ヴィクトリア州　赤ワインVictoria / Red

ワイナリーのフラッグシップとなる高品質ピノ・ノワール！

自社畑100％のブドウを使用、ワイナリーのフラッグシップとなるピノノワール。2005年以降、様々なワイン品評会に出展し、多くの賞を受賞し、この地域の可能性を知らしめました。この2018年はベリー系果実の明るい凝縮感を発揮し、パリンガの本来のスタイルとなっています。

2018年は品質・収量ともに傑出したヴィンテージとなりました。香りは複雑で、ベリーやチェリー、スパイスの芳香が長く余韻として続きます。味わいは、ダークチェリーのような果実の甘美な果実味、しっかりとしたタンニン、そして、長く香ばしいフィニッシュが続くピノ・ノワールです。


■パリンガ・エステートについて
パリンガ・エステートのオーナーであり、ワインメーカーのリンズィ氏は、オーストラリア/モーニントン・ペニンシュラ初の商業ワイナリーを造ったNat WhiteやBrian Stonierなどの著名なワインメーカーとともに、モーニントンのパイオニアの一人として数えられています。

メディアでも取り上げられることの多いパリンガ・エステートは、オーストラリアのワイナリーとして最も品評会の受賞が多いブティック・ワイナリーとしても知られています。また、2006年には、ジェームス・ハリデー・ワインコンパニオンでワイナリーに「5つ星」の評価がされました。

単一畑エジンクール・ブロックのカベルネ・ソーヴィニヨンとマルベックによるブレンド。深い紫色で、カベルネのハーブの香りとマルベックのインクのようなベリーが放たれ、タイトなストラクチャーに引き締まっている。ドライ・レッド No.1に比べ、オーク樽のスパイシーなフレーヴァーが感じられるが、フィニッシュは洗練され、エレガント。2015年が初リリース。

木イチゴとカルダモンなどのスパイスにモカ、シャルキュトリーの肉の香りが複雑に伴う。力強く深みのある果実を貫く酸は清らかに引き締まり、長い余韻に導く。１９９０年に一つの畑に植え付けたポルトガル６品種を手摘みして除梗、ブドウ粒を破砕せずに混醸したフィールド　ブレンド。ポルトガルの伝統的手法に倣い、最初の圧搾は浅い槽で足踏みして繊細な風味を抽出、旧樽で１０ヶ月間熟成。

スミレ、プラムのアロマに香ばしいスパイス、タバコやカルダモンが複雑に溶け込む。ほどよい厚みとともに熟度の異なる色とりどりのプラムの果実が鮮やかに表れ、しなやかな骨格が旨みを引き立てる。樹齢５０年超のシラーズを中心とした４品種の混醸で、手摘みしたブドウは除梗して発酵（一部全房）、一部の梗は５００Ｌ発酵槽に戻し入れる。フレンチオーク小樽（新樽３０％）で１２ヶ月間熟成。

レッドチェリー、スミレの香りにサラミやカンパリが優美。鮮やかな赤の果実には五香粉の風味が複雑に混じり、きめ細かく豊富なタンニンが形成する骨格がミディアムボディでありながら力強く、逞しい。１９６９年～１９８４年植樹のブドウを手摘み、除梗後、破砕せず小型開口槽で発酵、一部発酵槽には果梗を入れたカゴを沈める。フレンチオーク５００Ｌ樽で１０ヶ月間熟成（新樽３０％）。

新世界クール クライメイト シラーズの先駆けで、冷涼地らしいミディアムボディは香り高くスパイシー。ダークチェリーや赤プラムの果実に野性的な肉っぽさ、ほのかなオークが複雑と緻密さを加える。粘土質土壌に１９７３年に植樹したブドウを手摘み、除梗後、破砕せず小型開口槽で発酵、果梗のみカゴに入れて発酵槽に沈める。フレンチオーク５００Ｌ樽で１２ヶ月間熟成（新樽２５％）。

明るいチェリーの果実にアニスのスイートなスパイスとタンニンが層をなしている。適度な凝縮感と自然な酸がワインに快活さを与え、滑らかにエレガント。１９６９年に植え付けた古木のブドウから造られる。

スミレ、プラムのアロマにタバコやカルダモンが溶け込み、果梗のニュアンスとしっかりしたタンニンが凝縮した旨みを引き立てる。樹齢５０年超のシラーズにマタロを加える他、ヴィオニエやマルサンヌと混醸することで豊潤さが強調されるとともに複雑さと優雅さを備える。手摘みしたブドウを除梗し、破砕せずに５００Ｌ開口槽で発酵。フレンチオーク小樽（新樽３０％）で１２ヶ月間熟成。

