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手摘みによって収穫し、丁寧に選果を行う。熟すのが遅く、収穫の最後に完熟に達してから手摘みで収穫。オーク樽で酵母皮膜（voile）の下で最低6年3ヶ月熟成させる。銀色がかった輝きの黄色。新鮮なクルミのアロマの洗練された香り。デリケートなアタックは研ぎ澄まされた味わいへと続く。

リュリーの村の中心部、「シャトー」と呼ばれる丘陵地帯に位置する、リュリー・プルミエ・クリュ「レ・シャン・クルー」は、ピノ・ノワールの栽培に適した気候であり、ブドウの成熟に有利な日当たりにより、濃厚で高品質、フルーティー、そして若いうちからエネルギーに満ちたワインを生産する。そして8年から10年経つと、さらに熟成が進み、偉大なブルゴーニュにふさわしい複雑な香りを放ち始める。

リュリーの1級の丘の北に位置し、南南東向き。リュリーの中で最も暑いテロワールのひとつである畑で栽培されている。この陽当たりの強さは、白い花、ハチミツ、フレッシュな柑橘のノートといった豊かな香りとなってワインに現れる。ワインの滑らかさと、アロマティックなフレッシュさに驚かされる。少し塩味の印象を与えるブドウの皮のかすかな苦みが余韻でさらにそれを引き立てる。ダイナミックで、大きな力を秘めた、パワフルだが軽やかさもある。

リュリーのアペラシオンの北、≪ラブルセ≫の畑から数メートルのところに位置していて、同じ気象条件ではあるが、ワインのスタイルは異なる。畑の樹齢の若さ（樹齢約25年）、南南東の陽当たり、泥灰土と石灰土壌、区画の下の方にはわずかに粘土質のシルトがある。この泥灰土の存在が、アロマティックで塩味のあるこのワインを柔らかく仕上げている。

2015年に購入した新しい畑。リュリー1級の南端に位置するとても魅力的なワイン。木製の大樽を含む樽で造られ、繊細さ、軽やかな香り、フレッシュさの残る濃縮感、果実味たっぷり。飲むと言うより食べて欲しいワイン。

樹齢約80年のこの古木が、醸造されてこんなにもフレッシュで、テロワールの質をシンプルにワインに表現するブドウの実を付けるとは驚きである。複雑な香りとフレッシュフルーツのアロマが白い花と混ざり口に広がる。素晴らしい長熟ワイン。

2つのプルミエ・クリュ「ラクロ」と「ラブルセ」の下に位置し、急勾配の斜面（東向きおよび南東向き）で栽培されており、リュリーのアペラシオンで最も美しいクリマの一つ。若いうちは強烈な果実味と「軽やかさ」が特徴だが、時間とともに柔らかくなり、偉大なブルゴーニュにふさわしい、より繊細で複雑な香りを放つ。

丘の中心に位置する白のリュリーの1級≪クルー≫は若い樹齢にも関わらず、柑橘系から春の花まで、美しいアロマが鼻を抜ける。エレガントで調和の取れた複雑さも感じられる。果皮由来の苦味がワインに美しい塩味を与え、余韻にも感じらる。今飲んでも、テロワールの質感と品質が分かる10～20年後まで待って飲むのも良い。

プルミエ・クリュのアルーエット（ヒバリ）に対して村名はグリーヴ（ツグミ）。ブラックベリー、ダークチェリー、それによく熟したラズベリーのアロマ。一般的な村名モレ・サン・ドニからすればデリケートなタッチ。タンニンはキメ細かく、ビロードのような喉越し。

コート・ド・ボーヌ最南端、マランジュ最大の1級畑フュシエールから生まれる赤ワイン。小さな赤い果実とスーボワのパワフルな香り。まろやかで肉厚な口当たり。しっかりしたストラクチャーで火打石のニュアンスが後に残る。エレガントで非常に味わい深いワイン。

ブリュノ・コランではピノ・ノワールの剪定に、ギュイヨよりも樹勢を低く抑えることが容易なコルドンを用いている。シャサーニュ・モンラッシェの赤ワインらしい繊細さを持ち、ピュアな果実味が楽しめる。熟した果実のアロマ。濃縮感のあるとろりとした口当たりで、個性のあるワイン。長期熟成のポテンシャルも備える。

サントネイで最も有名な1級畑であるグラヴィエールは、その名の通り、グラーヴ＝砂利の多い土壌。ドクター・ラヴァルの格付では「別格」とされている。黒い果実とスパイスで構成されたパワフルな香り。アロマは口の中で豊かでストレートに広がり、シルキーなタンニンから来る繊細な飲み応えがある。個性的でポテンシャルを備えたワイン。

レモンのようなエレガンスとミネラル感。まろやかで長く続く西洋菩提樹のフローラルな香り。キリっとした酸によるバランスの良さ。後味には心地よい塩味を感じる。

マルサネはコート・ド・ニュイの一番北に位置するコミューンだが、オードワンがつくるこのロンジュロワは、隣村のジュブレ・シャンベルタンの1級クラスと見紛う出来栄え。うまみのある酸とピュアな果実。複雑味も良く出ている。

30ｃｍ程の表層土の下に石灰の岩盤。ミネラル味に富み、フレッシュさが際立つ。果実はあくまでピュアで繊細。

フィネスのある酒質でミネラル味が強い。果実とタンニンのストラクチャがあるが、あくまで細やか。

柔らかいミネラル味と穏やかでかつ、うまみのある酸。

やや樽感があるがストラクチャとミネラル味がスムースな果実味に被る。

樹齢70年以上のV.V.。果実の厚みがあり、ストラクチャとなっているタンニンはキメ細かくバランスのいい酸。

強い濃縮感ながら、若干閉じ気味。硬さがこなれてくれば、この濃縮感の味わいが広がるだろう予感が持てる。