≪高得点≫
トゥー ハンズ ワインズ ザ ピクチャー シリーズ エンジェルズ シェア シラーズ[2018]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

ボリューム感のある華やかな香りが特徴のシラーズ

■【お取寄せ】ドリームタイム パス シラーズ[2018]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

■【お取寄せ】ドリームタイム パス カンガルーラベル シラーズ[2018]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

■【お取寄せ】トイスナー サルサ ロゼ[2018]　[ ワイン ロゼワイン オーストラリアワイン ]

赤い果実のアロマに八角やカルダモンなどスパイスの風味が縁取る。イチゴ、ラズベリーの果実味が柔らかな酸とともに軽やかに広がり、フィニッシュはドライ。バロッサの古木のグルナッシュ、マタロに2018年はモンテプルチアーノをブレンド。樽発酵によりほどよいコクと旨みを引き出している。

■【お取寄せ】ダーレンベルグ 貴腐 リンクルド リースリング （３７５ｍｌ）[2018] 375ml　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

柑橘とハチミツの芳醇な香りに続いて酸と甘みが均衡をなし、レモンチェッロやショウガの風味が広がり、スッキリとキレのある余韻が続く。「リンクルド・リースリング」は1985年からリリースしてきたノーブル・リースリングの名前を改めたもので、貴腐が付着した果皮に皴がよっている（リンクルド）様子を表している。

■【お取寄せ】ダーレンベルグ ハーミット クラブ ヴィオニエ マルサンヌ[2018]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

アプリコットにショウガの刺激的な香りが縁取り、豊潤な果実をスパイスが引き締めている。ヴィオニエの一部を樽発酵し、ほどよい重量感を加えている。「Hermit Crab（ヤドカリ）」の名は、海底生物の死骸からなる石灰質土壌であることと、マルサンヌの産地であるフランス、エルミタージュの略名Hermitにちなむ。

■【お取寄せ】ダーレンベルグ ザ スタンプジャンプ ホワイト[2018]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

■【お取寄せ】ドリームタイム パス フードペアリングシリーズ シラーズ[2018]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

■【お取寄せ】トイスナー アルバート シラーズ[2016]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

黒系果実の芳醇なアロマで、凝縮したブラックベリー、プラム、カシスの果実がスパイスの風味と混じり、口内を充実して満たす。「アルバート」の名はキムの祖父の名前に由来し、古木＝高齢の人々へのリスペクトの意味が込められている。バロッサにまたがる2つの古木の畑のブドウから造られる。

≪高得点≫
■【お取寄せ】ダーレンベルグ ドライ ダム リースリング[2017]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

開放的で親しみやすい2001年、ｽﾏｰﾄでｴﾚｶﾞﾝﾄな2002年に対し、2003年は力強いｽﾀｲﾙ。硬質なﾐﾈﾗﾙと切れのある酸味がﾋﾟｼｯと芯を通していて、最初にﾌﾙｰﾂやｵｰｸの甘い風味があるが、最後はﾄﾞﾗｲに終わる。洋梨、麦芽、ﾊﾞﾅﾅ、ﾍﾞｰｺﾝ、ｺｺﾅｯﾂなどﾙｰｳｨﾝらしいｺﾞｰｼﾞｬｽな香りはこのｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞも健在。

■【お取寄せ】ダーレンベルグ オリーブ グローブ シャルドネ[2018]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

■【お取寄せ】ダーレンベルグ デレリクト グルナッシュ[2018]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

■【お取寄せ】ダーレンベルグ カストディアン グルナッシュ[2016]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

■【お取寄せ】デントン ヴュー ヒル ヴィンヤード デントン シェッド ピノ ノワール[2018]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

フレッシュで輝くようなローブ。大地やマッシュルームを想わせる風味、そして凝縮感のあるチェリーなどの果実味。深みのあるテクスチャーと適度なタンニンがフィニッシュまで続きます。

花崗岩土壌の上に灰色の砂質ローム質土壌が広がる

醗酵：天然酵母を使用しフレンチオーク樽にて醗酵（６０％全房醗酵） 熟成：フレンチオーク樽 ５カ月（旧樽のみ）

■【お取寄せ】デラタイト ハイ グラウンド シラーズ S[2017]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

■【お取寄せ】デラタイト ハイ グラウンド シャルドネ S[2017]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

柑橘とメロンの果実をオークの風味が軽やかに縁どり、バランスのよい味わい。ヴィクトリア高地で栽培されるブドウを全房圧搾し、4割を自然発酵。27日間かけてゆっくり発酵することで、冷涼気候が育むピュアな味わいを引き出している。

複数の畑のブドウ。全房圧搾し、16-22℃で平均27日間発酵（自生酵母40％）。無清澄、最小限のフィルターをかけ瓶詰め。

■【お取寄せ】ダーレンベルグ フットボルト シラーズ S[2017]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

■【お取寄せ】トルパドル ヴィンヤード トルパドル ヴィンヤード シャルドネ[2018]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

冷涼かつ乾燥したコール リヴァー バレー産のシャルドネ。バックボーンにライムの果実味を持ち、長くまっすぐに伸びる酸が特徴です。樽は綺麗に馴染み、美しい骨格を形成しています。

砂質、粘土質の上にケイ土が広がる

醗酵：フレンチオーク（２２５Ｌ/天然酵母/全房醗酵/ＭＬＦあり） 熟成：フレンチオークで９カ月（２２５Ｌ/新樽比率３０％）、その後ステンレスタンクで３カ月澱と共に熟成

■【お取寄せ】ダルリンプル ピノ ノワール（スクリュー）[2017]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

1985年設立。タスマニアの北西部、夏でも最高気温が30度を超えない最も冷涼な地域パイパーズリヴァーで、酸味と、長い日照による果実味のバランスを表現することをフィロソフィーにワイン造りを行っています。パイパーズ リヴァー、中部ビチェロ、南部コールリヴァーヴァレーからのブドウをブレンドすることで、複雑味をもったスタイルに仕上げます。開放式の発酵槽で発酵を行った後、マセレーションを実施。色調は濃いガーネット。ダークプラム、ブラックベリー、ラズベリーのアロマ。口に含むと熟した果物と繊細なタンニンがワインのストラクチャーを支え、長い余韻へと導きます。

■【お取寄せ】トイスナー エンプレス イーデンヴァレー リースリング S[2018]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

イーデン・ヴァレー、アンガストン近郊の畑（ドライファーミング、標高390m）とスプリングトン（標高450m以上）の畑。岩が多く混じる水はけがよい土壌。特に夜間の気温が低いため、ブドウはゆっくり熟し、自然な酸が保たれる。仕立て方：シングルワイヤー。樹齢：20-50年、収量：800kg/ha。