バス・フィリップの血統を継ぐアヴァニ・ワインズのフラッグ・シップ・ワイン！

2012年までの8年間に渡り、大きな影響をうけたバス・フィリップの醸造家「フィリップ・ジョーンズ」に師事し、バスフィリップで重要なワイン造りを様々な経験と共に習得した「シャシ・シン」が手掛けるシラーです。

アヴァニ・ワインズが、唯一の自社畑で造るフラッグ・シップ・ワインです。手摘みで収穫されたシラーを、さらに手作業で選果し、100％除梗します。ステンレス・タンクにて、低温で1週間ほど浸し、10日間かけて野生酵母による自然発酵を行います。一次発酵のあとマセラシオンに1週間、プレスしたあとは、1年経過のフレンチオークにて最低18ヶ月の熟成。タンクに戻してブレンドし、無濾過・無清澄でボトリングされます。

エレガントで複雑味があり、オーストラリアのシラーズよりも南仏のシラーと表現するべきスタイルです。赤や紫のベリーの果実味、土っぽさ・白コショウやスモーキーなニュアンスがワイン全体をうまくまとめています。タンニンは絹のように滑らかで、長い余韻を楽しめる仕上がりになっています。アルコール度数は毎年12％前後と赤ワインにしては低く、収穫時期の早さや気候が表現されています。


■アヴァニ・ワインズについて
アヴァニとは、サンスクリットの言葉で、「the earth」(大地)を意味します。「自然との共生」をテーマに一品一品手作りしている、それがAvaniのワイン造りです。全ての葡萄は、有機栽培を行い薬品・除草剤・二酸化硫黄などを一切使用せず、ブドウ栽培においても灌漑は行わず降雨のみに依存しています。アヴァニ・ワインズでは、土壌の健康に焦点を当てるために、それを可能にするバイオダイナミック農法の実践を採用しています。

最も影響を受けた醸造家「フィリップ・ジョーンズ」に師事し、着飾る事無く、自分たちの信念を持ち、概念を受け継ぐ残された唯一の語り部が、アヴァニ・ワインズの「シャシ・シン」です。

2012年までの8年間に渡り、バス・フィリップで重要なワイン造りを様々に経験し習得しました。フィリップ・ジョーンズから、「正しいブドウ栽培を行っていれば、味わいは生まれる。」ことを教わり、葡萄畑が自らを表現するということを確信しました。ワイン造りにおいても、野生酵母を使用し、清澄・ろ過・ポンプも一切使用せず重力以外の負荷を果汁にかけることはしません。その為、ワイン果汁の移動も全てバケツを使用し人力で行います。

ラベンダーや桑の実、カルダモンなどのスパイスとハーブが鮮やかに香り、力強く深みのある果実に伴う香ばしさと引き締まった酸が清らかで長い余韻に導く。１９９０年に一つの畑に植え付けたポルトガル６品種を手摘みして除梗、ブドウ粒を破砕せずに混醸したフィールド　ブレンド。最初の圧搾は足踏みで行ない、古いオーク樽で１０ヶ月間熟成。

力強いダークベリーの果実とセージなどのハーブの風味、ドライフルーツケーキのスパイスやオークが絶妙に均衡し、鮮やかな酸が今後の進化を予感させる。手摘みブドウをカベルネは除梗、他３品種は全房で、茶箱の形をした５００Ｌの開放式発酵槽を用いて発酵、フレンチオーク小樽（新樽４０％）で１５ヶ月間熟成。１９６９年設立時、Ｎｏ．１の区画に植えたカベルネから造ったことから命名。

濃厚な香りと芳醇な果実味。鉛筆の芯を思わせる深い風味、微かな白コショウ。果梗の青いニュアンスと凝縮した鉄分の風味。高樹齢のシラーズにマタロを加えること、また、ヴィオニエやマルサンヌなどとの混醸がシラーズの芳醇さを強調し、複雑さと豊かな広がり。手摘み収穫後、除梗し、破砕せず、小型開口槽で発酵。フレンチの小樽で15か月熟成後、ブレンド、瓶詰。新樽比率40％。

1973年植樹、新世界クール・クライメイト・シラーズの先駆け。粘土質の土壌が色濃い果実とスパイス、歯ごたえのあるタンニンを生む。黒色プラム、スミレ、リコリッシュ、森の下草の香。手摘み収穫後、除梗、破砕せず全粒を小型開口槽で発酵、果梗を別に発酵槽に戻しタンニンを抽出。バスケットプレスで圧搾後、フレンチの500Lパンチョンで15か月熟成。新樽比率30％。20年以上の瓶熟も可能。

