ブルゴーニュBourgogne

03年に取得し、99～03年まではネゴスのモレイ・ブランだったが、04年からドメーヌものになったクリマ。表土は浅く、かなり赤っぽい土。フィネスとエレガンスがあり、ビロードのように滑らかだが、比較的パワフルなボディを備えている。

ヴォルネイ村の中央に位置する区画。標高260mで、東と南東に面する斜面。収穫時に厳しい選果が行われ、全て除梗。18-21日間ステンレスタンクにて漬け込み、6-8日間密閉タンクにて発酵前低温浸漬。アルコール発酵と高めの温度でマセラシオン。数回ルモンタージュを行うが、ピジャージュはごくわずかで行わないこともある。プレス機は垂直式のものを使用。228L、390Lの樽で13ヶ月熟成。澱引きはしない。熟成ポテンシャル：は2032年(ドメーヌHPコメント抜粋)

地図上では「Les Meix」（レ・メ）と記されている1級畑で、アロース・コルトン村のど真ん中にある。カシス、ブラックベリー、ブルーベリーなど、黒い果実を連想させる香り。力強く、堅牢なストラクチャー。長期熟成型のワイン。

ジュヴレ・シャンベルタンの2区画プレソニエとグラン・シャンのブドウが使われるブルゴーニュ・ルージュ。両クリマとも一部は村名ジュヴレとして認められており、ブルゴーニュというよりもジュヴレ・シャンベルタン並みの力強さ、充実度を得ている。果実味と酸のバランスよく、タンニンもキメ細か。贅沢なブルゴーニュ・ルージュだ。

フレッシュな柑橘系のアロマとアカシアの花などのフローラルな香り。果実味のボリューム感と酸味のバランスに優れた白ワインです。

土壌：石灰質、粘土

ステンレスタンク（ＭＬＦ有） ステンレスタンク熟成

創業1731年。コート ドール中心に約130haの畑を所有する最大級のドメーヌ。2005年からグラヴィティフローの最新の醸造施設でワイン造りを行う。2015年環境に配慮した農法レベル3の認証取得。13kgの小型の収穫かごを使用。区画ごとのタイミングで収穫後、1時間以内にカーヴに到着し、選果の徹底を行う。4年使用のフレンチオークで14ヶ月(新樽15％)熟成フローラルでフルーティーな果実のアロマにトーストのような香ばしいタッチ。複雑且つリッチだが重過ぎず軽やか。エレガントで繊細な仕上がりのワイン。
アルコール度数：13.5％

創業1731年。コート ドール中心に約130haの畑を所有する最大級のドメーヌ。2005年からグラヴィティフローの最新の醸造施設でワイン造りを行う。2015年環境に配慮した農法レベル3の認証取得。13kgの小型の収穫かごを使用。区画ごとのタイミングで収穫後、1時間以内にカーヴに到着し、選果の徹底を行う。4年使用のフレンチオークで14ヶ月(新樽15％)熟成フレッシュな味わいを残しつつバタースコッチのニュアンスを感じる。キレのある酸味が心地良く白い花や果実の複雑な香り。厚みもあるがスマートな印象。
アルコール度数：13.5％

創業1731年。コート ドール中心に約130haの畑を所有する最大級のドメーヌ。2005年からグラヴィティフローの最新の醸造施設でワイン造りを行う。2015年環境に配慮した農法レベル3の認証取得。丘の最上部に位置する涼しい区画。吹き付ける風が強く、ブドウはゆっくりと生育します。フレンチオークで9ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月熟成。レモンやレモンの皮に白い花のニュアンス。畑の位置や土壌に由来する、引き締まった酸味が他の村名ムルソーとは一線を画します。
アルコール度数：13.5％

ティラージュ後、伝統的な製法の技法に従い、セラーで動瓶作業を行いながら12ヶ月間熟成させる。デゴルジュマンの後、濃縮果汁に糖を加えた「門出のリキュール」を加え、その濃縮によってワインにブリュット（辛口）のキャラクターを与える。明るく、軽やかで心地よい。喜びと祝福のワイン。

摘みたての赤い果実のジューシーな香り。空気に触れるとスパイシーでウッディなニュアンスが現れる。ベリーの皮を噛んだ時のような繊細で歯ごたえのある口当たり。果実味に溢れたゆったりと広がるグラン・クリュ。

やや南寄り、国道沿に近い区画でLes Boudes bassesと呼ばれている区画を所有。斜面と垂直に細長い150メートルの区画なので上部は石灰を多く含み、下部に行くほど粘土質が強くなる3タイプの土壌をアッサンブラージュしている。約10％~15％の新樽率で12ヶ月の樽熟成の後、さらに6ヶ月イノックスで熟成。

畑名は石灰質を含んだ畑の色に由来する。丘の下部に植えられた0.33haから収穫。土壌は鉄分を含んだ粘土石灰質。約10％~15％の新樽率で12ヶ月の樽熟成の後、さらに6ヶ月イノックスで熟成。

やや南寄り、国道沿に近い区画でLes Boudes bassesと呼ばれている区画を所有。斜面と垂直に細長い150メートルの区画なので上部は石灰を多く含み、下部に行くほど粘土質が強くなる3タイプの土壌をアッサンブラージュしている。約10％～15％の新樽率で12ヶ月の樽熟成の後、さらに6ヶ月イノックスで熟成。

甘いスパイスと共に赤と黒の果実が調和し、空気に触れるとまばゆい複雑さを感じさせる。口に含むとしっかりとこくがあり繊細で、生き生きとしたミネラル感が深みを増す。パワフルで肉料理との相性が最高。

5つの区画のアッサンブラージュ。ピュリニー・モンラッシェの近くに畑は位置する。

粘土石灰質土壌の丘の区画から選りすぐったピノノワール（70％）とシャルドネ（30％）のアッサンブラージュ。メトー・ド・トラディショネル。ドザージュなし。24ヵ月セラーで熟成。果実味に富み、リッチでフレッシュ、エレガントさも兼ね備える。ポールは末孫の名前。

山の麓を意味するメルキュレ一級で最北の畑。レ・ソーモンという区画は切り立った崖の裾にある丘に位置する。”Saumont”は「山の下」という意味の“sous le mont (ス・ル・モン)”、”sous le montagne(ス・ル・モンターニュ)”に由来.2.01haを所有。粘土石灰岩の土壌に砕けた岩が多く混じる。フレッシュな果実味がバランスよく感じられるキュベ。

ほとんどが2000年代に植樹され、一部は2015年に植え替えられている。メルキュレの中でも中央近く西側に位置する一級畑で1.81haを所有。