ブルゴーニュBourgogne

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。ポンプ等の使用を避け、果汁の移動は重力を利用。短時間プレス(1.5時間-2時間)し低温にて軽く清澄。18ヶ月熟成(30％はフレンチオークの古樽で5-6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)ストラクチャーがあり、引き締まったミネラルを思わせるワインで長い余韻。非常に鮮烈かつ爽やかで、優れた濃縮感があります。

250年の歴史があり最も多くのシャブリのグランクリュ畑を有する名門。シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわっています。ポンプ等の使用を避け、果汁の移動は重力を利用。短時間プレス(1.5時間-2時間)し低温にて軽く清澄。19ヶ月熟成(35％はフレンチオークの古樽で5-6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)複雑なアロマが花や果物の香りとともに、強いミネラルを思わせるノート。若いうちは力強く、数年後には繊細でエレガントな風味に進化していきます。

250年の歴史があり最も多くのシャブリのグランクリュ畑を有する名門。シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわっています。ポンプ等の使用を避け、果汁の移動は重力を利用。短時間プレス(1.5時間-2時間)し低温にて軽く清澄。18ヶ月熟成(25％はフレンチオークの古樽で5-6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)繊細なアロマに素晴らしいミネラルを思わせるノートやフローラルな香り。豊かさ、緊張感、力強さが絶妙にバランスされた味わい。

250年の歴史があり最も多くのシャブリのグランクリュ畑を有する名門。シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわっています。ポンプ等の使用を避け、果汁の移動は重力を利用。短時間プレス(1.5時間-2時間)し低温にて軽く清澄。19ヶ月熟成(35％はフレンチオークの古樽で5-6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)花や果物のアロマ、強いミネラルを思わせるノートにわずかにスモーキーなニュアンス。味わいは特にまろやかで、芳醇かつエレガント。

250年の歴史があり最も多くのシャブリのグランクリュ畑を有する名門。シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわっています。ポンプ等の使用を避け、果汁の移動は重力を利用。短時間プレス(1.5時間-2時間)し低温にて軽く清澄。20ヶ月熟成(40％はフレンチオークの古樽で5-6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)フルーティー、フローラル、スパイシーなノートを組み合わせた複雑味のあるアロマを持ちつつも、斜面上部を多く所有しているため偉大なミネラルを彷彿とさせる美しいバランスが魅力。

250年の歴史があり最も多くのシャブリのグランクリュ畑を有する名門。シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわっています。ポンプ等の使用を避け、果汁の移動は重力を利用。短時間プレス(1.5時間-2時間)し低温にて軽く清澄。19ヶ月熟成(40％はフレンチオークの古樽で5-6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)南向きかつ最大傾斜45度の浅い土壌の区画。複雑でミネラルを思わせる香りに、力強く濃厚な構造を持ちつつも、心地よい丸みを感じられる。醸造長デティエおすすめのキュヴェ。

250年の歴史があり最も多くのシャブリのグランクリュ畑を有する名門。シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわっています。ポンプ等の使用を避け、果汁の移動は重力を利用。短時間プレス(1.5時間-2時間)し低温にて軽く清澄。19ヶ月熟成(30％はフレンチオークの古樽で6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)粘土質の土壌由来のリッチで滑らかなグランクリュの中で一番酸味の柔らかい印象。ストラクチャーと同時に清涼感があるスタイル。口当たりは広がりがあり、丸みを帯びていて良いバランス。

250年の歴史があり最も多くのシャブリのグランクリュ畑を有する名門。シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわっています。ポンプ等の使用を避け、果汁の移動は重力を利用。短時間プレス(1.5時間-2時間)し低温にて軽く清澄。19ヶ月熟成(35％はフレンチオークの古樽で5-6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)フローラルやフルーティーな香りを持つ、新鮮で洗練されたアロマ。味わいは特に繊細で、緊張感と柔らかさが絶妙に調和する。軽やかで丸みがあり、若いうちから非常に魅力的なワイン。

モレ・サン・ドニに本拠を構えて4代続く家族経営の生産者。1973年にアンリ ペロ・ミノによって設立、1993年に現当主のクリストフが継承して以来、気鋭の生産者として評価を高めています。レ ビュシエールとレ ドラゼの区画の樹齢100年を超えるブドウをブレンドして造られ、13年ヴィンテージから1級のラ コンブ ドルヴォーのブドウもブレンドされ、レベルが上がっています。樹齢が高いため香りにも味わいにも濃密さが感じられますが、特に味わいの濃密さや絶妙なテクスチャーは村名ワインとは思えないレベルです。
アルコール度数：13.0％