従来の「シラーズ」ではない、「シラー」。果実味、スパイス、タンニン、上質なもの全てを持ち合わせるモンスター。

フランス/ローヌ地方のクラシックなシャトーヌフ・デュ・パプ・スタイルのブレンドに、ほんの少しだけマスカット・オブ・アレキサンドリアを加えました。同じクラスのワインでは、常にオーストラリアで最高の評価を得ており、エレガントなローヌ・スタイルのワインを造るヤラヴァレーのポテンシャルを証明しています。

■テイスティング・コメント
紫色の鮮やかな色調。引き締まった香りは、抜栓直後は閉じた印象ですが、徐々に香りが開きだすと、ブラックベリー、レッド・リコリス、シトラスのほのかな香りが幾層にも重なって現れてきます。

味わいは濃く、時間が経つにつれて贅沢で豊かな風味が溢れてきます。ジビエ肉と、スパイスを効かせたベリーの煮込みの風味が重なり合い、サマー・プディングのような風味へと変化していきます。味わいは、素晴らしい酸味に支えられ、長く絶えず変化します。鴨料理との相性が特におすすめです。

■醸造について
グルナッシュ、シラーズ、ムールヴェードルのブレンド。1％未満のごく僅かなマスカット・オブ・アレキサンドリアをグルナッシュと共に発酵させています。

収穫したブドウは、野生酵母(30％)を含む様々な酵母を使用し、小型の開放式発酵槽で別々に発酵させます。ワインの大部分は、発酵後さらに20日間果皮浸漬を行います。その後フレンチオーク古樽(2年と3年使用樽)で18ヶ月間熟成を行い、瓶詰めの際は清澄、濾過は行いません。


■ピンパネルについて
ピンパネル・ヴィンヤーズは2001年にホリガン夫妻により設立されました。エステートは、冷涼な気候で知られる土地で、ヴィクトリア州ヤラバレーの中心ともいえるグレート・ディヴァイディング山脈の麓に位置しています。

その後、2008年に、このワイナリーを語る上で欠かせない人物である醸造家ダーミエン・アーチボルト氏が、ピンパネル・ヴィンヤーズの醸造長に就任しました。

それ以来、一つの信念「素晴らしいワインは、格別な果実あってのこと。」に基づいて感銘を受けたフランスのブルゴーニュ、ロワール、ローヌの偉大なる生産者たちと同様に、旧世界のブドウ栽培やワイン醸造を忠実に守り、ピンパネル・ヴィンヤーズのワインを造っています。

余談ですが、ピンパネル・ヴィンヤーズは、ブルゴーニュ/ヴォーヌロマネ村にあるロマネ・コンティの畑へ出かけ、土壌学者の助けを得て、土壌を調べ、性質がロマネ・コンティの畑とほぼ同じ土壌を、オーストラリアで手に入れることに成功しています。また、ワインの発酵には、DRC社と同じフランスのフランソワ・フレール社のフレンチオーク樽を使用しています。

ピンパネル・ピノノワール・ツーは、ピノノワール・ワンのテロワールを表現したエレガントなスタイルと異なり、パワフルで旨味ある力強い印象のスタイルに仕上げています。

■テイスティング・コメント
色調は、ルビーを思わせます。香りは、砕いたピーナッツ、トーストしたアーモンド、挽きたてのコーヒー豆、インディアン・スパイスを感じさせます。

味わいは、しっかりしたボディと芳醇な香りがあり、ダークベリーやダークチェリーなどの黒系果実のしっかりとした味わいを持っています。またココアのようなニュアンスや旨味を感じ、森の中の土やマッシュルームのようなニュアンスもあります

■畑について
ピノノワール・ツーは、北向きの斜面に広がる単一ブロックの畑で、樹齢29年のブドウを使用しています。クローンは、MV6が殆どで114、115も少し植えられています。1エーカーあたり2.5トンほどの収穫量です。

■醸造について
ブドウは、ワンより収穫を遅らせ、ブドウをより完熟させてから収穫します。収穫量の40％ほどは果梗ごと発酵を行い、残りは徐梗し発酵させ、マセラシオン(醸し)を延長させました。

熟成は、ミディアム～ミディアム＋程の焼き目のつけたフレンチオーク樽(新樽30％)で15ヶ月間熟成させました。瓶詰めの際、清澄と濾過は行いません。アルコール度数14.6％。


■ピンパネルについて
ピンパネル・ヴィンヤーズは2001年にホリガン夫妻により設立されました。エステートは、冷涼な気候で知られる土地で、ヴィクトリア州ヤラバレーの中心ともいえるグレート・ディヴァイディング山脈の麓に位置しています。

