラル感が深みを増す。パワフルで肉料理との相性が最高。

ピュアでいきいきとした柑橘系の香りに白いお花のような華やかなブーケ。クリーンな果実味とキレのある酸味のバランスが非常によい白ワインです。

土壌：粘土石灰質土壌

ステンレスタンク50％、オーク樽50％ ステンレスタンク50％、オーク樽50％

エルヴェ ケルランのコンセプトは「手ごろな高級品」を造ること。力強くも繊細な果実味を感じるコストパフォーマンスに優れた１本です。

土壌：粘土石灰質

ステンレスタンク、主醗酵後オーク樽にてＭＬＦ オーク樽熟成にて8カ月（228Ｌ、新樽15％）

シャブリ近郊の畑から造られるブルゴーニュシャルドネ。ふくよかな果実味とキリッとしたミネラル感が魅力的な白ワインです。

土壌：キンメリジャン

ステンレスタンク ステンレスタンク熟成 6カ月（シュール リーにて）

よく熟れた柑橘系の果実や白い花、スパイス香も含んだ芳醇で複雑な香り。アタックのしっかりした、厚みのある味わい。硬質で繊細な酸が全体を引き締めます。

土壌：粘土石灰質

オーク樽（ＭＦＬ有） オーク樽熟成12カ月（228Ｌ、新樽比率20％）

青みを帯びた黄金色。グレープフルーツや白い花のアロマ。明るくフレッシュな果実味と繊細な酸が心地よいキリッとした味わい。

土壌：粘土石灰質

ステンレスタンク（ＭＬＦ有） ステンレスタンク熟成 14カ月