モレ・サン・ドニに本拠を構えて4代続く家族経営の生産者。1973年にアンリ ペロ・ミノによって設立、1993年に現当主のクリストフが継承して以来、気鋭の生産者として評価を高めています。レ ビュシエールとレ ドラゼの区画の樹齢100年を超えるブドウをブレンドして造られ、13年ヴィンテージから1級のラ コンブ ドルヴォーのブドウもブレンドされ、レベルが上がっています。樹齢が高いため香りにも味わいにも濃密さが感じられますが、特に味わいの濃密さや絶妙なテクスチャーは村名ワインとは思えないレベルです。
アルコール度数：13.0％

畑はディジョン市の北西にあるデという村にある。細かな粘土と泥灰土が混じった粘土石灰質。ワインはブリオッシュやヘーゼルナッツなどの香ばしいフレーバーにミネラル。口当たりまろやかで、豊潤な味わい。白身魚のクリームソースに。

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。短時間プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 樽発酵30-50%、ステンレス発酵50-70%。13-14ヶ月熟成(40-50%は小樽で5-6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)フレッシュな花の香りに果実香が加わり、アクセントのあるミネラルを思わせる風味。早熟な畑由来の奥行きがあり非常にこなれた丸みがあるワインです。バランスの良さを感じる安定感があります。
アルコール度数：12.5％

モレ・サン・ドニに本拠を構えて4代続く家族経営の生産者。1973年にアンリ ペロ・ミノによって設立、1993年に現当主のクリストフが継承して以来、気鋭の生産者として評価を高めています。レ フュエはグラン クリュ ボンヌ マールに隣接した1級畑。粘土石灰質土壌で下層土は堆積した岩。樹齢60年超。
アルコール度数：13.0％

南東の丘。森に沿って位置する。アペラシオンで最も標高が高く、より酸とミネラルを感じる。フレッシュさに溢れたワイン。5から10年が飲み頃。

すり鉢状になった南東向き斜面にある畑。アカシアの花、レモン、蜂蜜。軽やかだが果実味は十分に感じられ、ミネラルの風味が後半を引き締める。

古くからピュリニーに本拠地を置くドメーヌで、創設者はピュリニー村の村長だった時に村名をピュリニー・モンラッシェ村とする正式な許可を得た人物。樽にて発酵、シュール リーで10ヶ月熟成し(新樽率20％)、その後タンクで4ヶ月熟成させます。洋梨やリンゴ、ライム、白い花にハーブのニュアンスのあるフレッシュ感あふれる香り。いきいきとして表情豊かでエレガントなワイン。早くから楽しめます。
アルコール度数：13.0％

250年の歴史があり最も多くのシャブリのグランクリュ畑を有する名門。シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわっています。短時間 プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 ステンレス発酵100％。10ヶ月熟成しリリース。1級に隣接した区画を主に使用する村名シャブリ。土壌由来のミネラルを思わせる風味が豊かなシャブリ。ワンランク上の凝縮味と気品。
アルコール度数：12.5％

1750年創業のボーヌの老舗。コート ド ボーヌとコート シャロネーズに88haの自社畑を所有。15世紀のバスティオン(城塞)を熟成庫として使用。伝統と革新により進化を続けブルゴーニュのテロワールを極め続けています全房50％使用。タンクで発酵、樽(新樽25％）で14ヶ月熟成。熟した赤いベリーに牡丹、胡椒を感じるフレッシュ感ある香り。果実味豊かでボリューム感がありながら、緻密で引き締まっています。厚みのある長い余韻が楽しめます。
アルコール度数：13.5％

ヴージョ村を拠点に営む生産者でヴージョ、シャンボール・ミュジニー村を中心に6h所有。ピュアな果実味、緻密で繊細なテクスチャーのテロワールが良く表現されたエレガントなワインを生み出しています。｢レ ヴィオレット｣はクロ ヴージョに隣接する畑。0.37h所有。1945年と46年に植樹した古樹のブドウから。樽熟成18ヶ月(新樽25%)。重厚感ある複雑な香り。ビロードのように滑らかなテクスチャーで、いきいきとしたエネルギーを感じる力強さと深みがある気品あるワイン。
アルコール度数：13.0％