その後、2008年に、このワイナリーを語る上で欠かせない人物である醸造家ダーミエン・アーチボルト氏が、ピンパネル・ヴィンヤーズの醸造長に就任しました。

それ以来、一つの信念「素晴らしいワインは、格別な果実あってのこと。」に基づいて感銘を受けたフランスのブルゴーニュ、ロワール、ローヌの偉大なる生産者たちと同様に、旧世界のブドウ栽培やワイン醸造を忠実に守り、ピンパネル・ヴィンヤーズのワインを造っています。

余談ですが、ピンパネル・ヴィンヤーズは、ブルゴーニュ/ヴォーヌロマネ村にあるロマネ・コンティの畑へ出かけ、土壌学者の助けを得て、土壌を調べ、性質がロマネ・コンティの畑とほぼ同じ土壌を、オーストラリアで手に入れることに成功しています。また、ワインの発酵には、DRC社と同じフランスのフランソワ・フレール社のフレンチオーク樽を使用しています。

ピンパネル・ピノノワール・ワンは、ピンパネルヴィンヤーズのテロワールを最も良く表現できているワインです。手を加えるのは最小限にし、テロワールやブドウの本質をありのままに表現しています。

■テイスティング・コメント
色調はルビー色。香りは、チェリー、クランベリーなどの果実と、スミレ、カモミール、ナツメグやサンダルウッドを感じさせます。

味わいは、ピュアでジューシーなラズベリーやチェリーのようなニュアンス。フルーツの味わいを存分に感じると同時に、ライ麦パンやほのかに炭焼きしたようなニュアンスが楽しめます。美しい酸味は、長い余韻へと続きます。

■畑について
ピノノワール・ワンは、北向きの斜面に広がる単一ブロックの畑で、樹齢29年のブドウを使用しています。クローンは、777が殆どで114、115も少し植えられています。1エーカーあたり2.5トンほどの収穫量です。

■醸造について
ブドウは、小さな容器で小分けに発酵させました。ほとんどを全房発酵で行い、明るく軽やかなブドウの特徴引き出します。発酵後は、フレンチオーク樽(新樽30％)へ移し替え15ヶ月間熟成させました。瓶詰めの際、清澄、濾過は行いません。アルコール度数13.5％。


■ピンパネルについて
ピンパネル・ヴィンヤーズは2001年にホリガン夫妻により設立されました。エステートは、冷涼な気候で知られる土地で、ヴィクトリア州ヤラバレーの中心ともいえるグレート・ディヴァイディング山脈の麓に位置しています。

その後、2008年に、このワイナリーを語る上で欠かせない人物である醸造家ダーミエン・アーチボルト氏が、ピンパネル・ヴィンヤーズの醸造長に就任しました。

それ以来、一つの信念「素晴らしいワインは、格別な果実あってのこと。」に基づいて感銘を受けたフランスのブルゴーニュ、ロワール、ローヌの偉大なる生産者たちと同様に、旧世界のブドウ栽培やワイン醸造を忠実に守り、ピンパネル・ヴィンヤーズのワインを造っています。

余談ですが、ピンパネル・ヴィンヤーズは、ブルゴーニュ/ヴォーヌロマネ村にあるロマネ・コンティの畑へ出かけ、土壌学者の助けを得て、土壌を調べ、性質がロマネ・コンティの畑とほぼ同じ土壌を、オーストラリアで手に入れることに成功しています。また、ワインの発酵には、DRC社と同じフランスのフランソワ・フレール社のフレンチオーク樽を使用しています。

力強い果実を貫く鮮やかな酸とタンニンが全体を抑制的にまとめ、今後の進化を予感させるパワーと気品が美しい均衡をなす。手摘みブドウをカベルネは除梗、他３品種は全房のまま５００Ｌの開口式発酵槽でそれぞれ発酵、フレンチオーク小樽（新樽４０％）で１５ヶ月間熟成。１９６９年設立時、Ｎｏ．１の区画に植えたカベルネから造ったことから命名。

ヤラ　イエリングはスコッチでいうならアイラ　モルト。アイラはピートのスモーキーさがきいた強烈な個性をもつが、好きなひとにはこれがたまらない。ヤラ　イエリングも同様に万人受けはしないが、このユニークさは真似しようがないほど。開栓直後にはラッキョウ漬けや薬用酒のような独特の発酵臭があるが、これが落ち着くと後ろからミックス　スパイスや黒オリーブなどの香りが現れる。ウォッシュタイプや青カビのチーズ同様一旦好きになるとクセになる不思議な味わい。

ビオデナミのヴィンヤードからジュリアン カスターニャが造りだすシラーズの逸品。深い真紅、ブーケはスミレ、バラの花びら、燻製、ブラック チェリー、土など簡単には説明しきれない。口当たりもまた複雑で、新鮮なスグリ、石墨、花山椒などが楽しめる。