ラズベリー、カシス、トマトの葉、タバコ、トースティな杉の香り。強いストラクチャーを持ち、高貴な品種のフレッシュでクールな表現が感じられるエレガントなカベルネ フランです。

土壌：沖積土壌（軽石や砂利を含む砂質シルト土壌）

除梗後破砕せずにオープントップ醗酵層に移しＤ254酵母を添加し、24時間後にＶＰ41（リンゴ酸バクテリア）を添加し、優しくパンチダウンを行い24－26度で醗酵（12日間）。5日間のマセレーション。 フレンチ樽にて14カ月（228ｌ、新樽比率35％/）

熟した青リンゴやグレープフルーツのアロマ、樽醗酵由来のナッツ香、スパイス香を持ちます。バランスの良い酸味にふくよかでボリュームのあるボディを持つ、飲み応えのある１本です。

土壌：粘土質土壌。水はけの良い沖積土壌（ワイマカリリ土壌）

房ごとプレスし、24時間低温下で保管。フレンチオーク樽にて醗酵（天然酵母、新樽比率1％）、ＭＬＦ フレンチオーク樽6カ月熟成（新樽比率1％）、アッサンブラージュ後ボトリング

白い花、種子果実、レモンの皮、ブリオッシュのノートを持ち、マーマレードやシダをも感じます。強いテクスチャーを持ち、ほんのり苦味のあるフィニッシュが美しいフィアーノです。

土壌：沖積土壌（軽石や砂利を含む砂質シルト土壌）

全房プレス後5度で60時間コールドマセレーション。ステンレスタンクにて酵母を添加し醗酵、23日後228ｌ（7年目と3年目）のフレンチオーク樽へ移しＭＬＦを終える。 フレンチ―ク樽（228ｌ/7年目と3年目）にて12.5カ月熟成し、ブレンド

フレッシュな赤果実のアロマと細かなタンニンを有し、ラズベリーや白い花、白胡椒、シダ類や硝煙のニュアンスも現れる圧巻のシラー。美しく整った酸味も魅力です。

土壌：火山由来の粘土質土壌

優しく破砕し一部全粒のまま、開放槽で4日間コールドソーク。ＳＯ2量を20ｐｐｍに調節し、Ｄ254酵母を添加。1日後ＶＰ41酵母を添加し醗酵（20－30度） フレンチ樽にて13カ月（新樽比率27％/300Ｌ＆225Ｌ）

ブラックベリーやプラムのアロマと風味が大地や皮製品のニュアンスと層を作り複雑味を持たせます。細かなタンニン、バランスの良いボリュームを持ち、ミネラリックな余韻が魅力です。

土壌：深い粘土質土壌の上に黄土の砂

ステンレスタンク醗酵（10－14日間）、マセレーション14－21日間 ステンレスタンク（オークスティーブ使用）6カ月

フリンティでミネラル感溢れる焦点の定まった白ワイン。レモンシャーベット、バニラ、擦ったマッチ等を感じ、新鮮且つ熟したリンゴやマンダリンオレンジの厚みのある果実味を持ちます。

土壌：礫の多いシルト質土壌（川由来）

全房プレス後6度で74時間漬け込みステンレス醗酵。後半フレンチオーク樽（228Ｌ、30％ＮＥＷ）に移し醗酵を終える。 フレンチオーク樽 11カ月熟成

フレッシュな赤果実のアロマと細かなタンニンを有し、ラズベリーや白い花、白胡椒、シダ類や硝煙のニュアンスも現れる圧巻のシラー。美しく整った酸味も魅力です。

土壌：火山由来の粘土質土壌

優しく破砕し一部全粒のまま、開放槽で4日間コールドソーク。ＳＯ2量を20ｐｐｍに調節し、Ｄ254酵母を添加。1日後ＶＰ41酵母を添加し醗酵（20－30度） フレンチ樽にて13カ月（新樽比率27％/300Ｌ＆225Ｌ）

ライムやグレープフルーツ、レモンの皮、硝煙、白い花のアロマが開き、仄かにシダやアカシア香が現れます。細長く続く厳粛な酸を持ち、塩味がフィニッシュを彩る極上のシャルドネです。

土壌：石灰岩由来の粘土質土壌

全房プレス後、ステンレスタンク内でトルラ酵母。その後ブルゴーニュ酵母を添加し、フレンチ樽へ移し9－12度で醗酵 フレンチ樽にて13カ月（旧樽1年目、2年目300Ｌ）、ＭＬＦ無し

爽やかなパッションフルーツやレモン、花のアロマにミントを想わせるハーブ香が漂います。ミネラル香が奥行きを持たせ、綺麗な酸と程よいボリューム感を持つ白ワインです。

ステンレスタンク

サトウ･ワインズが手掛ける辛口リースリング！！

■畑について
サトウ リースリング 2022年は、ニュージーランド/セントラル・オタゴのバノックバーンに位置するDomain Road Vineyard(有機栽培)のリースリングが使われています。

■醸造について
全房でバスケットプレスされ、野生酵母でステンレス・タンク(84％)およびオーク樽(16％)で醗酵し、そのまま、マロラクティックおよび9カ月の熟成を行います。僅かな酸化防止剤(20ppm)と共にボトリングしています。残糖1.6g/L。ノンフィルター、清澄剤不使用です。アルコール度12.4％。


■サトウ･ワインズについて
サトウ･ワインズは、佐藤嘉晃･恭子夫妻が2009年に設立したワイナリーです。佐藤さんの根底にあるのは、ワインの一飲み手として親しんでいた銀行員時代に培われたという「いつか自分でものづくりがしたい。造るならワインがいい。」という想いです。

その想いに突き動かされるようにニュージーランドへと渡り、一から栽培・醸造を学び、セントラル・オタゴの先達たちの元のみならず、ヨーロッパ（フーバーやビゾー、ピエール・フリック、パカレ、ビネールなど）も含めて精力的に動くことで、たくさんの経験を重ねてきた2人のワインに向き合う姿勢は真摯そのものです。

また、サトウ･ワインズのワイン造りについて大前提となるのは、ワインを生み出す土地へのリスペクト。だからこそ畑での作業を何よりも優先させ、ビオディナミ、もしくはオーガニック栽培にこだわり、基本的に添加物を用いないナチュラルな醸造アプローチを採用しているのです。

しかし出来上がるワインは、トレンディな飲みやすさのみを追求するものでは決してなく、佐藤夫妻が大きな影響を受けたという伝統国の偉大な造り手たちと同じように、テロワールをワインに表現しきる見事なクオリティとなっています。