アメリカUnited States

１９６５年から７４年に植えられた最も古い畑の自根のブドウを使用し、個性とクオリティが備わったワインを厳選したバレルセレクション。焼きリンゴにトーストした香ばしい香りに、ドライフルーツの甘く熟れたアロマが混じり、ミネラルなトーンと伸びやかな酸が長い余韻となって続く。

洋ナシ、白桃、アプリコット、パパイヤ、メロンなど芳醇な果実をフレッシュな酸が縁取り、充実した果実の風味がシルキーなテクスチュアのもとでバランスよくまとまっている。

ピノ ノワール90％、シャルドネ10%の比率で、タンク内二次発酵方式で造られるロゼ スパークリング。チェリー、イチゴ、ネクタリンの果実とジューシーな酸味があり、フィニッシュはすっきりとドライ。

自生酵母による一次自然発酵が終わらないうちに、蔗糖 酵母を加えずに瓶内で炭酸ガスを閉じ込めたまま発酵を完結（アンセストラル方式）。自然に発生した柔らかな泡と果実の甘みが調和し、野生のベリー、スモモの果実に酵母成分が溶け込み、滑らかに喉を過ぎる。ノンフィルターで瓶詰めしているため、瓶底に濁りが残る。５８３ダース生産。

1ヘクタール当たり、1.2トンの収量のブドウを手摘みで収穫したのち全房圧搾し、7か月以上かけて野生酵母のみで低温発酵します。生き生きとしていてアロマティックな、このワインは、ライラックのような春の花の香り、青りんごやメロンなどの新鮮な果実、ショウガ、白茶、そしてミネラル感と、滑らかな余韻を感じます。


■ハーマン・J・ウィーマーについて
ニューヨーク/フィンガーレイクスのセネカ湖左岸に位置し、ドイツのモーゼル地方で300年以上ワインを造り続けてきた家系出身のハーマン・J・ウィーマーによって1979年に設立された、NY州を代表するワイナリーです。

農薬なども一切使わないブドウ栽培とドイツの伝統的なワイン醸造を行っています。米国ワイン＆スピリッツ誌で数年連続で世界のトップ100ワイナリーに選ばれるなど、全米トップのリースリングを生み出すワイナリーとして高い評価を受けています。

淡い色調でチェリー、ラズベリーに土っぽい香りが縁取り、赤い果実が軽やかなタンニンとともに余韻まで優しく抜けていく。2000年以降、オリジナル ヴィンヤードがフィロキセラ禍にかかって以来、ダフネ ヴィンヤードに穂木が植えられ、毎年僅かながら、生産が継続されている。（生産量200ダース）

オレンジの花、アメリカンチェリー、ラノリン、パイナップル、ネクタリンのアロマで、砂糖漬けのライム、マンゴ、ビターオレンジマーマレードが舌に広がる。重量感とほのかな残糖を舌に感じるが、持続的な酸がテンションを高め、エレガントにドライにまとまっている。樹齢25年以上の2つの畑のブドウから限定数で造られる。

深いガーネット色で、熟したチェリーの果実味にほのかなグリーンスパイスの風味が縁取る。2013年9月末の台風により、一部の畑でブドウは希薄を起こしたが、JKCでは厳しい選果を行うことで、健全なブドウを確保した。低いアルコール度においても、奥行きのある味わいとタンニンによる骨格がある。

サムとシェリルが2002年にダンディー・ヒルズに自ら植え付けたパール・ヴィンヤード（デメター認証）のブドウから僅かな量で造られる。最初グラスから何層もの香りが放たれ、チェリー、ブルーベリー、カシスの果実に土、スパイス、スモークなどが複雑に絡み合う。緻密にエレガントで、熟したタンニンと美しい酸が果実の凝縮感にストラクチュアを与えている。

ほのかに白い花、ゼラニウム、カモミールが香り、湿った石やスレートのニュアンスがパッションフルーツへ続く。 切れ味のある鉱物的なミネラル感がピーチ、青リンゴの風味と合わさって口いっぱいに広がり、クリーンな膨らみのあるフィニッシュへと続く。樽を使用せず、MLFをブロックし、熟した果実本来の風味をフレッシュに表現している。