その他の国Other Country

ブルガリア北西部、セルビアとの国境近くで造られるピノ ノワール１００％の白ワイン。和梨やハーブのアロマに、リンゴタルトを連想させるまろやかな味わいが魅力的。

土壌：鉄分を含む赤い砂岩

ステンレスタンク ステンレスタンク6カ月

自根で育つ樹齢６０年を超えるクシノマヴロが生み出す優美な世界。軽やかで、トマトやハーバル且つアーシーな要素もあり、エキゾチックなアロマと鮮やかでエレガントな質感を持ちます。

土壌：砂 粘土質土壌

ステンレスタンク フレンチオーク樽225－500Ｌ 12カ月（新樽比率なし）

ナッツやドライアプリコット、甘味の凝縮したドライフルーツなど濃密なアロマが漂います。リッチなボディとフェノリックな口当たりが魅力で、豊潤かつ酸味の整ったアンバーワインです。

土壌：粘土石灰質土壌

天然酵母にてプレス後、果皮 果肉 種とともに（100％）クヴェヴリ醗酵12‐16日、ロラクティック醗酵 クヴェヴリにて果皮と共に6カ月熟成、ラッキングしボトリング

土壌：片岩、粘土ローム質土壌

除梗 破砕後少量のＳＯ2を添加、300Ｌのアンフォラにて皮ごと漬け込み自然発酵（19日）、ラッキング アンフォラとエッグタンクにてＭＬＦ、6カ月熟成。ステンレスタンクにてブレンしド1カ月熟成。少量のＳＯ2を添加しボトリング。無清澄

チャーミングな赤果実と心地よいスパイス感を持つ風味豊かなロゼペット ナット。人的介入を極力減らした優しい味わいが魅力です。

土壌：石灰岩を母岩に持ち、炭酸カルシウム豊富な白い粘土質、マール土壌

アンセストラル方式/破砕 プレス後ステンレスタンクにて自然醗酵1カ月 瓶に移しＭＬＦ、3カ月熟成。（無濾過、無清澄）

リッチで複雑なワイン。ほど良いピュアさと美しい余韻が楽しめる。熟成は、75％はステンレスタンクで18カ月、25％は大樽6カ月熟成後ステンレスタンクで12カ月。

柑橘果実の皮やドライフルーツと乾燥ハーブや花々の香しいアロマが広がります。生姜の香ばしさ、柑橘系乾燥果実の濃縮さなど複雑で、深くフェノリックな要素を持つアンバーワインです。

土壌：粘土質

天然酵母にて果皮ごとクヴェヴリ醗酵、マセレーション約6週間（マロラクティック醗酵） クヴェヴリにて果皮と共に6カ月、その後果皮を取り除いて更に6カ月 瓶熟：18カ月

黒ブドウで造る白ワイン。熟した柑橘類や蜂蜜、塩味や軽やかなペトロール感、シェリーのような甘やかさも感じます。ボリュームもあり火山性土壌由来のミネラリックな白ワインです。

土壌：火山性土壌に、石膏、硫黄、硫黄銅が混ざる

ステンレスタンク16℃で21日間（ＭＬＦなし） ステンレスタンク10カ月、瓶内熟成12カ月

サヴァティアノ種を亜硫酸無添加で醸造。フェノリック且つ程よい酸味を有し、複雑なアロマと風味を持ちます。塩味やナッツ香がアクセントのナチュラルな白ワインです。

土壌：石灰岩を母岩に持ち、炭酸カルシウム豊富な白い粘土質、マール土壌

破砕 プレス後スキンコンタクト7日間、ステンレスタンクにて自然醗酵2カ月 ステンレスタンクにて2カ月シュールリー（ＳＯ2無添加、無濾過、無清澄）

濃密な黄桃系の完熟果実やドライアプリコットのアロマと風味を持ちます。アカシアの蜜や花の蜜の要素も持ち、程よく溶け込んだスパイシーなタンニンは口当たりをやさしく包みます。

土壌：砂利質土壌

破砕後チャチャ（果皮 種 実）をクヴェヴリに移しコールドソーク（19℃、11日間）、天然酵母で自然醗酵（1日最低24回パンチングダウンを実施） チャチャと共にクヴェヴリ内で6－7カ月熟成。ラッキング（滓引き）後、ワインだけで更にクヴェヴリ内で2カ月熟成

深い色味と品種由来の芳醇なアロマを持ちます。ジューシーなカシスの凝縮感が適度なタンニンと寄り添い、心地よいフィニッシュを誘います。濃縮さと軽快な酸のバランスが見事です。

土壌：炭化した腐植土を含む沖積土壌

除梗後、天然酵母で果皮ごとクヴェヴリ醗酵 20－30日間 ＭＬＦの後、果皮と共にクヴェヴリで7カ月

黒ブドウから白ワインを造る際の副産物として誕生した、逆転の法則のオレンジワイン。完熟アプリコットを感じ、優雅なミネラル感とタイトなタンニンが印象的。アーシーな感覚も魅力です。

土壌：火山性土壌に、石膏、硫黄、硫黄銅が混ざる

ステンレスタンク（ＭＬＦなし、温度調整なし） ステンレスタンク熟成 3カ月

収穫は、品質のため、また段々畑であるため手摘みで行う。エレガントでミネラリーなワイン。桃、ライチの風味、美しい酸のフレッシュさが長く続く。熟成は、70％はブルゴーニュ古樽で、30％はステンレスタンクで12カ月、その後ステンレスタンクで6カ月。

濃い色調とダークなニュアンス。ほど良い酸とプラムやアーモンドのノート。バランスが良く、長い余韻が楽しめる。太陽のようなエネルギーで飲む人を驚かせ、また幸せにしてくれるワイン。

マヴロダフニを自然醗酵させた赤ワイン。チェリーやストロベリーなどの煮詰めた果実やダークフルーツ、森林や大地、動物的な要素もあり滑らかな質感とスパイシーな風味が特徴です。

土壌：片岩、粘土ローム質土壌

除梗後ステンレスタンクにて自然醗酵20日間、ステンレスタンクにて1カ月のマセレーション フレンチ オーク樽 6カ月（225ｌ 500ｌＬ旧樽のみ）（無清澄、無濾過）

希少品種ヒフヴィで醸すクヴェヴリワインです。濃縮したドライフルーツの甘やかでボリュームのある質感と仄かに桐を想わせるスパイス香。ヒフヴィで最高得点を獲得する蔵の自信作です。

土壌：炭化した腐植土を含む沖積土壌

天然酵母で果皮ごとクヴェヴリ醗酵（マロラクティック醗酵） 果皮と共にクヴェヴリで6カ月

薔薇、胡椒、木イチゴ、ラズベリー、ダークチェリー、更には香辛料の香りが漂い、軽い樽感を持ちます。アーシーさもあり細かなタンニンやミネラリックで長い余韻を持つ赤ワインです。

土壌：火山性土壌に、石膏、硫黄、硫黄銅が混ざる

ステンレスタンク 19日間（ＭＬＦなし） フレンチオーク樽樽熟成 4カ月（350Ｌ、新樽比率25％）瓶内熟成1カ月

固有品種クシノマヴロの魅力を余すところなく捕らえた１本。プラムやブラックオリーブ、生姜、スパイス、オーク、タンニン、酸。全ての要素が最高のバランスでまとまります。

土壌：砂 粘土ローム質

上蓋開きの木製樽（5トン）とステンレスタンク〈5トン） フレンチ＆アメリカンオーク樽16カ月（80％ 225Ｌ、20％ 500Ｌ、旧樽1年目、2年目）